- جھلکیاں
- شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
- نیوز ہوم
بورڈو 2011 کے ونٹیج پر حالیہ تنقید کے بعد ، اینڈریو جیفورڈ نے اس ’بدنام‘ سال کی دوبارہ تشخیص کے لئے ایک مقدمہ پیش کیا۔
ہر جنوری میں ، شراب سے چکھنے والی عدالت عظمیٰ جنوبی وولڈ کے بے عیب سفوکل سمندر کنارے والے قصبے میں بیٹھتی ہے ، جس میں ایک ، چار سالہ بچے کے بارے میں فیصلہ سنانا ہوتا ہے۔ بورڈو پرانی (جدید ترین جسمانی طور پر مارکیٹ پر جاری کیا جانا چاہئے)۔ میں نے اس ایونٹ میں ایک بار حصہ لیا ہے ، حالانکہ اتنے عرصہ پہلے کہ اس موقع پر میرے بہت سے ساتھی اب فرشتہ کے اشتراک سے متنازعہ ہیں۔
موجودہ ذائقوں میں بہت سارے دوست شامل ہیں جن کے تالیاں میں نے بڑے احترام میں رکھے ہیں ، ان میں مصن Janف جانسیس رابنسن ، اسٹیون اسپرئیر اور نیل مارٹن کے تاجر اسٹیفن برووٹ ، بیری فلپس اور الیکس ہنٹ اور سابق بروکر بل بلیچ شامل ہیں۔
تازہ ترین چکھنے ، جیسا کہ اس میں جانسیس رابنسن نے اطلاع دی ہے فنانشل ٹائمز کالم 13 فروریویں2016 ، 2012 کی پرانی بات تھی ، لیکن جس چیز نے خاص طور پر میری نظر ڈالی وہ 2000 اور 2012 کے درمیان 13 ریڈ بورڈو ونٹیجز کی گروپ رینکنگ تھی جس نے اس مضمون کو نتیجہ اخذ کیا (اس ہٹ پریڈ کو ووٹ دینا ایک سالانہ رسم ہے)۔
سپر گلوکار 9 قسط 13۔
میں 2005 ، 2009 اور 2010 کے درمیان پہلی جگہ کے لئے لڑائی کا ذکر نہیں کر رہا ہوں (اس گروپ میں اس کی ترتیب ہے): کئی دہائیاں باقی رہنا باقی ہیں۔ 2011 میں ، 'مضحکہ خیز' اور 'مایوس کن' کے طور پر مضمون میں بیان کیا گیا ، مجھے آخر چیز میں پرانی چیز نے کیا حیرت کا نشانہ بنایا۔
میں نے ستمبر 2015 میں دو سرخ دن گزارے جو زیادہ تر سر فہرست بورڈو 2011 کو چکھے تھے (حالانکہ نہیں ، افسوس ، پہلی نمو ، پیٹرس ، چیول بلینک اور آسن)۔ اس ونٹیج کو 2002 کی پتلی پتھر سے زیادہ بدتر ، 2004 کے ل char اور کبھی کبھی کمزور گھٹنوں سے دوچار 2007 کی حیثیت سے رکھنا ، اور اس کے گلے میں 'دکھی' جیسی صفتیں پھانسی دینا میرے نزدیک انصاف کی غلط فہمی ہے۔ ذاتی طور پر ، مجھے کبھی کبھی تنگ تنگ اور زیادہ سنجیدہ سن 2008 کی نسبت زیادہ پسند ہے ، اور کم سے کم اتنے ہی مزے دار ، آرام دہ اور پرسکون ، 2006 کی دہائی (جس میں اس کی بہت زیادہ مشترکہ چیز ہے) زیادہ پسند ہے ، اور میرے خیال میں اس کا موازنہ کرنا ہے 2002 ، 2004 اور 2007 کے ساتھ۔
2011 کے بہترین کلاسیک ، فراخ دلی سے تعمیر شدہ ، اچھی طرح سے تعمیر شدہ اور پائیدار شراب ہیں جن کا مجھے مالک ہونا اور بھروسہ پسند ہے ، اور جس کا مجھے یقین ہے کہ تجربہ کار سرخ بورڈو کے محبت کرنے والوں کے لشکروں کے ساتھ مشہور ثابت ہوں گے جو اب بھی دنیا کی خوبصورتی کو بڑھا رہے ہیں۔ شراب کی منڈی ، بشرطیکہ وہ انہیں کھانے کے ساتھ بیٹھنے سے پہلے کم از کم ایک دہائی یا اس کے تہھانے میں پک پک رہے ہوں۔
