اوپس ون...

اوپس ون کی شراب بنانے والی مائیکل سیلاکی نے دعوی کیا کہ آج کیلیفورنیا کی شراب میں زیادہ شراب نوشی ایک تشویش ہے جس پر 'زیادہ تر یورپ میں' آواز اٹھائی جاتی ہے

پیار اور ہپ ہاپ سیزن 3 قسط 8۔

Opus One الکحل کا ہمارے اپ ڈیٹ کردہ پروفائل کو پڑھیں

اوپس ون کے شراب بنانے والے مائیکل سیلائسی نے دعوی کیا کہ آج کیلیفورنیا کی شراب میں زیادہ الکحل ایک تشویش ہے جس پر ’زیادہ تر یورپ میں‘ آواز اٹھائی جاتی ہے۔ انسٹی ٹیوٹ آف ماسٹرز آف شراب کے زیر اہتمام گذشتہ ہفتے لندن میں عمودی چکھنے سے خطاب کرتے ہوئے ، سلیکی 1979 میں شراب کے پہلے ونٹیج کے بعد سے شراب کی سطح میں نمایاں اضافے کے بارے میں سوالات کا جواب دے رہے تھے۔

انہوں نے زیادہ شراب کو صحت مند انگوروں ، گرم پرانی اور خمیروں سے منسوب کیا جو شراب کو شراب کی شراب میں تبدیل کرنے میں زیادہ موثر ہیں۔ انہوں نے یہ بھی اعتراف کیا کہ جب فصل کے وقت لینے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، ‘کھالیں چینی سے زیادہ اہم ہیں‘۔ انگور کی کھالوں کے ذائقہ اور بناوٹ پر مرکوز کا نتیجہ پھلوں کے نتیجے میں نکلتا ہے جب پچھلے سالوں کے مقابلے میں جب تیز ہوجاتا ہے ، جب پکنے کا بنیادی یا واحد پیمانہ چینی تھا۔

سلکی ، جن کی وائنری میں پہلی ونٹیج 2001 تھی ، نے کہا کہ اس کا مقصد ’روایت کو بڑھانا اور بدعت کو برقرار رکھنا‘ ہے۔ انہوں نے نشاندہی کی کہ اوپیس ون میں شراب کی سطح میں نسبتا اضافہ کیلیفورنیا سے آنے والی دیگر کیبرنیٹ پر مبنی الکحل کے تناظر میں اعتدال پسند تھا (2006 میں ونٹیج کے لئے 14.4 فیصد کے مقابلے میں 1979 میں 12.9 فیصد) ، اور یہ ایک رجحان ہے جو ایسا نہیں ہے۔ کیلیفورنیا تک محدود لیکن بورڈو سمیت دیگر علاقوں تک پھیلا ہوا ہے۔

اوپس ون شراب کی دنیا کی دو سب سے مشہور شخصیات کے مشترکہ نقطہ نظر سے پیدا ہوا تھا: چیٹیو ماؤٹن روتھشائلڈ ، اور رابرٹ مونڈوی کے مالک بیرن فیلیپ ڈی روتھشائلڈ۔ 1981 میں اوپس ون کے پہلے ونٹیج کا معاملہ کیلیفورنیا میں مہنگا ترین شراب بن گیا ، جو آج تک فروخت ہوا ، 24،000 ڈالر میں۔ کمپنی میں رابرٹ مونڈوی وینری کا 50 فیصد حص Consہ 2004 میں اس کے حصول پر نکشتر برانڈز کو منتقل ہوا۔ آج اوپس ون مشترکہ طور پر اور یکساں طور پر ملکیت پذیر فلپائن ڈی روتھشائلڈ کے پاس ہے۔

چکھنے میں اوپیس ون کے ارتقاء پر روشنی ڈالی گئی اور اس میں سلیکی کے پسندیدہ ونٹیجز کا انتخاب شامل ہے۔

اوپس ون ، نپا ویلی (میگنم) 1991
(13.5٪ abv 93٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 6٪ کیبرنیٹ فرانک ، 1٪ میرلوٹ)
گہرے روبی - جامنی رنگ کے. ناک شدید ، کیسیس ، دھواں ، قدرے جانور ، گھنے۔ ریشمی تالو ، روشن ، تازہ پھل ، پکا لیکن گرم نہیں۔ مزیدار سیاہ پھلوں کی مٹھاس ، کافی توجہ تیزابیت کم ، لیکن متوازن ، بہت آسانی سے ٹیننز۔ بالکل پختہ ، لیکن اس کو پینے میں جلدی نہیں ہے۔ لمبی ، مسالہ دار ختم۔ کالی مرچ ، کیسیس ، کانفٹ کردار۔ عمدہ۔ 2020 تک پیو (18.5 پوائنٹس)

اوپس ون ، نیپا ویلی 2001
(14.2٪ abv 87٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 6٪ میرلوٹ ، 3٪ مالبیک ، 2٪ کیبرنیٹ فرانک اور 2٪ پیٹ ورڈوٹ)۔
گہرا ، چمکدار ، جوانی رنگ۔ سیاہ ، انجیر پھل ، کچھ بلوط اور چرمی اور کوکو کی ناک۔ پیلیٹ پکا ہوا اور مکمل ، ریشمی ٹینن اور واقعتا fruit بڑا ، پکا ، لیکن تازہ پھل۔ زبردست. متاثر کن شراب ، ذائقہ کی خوبصورت مٹھاس کے ساتھ. الکحل تھوڑا سا دکھاتا ہے ، لیکن اس میں اسٹار کا اصل معیار ہے۔ لمبی ، ٹری ، سیوری ، بلیک فروٹ ختم۔ حیرت انگیز 2025 پلس تک پییں۔ (18.5 جمع پوائنٹس)

