کریڈٹ: ڈیکنٹر
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
جب لوگ شراب کو سانس لینے دینے کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ، واقعی یہ ہے کہ شراب کو آکسیجن سے بے نقاب کرنے سے پہلے آپ شراب پینے سے پہلے اس کو ہوا سے نکلنے دیں۔
ایسا کرنے کی ضرورت کے بارے میں بہت بحثیں ہو رہی ہیں ، لیکن شراب کو خوشگوار بنانے کے لئے وسیع پیمانے پر شراب کی خوشبو اور ٹینن کو نرم کرنے پر غور کیا جاتا ہے۔
آپ شراب کو اس سے الگ کرکے سانس لینے دے سکتے ہیں ، لیکن متعدد ماہرین کا خیال ہے کہ محض شراب کو اپنے گلاس میں گھماؤ کرنے سے متعدد معاملات میں مطلوبہ اثر پڑ سکتا ہے۔
باورچی خانے کے گیجٹ ہیں جو شراب کو تیز کرنے کا دعوی کرتے ہیں ، حالانکہ ’متعدد زیادہ فرق نہیں رکھتے ہیں‘ ، رونان سیبرن ایم ایس کو بتایا ڈیکنٹر 2016 میں .
جس پر زیادہ تر ماہرین اتفاق کرسکتے ہیں وہ یہ ہے کہ صرف شراب کھولنا اور مشمولات کو بوتل میں چھوڑنا واقعی مددگار نہیں ہوگا۔
ہماری زندگی کے دن لانی
گردن کا افتتاح اتنا چھوٹا ہے کہ آپ کی شراب کھانے کے وقت مناسب ہوا نہیں پاسکتی ہے ، اور نہ ہی کل صبح کے ناشتے میں بھی۔
دوسری طرف ، یہ خصوصیت شراب کو بھی مدد ملتی ہے کھلنے کے بعد - اور کبھی کبھی طویل - کچھ دن جاری رہتا ہے .
شراب کو سانس لینے دینا: آپ کو یہ کب کرنا چاہئے؟
اپنے گلاس میں گھومنا شراب کو مؤثر طریقے سے چل رہا ہے ، اگرچہ مختصر طور پر بھی ، لیکن شراب کو طویل مدت تک سانس لینے دینے کا کیا ہوگا؟
کلینٹ رابرٹ ایم ایس ، اے نے کہا ، ‘میں ہمیشہ لوگوں کو ایک ہی مشورہ دیتا ہوں ڈینٹر ورلڈ شراب ایوارڈز جج اور 2013 میں برطانیہ کے سب سے اچھomے مزاج کا نام دیا۔
انہوں نے بتایا ، ’شراب کی خصوصیت اور اس کا ذائقہ چکھنے کے ل. شراب کے بارے میں تحقیق کرنا ضروری ہے ڈیکنٹر ڈاٹ کام 2017 میں
‘اگر آپ ، مثال کے طور پر ، کسی پرانی مشین کی پرانی بوتل کی طرح کسی نازک شراب کی موجودگی میں ، تو میں اس سے زیادہ بہاؤ پھینکنے کا خطرہ مول نہ لیتے۔ میں شاید اسے پہلے ہی کھولوں گا اور صحیح قسم کا گلاس تلاش کرنے کی کوشش کروں گا۔
سکینڈل سیزن 2 قسط 7۔
‘ذاتی طور پر ، میں ایک کی سفارش کروں گا بورڈو شیشے کو کسی ڈیکینٹر میں ڈالنے کے بجائے۔
اگر شراب کو ناکارہ بناتے ہوئے ، رابرٹ نے کہا کہ وہ اوسطا on ایک گھنٹہ اسے ڈییکینٹر میں بیٹھنے دیں گے۔
کیا اس کے ذائقہ میں واقعی فرق پڑتا ہے؟
آپ شراب کے بہت سارے نقادوں کے بارے میں باتیں کرتے ہوئے سنیں گے کہ کس طرح وقت کے ساتھ گلاس میں شراب کا کردار تبدیل ہوسکتا ہے ، اور ایک بار بوتل کا ننگا ہوجانے کے بعد۔ شاید آپ نے بھی خود اس کو نوٹ کیا ہو۔
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے ، عام طور پر یہ زور دیا جاتا ہے کہ کچھ الکحلیں باری کرنا - خاص کر بولڈ ریڈ - ٹیننز کو نرم کرنے اور پھلوں کے ذائقوں کو آزاد کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
اگر آپ کی شراب میں ہلکی چھوٹی چھوٹی خوشبو ہو جیسے مارنے والا میچ یا گندھک جیسی خوشبو کھلنے پر - اور آپ مداح نہیں ہیں - تو پھر شراب کو سانس لینے کی اجازت دینے سے ان کی شدت کم ہوسکتی ہے ، جیسا کہ نتاشا ہیوز میگاواٹ لکھتا ہے .
