جیفورڈ پیر کو: کاتالان کا بچھو...

موری ، روسلن میں ماس ڈی لاویل داھلیں۔ کریڈٹ: راسلن شراب کونسل (سی آئی وی آر)

• جھلکیاں
• شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

اینڈریو جیفورڈ بیان کرتے ہیں کہ انہیں کیوں لگتا ہے کہ موری سیک کے نئے اپیلشن میں 'فرانس کے جنوب کے ایک نایاب' گرانڈ کروس 'میں سے ایک ہونے کا امکان ہے۔

مجھے آپ سے کچھ سوالات کرنے دیں۔ لازمی ہے کہ ریڈ شراب میں بجلی چاند گرہن ضرور کریں جسے ہم ’معدنیات‘ کہتے ہیں؟ کیا پرانے بیل کیریگنن تنہائی میں سب سے بہتر ثابت ہے؟ کیا فرانس کے بیوروکریٹس کو نئی اپیلیں منظور کرنے کے لئے ہمیشہ ایک دہائی کی ضرورت ہوتی ہے؟ کیا یہ صرف فرانسیسی سرحدوں سے باہر (اسپین کے گریڈوس میں ، مثال کے طور پر ، یا آسٹریلیا کے کلیئر ویلی میں) ہے جس میں گرنچہ یا گریناچے پنٹو نائیر کی نقل کرسکتے ہیں؟ کیا چاؤتینوف فرانس کے سب سے بڑے ’بگ ریڈ‘ کا ماخذ ہے؟ میں نے مذکورہ بالا سب کا جواب 'ہاں' میں دیا ہے - لیکن موری سیک مجھے غلط ثابت کرنے کے درپے ہے۔

یہ اپیل صرف نومبر 2011 میں عمل میں لایا گیا تھا (حالانکہ 'سیک' کے بغیر موری ایک میٹھی ، قلعہ دار شراب کی اپیل ہے جو 1936 ء سے موجود ہے۔) اس کی زیادہ تر مہم گاؤں کے کوآپریٹو کے صدر کے ذریعہ ہوئی ہے ، برنارڈ روبی ، جنھوں نے پہلے سے زیادہ دیکھا کہ مقامی طور پر صرف قلعہ بند الکحل پر تعمیر کیا گیا تھا۔ انہوں نے یہ بھی سمجھا کہ محض موری کو اس کی خشک شراب کے ل the کوٹس ڈی روسلن - گاؤں کی اپیل کی درخواست کرنا ، اگرچہ یہ اتنا آسان ہوتا ، اس علاقے کے امکانی کو بخوبی فائدہ نہیں پہنچا سکتا۔

تمام سیزن 18 قسط 13۔

ماوری میں ماس امیل داھلتاں۔ کریڈٹ: ماس امیل

ناگزیر مقامی شکوک و شبہات کے باوجود - کسی بیرونی شخص کی مدد سے اس کی مدد کی گئی۔ اولیور ڈیسیل نے 1999 میں ، اس وقت تک جب انہوں نے موری کی معروف جائیداد ، ماس امیل (اب 170 ہیکٹر) خریدا تھا ، کو مارکیٹ میں قیادت کے لئے منجمد کھانے کی کمپنی پیکارڈ تشکیل دے رکھی تھی۔ ڈیسیل کو بورڈ کے شراب سے متعلق مشیر جیک بوائسسنٹ نے ماس امیلی سے متعارف کرایا تھا۔ اس بات کا بھی یقین تھا کہ وہاں ریڈ ٹیبل کی بڑی شراب تیار کی جاسکتی ہے۔ (بعد میں ڈیسیل نے بورڈو میں جائیدادیں حاصل کیں ، اور اس کے بعد سے پیری ژن ولا کے ساتھ برگنڈی ناگوشین آپریشن بھی قائم کیا ہے۔)

