Isole e Olena: سیپرییلو شراب پینے اور رکھنے کے لئے...

سیپارییلو 2010 لندن میں ڈی ایف ڈبلیو ای 2017 میں چکھے جانے والے کئی ونٹیج میں سے ایک تھا۔ کریڈٹ: ڈیکنٹر / اسٹیو ہووس

• خصوصی
• ٹھیک شراب
• جھلکیاں

کرسٹیل گیوبرٹ نومبر 2017 میں ، ڈیکنٹر کے فائن شراب کاؤنٹر میں ٹسکن اسٹیٹ کی مشہور کمپنی کے ساتھ گرفت میں آگیا ، مالک پاولو ڈی مارچی کی میزبانی میں ماسٹرکلاس کے دوران۔

ڈیکنٹر کے تمام Isole e Olena چکھنے کے نوٹ دیکھیں

پاولو ڈی مارچی ، جس نے ابھی 42 ویں پرانی مکمل کی ہے ، ان میں سے ایک ہے ٹسکنی کی چالوں اور لرزنے والوں اور پھر بھی ، شاید حیرت کی بات ہے کہ اس شخص کے لئے جسے ’مسٹر سانگیوس‘ کہا جاتا ہے ، اس کے کیریئر کا آغاز پیڈمونٹ میں ہوا جہاں ڈی مارچی خاندان میں ایک چھوٹی سی بارولو اسٹیٹ تھا۔

چیانٹی میں یہ اقدام 1950 کی دہائی میں ہوا ، ایک ایسے وقت میں جب بہت سے لوگ فیلوکسرا کے نتیجے میں وٹیکلچر کو ترک کر رہے تھے اور ٹیکسٹائل کی صنعت میں تبدیل ہو رہے تھے۔

تو آپ کو لگتا ہے کہ آپ سیزن 16 قسط 3 ڈانس کر سکتے ہیں۔

تاہم ، پاولو کے والد نے اس سے ملحقہ دو چھوٹی چھوٹی جائیدادوں ، ‘آئسول’ اور ‘اولینا’ ، اور اسی طرح خریدنے کا موقع حاصل کیا۔ آئسول اور اویلینا پیدا ہوا.

اس وقت دونوں چھوٹے چھوٹے بستے تھے ، اور جب 60 کی دہائی میں شیئرکپنگ کا خاتمہ ہوا تو اولیانہ گاؤں نے بھی ایسا ہی کیا۔

چیانٹی زون کو سبسڈی دینے کے لئے پانچ سالہ منصوبے کے ساتھ 1967 میں ، پہلی اپیلیں طے کی گئیں۔ سفید انگور کی ایک بڑی مقدار لگائی گئی تھی ، جس کی مرکزی توجہ معیار کے بجائے مقدار ہے۔

1976 میں ، 25 سال کی عمر میں ، پاولو نے اپنی پہلی بیرل خرید کر ایک بنائی اور اس پراپرٹی پر قبضہ کرلیا سنگیووس سفید انگور کے ساتھ ملا ہوا - ان دنوں میں چیانٹی کو قانونی طور پر ٹریبیانو اور مالواسیا کو اس مرکب میں شامل کرنے کی ضرورت تھی۔

1990 کی دہائی میں چیانٹی کی پیداوار کے قواعد میں کچھ اہم تبدیلیاں کی گئیں ، اور 2006 کے بعد سے سفید انگور مزید استعمال نہیں ہوسکتے ہیں۔ جیسا کہ پاولو نے لطیفے سے روشن کیا ، ‘لال انگوروں کا استعمال کرتے ہوئے سرخ شراب بنانا بہت آسان ہے’۔

پاولو نے اپنا پہلا 100٪ سنگیویسی بنایا ، سیپارییلو ، 1980 میں اور اسے آئی جی ٹی کا لیبل لگانا پڑا۔ اس نے اگلی دو دہائیاں بدل کر ، داھ کی باریوں کو بہتر بنائیں ، کثافت میں اضافہ کیا اور چھتوں کو بحال کیا۔

یہ اسٹیٹ مغربی ڈھلوان پر واقع چیانٹی پہاڑی کے وسط میں واقع ہے۔ داھ کی باریوں میں اونچائی میں to 350 meters سے 500 500 meters میٹر کی دوری ہوتی ہے ، جس سے ٹھنڈا ہوا کا فائدہ ہوتا ہے اور اس کے نتیجے میں باقی چیانی کے مقابلے میں سردیوں کا سردی زیادہ ہوتا ہے۔ بڈ وقفہ عام طور پر اس سے پہلے ہوتا ہے کہ باقی خطے میں ، اور وہ یہاں دیر سے کٹائی کرتے ہیں۔

مچھلی کے ساتھ سرخ شراب کی جوڑی

پاولو طاقت کی تلاش نہیں کرتا بلکہ خوبصورتی اور خوبصورتی کی تلاش کرتا ہے ، جو مرکزی دھاگے ہیں جو اس کی تمام الکحل میں ہیں۔ جب ان کی کامیابیوں کی تعریف کی جاتی ہے تو ، وہ اپنی آنکھوں میں پلک جھپکتے ہوئے جواب دیتا ہے ‘میں صرف اس کی کوشش کر رہا ہوں جس پر میں یقین کرتا ہوں۔‘

سیپارییلو - ایک منی عمودی:

• بھی دیکھو: شراب علامات: سیپارییلو 1982