کلوس ووگیٹ کے ساتھ موسینی ، گرانڈز ایکزیوکس اور ایکچوزو کے پیچھے کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ
- جھلکیاں
... اور اینڈریو جیفورڈ نے (آخر کار) اس سے پوچھا ...
مشورہ کا ایک لفظ ، پہلے: اگر آپ تفصیل کے معاملات سے غضبناک ہیں تو ، براہ راست ’عظیم سوال‘ کی طرف جانے کے لئے اگلے 12 پیراگراف کو چھوڑ دیں۔
برگنڈی کے خالص دل طلباء (جنھوں نے یہ دوسرا پیراگراف شروع کیا ہے) جلدی سے سیکھتے ہیں کہ انگور کے انفرادی باغ کو اس قابل قدر خطے میں ایک اہم مقام حاصل ہے۔
آپ نے یہ سیکھ لیا ہے کہ انگور کے ایک انفرادی حصے کا لفظ ایک ہے موسم . یہ اصطلاح ، اب یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثہ کی فہرست کا ایک حصہ ، سے مراد ہے 'ایک بیل کا پلاٹ ، اس کی اپنی مائکروکلیمیٹ اور مخصوص ارضیاتی حالات ہیں ، جس کا احتیاط سے صدیوں میں نشان زد کیا گیا ہے اور اس کا نام لیا گیا ہے۔' ( سرکاری تعریف یہاں دیکھیں ).
آپ نے یہ بھی سیکھا ہے کہ جس چیز کو a کہتے ہیں علاقہ یا ایک 'نامزد جگہ' بھی موجود ہے۔ عملی طور پر ، زیادہ تر شراب سے محبت کرنے والے اس وقت آتے ہیں جب ہم کسی واحد ، غیر منقولہ سائٹ سے گاؤں کی سطح کی شراب خریدتے ہیں - مثلا Me مرسالٹ ل لیموزین ، (مثال کے طور پر (گنیوروریس ڈیسوس کے پریمیئر کرو کے نیچے دیہات کا ایک داھ)) یا جیوری چیمبرٹن این چیمپز (چیمپیوکس کے جیوری پریمیر کرو کے نیچے)۔
خطرناک مفروضوں کے بعد. ہم غیر منطقی طور پر نہیں ، نتیجہ اخذ کرسکتے ہیں کہ ایک علاقہ جسے ہم کہتے ہیں موسم جو نہ تو گرانڈ کرو اور نہ ہی ایک پریمیر کرو ہے۔ ہم واقعی ، آگے بڑھ سکتے ہیں اور یہ نتیجہ اخذ کرسکتے ہیں کہ دونوں اصطلاحات تبادلہ اور مترادف ہیں۔
غلط.
ان کی مراد مختلف چیزوں سے ہے۔ آب و ہوا شاید انگور کے باغ کے تاریخی ناموں کے طور پر بہترین طور پر دیکھا جاتا ہے جو 2،000 سال کی تاریخ ، وٹیکچرل کام اور شراب چکھنے میں آہستہ آہستہ جمع ہو چکے ہیں برگنڈی .
یہ لفظ خود 1584 میں پہلی بار استعمال ہوا تھا ، ایسے وقت میں جب تفریق شاید ہی گاؤں کی سطح سے آگے ہو۔ اٹھارویں صدی تک ، کچھ فرد آب و ہوا عام کرنسی تھی (والنائے میں چمپینز ، بیون میں فیوس ، یا خود مونٹریچٹ) ، اور یہ عمل اناو کی طرف سے اپیل کی گئی حکمنامے میں موجود تعریفوں کے ساتھ اپنے عروج کو پہنچا ہے اور کاشتکاروں کے آرگنائیسس ڈی ڈفینس ایٹ ڈی گیشن (دفاع اور انتظام) کے زیر نگرانی نگرانی کرتا ہے۔ تنظیموں).
ہر اپیلشن اور اس کی رول کتاب (کیہیر ڈیس چارجز) اس طرح برگنڈی کے لئے حتمی حوالہ تشکیل دیتے ہیں آب و ہوا . ان امور کا سب سے اہم اختیار سلون پیئٹیٹ کے مطابق ، ان کا ارادہ ہے Organoleptic اداروں یا 'آرگنولیپٹک استحقاق' - اگرچہ اس نے زور دے کر کہا ہے کہ 'آپ کو اس کے بارے میں زیادہ پرہیز گار نہیں ہونا چاہئے ، کیوں کہ ان اداروں کو لوگوں ، تاریخی نظیر ، معاشی عوامل وغیرہ کے اثر و رسوخ سے بھی نشان زد کیا جاتا ہے۔'
علاقے ، اس کے برعکس ، ایک مختلف اصل ہے: فرانس کا رجسٹر کریں یا زمین کا اندراج۔ ایک جامع ، واحد ، مرکزی لینڈ رجسٹرڈ لگاتار فرانسیسی بادشاہوں کا خواب تھا ، لیکن یہ انقلاب سے پہلے غیر حقیقی بن گیا تھا۔ یہ شکل اختیار کرلی اور اس کے بعد سن 1807 میں فرانسیسی قانون میں پاس ہوگئی ، اور اب زمین کے تمام لین دین اور ٹیکس کی بنیاد تشکیل دی گئی ہے۔ جب میں نے اس مکان کو بنانے کے لئے ایک زمین کا ایک ٹکڑا خریدا جس میں اب ہم رہتے ہیں تو ، لینڈ رجسٹری اندراج نے اسے ہمارے ہیراولٹ گاؤں میں 'سیکشن آی ، نمبر 129' کے طور پر بیان کیا ، حالانکہ میں نے کبھی (عجیب طور پر چیمپینس) نام استعمال نہیں کیا ہے۔ یہاں کسی اور طرح سے۔ فرانس میں ہر جگہ ایک علاقہ ، لیکن صرف برگنڈی کے داھ کی باریوں میں ہی رہتا ہے یا A موسم .