2016 میں ، میں ایک مضمون زرعی کیمسٹری کا جرنل گواہوں میں شراب ڈالنے کے بعد ، اتینول کے بخارات پانے کے شواہد ملے ہیں جس سے ابی مواد کو قدرے کم کیا جاتا ہے۔ اس نے کہا کہ یہ ہوا کے نمائش سے سخت متاثر ہوا تھا۔
اس عمل کے ایک حصے کے طور پر ، محققین نے نوٹ کیا کہ ، ‘بخارات کے نتیجے میں کچھ خمیر اتار چڑھاؤ کے ارتکاز میں بھی کمی واقع ہوتی ہے اور شراب کی خوشبو میں ایک قابل تصور تبدیلی بھی آتی ہے۔’
کیلیفورنیا میں یوسی ڈیوس میں شراب کے کیمسٹ پروفیسر اینڈریو واٹر ہاؤس نے لکھا سائنسی امریکی 2004 میں واپس آئے یہ کہ بوتل کھلے ہونے سے پہلے 10 سے 30 منٹ کے دوران شراب کی خوشبو بدلے گی۔
انہوں نے کہا کہ ڈیکنٹنگ غیر مستحکم کھشوں کو بخارات کی حوصلہ افزائی کرکے پھلوں اور بلوط کی خوشبووں پر زور دے کر سانس لینے کے عمل کو تیز کرتی ہے۔
تاہم ، انہوں نے یہ بھی کہا کہ ڈیکنٹ کرنے سے فوری طور پر استعمال کے ل for تیار کردہ کم پیچیدہ الکحل میں بہتری نہیں آسکتی ہے ، جبکہ کچھ سفید شرابوں کے پھلوں کی خوشبو واقعتا actually شدت کم کرسکتی ہے۔
دوسروں کا استدلال ہے کہ شراب سازی میں پیشرفت کا مطلب یہ ہے کہ کم شرابوں کو اس طرح کے ہوابازی کی ضرورت ہوتی ہے جسے ماضی میں فائدہ مند سمجھا جاتا تھا۔
ڈبل decanting
شراب کو صاف کرنے اور خاص طور پر بڑی عمر کی پرانی چیزوں کا ایک اہم فائدہ یہ ہے کہ بوتل کے اختتام کے قریب آپ کو ایک گلاس تلچھٹ سے بھرا ہوا نہیں ملے گا۔
تاہم ، کچھ پروڈیوسر ترجیح دیتے ہیں ڈبل decant چھوٹی الکحل ، بھی ، اور خاص طور پر وہ جن میں ٹینن کی سطح زیادہ ہے۔
تو آپ کو لگتا ہے کہ آپ سیزن 14 قسط 15 کو ڈانس کر سکتے ہیں۔
اس میں شراب کو ایک ڈیکینٹر میں ڈالنا اور پھر بوتل میں ڈالنا شامل ہے۔
ڈیکنٹرس بورڈو فائن شراب انکاؤنٹر 2017 کے دوران منعقدہ سینٹ جولین اسٹیٹ وائن کے ماسٹرکلاس میں ، چیٹیو لاویل لاس کیسز کے ڈائریکٹر ، پیئری گریفولی نے کہا ، 'نوجوانوں کے لئے یہ کام کرنا ہے ، اور زیادہ ہوا بازی کے ل good یہ کام کرنا بہتر ہے۔'
انہوں نے کہا ، 'اگر آپ یہ کر سکتے ہو تو ، ڈبل سجانا بہتر ہے - کم از کم ایک گھنٹہ دیں۔'
نازک شراب
پرانے پرانی باتوں سے محتاط رہیں ، جو ایک بار کھلنے کے بعد زیادہ حساس ہوسکتے ہیں اور پھل کی خوشبو سے کہیں زیادہ کھو سکتے ہیں۔
کلینٹ رابرٹ ایم ایس نے کہا ، ‘آپ ایک بہت بڑی شراب کو زیادہ لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے سانس لینے دے سکتے ہیں۔ ’پرانے پرانی سب سے زیادہ نازک چیزیں ہیں۔‘
انتقامی سیزن 4 کا اختتام
انہوں نے مزید کہا ، ‘ذاتی طور پر ، میں انگوٹھے کے بنیادی کرداروں کو پسند کرنے کی وجہ سے ، ایک پنوٹ نوری کا کیرافی یا سجاوٹ نہیں کروں گا۔‘
زیادہ تر سفید شرابوں کی صورت میں ، اسٹیون اسپرئیر نے 2016 میں کہا تھا وہ ، ‘کیونکہ ان میں ٹنن نہیں ہے ، ہوا کی ضرورت کبھی کبھار ہی ضروری ہے۔
‘تاہم ، میں جوان ہوں گے اور پرانے سفید Rhônes اور سمجھدار السیس ریسلنگس - اور دونوں آخری لمحے میں۔ ’
اسے گھر پر ہی آزمائیں
شاید سب سے بہتر کام آپ خود اپنی تحقیق کریں ، جس میں ضروری ہو کہ بوتل کھولنے یا دو کو شامل کیا جاسکے۔
کیا آپ کو شراب پر فرق پڑتا ہے کہ اس پر منحصر ہے کہ یہ کتنے عرصے سے کھلا ہوا ہے ، یا گلاس یا ڈیکینٹر میں بیٹھا ہے؟
یہ مضمون اصل میں 2017 میں ڈینٹر ڈاٹ کام پر شائع ہوا تھا۔ اسے کرس مرسر نے مئی 2020 میں اپ ڈیٹ کیا تھا۔
