شراب سینٹ لوپ کی طرف سے: شراب کا ایک راز - اینڈریو جیفورڈ - وائنسٹال ڈس ڈاٹ کام

پِک سینٹ لوپ میں برجری ڈو کیپچین داھ کی باریوں۔ خود Pic سینٹ لوپ بائیں طرف اور دائیں طرف ہارٹس کا پہاڑ کے فاصلے پر ہے۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

اینڈریو جیفورڈ نے سینٹ لوپ کے راستے میں موٹرسائیکل چلائی۔

میں نے پچھلے باغ کو نظرانداز کردیا ہے۔ میرا اپنا نہیں (ہم صرف گھر منتقل ہوگئے ہیں) اس بلاگ نے اگرچہ میرے انگور کے علاقے سے کبھی نہیں نمٹا ہے سینٹ لوپ . جب زون کے سابق صدر ، برجری ڈو کیپچن کے گیلم ویاؤ ، نے کچھ مہینے پہلے مجھے ڈومین منانے کی دعوت دینے کے لئے لکھا تھا ، تو موقع ملا کہ اس غلطی کی اصلاح کی جائے۔

تباہی اور فتح نے Pic کی حالیہ تاریخ کو نشان زد کیا ہے۔ یہ آفت 17 اگست کو پیش آئی^ویں2016 . مجھے یہ اچھی طرح سے یاد ہے: صبح سویرے ایسے ڈراموں کے بادل جمع کرنا کہ میں ان کی تصویر لینے باہر چلا گیا۔ اس کے فورا بعد ہی ، آلے کے طوفان کی مانند جو چپٹا ہوا گولف کی گیندوں کی طرح نظر آرہا تھا ، شمال مغرب سے چلنے والی تیز ہوا کے ساتھ ، 30 منٹ سے بھی کم عرصے میں پورے علاقے کی آدھی فصل کو کچل دیتا ہے۔

طوفان کے بادل 17 اگست 2016 کو جمع ہوگئے۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ۔

'یہ ہم سب کے لئے ایک مشکل لمحہ تھا ،' وایا کو یاد آیا۔ 'سینٹ میتھیو گاؤں کو چھڑا نہیں لیا گیا تھا ، لیکن والفلون کا 70 فیصد سے محروم رہا۔ لوریٹ میں ، یہ صحرا کی طرح لگتا تھا۔ ہر ایک نے جو کچھ کر سکے وہ کیا۔ میں نے انگور خریدنے کی کوشش کی ، لیکن یہاں فروخت کے لئے کوئی چیز نہیں تھی ، لہذا میں نے عام طور پر لانجیوڈوک میں خریدا۔ میں نے 50،000 بوتلیں کھو دیں میں نے کبھی بھی اس کی قیمت خرچ کرنے کی ہمت نہیں کی۔ اصل خطرہ میں صارفین کو پیش کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے۔ صارفین کا ایک نیٹ ورک تخلیق کرنے میں بہت زیادہ کام کرتا ہے۔ مجھے امید ہے کہ یہ میری زندگی میں صرف ایک بار ہوگا۔

یہ وقت اس سے زیادہ خراب نہیں ہوسکتا تھا کہ چونکہ جنوری 2017 کے آخر میں Pic سینٹ لوپ کے لئے اس کی اپنی اپیل کا طویل انتظار کیا گیا فتح - اور 2016 کا پہلا ’اپیل ونٹیج‘ ہوتا۔ حکام کو ڈوزیئر کی فراہمی کے بعد پندرہ سال بیت چکے تھے ، اس کے بعد اس میں کافی حد تک نظر ثانی کی گئی تھی ، اور اس کی وجہ سے حد سے زیادہ حد سے تجاوز ہوا تھا۔ مجھے ، شبہ ہے کہ ، Pic ، طویل عرصے سے یہ ثابت کرے گی کہ ان علاقوں میں سے ایک سب سے زیادہ مطلوب علاقوں میں سے ایک ہے لینگیوڈوک ، تازہ آئین اور شائستہ کی خوشبو ، متوازن الکحل کے ساتھ ساتھ کافی ‘گیریگ’ کیریکٹر تیار کرتا ہے۔ وہ بہت سے لینگویڈک ساتھیوں کو پیچھے چھوڑ سکتے ہیں۔ حالیہ مثال کے طور پر ، ستمبر کے مہینے میں ، CH ڈی لاساکس لیس نوبلز پیئرس (20 فیصد گرینیش کے ساتھ ایک سرہ) نے پلاٹینم میڈل جیتا تھا۔ ڈینٹر ایشیا شراب ایوارڈز .