ڈیسل نے یاد کیا ، 'ہم نے بہت سارے چھوٹے ٹینک خریدے اور کچھ ٹرائلز بھی کیے۔' 'جب میں نے نتائج کا ذائقہ چکھا تو ، میں جانتا تھا کہ یہ ایک دوسری صنف ہے جس کو بالکل پیدا ہونا تھا۔' رینو رینؤ ، آئی این اے او کے سابق صدر ، 2004 میں تشریف لانے آئے تھے ، اور اس کی صلاحیت کو تسلیم کیا تھا۔ رینو جون 2006 میں انتقال کرگیا ، لیکن ڈوسیئر بے مثال رفتار کے ساتھ باندھ دیا گیا تھا ، کیونکہ روسلن خطے کے ایکسپورٹ ڈائریکٹر ایرک ارسل کے مطابق ، 'ٹیرور شواہد اتنا مضبوط تھا۔' INAO کے ڈائریکٹر برائے روسلن ، جیک پالوک کی طرف سے بھی بہت مدد ملی ، جو اس علاقے میں چلنے میں بہت زیادہ وقت گزار چکے تھے اور جو اس کے ارضیات اور مٹی کو قریب سے جانتے تھے۔ (واقعی پلوک نے حال ہی میں صحافی مشیل اسمتھ کے ساتھ موری پر ایک دو زبانوں والی کتاب کو مشترکہ تحریر کیا ہے۔)

ڈومین ڈی مااس بیل ، موری کریڈٹ: راسلن شراب کونسل (سی آئی وی آر)

یہ کوئی بہت بڑا علاقہ نہیں ہے (2014 میں موری سیکنڈ کے لئے صرف 220 ہیکٹر اعلان کیا گیا تھا) ، اور شراب کو اپنا معاملہ کرنے سے پہلے ہی سالوں کی سکون کی ضرورت ہوتی ہے۔ موری کی حدود میں اب بھی بہت ساری ریڈ الکحلیں بنی ہوئی ہیں جو بازار میں جاتے ہیں یا تو Côtes du Roussillon-Villages کے طور پر یا IGP Côtes Catalanes بہت سے کاشت کاروں کے طور پر ، دوسرے الفاظ میں ، نئی اپیلشن کو پروبیشنری سمجھتے ہیں ، اور ابھی تک اس سے خود کو عہد نہیں کیا ہے۔ مستقبل.

انہیں چاہئے۔ میں نے ابھی تک موری سیک کی الکحل کو چکھا ہے ، اور اس کے علاوہ جو دوسرے ناموں پر بیچے گئے ہیں جو موری سیک ہوسکتے ہیں ، میں یہ کہوں گا کہ وسطی ایگلی ویلی میں اس غیر معمولی زون میں نایاب 'دانوں میں سے ایک ہونے کا امکان ہے فرانس کے جنوب کے crus '. یا ، اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، شمالی کاتالونیا کی سب سے بڑی ریڈ الکحل تیار کرنے کے ل w ، ایسی الکحل جن کے مستند طور پر جنوبی کاتالونیا کے 'گرینڈ کرو' کے ساتھ ساتھ چکھنے اور ان کا فیصلہ کیا جا.: در حقیقت ، دونوں شعبوں میں بہت کچھ مشترک ہے۔

آئیے ان سوالوں کی طرف واپس جائیں جن کے ساتھ میں نے شروعات کی تھی۔ ہم میں سے کوئی بھی واقعی نہیں جانتا ہے کہ ہمارا 'معدنیات' سے کیا معنی ہے ، اگرچہ میں اس کی تعریف شراب میں غیر فطری ذائقہ کے نشانات کے طور پر کرتا ہوں جو استعاراتی طور پر چٹانوں اور کام کرنے والی مٹی کو توڑنے کے سنسنی خیز تجربے کو یاد کرتا ہے۔ بہت سارے 'بگ ریڈ' کی سراسر خوبی ان نوٹوں کو مبہم کر سکتی ہے - لیکن یہاں نہیں (اور نہ ہی پریوارٹ میں)۔ ان الکحل کے پیچھے ہر وقت بچھو کی طرح معدنیات کا رجحان رہتا ہے جو ان کو ایک سنجیدگی اور وقار دیتا ہے جو کہیں اور سے زیادہ خودمختار حریفوں کو شامل کرتا ہے۔

