وہسکی کی دنیا: وہسکی کے انداز کو سمجھنا...

کریڈٹ: ڈیلان ینگ / انسپلاش

• ملحق
• جھلکیاں
• رسالہ: دسمبر 2020 شمارہ

آج کے دور میں وِسکی کا انتخاب اتنا متنوع نہیں ہے جتنا کہ آج موجود ہے ، اسکاٹ لینڈ ، آئرلینڈ ، امریکہ ، کینیڈا اور جاپان کے روایتی دل کی جگہوں کو چیلنج کرنے کے لئے سارے کرہ ارض میں آبی ذخیرے پھیل رہے ہیں۔

اچھا ڈاکٹر سیزن 2 قسط 5۔

کسی دھواں دار اسکیلے انداز سے لے کر آئرش سنگل برتن کے پھل دار ٹینگ تک جو جاپانی ملاوٹ کی نرم لطیفیت سے لے کر مکمل مقدار میں شیریڈ تائیوان مالٹ تک… آپ کی تالو اور جیب کے مطابق صحیح وسسکی کا پتہ لگانے کا اس سے بہتر موقع کبھی نہیں تھا۔

اسکاٹ لینڈ

اسکاٹ لینڈ کی نم ، ٹھنڈی آب و ہوا چھٹی بنانے والوں کو مایوس کر سکتی ہے ، لیکن یہ وہسکی بنانے کے لئے مثالی ہے ، آسٹریلیاں جنوب میں بارڈر سے لے کر اورکنی کے جزیروں تک اپنے جادو کا کام کرتی ہیں۔ مرکب - مالٹ اور اناج کی وہسکیوں کا امتزاج - زیادہ تر منڈی بناتا ہے ، لیکن ایک ہی مالٹ - چھوٹی سیچ والی وہسکی جس میں ایک جستری میں صرف جو ، پانی اور خمیر استعمال ہوتا ہے - سر فہرست رہتا ہے۔

یہاں ملاوٹ شدہ مالٹس بھی ہیں - دو یا زیادہ سنگل مالٹوں کا ایک آمیزہ - اور ایک اناج وہسکی ، جو نام سے ظاہر ہوتا ہے ، نامی اناج کی کھانوں سے آتا ہے۔

اسکاٹ لینڈ کو علاقائی طور پر تقسیم کرنا سب سے آسان ہے ، لیکن ایک لمحے کے لئے بھی نہ سوچیں کہ ایک ڈسٹلری کا مقام اپنے انداز کو بیان کرتا ہے۔ سوچئے کہ سارے ویسکی ویسکی پیٹی ہیں؟ پھر بروچلاڈچ یا بونہابن کو آزمائیں۔ اسپی سائیڈ = مسالہ دار پھل؟ بینرینز ، یا مورٹلاچ ، یا بہت سے دوسرے کے معاملے میں نہیں۔

کیمبل ٹاؤن

اسکاٹ لینڈ کے مغربی ساحل پر واقع کینٹیئر جزیرے پر واقع ، آئل آف ارن کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، کیمبلٹاؤن وکٹورین دور کے آخر میں وِسکی سٹی کے نام سے جانا جاتا تھا ، جہاں 20 سے زائد ڈسٹلریز اپنے مصروف بندرگاہ سے اپنا سامان بھیجتے تھے۔ لیکن ڈھنگ نے غیر محسوس طور پر عروج کا آغاز کیا اور ، ایک ایک کر کے ، وہ سب بند ہوگئے ، سوائے اسپرنگ بینک اور گلن اسکاٹیا کے ، 2004 میں دوبارہ جی اٹھے گلنائل کے افتتاح کے ساتھ۔

اب ایک سالانہ مالٹس فیسٹیول ہے ، اور کیمپبلٹاؤن کی وسکی میں ایک بار پھر دلچسپی ہے - ایک بار بدنام زمانہ دھواں دار اور بھاری ، اب ایک نیا توازن اور جرمانہ ہے۔

