مارکوس نیکولو انکیسا ڈیلہ روکیٹا
ڈیکنٹر کے ساتھ اٹلی کے عظیم شراب خانوں چکھنے کا واقعہ 20 ستمبر کو سامنے آرہا ہے ، ہم نے اٹلی میں شراب تیار کرنے والے ٹینٹا سان گائڈو (سسیکیا کے مینوفیکچررز) کے موجودہ صدر نیکولو انکیسہ ڈیلا روکیٹا سے بات کی ، جس کی شراب کے ذریعے اس تقریب میں شراب کا مزہ چکھنے کو ملے گا۔
آپ کے گرینڈی مارچی انسٹی ٹیوٹ اور اٹلی کے سب سے زیادہ پریمیم شراب برانڈ میں شامل ہونے کا کیا مطلب ہے؟
کوالٹی شراب کو فروغ دینے کی تعریف کی جانی چاہئے۔ ہمیں فخر ہے کہ استیٹو گرانڈی مارچی جیسی ایک اہم تنظیم کا حصہ بنیں جو بہترین اطالوی لیبلوں کو ایک ساتھ جوڑتا ہے۔ یہ سوچنا غلطی ہوگی کہ کسی ایسے مقام پر پہنچ گئے جہاں آپ کو بین الاقوامی مارکیٹ میں فروغ یا مرئیت کی ضرورت نہیں ہے۔ آئی جی ایم بالکل کام کرتا ہے ، اس گروپ کو مکمل طور پر شراب تیار کرنے والوں کے ذریعہ بیرونی اثر و رسوخ کے بغیر منظم کیا جاتا ہے جس میں اکثر مختلف مقاصد ہوتے ہیں۔
کیا آپ انسٹی ٹیوٹ کے ساتھ کیا کرتے ہیں اس کے بارے میں تھوڑی سی وضاحت کر سکتے ہیں؟
میں واقعات میں ہماری الکحل کی موجودگی کو یقینی بناتا ہوں لیکن ، سچائی سے ، میں ذاتی طور پر بہت کم کرتا ہوں۔ سب سے بڑا شکریہ بنیادی طور پر ان پروڈیوسروں کا جاتا ہے جنہوں نے شراب کے بین الاقوامی منظر کے مفاد میں زیادہ سے زیادہ کوششیں کیں ، میرا کزن پیئو انٹینووری ایک مثال ہے۔
انسٹی ٹیوٹ میں شامل ہونے کا ایک حصہ پوری دنیا میں اطالوی شراب کو فروغ دینا ہے - آپ یہ کیسے کرتے ہیں؟
یہ ایک ذاتی انتخاب ہے: میرے خیال میں یہ ضروری ہے کہ لوگوں کو سنجیدگی ، مستقل مزاجی اور مصنوعات کے معیار کے ذریعہ شراب کو سمجھانا ضروری ہے جو گارنٹی ہیں۔ ایک برانڈ اپنی روایت ، اس کی تاریخ اور خاص کر اس کے فلسفے کی بدولت شہرت حاصل کرنے کے لئے اٹھتا ہے ، جو اس کے مالک کے انداز اور اسکے مائل ہونے کا احترام کرتے ہوئے وقت کے ساتھ برقرار رہتا ہے۔
آپ کے خیال میں پوری دنیا میں اطالوی شراب کی کیا تصویر ہے؟ اور یہ کس طرح بدلا ہے یا مستقبل کے لئے بدل رہا ہے؟