موری میں کلیدی قسم گریناکی ہے - اگرچہ اپیل کے ضوابط مورویڈر ، سیرہ اور کیریگن کو بھی اجازت دیتے ہیں۔ موری تھوڑی اونچی ہے اور اس کی موسم گرما کی ہوا موروڈری کے لئے تھوڑی بہت خشک ہے ، جبکہ زون کا بیشتر حصہ سرہ کے ل. ضرور گرم ثابت ہوگا۔ کیریگنن کے ساتھ شراکت اگرچہ یہاں سے کہیں زیادہ کامیاب نہیں ہے: یہ پھولوں کے نوٹ ، لفٹ ، واویلاشانی لاتا ہے ، اور گریناچے کی سزاوالی طور پر کم پیداوار کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ موری دونوں قسموں کے پرانے انگور کے داھ کے باغ میں مالا مال ہے۔

نائٹ شفٹ سیزن 4 قسط 1۔

میں نے پہلے ہی موری سیکس کی اے او سی حیثیت سے الحاق کی رفتار کا تذکرہ کیا ہے ، جو اس کی سرزمین کی واضح صلاحیت (خاص طور پر سیاہ فام ، لیکن کیلک اسکسٹ ، گرینائٹ اور چونے کے پتھر کی جیوری کے ساتھ) کی کارفرما ہے۔ وہ داھ کی بارییں سطح سمندر سے 100 میٹر اور 400 میٹر کے درمیان پیوست ہیں - اور اعلی مقامات سے گرینیچے میں بلاشبہ کچھ فضائی نفس اور فضل موجود ہے جو یہ فرانسیسی سرحدوں سے باہر حاصل کرسکتا ہے ، لیکن جسے آپ شاذونیوف یا یہاں تک کہ جیگونڈاس میں شاذ و نادر ہی پاتے ہیں (جہاں اس کی عظمت ناگوار ہے) ).

آخر چیتونیوف کے ساتھ اس کے برعکس ایک دلکش بات ہے۔ موری سیک سیکنڈری اور غیر معمولی ہوسکتی ہے دونوں نسخے یا اعصابی تالووں کے لئے اکثر الکحل ہوتی ہے ، اور شراب نوشی کی سطح کے ساتھ جنونی طور پر جنون میں مبتلا ہوتے ہیں (موری سیک سیکنڈری اور تندرستی کے ساتھ ، متوازن ہوسکتی ہے ، 15٪ پر)۔ حقیقت میں ، چاؤتینوف ، اس وقت شراب کی نشوونما کے بہت اچھے ارتقاء کی بدولت اس سے کہیں زیادہ بڑے اور کہیں زیادہ کارگر اپیل بھی ہے - لیکن میں ایک ایسا وقت دیکھ سکتا ہوں ، جس کی وجہ سے کچھ دہائیوں بعد ، جب عظیم موری سیک اس کو سرحدی ذائقہ کے ل challenge چیلنج کرسکتا ہے اور طاقت اس پیچیدگی سے وابستہ ہے جو صرف عظیم ترروئی ہی لاسکتی ہے۔

ایک اور فائدہ یہ ہے کہ ’موری‘ غیر فرانسیسی بولنے والوں کا ترجمہ کرنا آسان نام ہے ، اور ’C ‘tes du Roussillon-Villages-Lesquerde’ جیسی تشکیل سے کہیں زیادہ آسان منہ ہے۔ یہ چیزیں بھی گنتی ہیں۔