پہاڑیوں

پہاڑیوں کو ایک غالب علاقائی انداز کے بارے میں کوئی خیال نہیں کرنا چاہئے کہ گلاسگو کے شمال مغرب میں لوچ لومنڈ سے لیکر سرزمین اسکاٹ لینڈ کے شمالی سرے پر جان اوگروٹس تک کا علاقہ متنوع کے علاوہ اور کچھ اور کیسے ہوسکتا ہے؟

اس کے 30 بکھرے ہوئے ڈسٹلریوں سے بہت زیادہ عام دھاگوں کی توقع نہ کریں: ہلکی پھلائی والی رائل لوچ نگر سے ارڈمور کے دھوئیں کے دھوئیں تک ہلکی پھلکی رائل لوچنگر سے لے کر امیر ڈیلمر تک کلیینیش کی بناوٹ سے لے کر بین نیویس کے نیچے اور گندے غذائیت تک۔ خوشخبری؟ اس کو کبوتروں سے پاک کرنے سے انکار ہیلینڈ کو ویسکیوں کو ڈھونڈنے میں زیادہ دلچسپ بنا دیتا ہے۔

جزیرے

اسکاٹ لینڈ کے جزیروں کا بھولبلییا نیٹ ورک ایک بار غیر قانونی آستگی کے ل for مثالی حالات پیش کرتا تھا ، لیکن نسبتا few بہت کم آسترییں قانونی پیداوار کے زمانے میں بچ گئیں although حالانکہ ان کی تعداد اب ایک بار پھر بڑھ رہی ہے۔ وہ جغرافیائی طور پر اور اسٹائلسٹک طور پر دونوں ہی سے مختلف ہیں ، اورکنی کے ہائ لینڈ لینڈ پارک کے میٹھے پیٹ سے لے کر مول پر توبرموری تک اس کے نرم پھل ہیں۔ کچھ - جیسے اس کے پیپری کے دھوئیں کے ساتھ اسکائی آن اسکائی ، یا جورا کی آہستہ سے پختہ چکمک پن - کی لمبی تاریخ ہے۔ دوسرے ، جیسے لیوس پر حیرت انگیز ارنان ، یا ابین ڈینگ ، نسبتا new نووارد ہیں۔ آئل آف ہیرس اور راسے زائرین کے لئے نئی کھلی ہوئی (اگرچہ کوویڈ ۔19 کی تبدیلیوں سے مشروط ہیں: پروڈیوسر ویب سائٹوں کو چیک کریں) اور مزید کچھ مستقبل قریب میں کھولنے کی وجہ سے ، یہ جزیرے کی ایک نئی نشا. ثانیہ ہے۔

اسلے

یہ چھوٹا جزیرہ ، اندرونی ہیبریڈس جزیرے کے جنوب میں واقع ، وہسکی کا ایک خاص انداز ہے ، جس میں دھواں دار ، سمندری ذائقہ موجود ہے ، جس میں ارڈبیگ ، بوومور ، کیول ایلا ، کلوچومان ، لاگوولین اور لیفروائگ کے ہر شیشے سے اچھل رہے ہیں۔ لیکن یہاں بھی مستثنیات ہیں: بروئکلاڈچ اور بونہابھین کا حیرت انگیز پھل تمباکو نوشی سے پاک زون پیش کرتا ہے (حالانکہ دونوں ہی پکی ہوئی وہسکی بھی بناتے ہیں)۔

’اسلے = پیٹ‘ کی مساوات جزیرے کے دھواں دار مالٹوں کی تنوع کو بھی ڈھونڈتی ہے: لیفروائیگ کی دواؤں کی لفٹ سے لے کر کبھی کبھی اردبیگ لگاوولین کی خط نما وضاحت کے پھیر تک اور لمبی عمر گزرنے کے بعد ، باومور کا اشنکٹبندیی پھلوں کا نمایاں گلدستہ ہے۔ اس جگہ پر دھواں کے علاوہ بھی بہت کچھ ہے۔

