Alentejo میں داھ کی باریوں۔ کریڈٹ: عدم / المی اسٹاک فوٹو
برطانوی تاریخ پورٹ
کسی بھی برطانوی بندرگاہ بیرن سے پوچھیں کہ ایسا کیوں ہے کہ اینگلو سیکسن کے نام بندرگاہ کی منڈی پر حاوی ہیں ، اور وہ آپ کو بتائے گا کہ ’بندرگاہ انگریزوں نے انگریزوں کے ذریعہ تیار کیا تھا‘۔ اس دعوے میں تاریخی کا عنصر موجود ہے ، اگر غیر منطقی ، سچائی۔ برطانوی تاجروں نے 17 ویں صدی کے دوران شمالی پرتگال اور بالآخر ڈوارو وادی کا راستہ تلاش کیا جب انگلینڈ فرانس کے ساتھ ہمیشہ جنگ کرتا رہا۔ برٹانیہ نے لہروں پر راج کرنے اور بورڈو کی بندرگاہ مسدود کرنے کے بعد ، نرم مزاج اپنے پسندیدہ ٹپل ، کلیریٹ سے محروم ہوگئے۔ لیکن سخت ، طنزیہ ، ابھی تک ڈورو کی ناقص مصدقہ الکحل ، واقعی طور پر بورڈو سے زیادہ نفیس کرایہ لینے کا کوئی متبادل نہیں تھا ، اور برطانوی ترجیح سیاست کے ساتھ ہی میڈوک پر واپس آگئی اور ان کے ایڈمرلز نے اس کی اجازت دی۔ پرتگالی بندرگاہ سمیت پورٹ صرف انیسویں صدی کے وسط میں مشہور برطانوی بیرن فورسٹر کی خواہش کے خلاف ، جو آج ہم جانتے ہیں ، وہ قلعہ الکحل بن گیا ، جو اس بات پر قائم تھا کہ اسے ٹیبل شراب ہی بننا چاہئے۔ خوش قسمتی سے ، دانشمندانہ مشورے غالب ہوئے۔ بیرن کو بعد میں کاچوؤ میں ڈوورو پر ریپڈس کی فائرنگ سے ایک کشتی کے حادثے میں ہلاک کردیا گیا۔ اس کا ساتھی انتونیا ایڈیلیڈ فریریرا اپنے کروینلن پر سلامتی کے لئے تیر گیا۔ اب ہر طرح کی شادی ہورہی ہے: آفلی فوریسٹر اور فریرا سوگراپ ڈوئٹ کے تحت رہتے ہیں۔ اور ، جو بندرگاہ پر برطانوی مرکز خیال رکھتے ہیں ، ان کو بھی یہ صدمہ پہنچے گا کہ آج برطانیہ صرف پانچویں نمبر پر ہے۔ دنیا کی بندرگاہیں۔ ہم ایک سال میں ایک ملین مقدمات کی کھپت کرتے ہیں ، لیکن یہ مجموعی میں سے صرف 10٪ کی نمائندگی کرتا ہے۔ ہم فرانسیسیوں سے بہت آگے نکل چکے ہیں - جن کی فروخت ہر 10 بوتلوں میں چار بوتلیں ہوتی ہے - اور خود ڈچ ، بیلجئین اور پرتگالی ، جو فی کس سب سے زیادہ کھپت پر فخر کرتے ہیں (حالانکہ ڈینی ان کو قریب سے دوسرا چلاتے ہیں)۔ اور نہ ہی انگریز ہی غیر ملکی تجارت میں شامل ہیں۔ اب تک بندرگاہ کی سب سے بڑی منڈی کے ساتھ ، فرانسیسیوں نے بھی سرمایہ کاری کی ہے۔ راموس پنٹو کی ملکیت شیمپین روئڈیرر ، نوالہ ایکسسا ملéسمس اور گران کروز کے پاس لا مارٹینیقاعی کے پاس ہے۔ حال ہی میں ، حال ہی میں ، بندرگاہ میں ایک اصل فرانسیسی کمپنی ، روزز ، موٹ ہینیسی نے بیلجئیم ورنکن کو فروخت کی ہے۔ کثیر الاضلاع کو مکمل کرنے کے ل C ، سی ڈا سلوا پارسی اسپینیئر جوزے ماریہ رویز میٹوس سے تعلق رکھتا ہے۔