جیمی جانسن اور مرانڈا لیمبرٹ
TO موسم اس سے چھوٹا یا بڑا ہوسکتا ہے علاقہ ، اس میں متعدد حصے شامل ہوسکتے ہیں علاقے ، یا اس کا جوڑا ہوسکتا ہے علاقے پوری یا جزوی طور پر۔ کوئی 78 علاقے چابلس پریمیئر کرو کی حیثیت سے خدمت کے لئے دستیاب ہیں - لیکن صرف 40 آب و ہوا (جو اس کے بعد 17 ‘پرچم اٹھانے’ کی فہرست میں مزید آسان کردیئے گئے ہیں آب و ہوا ): شاید پورے خطے کی سب سے پیچیدہ مثال۔ زیادہ عام ہے موسم پلگنی-مونٹراشیٹ پریمیر کرو لیس پیسلز کا ، جس میں وہ دو شامل ہیں علاقے لیس پیسلز اور کلوس ڈیس میکس یا پوممرڈ پریمیر کرو کی موسم کلوس ڈیس ایپینیکس کا ، جو حصہ کے ایک حصے سے تشکیل پایا ہے علاقے لیس گرینڈ ایپنٹس اور لیس پیٹٹس ایپنٹس کی۔
ایک مشہور مثال گرینڈ کرو ہے موسم Echézeaux کا ، جس میں 10 مختلف شامل ہیں علاقے پوری یا جزوی طور پر (یا 11 ، ایک کے بعد سے) علاقہ دو متبادل نام ہیں: لیس کروٹس کو وگنیس بلینچس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے)۔ یہ ، ویسے بھی ، نام کا استعمال کرنا غیر قانونی ہے علاقے گرانڈ کرو کروٹ لیبلز پر ، اگرچہ قانون کلوس ڈی ووجٹ اور ایک یا دو دیگر گرانڈ کروس میں صارف دوستانہ انجام تک پہنچاتا ہے۔
ہوائی فائیو 0 سیزن 6 قسط 20۔
اگر آپ یہ سب سمجھنا چاہتے ہیں تو ، نام کی ایک (بلکہ مہنگی) کتاب ڈھونڈیں برگنڈی کے عظیم داھ کی باریوں کے آب و ہوا اور لائکس ڈٹ: جگہ کے ناموں کی ایک اٹلس اور تاریخ بذریعہ میری - ہلین لینڈریو-لسیگینی اور سیلوین پیئاٹ۔ میں نے انگریزی ایڈیشن کا ایک Preface تحریر کیا ہے (بلا معاوضہ ، اور اس کتاب میں مجھے کوئی مالی دلچسپی نہیں ہے)۔ کتاب میں دونوں کے الگ الگ نقشے ہیں آب و ہوا اور علاقے ہر گاؤں کے لئے ، نیز ان ناموں کی ابتدا کی علمی وضاحت۔ سلوین پیئاٹ نے مجھے بتایا ہے کہ ایک جیسے دائرہ کار کی ایک نئی دو لسانی کوٹ چالونائز کتاب تیار ہورہی ہے۔
تو پھر ’عظیم سوال‘ کیا ہے؟ یہ آ رہا ہے.