اوپس ون ، نیپا ویلی 1995
(13.5٪ abv 86٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 7٪ کیبرنیٹ فرانک ، 5٪ میرلوٹ ، 1٪ مالبیک)
اعتدال پسند رنگ ، روشن۔ نازک ناک ، جو پہلے شروع میں بہت زیادہ واضح نہیں ہوتی ، لیکن خوشبو والی بنفشی اور سرخ پھلوں میں ابھرتی ہے۔ پیلیٹ بھی کالا پھل ، پلمی نوٹ کے بجائے کافی سنبھل اور ہلکا ، سرخ۔ پختہ ٹیننز ، لیکن اس میں حقیقی نزاکت اور خوبصورت پختگی ہے۔ ہلکا انداز۔ عمدہ ، پھل کی لمبائی۔ بالکل ختم نہیں ہو رہا ہے۔ قدرے گرم شراب مزیدار. 2020 تک پیو۔ (18.5 پوائنٹس)

اوپس ون ، ناپا ویلی 1987
(12.5٪ abv 96٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 3٪ کیبرنیٹ فرانک ، 1٪ میرلوٹ)
گہرا ، اعتدال پسند گھنے رنگ۔ شدید ، دھواں دار ، چمڑے دار ، پختہ ناک (79 سے زیادہ پختہ؟)۔ پیلیٹ میں پختہ پھل ہوتا ہے ، جس میں پختہ ، ارتھ ، چمڑے کے نوٹ اور فرم لیکن مربوط ٹینن ہوتے ہیں۔ 1979 کے مقابلے میں کم ادار پھل واضح ہے۔ الکحل زیادہ لگتا ہے ، اگرچہ اب بھی توازن میں ہے۔ کامیاب ، بہت ہی طنزیہ ، زیادہ سادگی والا انداز۔ 2018 تک پیو۔ (17 پوائنٹس)

اوپس ون ، نیپا ویلی 2005
(14٪ abv 88٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 5٪ میرلوٹ ، 3٪ کیبرنیٹ فرانس ، 3٪ پیٹ ورڈوٹ ، 1٪ ملبیک)
روشن ، چمقدار ، جامنی رنگ کے روبی رنگ۔ ناک میٹھی ، پیچیدہ اور شدید ، تیار ، کالا فروٹ ، پرونی ، انجیر اور کیسیس۔ کچھ معمولی ارتقاء واضح ہے۔ میٹھا ، گرم اور پکا ہوا ، کاسیس کے ساتھ ، بنیادی پھل۔ جوانی اور منہ میں تازہ ، اچھی طرح سے گول ٹیننز کے ساتھ. گرم ، آسان ختم ، لمبا۔ اچھ balanceے توازن کے ساتھ پکی ، جدید طرز۔ 2015-2022 پیو۔ (18 پوائنٹس)

اوپس ون ، نیپا ویلی 2006
(14.4٪ abv 77٪ کیبرنیٹ سوونگن ، 12٪ میرلوٹ ، 5٪ کیبرنیٹ فرانک ، 3٪ پیٹ ورڈوٹ ، 3٪ میلبیک)
روشن ، چمکدار رچ ، فروٹ کیک ناک ، پیچیدہ ، بلوط۔ ریشمی ہموار ماؤفیل ، خوبصورت انداز میں 2005 کے مقابلے میں کم واضح اور گھنے۔ ٹینن کرکرا ، شراب گرم ، لیکن تالو پر خوبصورت تازگی۔ اچھی ، معدنی ، چاکلیٹی لمبائی۔ دلچسپ اور مزیدار شراب۔ پیو 2013-2020۔ (18 پوائنٹس)

اوپس ون ، ناپا ویلی 1997
(13.5٪ abv 82٪ کیبرنیٹ سووگنن ، 8٪ کیبرنیٹ فرانک ، 5٪ مرلوٹ ، 4٪ مالبیک ، 1٪ پیٹ ورڈوٹ)
وسط روبی جامنی۔ ناک تیار ، تیز ، نیا چمڑا ، سیاہ چیری پھل۔ میٹھا ، چرمی ڈھانچہ اور بہت اچھ fruitا پھل حراستی کے ساتھ تالہ بھرپور ، پکا ہوا اور ٹینک۔ گرم اور پکا ہوا ہلکے جانوروں کے نوٹ اور مسالہ دار ، لمبے ، پکے ہوئے ، سیاہ رنگ کے پھل ، چھلنی ختم۔ بہت اچھا. 2020 تک پیو۔ (18 پوائنٹس)

اوپس ایک ، وادی ناپا (میگنم) 1979
(12.9٪ ابی 80٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 16٪ کیبرنیٹ فرانک ، 4٪ میرلوٹ)
ابھی بھی گہرا اور روبی رنگ ، صرف معمولی شفاف۔ بھرپور ، تمباکو اور پکے پلمی والے پھل اور انڈرگروتھ مہک کے ساتھ ناک تیار اور پیچیدہ ہے۔ ہموار اور پکا ہوا ، ابھی بھی تازہ لیکن مکمل طور پر پختہ ہے۔ کرکرا تیزابیت کے ساتھ یہاں مشروم ، ارتھاتی ، سیوری نوٹ۔ پھر بھی بہت سارے پھل باقی ہیں۔ اختتام پر خوبصورت تازگی ، جو لمبی ، مستقل اور پیچیدہ ہے۔ overripe نہیں - ستمبر میں بارش کی وجہ سے ، جلدی سے چن لیا گیا تھا۔ مزیدار. 2015 تک پیو۔ (17.5 پوائنٹس)