تمام سیزن 19 قسط 7۔
پورٹو کروز
کروز ، جو اب تجارت کا دوسرا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے ، اس میں سب کا سب سے بڑا اسٹاک ہولڈر ہے۔ فرانس اور بیلجیم میں آرام سے برانڈ لیڈر ، وہ کہیں اور عملی طور پر نامعلوم ہیں۔ لیکن ایک فرانسیسی بسٹرو میں بطور مہارت کے طور پر 'ان پیٹائٹ پورٹو' طلب کریں اور اس کا امکان ہے کہ آپ کو پورٹو کروز مل جائے گا۔ پرتگالی کمپنیاں یقینی طور پر زندہ اور اچھی ہیں ، اور ان کے برطانوی اور ملٹی نیشنل ساتھیوں کو ان کے پیسوں کے لئے ایک موقع فراہم کر رہی ہیں۔ لیکن دیسی پروڈیوسروں کو بہت سارے خدشات ہیں۔ زیادہ تر پرتگالی جہاز اعلی معیار کی الکحل کو فروغ دینے کے مقابلے میں حجم کی فروخت میں کم دلچسپی رکھتے ہیں۔ ڈوورو شراب بنانے کے لئے ایک مہنگی جگہ ہے۔ مزدوری کا فقدان ہے ، اور اجرت مہنگائی سے بڑھ رہی ہے تاکہ شہر کی زندگی کی توجہ کو ختم کیا جاسکے۔ اس کے علاوہ ایک پریشانی یہ بھی ہے کہ ایک وقت جلد ہی آسکتا ہے جب کافی حد تک اعلی معیار کی شراب دستیاب نہیں ہے - یا تو بندرگاہ کے لئے ، یا تیزی سے بہتر ہونے والی ڈورو ٹیبل الکحل۔ پورٹ پروڈیوسروں کو ونٹیج ٹائم پر بہترین پھل خریدنے کی دوڑ میں شراب برانڈز کے مالکان سے پہلے ہی مقابلہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ پورٹ ایکسپورٹرز ایسوسی ایشن کے صدر ، ڈیر انتونیو فلائپ کو یقین ہے کہ ڈوورو میں تمام وٹیکلچر کے لئے ایک مربوط پالیسی نہ صرف ضروری ہے ، لیکن طویل عرصے سے معاوضہ۔ اینٹونیو اولیویرا بسیری ، فریرا / آفلی ، جس میں ایک پاؤں بندرگاہ اور ٹیبل شراب دونوں کیمپوں میں ہے ، ہسپانوی سرحد کی طرف بالائی ڈورو کے اعلی معیار والے علاقوں میں زیادہ پودے لگانے کی ضرورت کو دیکھتا ہے۔ 'یورپی یونین نے پرتگال کو 4،000 ہیکٹر میں پودے لگانے یا دوبارہ آباد کرنے کا حق دیا ہے ، اور ڈوورو کو لازمی طور پر ان جگہوں میں اپنا حصہ لینا چاہئے جو بہترین شراب بنائیں اور جہاں وٹیکلچر کے جدید طریقے متعارف کروائے جاسکیں۔' ‘لوگ 10 سال پہلے کی نسبت معیاری شراب پر بہت زیادہ خرچ کرنے کو تیار ہیں۔ ہمارا فرض ہے کہ وہ انھیں دیں جو وہ چاہتے ہیں۔ یہ ایک ایسا قول ہے جو رمو پنٹو کے جوو نکولا ڈالمیڈا کی طرف سے پیش کیا گیا ہے ، جو ڈوورو میں تکنیکی جدت طرازی میں سب سے آگے رہا ہے۔ راموس پنٹو کی بنیاد سنڈیمن کے سابق مالیاتی ڈائریکٹر نے 1890 میں رکھی تھی ، جس نے برازیل میں ایک تجارتی موقع دیکھا ، جو اس وقت برطانیہ کے بعد سب سے بڑی منڈی تھا۔ اس برانڈ نے ایک شہوانی ، شہوت انگیز بیلے - شائع کردہ پوسٹروں کی سیریز کے ساتھ لانچ کیا ، اور کبھی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھا۔ برازیل اب بھی اس کی سب سے بڑی منڈی ہے۔