مجھے ایمانداری کے ساتھ سمجھ نہیں آرہی ہے کہ میرے سیکھے ہوئے دوستوں نے 2011 کو زمین پر کیوں کھٹکادیا ہے اور اس کو کیوں نکالا جارہا ہے۔
اس کی بنیادی قیمتوں کا تعین غلط تھا ، اعتراف کے ساتھ ، لیکن یہ ایک الگ مسئلہ ہے جسے مارکیٹ نے اب بورڈو نگوسیئنٹس کی بڑی تکلیف سے دور کردیا ہے (اس کے لâ چٹائو کے مالکان کو ، ہر طرح سے ، لیکن الکحل نہیں)۔ عام طور پر ٹنک انداز کی وجہ سے اب اس کا ذائقہ آسان نہیں ہے ، لیکن اس وقت تک ذائقہ داروں کا کوئی فائدہ نہیں ہوتا جب تک کہ وہ سروگیٹ شراب پینے کی حیثیت سے کام کرنے کے لئے تیار نہیں ہوجاتے ، اور جب آپ بنا ہوا گوشت کے ساتھ سرخ شراب پیتے ہیں تو ٹینن بالکل مختلف انداز میں کام کرتے ہیں۔ اور یارکشائر کا ہلنا اس طرح ہے جس میں آپ موسم سرما میں سمندر کے کنارے والے شہر میں ناشتے کے فورا. بعد تنہائی میں ان کا ذائقہ لے سکتے ہیں۔ (میرے دوست یقینا all یہ سب جانتے ہیں۔)
2011 بھی متضاد ہے ، یہاں تک کہ سب سے بڑا وٹیکلچرل مسئلہ مخلوط پکنے میں سے ایک ہے ، یہاں تک کہ ایک ہی جھنڈ میں۔ یہ ایک گہری حد تک اٹلانٹک کا موسم گرما تھا ، جس کا مطلب تھا کہ کسی نہ کسی وقت یا کسی دوسرے مقام پر لگ بھگ ہر تصوراتی موسم کی ایک خوراک ، اور ایک خطرہ ، نم خطرہ کے ساتھ۔ ان لوگوں کے لئے مثالی حالات نہیں جو ان تمام نئی طرح کی چھانٹ کے ساتھ پریشان ہونا نہیں چاہتے ہیں اور یہ بھی کہنا چاہئے کہ یہ ایک پرانی چیز ہے جو بہترین سائٹوں کے حق میں ہے۔
لیکن وسائل اور عزم رکھنے والوں کے ل fas ، تیزی کے ساتھ ترتیب دینے کی جس کا مطلب ہے کہ آج سنجیدہ پروڈیوسروں کی کثیر اکثریت ، ستمبر کے اوائل میں ابتدائی فصل کا آغاز ہونے تک چینی کی کافی مقدار میں مبالغہ آرائی نہیں ہوئی تھی۔ یہ بورڈو کی سب سے بڑی ونٹیج (اور 2002 ، 2004 اور 2007 کے برعکس) کی طرح مجموعی طور پر گرما گرم تھا۔
ونٹیج کی اصل خصوصیت یہ تھی کہ چینی کی رسائ سے پہلے ہی ٹنک والی دولت اور طول و عرض کا حصول ہوتا ہے ، اور جس حد تک آپ نے ٹیننز کو شراب میں شراب تک رسائی بخشی تھی اس میں بہت بڑی ساکھ کی ضرورت ہے۔ اگرچہ ، دنیا میں کہیں بھی تالووں کا کوئی سیٹ بورڈلیس طالو سے بہتر ٹینن کو نہیں سمجھتا ہے ، اور میں سمجھتا ہوں کہ بہت سارے معاملات جنہوں نے نچوڑ اور خراش پر نگاہ رکھی ہے ان کا صحیح فیصلہ کیا۔ ٹینوں کی فکر نہ کریں صرف انہیں وقت دیں۔ عمر کے ساتھ ترمیم کرنے کی اہلیت کے ساتھ عمدہ ٹینک ریڈ شراب اب بھی بہت کم ہے ، یہاں تک کہ آج کی وسیع وسیع شراب دنیا میں بھی۔ یہ سرخ بورڈوکس کی اپیل کا ایک قیمتی حصہ ہے۔