نشیبی علاقے

مرکب اسکاچ کا عروج اور معیار (خاص طور پر شہری آستوریوں) میں معیار کے لحاظ سے مقدار کے حق میں ہونے کی وجہ سے 20 ویں صدی میں ایک واحد مالٹ پیدا کرنے والے خطے کے طور پر نشیبی علاقوں کی تباہی قریب آگئی۔ یہ اب بھی کسی بھی دوسرے خطے سے زیادہ روح پیدا کرتا ہے۔ لیکن زیادہ تر اناج جیسے پودوں میں اناج ہوتا ہے جیسے کیمرون برج اور شمالی برطانوی۔

شاہی درد کا سیزن 8 قسط 1۔

لو لینڈ لینڈ سنگل مالٹس بنیادی طور پر ایک فریب روشنی ، گھاس گھاس کے انداز سے ممتاز ہیں ، جس کی مثال گلینچی اور ٹرپل ایسٹل آچینٹوشن نے دی ہے ، جبکہ ایلسہ بے نے ایک اور محاورہ کا مظاہرہ کیا ہے۔ لیکن ایڈنبرگ اور گلاسگو میں سنگل مالٹ کی واپسی اور فائف کے ظہور کی بدولت چیزیں تبدیل ہو رہی ہیں۔ ڈفٹمل اور جدید انچ ڈیرنی جیسے نئے پودے اس خطے کے لئے ایک نئی شناخت بنانے میں معاون ہیں۔

اسپی سائیڈ

ہائ لینڈز کے حص speakingہ کی سختی سے بات کرتے ہوئے ، اسپی سائیڈ کو صرف قانونی طور پر اسکاٹ وِسکی کے علاقے کے طور پر 2009 میں تعبیر کیا گیا تھا۔ یہ اسکاٹ لینڈ میں مالٹ وِسکی کی تیاری کا مرکز ہے ، جس میں دنیا میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی ایک واحد مالٹ شامل ہیں۔ گلین لیٹ۔

کچھ ہلکی / گھاسوں والی اقسام کے درمیان اسپائی سائیڈ مالٹ تقسیم ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر گلین گرانٹ یا گلی لیوٹ۔ اور مالدار ڈرامے جیسے میکالان یا گلیفارکلاس۔ یہ ٹھیک ہے ، جب تک کہ آپ میٹھی مورٹلاچ اور بینرینس سے لے کر انچیگور کے سمندری مصالحے تک بہت سے استثناءات کو پورا نہیں کرتے ہیں۔ اسپی سائیڈ میں شو میں بہت سے میٹھے پھل ملتے ہیں ، لیکن باہر جانے والے مرکزی کور کی طرح دلچسپ ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ بالیوینی کے پاس بھی بکھرے ہوئے اظہارات ہیں۔

ملاوٹ / ملاوٹ مالٹس

سنگل مالٹ کے عروج نے اس وہسکی کو اوور سایہ دے دیا ہے جس نے اسکاٹ لینڈ کو پہلے مقام پر شہرت فراہم کی تھی: مرکب ، ایک سائنس سے ملنے والی ایک ایسی تخلیق جس میں اناج اور مالٹ وہسکیوں کا ایک پیچیدہ سامان لیا جاتا ہے اور اس کے حصوں کی رقم سے کچھ زیادہ بڑھ جاتا ہے۔

جینی واکر بلیک لیبل یا بالینٹائن کے 17 سال پرانے جیسے عظیم ملاوٹ کو کبھی کبھی زیرکیا جاتا ہے کیونکہ وہ پیمانے کی مصنوعات ہیں ، اور اس میں کوئی واضح ثبوت نہیں ہے۔ لیکن وہ قابل ذکر وسوسے بنے ہوئے ہیں ، جو پیسے کی عمدہ قیمت کی پیش کش کرتے ہیں ، اور اپنے گھر کے انداز کو ٹائپ کرتے ہیں۔

مرکب ملاوٹ اثر و رسوخ میں بڑھ رہے ہیں ، چاہے وہ بندر کندھے کی بار دوستانہ مکسنگ ہے ، بحالی شدہ جانی واکر گرین لیبل کا پھل / دھواں دار تانگ ، یا کمپاس باکس جیسے آزاد امیدواروں کی اکثر حیرت انگیز تخلیقات ہے۔