موری کا ایک آخری اثاثہ ہے: اس کے زمین کی تزئین کا حیرت انگیز ڈرامہ۔ پیرینی اور اکثر برف پوش کینیگو ، وادی ایگلی کے جنوب میں واقع ہے ، جبکہ کوربیئرس کی چوٹیوں - اور قریبیس کا تباہ کن قلعہ - اس کے شمال کی طرح ہے۔ برائٹ ، ہوا دار ، جنگلی ، دور دراز ، یہ روح کو اٹھانے اور صاف کرنے کا ایک منظر ہے۔ کوئی بھی کبھی میڈوک ، شیمپین یا کوٹ ڈی آر کے بارے میں نہیں کہے گا۔

بچھو چکھنے: موری کا انتخاب

ماس امیل ، علامات 2014

80 فیصد گرینیچ اور 20 فیصد کیریگن کا یہ مرکب ، جو 1949 میں مٹی-بجری کے ٹکڑوں کی ایک ڈھلانگ والی کیل اسکور انگور کے باغ میں لگایا گیا تھا جس کا نام 180 کلو میٹر ہے۔ یہ ہلکا ہلکا رنگ ہے ، ہلکا ہوا بیر اور جنگلی پھولوں کی خوشبو ، خوشبو والی خوشبو کے ساتھ۔ طالو آہستہ سے کھلتا ہے اور ہموار خوشبو دار فضل کے ساتھ تعمیر کرتا ہے۔ چیری اور بیر پھل ، عمدہ اناج کا مصالحہ ، پسے ہوئے پودوں میں اس کو بھی تازگی اور تازگی ملتی ہے ، اور صاف ستھری اور تازگی سے ختم ہوجاتے ہیں ، بہار والی ٹینیوں کے ساتھ: ایک کامل مائع انڈاکار۔ یہ گھنے 2012 ونٹیج سے ہلکا شراب ہے ، اور 2013 کے مقابلے میں قدرے کم خوشبو والا ہے ، لیکن کمانڈنگ اور مکمل بھی ، کامل ٹیروئیر اظہار کے ساتھ۔ 95

ماس امیل ، شمال کی طرف 2014

آپ کس درجہ حرارت پر سرخ شراب پیش کرتے ہیں؟

یہ ایک ٹھنڈی ، شمال کی سمت پارسل سے آرہا ہے جو 160 میٹر کے فاصلے پر دیویز کہلاتا ہے ، مخلوط مٹی پر (کیلک اسکسٹ اور چونا پتھر جس میں لوہے سے بھرے مٹی ہیں)۔ یہ وہ سائٹ ہے جہاں سیرہ بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے (باقی 10 فیصد پرانی انگور والی انگوری ہے) ، ساری عمر ٹھوس ہے۔ اس سال لیجنڈے سے زیادہ خوشبو والی شراب ، قبر ، خالص ، بہتر ذائقوں اور ایک خشک ابھی تک دیر سے پھولوں کی تکمیل کے ساتھ۔ (ویسے 2013 کا ونٹیج بھی غیر معمولی ریشمی اور دلکش ہے ، اس کے سہرہ جزو کے اوور ٹائم 2012 کے ساتھ کام کرنا تھوڑا سا سنگین ہے ، لیکن ایک بار پھر خوشبو سے پیچیدہ ہے۔) 93

ڈییوز 2013 سے مزید

بہت گہرا رنگ ، بھرا ہوا چٹان ، گراؤنڈ کافی اور جنگلی ٹکسال کے اٹھا sce گندوں کے ساتھ۔ طالو پر ، یہ چیوی ، گہرا ، مرتکز ، آخر میں جڑی بوٹیوں کی تلخی کی طرف تھپکتا ہے ، لیکن پھل سے بھرپور تیزابیت (خشک چیری اور خشک بیر) کے ساتھ۔ ایک عمدہ فن تعمیر کی شراب - جیسا کہ ، حقیقت میں ، کم کم متاثر کن 2012 ونٹیج ہے۔ 92

کویو مانٹپین ، ڈومین ڈی پاؤڈرکس 2013

یہ ایک ہلکی ، خوبصورت ، اونچی اونچی شراب ہے جس میں تالو پر کریمی مٹھاس ہوتی ہے ، یہ خالص ، خوبصورت ، بہت معدنی ہے ، جس میں ہلکی ہلکی سی کفایت شعاری ہے۔ 90