اس کے بعد ، صرف پھل کی پکنے کا سوال ہے۔ آپ کچھ الکحل میں سبز رنگ اور مٹی کے تیل کی کھوج دیکھ سکتے ہیں ، اور میرے لئے وہ پرانی ناکامی ہیں۔ میڈوک شراب کی زیادہ تر شراب تقریباines 13 فیصد حاصل کرتی ہے ، جبکہ مجھے لگتا ہے کہ شاید وہ 13.5 فیصد بہتر ہوسکتے تھے اسی لئے پھل اس مرحلے پر ٹینن سے تھوڑا سا شرماتے ہیں ، لیکن چننے والی کال زیادہ تر اسپاٹ آن اور چھانٹ رہا ہے اس بات کا یقین پھلوں کے ذائقے پکے ہیں۔
ذاتی طور پر ، مجھے لگتا ہے کہ یہ مارگاکس کے لئے ایک عمدہ ونٹیج تھی ، جس کی سینڈیر مٹی اور باریک بجری کا مطلب کم ٹینن ہے اور پہلے پکنا تھا: پامر اور روزان سیگلا ونٹیج کے دو مطلق ستارے ہیں۔ بائیں بازو 2011 عام طور پر روایتی ، پرانے اسکول کے شراب پینے والوں کے لئے بنایا گیا ہے جو 05 ، 09 اور 10 میں اعلی الکوحل کے بارے میں شکایت کرتے ہیں ، لیکن جو اس کے باوجود 'کلاسک کلاری' کو پسند کرتے ہیں۔ اور ٹیننز کا معیار اس دنیا کی بربریت سے دور ہے جو ایک بار پھر 1975 میں بورڈو کی طرح چل رہا ہے۔
چھوٹا بچہ اور ٹائرس سیزن 7 قسط 11۔
میرلوٹ کی حیثیت سے یہ ہے ، دائیں کنارے پر الکوحل تھوڑا سا اونچائی پر ہے ، اور وہاں پھلوں میں تندرستی کا احساس موجود ہے جو بھر پور ٹینک ڈھانچے کے ساتھ بہتر طور پر کام کرتا ہے ، فرض کریں کہ سبز لہجے سے کامیابی سے گریز کیا گیا ہے۔ پولارول ، جیسے مارگاؤس اور متضاد وجوہات کی بناء پر ، مجھے اونچائی ، ٹھنڈے گندگی والے سینٹ ایمیلین سے کہیں زیادہ کامیابی ملتی ہے ، جہاں آپ کو وقتا فوقتا کچھ ہریالی نظر آئے گی۔ (اگرچہ کیبرنیٹ فرانک 2011 میں سینٹ ایمیلین میں اکثر بہت کامیاب رہا تھا۔)
یہاں ، بہرحال ، اس بدنام سال سے شاندار شرابوں کا ایک چھوٹا انتخاب ہے۔ 2011 کوئی بہترین ونٹیج نہیں ہے ، لیکن یہ کہیں اچھ andے اور اچھے اچھے (اور کسی بھی طرح سے دکھی نہیں) کے درمیان ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ بہترین سرخ بورڈو 2011 بہتر رہے گا ، اور 2020s اور 2030s کے اواخر میں ، جب میں پختگی کے وقت نشے میں پڑتا ہوں تو اس میں بڑی خوشی ملتی ہے ، اس وقت تک میں شاید فرشتہ کے حصہ میں خود ہی کھڑا ہوجاؤں گا۔
پانچ (تقریبا) سستی بورڈو 2011 شراب
اگو ڈی پامر 2011 کو تبدیل کریں
گہری رنگت میں ، غیر متوقع خوشبو کے ساتھ: کالے پھل ، للی ، جیسمین۔ اس کے بہن بھائی سے کہیں زیادہ ہلکے ٹیننز ، لیکن ایک بہت خوبصورت مارگاکس جس کا انتخاب پھل اور خوبصورت خوشبودار پیچیدگی ہے: تمام پوشاک ، کوئی خنجر۔ 92