آئرلینڈ

انیسویں صدی کے آخر میں ، آئرش وہسکی نے سکاٹش حریفوں کو آسانی سے اپنے آپ سے جوڑتے ہوئے دنیا پر حکمرانی کی۔ اس کے بعد ایک دوسرے کے ساتھ مل کر اسکاچ کے جغرافیے سے متعلق سیاسی جھنجھٹ کو بڑھاوا دیا ، اور اسے قریب قریب تباہی تک پہنچا دیا۔

بقیہ پروڈیوسر آئرش ڈسٹلر کی حیثیت سے بقا کے ل together ایک دوسرے کے ساتھ چمٹے رہے اور ، بہت آہستہ آہستہ ، چیزیں بدلنا شروع ہوگئیں۔ اب پورے ملک میں نئی ​​آسترمیں موجود ہیں ، ایک نوبلند منظر ڈبلن سے لے کر دور دراز کے ساحلی مقامات جیسے ڈنگل۔ پنرجہرن اسٹائل کی ایک متنوع صف تیار کررہا ہے ، جو روایتی ٹرپل آسون کی طرف سے تیار کیا گیا ہے ، جیمسن کے ذریعہ اس کی نرمی ، قابل رسائی پروفائل ہے۔ اب ایک ہی برتن - آئرلینڈ کا منفرد انداز ، غیرمتعلق جو کا استعمال شامل ہے - ایک بار پھر پھل پھول رہا ہے ، اور سنگل مالٹ اور پیٹیڈ وہسکی ابھر رہی ہے۔

جاپان

اسکاٹش ڈسٹلریوں کے لئے مسقطا ٹیکٹسورو کی حقیقت تلاش کرنے والے سفر کو ایک صدی سے زیادہ کا عرصہ گزر گیا ہے ، جس نے جاپانی وسکسی کی صنعت اور اس کی شانٹری اور نِکا کی جڑواں خاندانوں کو شروع کرنے میں مدد فراہم کی۔

گھریلو سامعین کی خدمت کے ل Y یامازکی اور یوچی ڈسٹلریز کی پسند کو تشکیل دیا گیا تھا۔ پھر ، آہستہ آہستہ لیکن یقینی طور پر ، جاپانی وِسکی کی بین الاقوامی شہرت پھیل گئی ، حالیہ برسوں میں آنکھوں کے پانی کی نیلامی کی قیمتوں میں فرق جس نے 'کھوئے ہوئے' آستوریاں کروئیزاوا اور ہانیو حاصل کیں۔

اس شہرت اور جاپان کی ہائی بال سے محبت (سوڈا پانی اور برف کے ساتھ ماہر وسکی) نے اسٹاکز کو ختم کردیا ، جس کی وجہ سے خالی سمتل اور بڑھتی ہوئی قیمتیں نکل آرہی ہیں ، لیکن بہترین جاپانی وہسکی خوشبو سے روک تھام اور پیچیدگی کو برقرار رکھتی ہے جو بغیر کسی واضح ذائقہ کے پیغام کو پہنچاتی ہے۔ چیخنے کی ضرورت ہے۔

استعمال کرتا ہے

جیک ڈینیئل اور جم بیم کے غلبے سے امریکی وہسکی کے ایک خاص انداز کی تصویر کو تقویت ملتی ہے: مکئی کی مٹھاس ، جس میں نیزہ دار ، وینیلا اور کیلے کے ذائقوں کی فراہمی کے لئے نئے بھدے ہوئے بلوط بیرل ملتے ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ ’روایتی‘ ڈسٹلر اس مرکزی مرکزی خیال کے آس پاس بہت سارے رفس بجاتے ہیں ، جس میں مسالیدار رائ سے نرمی والی بناوٹ والی گندم ، یا اصلی امریکی مکئی سے بھرپور ، نوجوان اسٹائل تک ہے۔

سالن چکن کے ساتھ کیا شراب جاتی ہے

کرافٹ کو ختم کرنے والا انقلاب صرف اور زیادہ تنوع لے کر آیا ہے ، کیونکہ پروڈیوسروں کی ایک نئی نسل ہر قبول شدہ حکمت سے سوال کرتی ہے ، کہنے کے لئے کچھ نیا ڈھونڈنے کے ل experiment تجربہ اور اختراع کرتی ہے: ویسٹ لینڈ ، بالکونز ، اسموتھ امبلر ، ہڈسن اور سیٹی پیگ کی تلاش کریں۔