لیکن D'Almeida اپنی داھ کی باریوں کی منصوبہ بندی اور اس سے بڑھ کر ملاوٹ کے لئے اپنی توجہ مرکوز کرنے کے ل others دوسروں پر فروخت اور مارکیٹنگ چھوڑنا پسند کرتا ہے۔ ٹونیز اس کا جنون ہے۔ انہوں نے مجھے بتایا ، ‘میرے والد ، جو فریریٰ کے لئے شراب بنانے والے تھے ، ہمیشہ کہتے تھے کہ پرانی بندرگاہ شراب کی بندرگاہ ہے۔ ‘عمر رسیدہ 10 - اور 20 سالہ الکحل بلینڈر کے فن کا حقیقی امتحان ہیں۔ آج کل ، ہم انگور کی خاص قسمیں لگاتے ہیں جو تیوانی کے لئے مختص کی گئی ہیں۔ نہ صرف ان اقسام کو خود احتیاط سے منتخب کیا گیا ہے ، بلکہ انگور کے باغ میں پوزیشن جہاں وہ لگائے گئے ہیں۔ پورٹ کل کے لئے کوئی کاروبار نہیں ہے۔ اس میں وقت اور لگن کی ضرورت ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ہمیں مزید تحقیق کی ضرورت ہے ، اور ہمارے پاس بہترین ممکنہ جگہوں پر زیادہ داھ کی باری کیوں رکھنی چاہئے - چاہے اس سے کم پیداوار ہی کیوں نہ ہو۔
یہ اتنا آسان نہیں ہوگا جتنا اسے لگتا ہے۔ پودے لگانے کا انتظام ابھی بھی کاسا ڈی ڈورو کے ذریعہ کیا جاتا ہے ، جو کسانوں کی ایک قسم ہے ، جس کا طاقت کا اڈہ بیکگو کارگو میں واقع ہے ، جو ریگوا شہر کے آس پاس ہے ، جو عام طور پر ، معیار سے زیادہ مقدار پیدا کرتا ہے۔ کاسا نے مطلع کیا ہے کہ ڈوورو میں مزید داھ کی باریوں کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن چونکہ اس سے برآمد کنندگان کے نظریہ کی عکاسی نہیں ہوتی ہے لیکن اس بات کا امکان نہیں ہے کہ ہم اس مسئلے پر آخری بار سنے ہیں۔
اسی طرح کی کمپنی ریموس پنٹو کی جسامت اور معیار پر تاکید کے لحاظ سے کوئٹا ڈو نوول ہے ، حالانکہ برطانیہ اور امریکہ میں اس کی کامیابی نوچنے کی بجائے ونٹیج پورٹ اور ایل بی وی کے لئے رہی ہے۔ اس کی ساکھ 1931 کے ونٹیج کا اعلان کرکے کی گئی تھی جب مشہور ونٹیج ہاؤسز کے صرف واریر اور مارٹنیج نے بھی سال پیش کیا تھا۔ دنیا کساد بازاری کا شکار تھی اور کوئی بھی پرانی بندرگاہ ، یا کچھ اور بچھانے کے موڈ میں نہیں تھا۔
نوول میں انگور کے دو ہیکٹر رقبے میں انگور کی بیلوں کے لئے مختص ہے ، جہاں سے یہ Nacional بناتا ہے۔ 1931 کا نوول نیسیونل لاتعداد شراب بھینسوں کے انتخاب پر ظاہر ہوتا ہے۔ نوول ونٹیجس صرف اور صرف اسموں سے ملتے ہیں۔