چیٹو انگلوڈٹ 2011
نیوزی لینڈ کا بہترین سووینگن بلینک
یہ شراب ایک غیر پیچیدہ دلکش ہے ، جس میں خزاں کی بیر ، میٹھی کریم اور پیونی کے پھول ہیں۔ نرم ، غیر نافذ شدہ ، غیر معیاری ابھی تک کافی ، آلیشان اور رسیلی۔ کس نے کہا کہ 2011 کو سخت ہونا پڑا؟ 90
چیٹو لیس کارمیس ہاٹ-برائن 2011
2011 میں یہاں کی نئی حکومت کے لئے ایک بہت بڑی کامیابی ہے: اس شراب میں کچھ سیوری ، گوشت کے ذخیرے اور انڈرگروتھ نوٹ ہیں جو پڑوس میں دوسری شرابوں کو نشان زد کرتے ہیں ، جبکہ طالو ٹھیک ، بہتر ، بہتر ، مرغوب اور خوشگوار ذائقے دار ہوتا ہے tannins کے ساتھ ساتھ ساختی طاقت میں. 93
چیٹو ڈی اوسن 2011
یہ ایک شراب ہے جو میں بار بار مواقع پر چکھنے کے لئے کافی خوش قسمت رہا ہوں ، اور یہ ایک غیر مسلح ایشان ہے: پھولوں کی لفٹ اور توجہ سے بھرا ہوا ہے ، جبکہ طالو پر اس میں خوشبودار پیچیدگی ہے ، جو پائیدار ، متناسب ، تقریبا کرکرا پھل کا حامل ہے ، یہاں تک کہ یہاں تک کہ ٹینن خوشبو لگتی ہے۔ اگلی دہائی میں بہترین۔ 91
چیٹو فلان-صغور 2011
سن 2011 میں سینٹ ایسٹفے میں چیزیں بہت سخت ہوسکتی ہیں (مونٹروز یادگار طور پر قبرستان ہیں) ، اور فولان سیگور ٹیم نے اس کمال کی منزل کو جانچا ہے۔ اگر آپ 'میٹھا' چنگاری سے تنگ آچکے ہیں ، تو آپ اپنی شراب کو اس شراب کی ٹھنڈی ، شبنم ، صبح سویرے تازگی میں پھسلائیں ، پھر اسی چھیڑے ہوئے پکے پھل کے اسلوب کا لطف اٹھائیں جس میں پوشیدہ چھپی ہوئی چیز تھی۔ انگور کی کھالیں اس سے کئی دہائیاں آسانی سے معلوم ہوجائیں گی۔ 92
غیر الکحل شراب بنانے کا طریقہ
پانچ پرتعیش بورڈو 2011 شراب
پھول Pétrus 2011
11 میں کون سا بہتر ہے ، ٹراوٹانوی یا فلور پیٹرس؟ یہ ایک سخت کال ہے ، اور ٹروتنائے کو یقینی طور پر اس کا زیادہ پیٹ کا گوشت ہے ، لیکن میں لا فلر پیٹرس کے نازک پھلوں کے انداز اور اس کی پختہ ، اصلاحی لیکن غیر سفاک ٹیننز کے چوری ، فضل اور فائنیس کے درمیان ین یانگ کے برعکس کو پسند کرتا ہوں۔ یہاں بھی اناڑی پن کے بغیر قابل ستائش چمکنے والی بجری کے پکے پن ہیں ، جو مٹی کی مٹی کو 2011 میں لاسکتی ہے۔ 93
چیٹو ویلندراد 2011
میں ہمیشہ والنراود کا مداح نہیں رہا ، لیکن جین لیوک تھنون واقعی میں ایک بہت ہی خوبصورت شراب تیار کرنے میں کامیاب ہوا ہے۔ 2011 میں خوشبو واقعی بہترین درجہ کی ہے (مثال کے طور پر ، اس مرحلے میں اوکئیر ہے): بیر ، پھول ، چمڑے طالوت نرم ، قابل ، خوش مزاج ہے - جیسے روزان سگلا ، جمع ہونے کے بجائے نفس کا ایک ماسٹرکلاس۔ 94
چیٹو ایل ایگلز کلینیٹ 2011