باقی دنیا

لوگ اب ہر اس ملک میں وہسکی بنا رہے ہیں جہاں وہسکی نشے میں ہے اور ، کیونکہ یہ بنیادی طور پر جگہ کی پیداوار ہے ، اس لئے وہ اس عمل میں نئے انداز اور ذائقہ والے پروفائلز تشکیل دے رہے ہیں۔

انگلستان کینس سے لے کر کُمبریا تک ، جیسے کہ نئی ڈسٹلریوں کا آغاز ہوتا ہے ، وِسکی بنانے کو دوبارہ سے ڈھونڈ رہا ہے - اور ہر ایک اپنی مخصوص طرز فکر اور کردار کے ساتھ - جبکہ نورڈکس رائی کے ساتھ بہت اچھ thingsے کام کر رہے ہیں ، اور آسٹریلیائی وہسکی اب کی عمر کا آغاز ہوگئی ہے۔ آپ کو جنوبی افریقہ ، اور یہاں تک کہ ہندوستان میں بھی اناج کی عمدہ وِسکی مل سکتی ہے۔ وہ کہ جس کا گھر اونچی مقدار میں ہے ، گونوں سے بنا ہوا ایرسٹز 'وہسکی' کچھ عمدہ واحد مالٹ بنا رہا ہے ، جو آب و ہوا کے حالات کی بدولت ، پختہ اور مضحکہ خیز پینے کے لئے تیار ہے چھوٹی عمر. تائیوان میں کاولان جیسے ٹریلبلزرز سے متاثر ہو کر ، ہر سال جیسے ہی یہ نئی لہر سرگوشی کے ساتھ گزرتی ہے- دنیا کے وہسکی نقشہ میں دیکھنے کے لئے مزید مقامات شامل کر رہے ہیں۔

کوشش کرنے کے لئے وہسکی اسٹائل

Kilkerran 12 سال کی عمر میں

دوبارہ کھولے گئے گلنائیل ڈسٹلری میں تیار کیا گیا ، یہ مشہور تیل ، تیز تندرست کیمبل ٹاؤن طرز کا ایک کامیاب ارتقا ہے: روکے ہوئے ، آہستہ سے دھواں دار اور ایک بہت ہی قیمتی روزمرہ ڈرم۔ شراب 46٪

گلینمرنگی آسٹر

مسوری سے تعلق رکھنے والے امریکی بلوط کاسے نے گلینمرنگی کے ہلکے پھلکے ڈسٹلیٹ میں اضافی اومپ شامل کیا ، جو ان مشہور قد آور تصویروں کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔ امالفی لیموں اور بٹرسکوچ کے نوٹ کے ساتھ ، 2017 کی ریلیز مزیدار خوشبو دار ہے۔ یلک 52.5٪

ہائ لینڈ لینڈ پارک 18 سالہ پرانا وائکنگ فخر

یہ دھوئیں ، پھلوں ، کاستے اور وقت کے توازن کی بدولت اورکنی ڈسٹلری کا بہت بڑا معیار ہے۔ کامل شائستہ اور ڈسٹلری کیریکٹر کا خلاصہ۔ یلک 43٪

جنرل ہسپتال 3/17/17۔

کِلچومن لوچ گورم 2020 ایڈیشن

ماچیر بے کے قریب 2005 میں کِلچومن ڈسٹلری کھولی گئی ، اور اس کی ابتدائی ریلیزوں کی توجہ نے اب مزید گہرائی حاصل کرلی ہے۔ یہ میٹھا ، دھواں دار وہسکی ظاہر کرتی ہے کہ پیٹ اور شیری کاکس پر ایک ساتھ کام کرسکتے ہیں۔ یلک 46٪

