بوڈاگس اوندرارے: 'ٹیروئیر جرمانہ سے مل گیا'...

ویانا کے شمال مغرب میں ویلڈبارن علاقے میں انگور کے باغات

ہماری زندگی کے دن مارلینا

• فروغ

ریوجہ ایک لمحہ گذار رہا ہے۔ دراصل ، ایک لمحے سے بھی زیادہ ، یہ اچھ rollا ہے - فروخت اچھی ہے ، پرانا اسکول ، ایک ہلکے رابطے کے ساتھ تیار کردہ خوبصورت ریوجاس کو پوری دنیا میں جمع کرنے والوں اور شوہروں نے کھینچ لیا ہے ، جب کہ متعدد نئے لہروں کے پروڈیوسر پیچھے ہٹ رہے ہیں۔ بلوط ، نکالنے اور الکحل کی سطح پر اور جیتنے والے نئے شائقین۔

اس خطے میں کچھ نئی خصوصیات بھی متعارف کروائی گئی ہیں ، جن میں تین نئے جغرافیائی زمرے بھی شامل ہیں۔ ریوجا کو اب وینو ڈی میونسپیو (گاؤں کی شراب) کا لیبل لگایا جاسکتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ نہ صرف شراب خانہ ، بلکہ انگور بھی گاؤں کے ساتھ داھ کی باریوں سے آنا پڑتا ہے۔ اور ونوس ڈی زون (سبزون وائن) کو ہیلو کہو ، جس میں تین زونوں میں سے ایک کے ساتھ لیبل لگایا جاسکتا ہے جو ریوجا خطے کو تشکیل دیتا ہے۔ مغرب میں ریوجا الٹا ، شمالی صوبہ صوبہ میں ریوجا الاویسا ، اور جو اب ریوجا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ مشرق میں اورینٹل (جسے 2018 تک ریوجا باجا کہا جاتا ہے) ، ہر قصبہ اپنی اپنی الگ شخصیت اور خروش پر فخر کرتا ہے۔

ریوجا اورینٹل میں ایسی ہی ایک جگہ ہے اونڈر وائنری ویانا کے شہر میں اس کی بنیاد یوسین خاندان نے 1985 میں رکھی تھی ، جو باسکی ملک سے تعلق رکھتے ہیں ، اور وہ وہاں اپنی ابتداء 1450 میں کرسکتے ہیں۔

یہ سب 1970 میں شروع ہوا ، جب کنبے نے لوگرو کے قریب ، بوڈیاگس اولارا کو شراب کا ایک ایسا جدید انداز بنانے کے لئے بنایا ، جو پھلوں کی خوشبو کو آگے لے جانے کے بارے میں تھا ، حالانکہ اب بھی ریوجا کی روایت کی پیروی کرتے ہوئے مختلف کھانوں سے انگور ملا رہے ہیں۔ خطہ تاہم ، 1985 میں ، انہوں نے فیصلہ کیا کہ یہ دیکھنا دنیا کے لئے اچھا ہوگا کہ ریوجا کی مزید الکحل پیدا کر کے یہ کتنا متنوع ہے کہ اس خطے کی الگ الگ کھودیں دکھاتی ہیں۔

بوڈیاگس اوندرارے میں زیر زمین عمر رسیدہ تہھانے

اس خاندان نے ویانا نامی گا villageں کا انتخاب کیا ، جو وادی ریوجا کو نظر انداز کرتا ہے ، جسے اب ریوجا اورینٹل کہا جاتا ہے۔ اونچائی پر واقع یہ خطہ خاص طور پر گاؤں کے شمال میں یہاں خاص طور پر ناہموار ہے ، کئی پہروں کی بدولت جو پہاڑوں سے نیچے گزرتا ہے جو ریوجہ کی شمالی سرحد کو نشان زد کرتے ہیں۔

مٹی بھی ، یہاں بہت ہی کم ہیں - ویانا کے شمال میں صرف 15-16 انچ شمال میں ہے ، اور انگور کے باغ سے مٹی کے نمونے خاص طور پر مختلف ہوتے ہیں ، جہاں نسبتا rare نایاب مازویلو اور ٹیمپرینیلو بلانکو داھلیاں ، اور اس کے علاوہ پرانے داھ کی باریوں کی کثافت ہوتی ہے۔ پہاڑوں کی طرف چڑھتے ہوئے ڈھلوانوں پر۔

آخری جہاز سیزن 3 قسط 11۔

اس حقیقت میں یہ بھی شامل ہے کہ آس پاس میں کوئی اور شراب بنانے والا نہیں تھا اور چیلنج یہ تھا کہ ایک الگ ٹیروئیر سے معیاری شراب تیار کی جائے۔ تو اونڈر وائنری باسکی ملک ، Azpeitia میں اصل خاندانی گھر کے نام پر ، پیدا ہوا تھا.