کیربوچو ، چو ڈی سینٹ روچ 2013

بدلہ سیزن 4 قسط 22۔

ایک خوشگوار بنیادی پرجوش حیرت انگیز خاکی ، کٹے ہوئے انداز کے ساتھ ، اور سرخ موسم گرما کے پھلوں اور تھوڑا سا خوبانی سے بھرا ہوا بھی۔ تالو پر ، یہ ہموار ، سرسبز ، گرم ، مخملی اور دل کھولے ہوئے پٹے ہوتے ہیں ، دونوں میٹھے اور خشک ہوتے ہیں ، حالانکہ اس کے کچھ ساتھیوں کے مقابلے میں اس میں پتھری کی طاقت کم ہے۔ 90

باسطول لافائٹ ، ڈومین ڈی سولنس 2012

ذائقہ 18 ماہ قبل ، یہ ناک پر قابل ستائش خوشبو دار صحت سے متعلق شراب تھی: بلیک کرینٹ اور بیر ، بلکہ وائلڈر ڈیمسن ، سلوے اور بزرگ بیری۔ پھل اب تھوڑا سا آسانی سے واپس آگیا ہے ، اور شراب نوشی نوٹوں میں گھس رہے ہیں۔ تالو پر ، یہ حیرت انگیز طور پر تیز ، لمبی اور ڈرامائی ہے ، جس میں خشک بیر ، خشک چیری اور جنگلی پودوں کی گہرائی ہے ، اور اس کی تیزابیت شدت اور سنسنی خیز ہے۔ 93

طوطاول-ونگراؤ ، روچر ڈیس بوئس 2014 کے شراب پینے والے

ایک غیر پیچیدہ ، سستی لیکن پرکشش موری سیکنڈ: عموما sweet میٹھے گرینیچے پھلوں نے مسالہ ، پتھر اور جڑی بوٹیوں کی تازگی کے ذریعہ کلاس دیا ، جس میں ہلکی پھلکی لگ جاتی ہے ، جس میں ایسا لگتا ہے کہ وہ شمسی توانائی سے بھرا ہوا چیری ، بیر اور لیموں کو یکجا کرتا ہے۔ 89

• یہ بھی پڑھیں: فرانسیسی شراب کے علاقوں کو دیکھنے کے لئے - کون بڑھ رہا ہے؟

مزید پڑھیں اینڈریو جیفورڈ کالم:

جیفورڈ نے پیر کو: بورڈو 2011 سے باہر جہنم کو نکالنا

اینڈریو جیفورڈ نے اس ‘بدنما’ سال کا جائزہ لینے کے لئے ایک کیس بنایا ہے

سنلوکر کریڈٹ میں بلبینہ انگور کے باغات: رامرو ابیز

پیر کو جیفورڈ: جیریز ٹیروئیر چیلنج

گذشتہ تین دہائیوں سے جیریز کے لئے تکلیف دہ ...

کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

این سی آئی ایس سیزن 7 قسط 12۔

جیفرڈ پیر کو: نٹولی ٹچ

اینڈریو جیفورڈ نے لینگیوڈوک کے سب سے بااثر شراب مشیروں کے کام پر ایک نظر ڈالی اور کچھ کا ذائقہ

ایمیرک کوئبرنک میں بیل اس کی الکحل کی سفارش نیچے جفورڈ نے کی ہے۔ کریڈٹ: ویننگٹ ایمریچ کوئبرونک

جیفرڈ پیر کے روز: جرمنی کا بڑا خشک

اینڈریو جیفورڈ کو جرمنی کے شراب بنانے والوں کا ایک آنے والا گروپ مل گیا ، جس کا نام جنریشن ریسلنگ ہے ، ایک مضبوط داھ کے داغ والے ملک سے ابھر رہا ہے۔