کریڈٹ: انوپلیش پر لوئس ہینسل @ شاٹس فلوئس کی تصویر
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
ہوسکتا ہے کہ ایک چکنے والے کو کبھی کبھی ’شراب کا انتظار کرنے والا‘ یا ’شراب کا اسٹیوڈر‘ بھی کہا جائے۔
یہ قدرے مضحکہ خیز اصطلاحات ہیں جو عمدہ طور پر ریستورانوں میں شراب کی فہرست کو سمجھنے میں آپ کی مدد کرنے اور اس کے بعد بہترین حالت میں اپنی منتخب کردہ بوتل کے مشمولات سے لطف اندوز کرنے میں اہم کردار ادا کرنے کی کوشش کرتی ہیں۔
وہ یہ مشورے کرنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں کہ مینو پر مخصوص پکوان کے ساتھ شراب کس طرح اچھی طرح سے کام کرسکتی ہے ، جوڑی بنانے کے بہترین مشورے سے لے کر آپ کو تلاش کرنے میں مدد کرتا ہے ایک سرخ شراب جو مچھلی سے ملتی ہے .
پردے کے پیچھے ، ایک نفیس مزہ دار کھانے اور شراب کی جوڑیوں کو خاص طور پر چکھنے والے مینوز کی تیاری کے ل the کچن کی ٹیم یا شیف کے ساتھ مل کر کام کرسکتا ہے۔
دوسرے کرداروں اور ذمہ داریوں میں شروع سے شراب کی فہرست تیار کرنا اور اس کی قیمتوں کا تعین کرنا ، نیز شراب کو سورس کرنا اور یہ یقینی بنانا شامل ہے کہ اسے صحیح طریقے سے محفوظ کیا گیا ہے۔ یہ کسی ریستوراں یا ہوٹل کے گروپ کے ل wine کسی 'شراب ڈائریکٹر' کردار کا حصہ ہوسکتا ہے ، جس میں پورے کاروبار میں صومروں اور دیگر پیشہ ور افراد کی ٹیم کا انتظام بھی شامل ہوسکتا ہے۔
دوسرے نو عمر باز اپنے ریستوراں اور باریں شروع کرنے لگے ہیں۔
ان دنوں پوری دنیا میں بڑی بڑی الکحل پیدا کی جارہی ہے ، اس کے باوجود سومیئرز کو مطلوبہ علم کی وسعت اہم ہے۔
حیرت کی بات نہیں ہے کہ 2016 میں سائنسی مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ دماغ کے اس حصے نے حسی تاثر کو کنٹرول کرنے کا یقین کیا ہے ماسٹر سومیلیئرز کے مابین جسمانی طور پر گھنے تھے .
شراب کی متاثر کن مہارتوں کے ساتھ ، گھر کے سامنے کام کرنے والے سوامیلیئرز کو بھی فوری طور پر ریسٹورانٹ کے دروازے سے چلنے والے بہت سارے گاہکوں سے تعلق رکھنے کا اہل ہونا چاہئے۔
جیسا کہ اینڈریو جیفورڈ ، اب اس کے شریک صدر ہیں ڈینیکٹر ورلڈ وائن ایوارڈز (DWWA) ، ایک بار نوٹ کیا ، واقعی ایک اچھا سومیلر ایک قسم کی سپیڈ ڈیٹنگ ماہر نفسیات ہے . وہ یا اس کے بارے میں بات کرسکتا ہے کہ آپ کس طرح کے فرد ہیں ، آپ کتنے اچھے ہیں اور بات چیت کے چند جملے کے ساتھ جو آپ واقعی پسند کرتے ہیں - اور پھر راستے میں گرنے والے اشارے پر آپ کو فوری طور پر وہاں لے جاتے ہیں۔ '
