کریڈٹ: لاریسا بلینووا / المی اسٹاک فوٹو
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
- رسالہ: ستمبر 2020 شمارہ
کیتھ بانڈ ، بلیک برن ، لنکاشائر ، برطانیہ ، پوچھتا ہے: یہ میری سمجھ میں ہے کہ یورپی یونین میں تیار کی جانے والی ویریٹئل شراب کا لیبل پر بیان کردہ قسم کا کم از کم 85 فیصد ہونا ضروری ہے۔
پھر کیوں بوتلوں کی ہوسکتی ہے السیس پنوٹ بلانک ، اور پنوٹ بلانک کے طور پر لیبل لگا ہوا ، اس مرکب میں 100 A آکسروائس تک کچھ بھی ہے ، اور پھر بھی اسے پنوٹ بلانچ کے طور پر فروخت کیا جاسکتا ہے؟
یوہان کاسٹینگ ، فرانس میں مقیم شراب کے مصنف اور بانی ایڈیٹر anthocyanes.fr ، جوابات: ہاں ، یورپی یونین کے اندر ، کوئی بھی شراب جس میں بیان کردہ انگور کی اقسام میں کم از کم 85 contains شامل ہوں ، اس کا نام لیبل پر ظاہر کرسکتے ہیں۔ ایک اور زاویہ سے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر کسی لیبل پر انگور کی قسم بیان کی گئی ہے تو ، اس میں کم از کم شراب کا 85 فیصد ہونا ضروری ہے۔ تاہم ، کچھ انتظامی لطیفیاں ہیں۔
خاص طور پر پنوٹ بلینک اور آکسروائس کو دیکھتے ہوئے ، ایک قدیم روایت میں کہا گیا ہے کہ انگور کی دونوں اقسام کو غیر رسمی طور پر ایک ہی نام دیا گیا ہے۔ شمال مشرق فرانس میں لگائے جانے والے نامعلوم اصل یا نام کی بہت سی قسمیں روایتی طور پر ’آکسروائس‘ کہلاتی ہیں۔
مثال کے طور پر ، یہ 1872 تک نہیں تھا کہ پنوٹ بلانچ اور چارڈننے کے درمیان فرق کو سرکاری طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ السیس میں یہ صدیوں پرانی روایت برقرار ہے ، اور اپیل کے لئے شراب کی پیداوار کی وضاحتیں کچھ روایتی طریقوں کو مدنظر رکھتی ہیں۔
جہنم کا کچن سیزن 14 قسط 9۔
لہذا ، اگر لیبل میں اے پی السیس پنوٹ بلینک کا ذکر ہے تو ، شراب 100 Pin پنوٹ بلانک یا پنوٹ بلانک اور اصلی آکسروائس کی مختلف اقسام کا مرکب ہوسکتی ہے۔ اگر شراب 100 A آکسروائس ہے تو ، پروڈیوسر اسے یا تو آکسروائس یا پنوٹ بلینک کے نام سے لیبل لگا سکتا ہے۔ دوسری طرف ، 100٪ پنوٹ بلانچ شراب آکسروائس کا نام استعمال نہیں کرسکتی ہے۔
واضح رہے کہ پنوٹ بلینک اور آکسروائس در حقیقت انگور کی ایک ہی قسم نہیں ہیں۔ پہلا کی ابتداء جینیاتی تغیر کے طور پر پنوٹ گرس کے رنگ میں ہوئی تھی ، جبکہ آکسروائس پینوٹ اور گوئس بلینک سے نکلتی ہے ، جو ایک بھولے ہوئے لیکن طولانی انگور کی اقسام ہے جس میں چارڈونی اور رِسلنگ سمیت یورپ میں 80 سے زیادہ روایات ہیں۔
در حقیقت ، فرانسیسی اپیلیکیشن کے قوانین بہت سارے ٹھیک ٹھیک انتظامی حیرت زدہ کر سکتے ہیں۔
یہ سوال ستمبر 2020 کے شمارے میں پہلی بار سامنے آیا تھا ڈیکنٹر میگزین