آب و ہوا صدیوں میں تیار کیا ہے. وہ قانون سازی کے ساتھ اس مرحلے پر طے ہو گئے تھے جہاں ان کی اپیلوں کا حکم صادر کیا گیا تھا ، ان کے ارتقاء کو گرفتار کرتے ہوئے۔ یہ سب سے اہم بات یہ تھی کہ 1930 کی دہائی میں: شراب کی پیداوار کے لئے ایک بدترین دہائی ، جس کی خصوصیات خراب موسم ، عالمی معاشی بحران اور جنگ کے یقینی یقین سے ہے۔
گلوبل وارمنگ نے انگور کے پکنے کے امکان کو جامع طور پر تبدیل کردیا ہے۔ بہت سارے لوگوں میں ایک مثال: کوٹ ڈی بیون کی کٹائی تقریبا certainly یقینی طور پر اس سال اگست میں دوسرے سال چل رہی ہے۔ جب اپیلیں پیدا کی گئیں تو اکتوبر کی کٹائی کا اصول تھا۔
برگنڈی میں شراب کی پیداوار کی معاشیات بھی اس حد تک تبدیل ہوگئی ہیں جہاں 1930 کی دہائی میں زندہ شراب کاشت کاروں نے شاید ہی یقین کیا ہوگا۔ گرانڈ کرو کرو لینڈ فی ہیکٹر لاکھوں یورو کے ضمن میں فروخت ہوتا ہے۔ برگنڈی شراب کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے۔ داھ کی باری کی سب سے بڑی کاوشیں ، کاشتکاروں نے جو ان کے پیشواؤں سے کہیں بہتر تعلیم یافتہ کی ہیں ، ان کو کافی صلہ ملتا ہے۔
لہذا ، یہ یقینی ہے کہ کوٹے آر کی پکنے کی صلاحیت اپسلپ اور کبھی کبھی نیچے کی طرف بھی بڑھ گئی ہے ، اور یہ کہ آب و ہوا اور ثقافت دونوں کا مطلب 1930 کی دہائی کے داھ کی باریوں کے درختوں میں رکاوٹ ہے۔ یہاں تک کہ اگر ہم اس امکان کی اجازت دیتے ہیں کہ کسی خاص داھ کی باری کی صلاحیت بنیادی طور پر اس کی سرزمین (سائنسی نقطہ نظر سے ایک سوالیہ مفروضہ) کے زیر اقتدار ہے ، تو وہاں موجود ہونا ضروری ہے علاقہ بہت سے پریمیئر کروس کے مقابلے میں گاؤں کے داھ کی باریوں کی بہت زیادہ صلاحیت ہے جو 1930s کے آخر میں تھی ، اور وہاں لازمی طور پر جنگل یا جھاڑیوں کی سرزمین موجودہ انگور کے باغوں سے 2018 میں لازمی وٹیکلچر صلاحیت کے حامل ہونا چاہئے ، یہاں تک کہ اگر اس کی 1938 میں وٹیک ثقافتی استعمال کی کوئی تاریخ نہیں تھی۔ زمین ، ہماری اصطلاحی بحث کو ختم کرنے کے لئے ، ایک ہوگی علاقہ نام ، یہاں تک کہ اگر یہ ابھی تک بطور وجود موجود نہیں ہے موسم .)
کلوس ڈی ٹارٹ کے جیک ڈیوگس کا کہنا ہے کہ 'تمام پروڈیوسر آپس میں اس پر تبادلہ خیال کر رہے ہیں۔ 'درجہ بندی سبھی گذشتہ صدی میں کی گئیں ،' توپنوٹ میرمے کے رومین توپنٹ کہتے ہیں ، 'جب آب و ہوا بہت زیادہ سرد تھا۔ اگر اب یہ کیا جاتا تو نتائج بہت مختلف ہوں گے۔ بیل ائر [پریمیئر کرو اور گاؤں کی چیمبرٹن کے اوپر کی سرزمین] اب ایک بہت چھوٹا چیمبرٹن ہے۔ '
لہذا ، سب سے بڑا سوال یہ ہے کہ کیا اب وقت آگیا ہے کہ برگنڈی اپنے ارتقا کو دوبارہ شروع کرنے کی اجازت دے جس طرح سے آب و ہوا وضاحت کر رہے ہیں؟
اس کے مضمرات حیرت زدہ ہیں: درجن ، شاید سینکڑوں ہیکٹر میں مکمل طور پر نئے دیہاتی اراضی کوٹ ڈی او آر میں ، اور موجودہ پریمیئر کرس اور گرانڈس کروس میں متعدد ایڈجسٹمنٹ۔ مالی ضوابط نئے کی بہت بڑی حد بندی ہیں آب و ہوا یہ ایک ڈراؤنا خواب ہوگا کہ اس سارے عمل کو عدالتوں میں کبھی نہ ختم کیا جائے گا۔ یہی وجہ ہے کہ مجھے ابھی ایک ایسے کاشتکار سے ملنا ہے جو یقین کرتا ہے کہ ایسا کبھی ہوگا۔
سوال ، اگرچہ ، پوچھا جانا چاہئے۔ اور ایسے کچھ بھی نہیں کرنا ، جو اس طرح کے ایک وسیع پیمانے پر تبدیل شدہ منظر کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، برگنڈی کی صلاحیت کے ساتھ خیانت کرنا اور ماضی میں ان ڈھلوانوں پر کام کرنے والوں کی روح ، تفتیش اور توانائی سے ہماری پیٹھ پھیرنا ہے۔ یہ ایک بار تمام جنگل تھا ، یاد رکھنا۔