ایگلیس کلینیٹ کی افسانوی جیونت ، مضبوطی اور ہوشیاری یہاں بہت ظاہر ہے ، حالانکہ شراب کو اپنی بنیادی خصوصیات کو ختم کرنے کے لئے زیادہ وقت درکار ہوتا ہے ، جس مقام پر یہ زیادہ سے زیادہ اسکور کے اہل ہوسکتا ہے۔ چیری کا پھل تازہ اور ایتھلیٹک پک ہے pectoral tannins صاف اور سیدھے گونجتا ہے۔ یہ کمان کے ساتھ آگے بڑھ رہا ہے ، اور یہ جہاں کہیں بھی نہایت خوشگوار دہائیوں کی طرف جارہا ہے وہاں نہیں پہنچ پائے گا۔ 94
چیٹو راؤزن ۔سگلہ 2011
اس مرحلے پر پامر کی نسبت ایک عمدہ خوشبو دار پروفائل ، اگرچہ شراب ہلکی ہے۔ خوشبوار کا مصالحہ ، دستانے کا چمڑا ، لیکور بلیک کرینٹ۔ (خالص چینل۔) تالو پر بہت ہی دولت مند اور ہموار: بناوٹ کے اعتبار سے کافی ، تازہ پھل ، پھر بھی بہت اچھ .ا اور بھٹکنے والا۔ یہ پامر سے قدرے زیادہ مکرم اور چالاک ہے ، لیکن طویل مدتی کے لئے تعمیر کیا گیا ہے اور اس کے حصوں کی عمدہ تصریح ابھی بھی واضح ہوجائے گی ، مجھے یقین ہے ، دو دہائی کے وقت میں۔ 95
چیٹو پلمر 2011
ایک خوشبو دار پروفائل کے ساتھ گہرا جامنی رنگ کا رنگ ، جس کو آباد کرنے اور کھولنے کے لئے زیادہ وقت درکار ہے۔ منہ اور ہوا میں گرمی ، اگرچہ ، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ شراب کی عظمت خوشبو (جڑ کا مسالا ، ھٹی پھول ، گلاب) ابھی ناک پر دکھائے جانے کے بجائے تالو میں چھپ رہی ہے۔ یہ نرم ، وسیع ، بناوٹ اور بروکیڈڈ ٹینن ہے ، پکا ہوا تیزابیت اور پھل بالکل گندگی سے بھرے ہوئے ہیں۔ ایک اعلی اسکور کا اشارہ ہوتا ہے ، ایک بار جب خوشبو نمٹ جاتی ہے ، تازہ اور لفٹ ہوتی ہے۔ 96
مزید اینڈریو جیفورڈ کالم:
سنلوکر کریڈٹ میں بلبینہ انگور کے باغات: رامیرو ابیز
ڈینٹے جنرل ہسپتال میں کہاں ہے
پیر کو جیفورڈ: جیریز ٹیروئیر چیلنج
گذشتہ تین دہائیوں سے جیریز کے لئے تکلیف دہ ...
کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ
جیفرڈ پیر کو: نٹولی ٹچ
اینڈریو جیفورڈ نے لینگیوڈوک کے سب سے بااثر شراب مشیروں کے کام پر ایک نظر ڈالی اور کچھ کا ذائقہ
ایمیرک کوئبرنک میں بیل اس کی الکحل کی سفارش نیچے جفورڈ نے کی ہے۔ کریڈٹ: ویننگٹ ایمریچ کوئبرنک
جیفورڈ پیر کو: جرمنی کا بڑا خشک
اینڈریو جیفورڈ کو جرمنی کے شراب بنانے والوں کا ایک آنے والا گروپ مل گیا ، جس کا نام جنریشن رِسلنگ ہے ، ایک مضبوط داھ کے داغ والے ملک سے ابھر رہا ہے۔
مٹیری گرانڈے ڈو تھورن کاہروز میں ونگوبلس سیگاؤڈ۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ
پیر کو جیفورڈ: چونا پتھر کی محبت کے لئے
چلی کی مٹی کے ماہر پیڈرو پاررا ، جو اینڈریو جیفرڈ سے شامل ہوتے ہیں ، کا کہنا ہے کہ 'چونا پتھر شراب کی دنیا کی بہترین پارٹی ہے'۔