نوول کے کرسچن سیئل ریوڑ کی پیروی کرنے کی بجائے ، گھر کی ونٹیجس کے اعلان کی معمولی سنکی روایت کو پسند کرتا ہے۔ انہوں نے کہا ، ’’ 1962 اور 1967 سالوں سے حیرت انگیز شراب تھیں جن کا عام طور پر اعلان نہیں کیا جاتا تھا۔ ‘دوسری طرف ، ہم نے 1977 کا اعلان نہیں کیا تھا جب ہمارے پاس ہونا چاہئے ، اور اس کی بجائے 1978 میں چلا گیا ، جو حقیقت میں تھا ، سب سے بڑا نوول نہیں تھا۔’ لیکن بظاہر بظاہر اس کے حالیہ اعلانات پر خوشی ہے۔ 1994 کے نسیونل نے شراب تماشائی میں 100 پوائنٹ کی درجہ بندی حاصل کی تھی ، اور رابرٹ پارکر نے 1997 کے لئے بھی یہی کچھ دیا تھا۔ سیئلز اور نوول کی ساکھ ، کم از کم متاثر کن امریکیوں میں ، یقین دہانی کرائی گئی ہے۔
سیئول اور نوول
پرتگال پہنچنے پر سیلی نے سب سے پہلے کاموں میں سے ایک جوقیم مانوئل کلیم کی بیٹی سے شادی کی۔ خون پانی سے زیادہ گاڑھا ہوتا ہے ، جب اس نے یہ کاروبار فروخت کیا لیکن اپنی ڈوئرو پراپرٹیز رکھتا تھا تو ، اس کے لئے نولم کو کلیم کی بجائے اپنی بہترین کوئنٹا شراب سپلائی کرنا منطقی تھا۔ چونکہ اس نے کلیم کے موجودہ مالک ، روجریو ڈا سلوا کو مرحلہ وار نہیں بنایا ، یہ بعد کے جذبات کا ثبوت ہے۔ جب کمپنی نے دو سال پہلے اسے حاصل کیا تھا تو یہ کمپنی نقصان اٹھا رہی تھی ، لیکن فروخت کے آمیزے میں اچھ husbandی پالک اور معیاری الکحل کے صحت مند تناسب سے ، دا سلوا مجھ سے کہتا ہے کہ اب وہ ایک بار پھر منافع پر تجارت کر رہے ہیں۔ کلیم ڈنمارک کا ایک اہم بندرگاہ ہے اور پرتگال میں فریرا اور آفلے کے بعد تیسرا نمبر ہے۔ ان کا برطانوی آف لائسنس چین ، ان ونس کے ساتھ بھی دیرینہ رشتہ ہے۔ پرتگالی کمپنی کی ایک اور کمپنی کو بڑے پیمانے پر مارکیٹ سے معیار تک لے جانے کے لئے رائل اوپورٹو کمپنی ہے۔ ڈوورو میں زمین کے سب سے بڑے مالکان میں سے ایک ، یہ باقاعدگی سے اپنے کوئنٹا کو اپ گریڈ کر رہا ہے ، تاکہ اب وہ اپنی بیشتر ضروریات کو اپنی ضروریات کا ذریعہ بنا سکے۔ مارکیٹنگ کے ڈائریکٹر پیڈرو ڈا سلوا ریس کا خیال ہے کہ بندرگاہ بہت سستے میں فروخت ہورہی ہے۔ وہ ، زیادہ تر سے ، بندرگاہ اور ٹیبل شراب کے درمیان ممکنہ تنازعہ دیکھتا ہے۔ ان کی کمپنی پہلے ہی ڈوورو میں ایک اہم پلیئر ہے اور وہ اس جاری و ترقی کو دیکھنے کا ارادہ رکھتی ہے۔ وہ بندرگاہ کے ہر دن کے انداز سے لے کر ٹیبل شراب کی طرف زور دینے میں کوئی تبدیلی دیکھنے کو تیار ہے۔ انہوں نے بتایا کہ ‘پورٹ کی کم از کم عمر تین سال ہے ، اور زیادہ تر اس سے کہیں زیادہ عمرانی ہے۔ ‘اس میں بہت زیادہ مالی اعانت لی جاتی ہے۔ ٹیبل شراب کا کاروبار تیزی سے ہوتا ہے اور زیادہ منافع بخش ہوسکتا ہے۔ لیکن اس میں زبردست شراب بنانی پڑتی ہے - یہ معمولی بات کا متحمل نہیں ہوسکتا۔ ’