میرے خیال میں گذشتہ 30 سالوں میں اطالوی شراب کی شبیہہ یکسر اور مثبت طور پر تبدیل ہوئی ہے ، شراب اب کم قیمت اور کم معیار کی شراب نہیں ہے جیسا کہ 70 کی دہائی میں تھا۔ اطالوی تاجروں کی سرمایہ کاری کی بدولت جنہوں نے صبر اور دردمندی کے ساتھ اپنے علاقے کی صلاحیت پر اعتماد کیا ہے ، آج اطالوی ٹیروئیر کا تصور پوری دنیا میں مشہور ہے۔ مجھے اطالوی شراب کا ایک بہت مثبت مستقبل نظر آرہا ہے ، ہمارے علاقوں کی فضیلت اور ہماری کوششیں اطالوی شراب کو ایک ایسے منظر پر رکھ رہی ہیں جو نہ صرف یورپی بلکہ بین الاقوامی ہے۔
انسٹی ٹیوٹ لوگوں کو اطالوی شراب کے بارے میں تعلیم دلانے سے بھی فکرمند ہے - آپ کون سی ایسی اہم چیزیں ہیں جو آپ لوگوں کو اطالوی شراب اور اطالوی شراب کی ثقافت کے بارے میں جاننا چاہیں گے؟
صارفین شناخت ، تاریخ اور شراب کی نشاندہی پر زیادہ سے زیادہ توجہ دے رہے ہیں۔ جب آپ شراب کی ایک بوتل خریدتے ہیں تو آپ اس کے فلسفہ ، اس کی تاریخ ، اس کے آبائی علاقے ، اس کی ثقافت کا کچھ حصہ خریدتے ہیں: وہ سب کچھ جو لیبل کے پیچھے ہے اور آپ کو اسے شیشے میں محسوس کرنا ہوگا۔
آپ کے لئے سپر ٹسکن کی اصطلاح کا کیا مطلب ہے؟ آپ ان لوگوں کے لئے کس طرح بیان کریں گے جو شاید اس اصطلاح کے بارے میں نہیں سنے؟
مجھے 'سپر ٹسکنس' کی اصطلاح پسند نہیں ہے ، جو امریکی پریس نے 90 کے آس پاس تخلیق کیا تھا۔ میرے خیال میں یہ ٹسکن الکحل کی ایک غلط اور نامکمل تفصیل ہے جو نئے ملاوٹ (بین الاقوامی سطح پر انگور پر مبنی) کے ساتھ بنی ہے ، جو روایتی سے مختلف ہے۔ یہ الکحل روایت اور جدت کے مابین شادی کی نمائندگی کرتی ہیں اور یہ ٹسکن وٹیکلچر کے ارتقاء کا نتیجہ ہیں۔ میں یہ کہوں گا کہ کسی بھی معاملے میں بین الاقوامی منظر پر اطالوی شراب کی کامیابی کے لئے 'سپر ٹسکن' بہت ضروری رہا ہے۔
اپنی وائنری ساسیکیا کے بارے میں خصوصی گفتگو کرتے ہوئے ، کیا آپ کے پاس شراب کی فلاسفی ہے جس کی خواہش آپ اپنی شرابوں کو پسند کرتے ہو؟
سسیکیا میرے والد ماریو انکیسا کی شراب کے شوق سے آتا ہے ، یہ انگور کے باغوں میں تیار کیا جاتا ہے اور پہلی ونٹیج ، 1968 کے بعد سے ابھی تکثیر کی عکاسی کرتا ہے۔ آج بھی ہمارا فلسفہ ایک جیسا ہی ہے۔ ہم نے عاجزی کے ساتھ یہ فیصلہ کیا کہ شراب کو قومی اور بین الاقوامی دونوں سطح پر مارکیٹ میں رکھا جائے ، تاکہ لوگوں کو ہمارے علاقے اور ہماری خواہشات سے آگاہ کیا جاسکے۔
آپ روایتی شراب سازی کو نئی تکنیکی ترقی کے ساتھ کس طرح جوڑتے ہیں؟