کے لئے ایک مضمون میں ڈیکنٹر اس سال کے شروع میں، لاس اینجلس میں مقیم نفیس اور شراب مصنف میتھیو لوزی نے تجویز کیا کوویڈ ۔19 کے اثرات کے بعد ریسٹورینٹ کے روایتی کردار اور ڈھانچے تبدیل ہو سکتے ہیں۔
سن 2020 میں وسیع پیمانے پر مہمان نوازی کی صنعت کے ساتھ ساتھ بہت سارے غمگین لوگوں کو خاص طور پر مشکل وقت کا سامنا کرنا پڑا ہے ، جہاں وباؤں کو دبانے کے لئے بنائے گئے سرکاری قواعد کی تعمیل کرنے کے لئے مقامات کو کاروبار بند یا محدود کرنا پڑتا ہے۔
ریستوراں سے پرے
بہت سارے صدیقین شراب کی دنیا کے مختلف حصوں کی کھوج کے لئے اپنی وسیع تربیت اور علم کا استعمال کرتے ہیں ، شراب بنانے سے لے کر بوتلوں کی انصاف کرنے ، اپنے کاروبار چلانے اور مشاورت کرنے ، کتابیں اور مضامین لکھنے کے علاوہ شراب کی دکانیں قائم کرنے یا تعلیمی پروگراموں کی نگرانی کرنے کے لئے۔
ڈیکنٹر کے معاون ایلین میک کوئے نے 2017 کے اوائل میں لکھا تھا ’سپر سوومس‘ کا عروج خاص طور پر امریکہ اور برطانیہ میں۔ انہوں نے لکھا ، ’سوملیئر مشہور شخصیات کے باورچیوں کے لئے شراب کا ہم منصب بن گئے ہیں۔
مک کوئی کے ذریعہ نمایاں شراب سے بنے شراب بنانے والے کی ایک اعلی مثال راجت پارر ہے ، جو سینڈھی وائنس اور ڈومین ڈی لا کوٹی کے شریک مالک ہیں ، جنھوں نے اسٹڈا سے چارڈونی اور پنوٹ نائیر کے معیار پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے بہت کچھ کیا ہے۔ سانٹا باربرا کاؤنٹی ، کیلیفورنیا میں ریٹا ہلز۔
ایم ایس بمقابلہ ایم ڈبلیو: کیا فرق ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں
ایک چھوٹا بننا
نوحے دار بننے کا کوئی مقررہ راستہ نہیں ہے ، لیکن متعدد تنظیمیں ایسے نصاب اور قابلیت پیش کرتی ہیں جو ریستوراں یا بار میں تجربہ حاصل کرنے کی تیاری میں یا اس کے ساتھ ساتھ عملی علم کو فروغ دینے میں معاون ہوسکتی ہیں۔
مثالوں میں شامل ہیں شراب اور روح تعلیم ایجوکیشن ٹرسٹ (ڈبلیو ایس ای ٹی) امتحانات ، جو پوری صنعت میں تسلیم کیے جاتے ہیں اور شراب کے علم اور چکھنے کی مہارت پر توجہ دیتے ہیں۔
جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے ، ماسٹر سومیلیئرز کی عدالت بدنام زمانہ مشکل ماسٹر سوملئیر ڈپلوما پروگرام کی نگرانی کرتا ہے۔
یہ اس کے چار مرحلے کے قابلیت کے نظام کا عہد ہے۔ دیگر تین مراحل ، ترتیب میں ، یہ ہیں:
- تعارفی سومیلر سرٹیفکیٹ
- مصدقہ سومیلیر امتحان
- ایڈوانسڈ سومیلر سرٹیفکیٹ
لی کارڈن بلیو لندن اس میں شراب اور گیسٹرونومی کورسز بھی شامل ہیں ، جس میں ایک ’انٹرنشپ پاتھ وے‘ بھی شامل ہے جو طلباء کو ٹاپ ریستورانوں میں تجربہ حاصل کرنے کی سہولت دیتا ہے۔
انٹرنیشنل سومیلر گلڈ ، جو امریکہ اور کینیڈا میں مقیم ہیں ، کئی کورس بھی چلاتے ہیں۔
