نجی تحفظ
- شراب مشورہ
بیوریلی بلننگ میگاواٹ کھلی بوتل کو تازہ رکھنے کا بہترین طریقہ تلاش کرتی ہے ، کیوں کہ وہ متعدد اسٹاپرز کی جانچ کرتی ہے
عام طور پر ، شراب پینے والے کو صرف خدمت کرنے کے لئے درجہ حرارت کے بارے میں سوچنے کی ضرورت ہوتی ہے ،
کون سے شیشے استعمال کریں گے اور چاہے ان کو صاف کریں ، ان سب کے معاملات ہیں
ذاتی حوالہ.
لیکن
اگر آپ کے پاس موجود بوتل آپ کے پاس ہے تو یہ آسان حالت اور پیچیدہ ہوجاتی ہے
کھلا ہوا ادھورا رہ گیا ہے - خاص طور پر اگر یہ ایک قابل قدر ہے۔
میں
حقیقت میں ، اس میں شامل کیمیا بہت سیدھا ہے: آکسیجن واحد ہے
شراب کے خراب ہونے کا مجرم کھلنے کے بعد چھوٹی مقدار میں فائدہ مند -
یا کچھ الکحل کے لئے بھی بڑی بڑی چیزیں - آکسیجن آہستہ آہستہ ایک ہوگا
معیار پر نقصان دہ اثر.
تو ، کیا شراب کو محفوظ رکھنے کا ایک بھی بہترین طریقہ ہے؟ اس کا جواب دینے میں میری مدد کرنے کے لئے ،
ڈینیکٹر نے مجھے تین مختلف الکحل کی چھ بوتلیں بھیجی جس میں اس کی ایک رینج کے ساتھ جانچ کی جاسکتی ہے
روکنے والے۔ بہت ساری مصنوعات شراب کو تازہ رکھنے کا دعویٰ کرتی ہیں ، لیکن صرف دو ہی راستے ہیں
یہ کرنے کے لیے. سب سے بنیادی طریقہ یہ ہے کہ بوتل کے گلے میں کچھ ڈالنا
شراب میں داخل ہونے والی تازہ آکسیجن کو روکنے کے ل. لیکن اس سے بچنے کے لئے کچھ نہیں ہوتا ہے
شراب کو آکسائڈائزنگ سے پہلے ہی بوتل میں موجود آکسیجن ، لہذا ایمپائر
بوتل ، اس کا اثر اتنا ہی کم ہوگا۔ مزید پیچیدہ بدعات کو ختم کرنا ہے
اس پر مہر لگانے سے پہلے بوتل سے زیادہ سے زیادہ آکسیجن۔
یہ وہ جگہ ہے
یا تو ویکیوم کے ذریعہ یا آکسیجن کو بے گھر کرنے اور تشکیل دینے کے لئے غیر فعال گیس شامل کرکے
شراب کی سطح پر حفاظتی کمبل۔ اس میں کئی مختلف ہیں
مارکیٹ میں ویکیوم پروڈکٹ۔ سستے اور استعمال میں آسان ، وہ ایک بند ہیں
خریداری. نقصانات یہ ہیں کہ ان سب کو ختم کرنا کبھی بھی ممکن نہیں ہوگا
بوتل میں آکسیجن اور ، کسی بھی صورت میں ، خلا کی تاثیر ضروری ہے
تشدد کو شراب پیش کرنے کے نقصان دہ اثر سے متوازن رہیں
ویکیوم عمل اگر کوئی شراب ‘زیادہ ویکیومینٹ’ ہو تو اس کی مطلوبہ اتار چڑھاؤ مہکیں ہوتی ہیں
لفظی چوسا جاتا ہے۔
کوئی تصور کرے گا کہ غیر فعال گیس کے استعمال سے ایک بہتر نتیجہ ملنا چاہئے ، جیسا کہ یہ ہے
شراب سازی کے عمل کے دوران شراب کی حفاظت کے لئے اکثر شراب خانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک
زیادہ مہنگا آپشن ، لیکن فائدہ یہ ہے کہ اسے کسی بھی کنٹینر میں استعمال کیا جاسکتا ہے
(جیسے ڈیکنٹر)
این سی آئی ایس سیزن 8 قسط 5۔
کے لئے
تجربہ میں نے ویکیوم طرز کے تین اسٹاپرز اور دو غیر گیس سسٹم کا انتخاب کیا
بوتل کے اصل اسٹاپپر کے ساتھ۔ تین متضاد شراب لے کر ، میں کھولا
ہر ایک کی چھ بوتلیں ، ان کو چکھا کہ یہ یقینی بنائے کہ وہ سب مستقل ، ریکارڈ ہیں
میرے نوٹ ، اور پھر انھیں ایک گھنٹہ کے لئے پینے کے مشابہت کے لئے کھلا چھوڑ دیا
ماحول۔
24 کو دوبارہ کھولی جانے سے پہلے ہر ایک الکحل کو ایک مختلف بندش سے مہر کر دیا گیا تھا
گھنٹوں بعد ، دوبارہ آزمایا ، اور مزید ایک گھنٹے کے لئے کھلا چھوڑ دیا ، اور پھر اسے ریسرچ کیا گیا۔ یہ
48 ، 72 اور 96 گھنٹے پر عمل دہرایا گیا۔
شراب
وِرٹ ہِلز ساوِگنن بلینک ، ماربورو ، نیوزی لینڈ 2007 (13٪ abv، سکروکیپ)