اس پیش قدمی کا نتیجہ ختم ہوگیا اور اونڈر وائنری اب شراب کی ایک قسم پیش کرتے ہیں ، جس میں اصل میں ریزروا اور گران ریزرو سرخ ، نیز ایک سفید بھی شامل ہے ، لیکن ابھی حال ہی میں انگور کی کھوج پر مبنی ڈی او سی ریوجا کی نئی شراب کی درجہ بندی کی مدد سے شراب کی مزید کھلی ہوئی مخصوص انگور کی شراب شامل ہے۔

کیا باکس شراب خراب ہے؟

نیا ، تیسرا بہت زیادہ جغرافیائی طور پر عین مطابق ، ریوجا کے زمرے جو گورننگ باڈی ، کونسیجو ریگولیڈر نے متعارف کرایا ہے۔ 2017 کی ونٹیج سے ، شراب خانہ جو فیشن ون بیلے والی شراب تیار کرنا چاہتی ہیں وہ آگے جاسکتی ہیں اور اب اسے لیبل پر اعلان کریں ، بطور وائائڈو سنگولر (ایک داھ کی باری)۔ اگرچہ قواعد سخت ہیں - انگور کی عمر کم از کم 35 سال ہونی چاہئے ، انگور کی ہینڈپک ہونی چاہئے ، اور شراب کو ذائقہ کا امتحان بھی پاس کرنا ہوگا۔

دائیں سے بائیں ، ویلڈبارن ، اونڈرے گران ریزرووا ، اونڈرے ریزرووا اور میئر ڈی اونڈرے

اونڈر وائنری اس کے میئر ڈی اونڈرے کے ساتھ ، اور سخت قوانین کو قبول کیا ہے۔ یہ دو مخصوص داھ کے باغوں میں اگائے جانے والے انگور سے بننے والی شراب ہے ، اور سب کچھ ٹھیک چل رہا ہے ، اوندرے کی پہلی انگور کی شراب بننی چاہئے۔ جب کہ ویلڈیبارن ریڈ اور وائٹ دونوں ہی انگور ویران کے شمال مغرب میں انگور سے بنے ہیں ، جن میں مازویلو کی ایک نمایاں فیصد بھی شامل ہے ، ان پرانی انگوروں سے ، جبکہ سفید کو 100 bar بیرل فرمیٹ ٹمپرینیلو بلانکو سے بنایا گیا ہے۔

کیا آپ مچھلی کے ساتھ سرخ شراب پی سکتے ہیں؟

تو خود ویانا کا کیا ہوگا؟ اس سال یہ اپنی 800 ویں سالگرہ منا رہا ہے - یہ کبھی نوارے کی پرانی سلطنت کا سب سے اہم شہر تھا۔ در حقیقت ، ولی عہد شہزادہ کا سرکاری عنوان شہزادہ آف ویانا تھا ، یہ عنوان ہے جو آج بھی اسپین کی ولی عہد شہزادی استعمال کرتا ہے۔ ویانا ان متعدد قلعوں میں سے ایک نمایاں مقام بھی بن گیا جنہوں نے دریائے ایبرو کے کنارے ، کاسٹائل کے ساتھ ریاست نیورے کی سرحد کو محفوظ کیا۔

آج ویانا شہر میں ترقی کر رہا ہے ، جس میں بہت سے مختلف کاروبار ہیں ، جنہوں نے شہر کے ورثے کا ایک بڑا حصہ بحال کرنے میں مدد فراہم کرنے میں اپنا کردار ادا کیا ہے ، اور اس کی بحالی تاریخی سہ ماہی اس قصبے کو اپنی اصل شان و شوکت پر لوٹ رہی ہے۔ اونڈر وائنری اس کامیابی کی کہانی کا ایک حصہ ہے ، تاریخ میں ویانا کے مقام کو برقرار رکھنا ، اور دنیا کو یہ بتانا کہ ریوجا ایک الگ ٹیروئیر اور جگہ کا ایک واضح احساس پیش کرتا ہے۔

اونڈر وائنری 35 سالوں کے بہترین حص forہ سے یہاں تنہا چلا آرہا ہے ، اس کی بڑی وجہ ڈی او سی کے سخت قوانین ہیں جس کی وجہ سے ان کو انگور کی کھوج کے بارے میں چیخنے سے روک دیا گیا تھا۔ لیکن ڈی او سی ریوجہ قواعد و ضوابط میں حالیہ تبدیلیوں کی بدولت ، اب یہ راستہ واضح ہوگیا ہے اونڈر وائنری دنیا کو یہ بتانے کے لئے کہ ان کے پاس کیا ہے ، اور واقعی وہ مزید زمین میں سرمایہ کاری کررہے ہیں۔ اس جگہ کو دیکھیں۔