برطانیہ بیچ رہا ہے
بیروس المیڈا کوالٹی نہ کہ مقدار میں فروخت کرنے کا بھی سوچ رہا ہے۔ مینوئل-اینجلو بیروز براعظم یورپ کی اجناس کی منڈیوں اور زیادہ سے زیادہ معیار سے آگاہ برطانوی اور شمالی امریکیوں کے مابین دوٹوک عنصر دیکھتے ہیں۔ اور کسی کو پرتگالیوں کو فراموش نہیں کرنا چاہئے۔ جتنا پرانی بندرگاہ - جس میں زیادہ تر 10 سال سے زیادہ پرانی شراب ہے - پچھلے سال پرتگال میں برطانیہ کی طرح فروخت کی گئی تھی - اور یہ کہ ایسے وقت میں جب وہاں پر بھیجے جانے والے نئے 1997 کی پرانی پرانی فروخت کر رہے تھے۔ بیروس المیڈا گروپ کوپکے کا مالک ہے ، یہ 1632 سے ڈیٹا والا میں نووا دی گائیہ کی سب سے قدیم کمپنی ہے ، جسے مینوئل-انجیلو نے اپنے تاج میں زیور قرار دیا ہے ، جس نے کولھیائٹس یعنی سنگل تاریخ والی ٹیانیوں کے لئے قابل رشک شہرت حاصل کی ہے۔
دلچسپی رکھنے والا شخص سیزن 2 قسط 13۔
غیر برطانوی کمپنیاں ، نوول کو چھوڑ کر ، برطانوی مارکیٹ کو مشکل سے دوچار کرتی ہیں۔ ان کے لئے یہ مشکل ہے کہ لوگوں کو اپنے برانڈز کی تقسیم کے لئے تلاش کریں۔ لیکن بڑے (فریریرا ، کروز ، رائل اوپورٹو ، بیروز ، کلیم) ، اتنے بڑے (پویاس ، راموس پنٹو ، سی ڈا سلوا ، نوول) سے ، 'بوتیک' فرموں (نیی پورٹ ، برمیسٹر ، کروہن ، اینڈرسن) ، سب کی اپنی طاقت ہے۔ وہ اسی حمد شیٹ سے گائے ہوئے ہیں۔ وہ وینولوجی اور وٹیکلچر کے جدید طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ سے زیادہ کوالٹی ، کم مقدار میں فروخت کرنا چاہتے ہیں ، اور بڑی خصوصیات میں بہتر شراب بنانا چاہتے ہیں۔ راموس پنٹو کا فخر اور مسرت دوردراز کے مشرقی حصے میں فوز - Cõa کے قریب واقع 200 ہیکٹر کوئنٹا دا ایرواومیرا ہے۔ اپر ڈوورو۔ 1991 میں ، حکومت نے دریائے Cõa کو باندھنا شروع کیا ، جس کا مطلب تھا کہ کوئنٹا سیلاب میں آجائے گا۔ چار سال بعد ، اس منصوبے کو قریب قریب تکمیل تک پہنچنے کے بعد ، عالمگیر نے ٹیلی ویژن پر کہا کہ صرف ایک معجزہ ہی اس املاک کو بچاسکتا ہے۔ دو ہفتوں کے بعد ، کھدائی کرنے والوں کو 2000 قبل مسیح سے قبل کی تاریخی مصوری کا ایک سلسلہ ملا جس میں انسان کی نشوونما کو دکھایا گیا تھا ، اور یہ خیال کیا گیا تھا کہ یہ دنیا کی کسی بھی جگہ کی طرح اہم ہے۔ ڈیم پر کام رک گیا۔ معجزہ ہوا تھا۔ ڈی المیڈا نے ایک میوزیم بطور مزار تعمیر کیا ، جہاں اس پر شکریہ ادا کرنے والے محافل موسیقی منعقد ہوتی ہے۔ لہذا ، تاریخ میں دوسری بار ، ایرواامائرا نے پانی کو شراب میں بدل دیا ہے۔