بوچرڈ پیری اور فلمز فلوری ، بائوجولیس ، فرانس 2006 (13٪ abv ، مجموعی کارک)
کلوس ڈی لاس سیئٹی ، مینڈوزا ، ارجنٹینا 2006 (15٪ abv ، قدرتی کارک)
روکنے والے
ویکیوم
روکنے والے : ‘مینو’ ویکیوم ، گارڈ’ن آن / آف ، ویکیون
گیس
روکنے والے: نجی
محفوظ کریں ، چوٹی پریزروینو
نتائج
اصل
بندش
یہ تھا
یہ کہنا ناممکن ہے کہ اگر شراب کا کوئی اصلی روکنے والا بہتر تھا تو
شراب کی ترقی کس طرح کی شرائط سے زیادہ شراب پر منحصر ہوتی ہے
بندش. لیکن یہ کہنا درست ہے کہ تینوں اصل بندشوں نے کم کارکردگی کا مظاہرہ کیا
اچھی طرح سے تیار stoppers کے مقابلے میں ، اور شراب کے لئے جہاں کے تحفظ
اصل مہک اہم ہے ، آکسیجن کو ہٹانے والا اسٹپر استعمال کرنا ضروری ہے۔
ساوگنن بلانک : 24 گھنٹوں کے بعد اس میں واضح اور چونکا دینے والے فرق پائے گئے
چھ Sauvignon بلانکس کی خوشبودار پروفائلز۔ سب سے زیادہ قابل ذکر تھے
شراب کی تیز رفتار ، گھاس دار مہکوں میں مختلف قسمیں ، جن پر سب سے زیادہ اعلان کیا گیا ہے
اصل سکروکیپ کے ساتھ بوتل دوبارہ تحقیق کی گئی ، اور بوتلوں سے تقریبا غائب تھی
گیس سے مہر لگا دی۔ مؤخر الذکر کے پاس زیادہ نازک اور پھولوں کی خوشبو تھی۔ ویکیوم پر مہر لگ گئی
الکحل میں بھی یہ پھولوں کی خوشبو تھی ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ زیادہ تر سبز رنگ تیار ہوا ہے
گیس محفوظ کرنے والوں کے مقابلے میں تیز رفتار۔ سوویگن بلانکس خوشگوار تھے
ایک دن کے بعد پینے کے قابل ، اگرچہ تجارتی روکنے والے تمام طویل عرصے تک
شراب کی تازگی بوتل کی اصل سکروکیپ سے زیادہ مؤثر طریقے سے۔
تیسرے اور چوتھے دن میں شراب کی رفتہ رفتہ بگاڑ ظاہر ہوا۔ سب لیکن
نچوڑ والی شراب پینے کے قابل رہی ، لیکن بوتل نجی کے ساتھ سیل کردی گئی
گیس سلنڈر کو محفوظ رکھیں۔
بائوجولیس :
یہ کرکرا ، ہلکا پھلکا پھل والی پھل والی شراب قابل قبول تھی (اس سے بھی بہتر)
ایک دن کے ذخیرے کے بعد ، تمام متبادلات کے تحت ، اگرچہ بوتل دوبارہ تحقیق کی گئی
کارک کے ساتھ دوسروں کے مقابلے میں کم تازہ تھا۔ اگرچہ پھل ابھی باقی تھا
متحرک ، یہ 48 گھنٹوں کے بعد گول اور نرم محسوس ہوتا تھا۔
سب سے بہترین الکحل وکوین اور پرائیویٹ کے ساتھ مہر بند ہونے کی صورت میں نمودار ہوئی
محفوظ کریں ، اور تیسرے دن میں بھی یہی معاملہ رہا۔
کی طرف
چوتھے دن ، وہ سب تھک چکے تھے۔
ارجنٹائن
مرکب : یہ بڑی ، گھنے رنگ والی شراب میں شراب اور بلوط ٹینن کی مقدار زیادہ ہے۔ کب
سب سے پہلے کھولا گیا ، اس کی خوشبو بلوط ، وایلیٹ ، ناریل ، بلیک چیری ،
بلیک کورینٹس اور مسالا۔ اگرچہ شراب سب سے بالکل ٹھیک چکھی تھی
دوسرے دن رکے ہوئے بوتلیں ، اس سے مہک کی پیچیدگی کبھی نہیں آئی
پہلے دن کا ذائقہ
پرائیویٹ پریزیور اینڈ گارڈ ون نے ذائقہ اور تازگی کو بہترین طور پر محفوظ کیا۔
پیٹر جنرل ہسپتال چھوڑ رہا ہے۔
نتیجہ اخذ کرنا :
یہ
محدود مقدمے کی سماعت سے پتہ چلتا ہے کہ جبکہ اس میں اہم اختلافات موجود ہیں
روکنے والوں کی کارکردگی ، سب نے صرف کارک کو چپکے رہنے سے بہتر نتائج دیئے
واپس بوتل میں یا اس کی اصل سکریوکیپ سے اسے ریسرچ کرنا۔ اور جب یہ ہے
کسی بھی نتیجے پر پہنچنا مشکل ہے جس اختیار پر (ویکیوم یا گیس) بہترین کام کرتا ہے
جس کے لئے الکحل ، نجی محفوظ گیس سلنڈر باہر آنے کا بہترین طریقہ تھا
ہماری تین اقسام کے شراب کو زیادہ دیر تک رکھیں۔
بیورلے بلننگ میگاواٹ کی تحریر