ہم نئی ٹیکنالوجیز کے بارے میں محتاط انداز رکھتے ہیں: اس وقت تک اپنی شخصیت کو برقرار رکھنا جب ہم اپنی پیداواری عمل کو تبدیل نہیں کرنا چاہتے۔ ماحول کی طرف دھیان دینا اور دیکھ بھال کرنا ہمیشہ فرض بنتا ہے ، یہ لوگوں کی تہذیب اور صحت عامہ کا مترادف ہے۔ 15 سالوں سے ہم نے کیمیکلز یا ناگوار مصنوعات استعمال نہیں کیں ، لیکن صرف ایسی مصنوعات جو ماحول کو نقصان نہیں پہنچاتی ہیں اور جو فطرت کو تبدیل نہیں کرتی ہیں۔
کیا آپ اپنی الکحل پریمیم پہلو برقرار رکھنے کے ل any کوئی دباؤ محسوس کرتے ہیں؟
ہمیں اپنے گارڈ کو کبھی کم نہیں کرنا چاہئے ، ہمیں محتاط رہنا چاہئے کہ ہم کیا تیار کرتے ہیں اور مارکیٹ کیا حاصل کرسکتی ہے
کیا آپ انگور کے باغ میں اپنے کردار پر زیادہ توجہ دیتے ہیں یا وائنری میں آپ کیا کرتے ہیں؟
سب سے اہم قدم داھ کے باغ میں ہوتا ہے: شراب کی پیداوار میں فطرت کا بڑا کردار ہے
کیا آپ ستمبر میں ڈیکنٹر گریٹ وائن میکرز آف اٹلی ایونٹ کے منتظر ہیں؟
میں لندن میں ہونے والے اگلے پروگرام میں شرکت نہیں کر سکوں گا اور مجھے افسوس ہے ، یہ ہماری سب سے اہم ایونٹ میں شرکت کرنے والے اہم واقعات میں سے ایک ہے۔
آپ لوگوں کو ذائقہ کے لئے کون سی شراب فراہم کریں گے؟
ہم اپنے تینوں لیبل (لی ڈیفیس ، گڈالبرٹو اور سیسیکیا) ڈالیں گے اور ہم حالیہ ، ساسیکیا کے ایک پرانے پرانی حصے کے ساتھ مل کر پیش کریں گے۔
آپ کو کیا امید ہے کہ پروگرام میں شریک افراد سوچتے ہی چلے جاتے ہیں؟
انگریزی لوگوں نے ہمیشہ شراب پر بہت زیادہ توجہ دی ہے ، مجھے امید ہے کہ حوصلہ افزائی اور ماہر صارفین کے ساتھ اچھے ٹرن آؤٹ ہوں۔ مجھے یقین ہے کہ وہ شیشے میں بولگھری کا کھوج محسوس کریں گے۔
کیا آپ صارفین سے ملنا اور اپنی الکحل کے بارے میں ان سے بات چیت کرنا پسند کرتے ہیں؟
جی ہاں میں کرتا ہوں. مجھے یہ مضحکہ خیز لگتی ہے اور مجھے لگتا ہے کہ یہ دیکھنا ضروری ہے کہ ہم صحیح سمت جارہے ہیں یا نہیں۔ ہمیں کبھی بھی یہ فراموش نہیں کرنا چاہئے کہ ہمارا پہلا مکالمہ صارف ہے۔
آخر میں ، آپ کی رائے میں ، آپ کے خیال میں اطالوی شراب کے بارے میں سب سے زیادہ دلچسپ چیز کیا ہے؟
ہمارا علاقہ ، مختلف قسم کی مٹی اور ہماری آب و ہوا کی خصوصیات ہے… یہ اتنا مختلف ہے۔ ہم واقعی خوش قسمت ہیں کہ شراب کی اپنی بہت سی شناخت کے ساتھ مختلف خطے رکھتے ہیں۔
مزید معلومات حاصل کرنے اور ٹکٹ بک کرنے کے ل. ڈینٹر کی اٹلی کے زبردست شراب تیار کرنے والے 20 ستمبر کو تجارت اور صارفین چکھنے کے واقعات پر کلک کریں یہاں .
ڈیکنٹر ڈاٹ کام کے ذریعہ تحریری