الیسہ بے میٹھا دھواں

ایک مالٹ وِسکی نے ایک جدید ، کثیر الجہتی اخلاق کے ساتھ ، ایک دانوں کی کھوtilی (گریوان) میں ، بلکہ الجھتے ہوئے ، پیدا کیا۔ میٹھی سنتری ، ہیدر دھواں اور ونیلا کا ایک جیتنے والا مرکب۔ یلک 48.9٪

مورٹلاچ 12 سال پرانا دی وی ویکی

بورس آف ڈف ٹاؤن کے نام سے جانا جاتا ہے ، مورٹلاچ کا ایک ناروا ، میٹھا کردار ہے جو یہاں حیرت انگیز طور پر پیش کیا گیا ہے ، سابق بوربن اور شیری کاکس کے جواز بخش مرکب کے استعمال کی بدولت۔ یلک 43.4٪

بیری بروس اور روڈ ، تناظر سیریز 21 سال پرانا

فوٹو گرافر لنڈسے رابرٹسن کے ساتھ معاہدہ ، یہ بلینڈر کے فن کا ایک ماسٹرکلاس ہے ، جو متحرک سرخ پھل سے عمر کے امونٹیلاڈو کے نرغے دار ، میٹھے معیار کے ساتھ شادی کرتا ہے۔ ہلکا مسالا اور شہد پینے کی خوشی میں صرف اضافہ کرتے ہیں۔ یلک 43٪

مڈلٹن بیری کروکٹ لیگیسی

میڈلٹن کے سابق ماسٹر ڈسٹلر کے نام پر منسوب ، یہ ایک واحد برتن اب بھی وہسکی کی ایک بہت بڑی مثال ہے ، جس میں رسیلی پھلوں کو ہیجرو پھولوں اور ٹافی اور شہد کے امیر نوٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یلک 46٪

Hibiki جاپانی ہم آہنگی

یامازاکی اور ہاکو ملٹس ، اور اس کے علاوہ چیتا اناج کا یہ مرکب ، جاپانی ڈسٹلیٹس کی لطافت کی مثال دیتا ہے ، جس میں نرم پھلوں کو کریم اور سفید چاکلیٹ کی تہوں کے ساتھ جوڑ دیا جاتا ہے۔ یلک 43٪

مِکٹر کا امریکی * 1 چھوٹا بیچ بوربان

یہ بوربان کو اس کے دستخطی ناریل مٹھاس سے باہر لے جاتا ہے ، جس میں پھل ، کیریمل اور نرم دھواں کی پرت شامل ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے ایک خوشگوار زمین کا مزاج ہوتا ہے۔ یلک 45.7٪

ویسٹ لینڈ امریکن اوک

سیئٹل کا ویسٹ لینڈ ایک ایسی نئی نسل ہے جس میں آستریوں کی ایک جامع نظریہ ہے کہ وہسکی کیا ہونی چاہئے۔ ایک بھرپور کریمی اور پیچیدہ وہسکی جو زوال اور صحت سے متعلق میں میل ملاپ رکھتی ہے۔ یلک 46٪

سیزن 6 قسط 12 بے شرم۔

کاولان شیری اوک

تائیوان کی وہسکی اپنی پہلی ریلیز کے بعد ایک دہائی سے بھی زیادہ عرصے بعد ، کاالوان اپنے پھل دار کردار اور کاکس کے انتخابی انتخاب کے ساتھ شکوک و شبہات کو جاری رکھے ہوئے ہے۔ ایک تیل دار ، امیر ، شیریڈ خوشی۔ یلک 46٪

نورفولک مالٹ ‘این’ رائی

انگلینڈ کے مشرق میں نورفولک کے سینٹ جارج کے ڈسٹلری پر ، ڈسٹلر ڈیوڈ فٹ اناج اور کاستے کے ساتھ ہر طرح کی تدبیروں تک پہنچ جاتا ہے ، جس کا ایک نتیجہ یہ ہوتا ہے کہ یہ میٹھا ، مالدار اور روغنی والا جو اور رائی کا مرکب ہے۔ یلک چار پانچ٪

شاید آپ یہ بھی پسند کریں:

وہسکی میں کیسے سرمایہ کاری کی جائے

ایک جعلی وہسکی کیسے لگائی جائے