تصویر کے کیا فوائد ہیں؟ لینگیوڈوک اے او پی زون کے سبھی علاقوں میں ، یہ سب سے زیادہ سرد اور سب سے ہلکا ہونے کا دعویٰ کرتا ہے (حالانکہ لیمکس اس سے جھگڑا کرسکتا ہے) واقعی گیلم ویاؤ سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی گرمی کی شدت اور بارش کے اعداد و شمار - جی ڈی ڈی مجموعی طور پر 1550-1650 اور ایک سال میں 1000 ملی میٹر تک بارش ہوتی ہے - شمالی رہن والوں کی حد سے زیادہ مدد نہیں ہے۔ پِک سینٹ لوپ میں بہت ساری مشہور الکحل یقیناnds مرکبات میں سہرہ کی نمائش کرتی ہیں ، اور سیرrahا کے پی سی سینٹ لوپ انداز میں اس کی لفٹ اور پاکیزگی موجود ہے جو سائٹرسی ایکسیوزمزم سے متصادم ہے (بعض اوقات ، جسمانی طوفان کی شکل میں) اس طرح کی نمائش کرسکتی ہے۔ سینٹ چیینی یا لا کالیپ جیسے گرم لینگیوڈوک مقامات پر۔ بحیرہ روم اور عمومی گولف ڈو لیون صرف آدھے گھنٹہ کی دوری پر ہے ، لیکن بیوقوف مت بنو: عام طور پر اس خطے میں ایک سمندری آب و ہوا کے مقابلے میں زیادہ ایک براعظم موجود ہے ، سردی کی سردی ، گرما گرمی اور تیز بہار اور موسم خزاں کی منتقلی ہوتی ہے۔ وہ بھی ، ایک ایسا نمونہ ہے جسے سہرہ پسند کرتا ہے۔

کیا سیلین نے طلاق لے لی؟

حقیقت یہ ہے کہ فرانس کا آٹھویں بڑا شہر ، مونٹپیلیئر ، پِک سینٹ لوپ کے جنوب میں آدھا گھنٹہ جنوب میں واقع ہے اور یہ ایک فائدہ اور چیلنج بھی ہے۔ اس سے شراب کی فروخت اور قیمتوں کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے - لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ شراب فروشوں کو پراپرٹی ڈویلپرز کے خلاف لڑنا پڑتا ہے ، کیونکہ پوری نصرت پچھلی نصف صدی کے دوران فرانس کی تیز رفتار سے بڑھتی ہوئی میٹروپولیس کی آسانی سے سفر کرنے کے فاصلے پر ہے (مونٹپیلیئر اس کے بعد سے سائز میں دوگنی ہے) 1962)۔

یہ ایک خوبصورت علاقہ بھی ہے ، جس میں خود پچ سینٹ لوپ (of 658 میٹر) کے چونے والے پتھر کے ٹکڑے کا غلبہ ہے اور پومپگینی کے کیس کے نیچے لمبی اسکرپ لائن ہے ، جس میں زیادہ تر بظاہر پِک سینٹ لوپ کے مخالف ہورٹس کے پہاڑ سے نشان زد ہے۔ اگر آپ کوئی ایسا شخص ہے جو یہ مانتا ہے کہ چونا پتھر انگور کے ل soil سارے مٹی کے ذرائع ابلاغ کا سب سے بڑا ذریعہ بناتا ہے تو ، Pic سینٹ لوپ ایک لنگیڈوکو حوالہ ہے ، کیونکہ تقریبا ہر داھ کی باری کسی نہ کسی شکل میں یا کسی کنکرے کے چونے کے پتھر یا باریک بناوٹ کے چونے کے مارل پر مبنی ہوتی ہے۔ میرا اندازہ یہ ہے کہ ان میں سے بہت ساری مٹی (اور خاص طور پر خوبصورتی سے نالی ہوئی ، گہری قبروں والی مٹی) جو اپیلیکشن کے شمال میں کورکون کے ایک چھوٹے سے گارڈائس گاؤں کے قریب کھوٹ کے پنکھے یا بینچ میں پھیلا ہوا ہے۔ . داھ کی باریوں کو ہوا دار جھاڑیوں اور جنگلوں کی نشوونما ہوتی ہے ، جو تیمیم اور دونی کے ساتھ انتہائی خوشبو دار ہوتے ہیں ، اور موسم سرما کی طرح سبز کی طرح شکست ہوتی ہے جیسے حلب پائن ، ہولم اوک ، اسٹرابیری کے درخت ، کسائ کا جھاڑو ، مست ، مکیلیہ ، فلوریہ ، کیڈ اور باکس۔ چلنے کی صلاحیت۔ یہاں سیاحوں کی کافی صلاحیت موجود ہے۔

برجری ڈو کیپوچن داھ کی باریوں میں گیلم ویاؤ۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ۔

وایاؤ ، جن کی پیٹ سینٹ لوپ کے صدر کی حیثیت سے 2016 میں اختتام پزیر ہوا ، برگیری ڈو کیپچین کو چلاتے ہیں ، جنہیں حال ہی میں گرانڈس وینس ڈی فرانس مقابلہ کی ٹرافی دی گئی ہے۔ مقابلہ کے پچھلے پانچ سالوں میں یہ کسی مخصوص خطے میں سب سے زیادہ تمغے جیتنے والے ڈومین کی طرف جاتا ہے - ویاو کے معاملے میں سرفہرست گروہوں کے لئے پانچ سونے اور چار چاندی ، پورے لینگوڈوک اور پروونس سے کسی دوسرے مدمقابل کو شکست دے کر۔ یہ تیزی سے چڑھائی گئی ہے: ڈومین صرف 2008 میں وجود میں آیا تھا۔ اس کی اپیل کے تین مختلف شعبوں میں اب 15 ہیکٹر ہے۔

یہ ٹرافی کے لئے میڈل کے ذریعہ اپنی سرخ سرخ شرابوں کے لئے تیار کیا گیا تھا ، بغیر کھلا ہوا ڈیم جین اور بیکڈ لرمینیلا دونوں واقعی بہت اچھے ہیں (نیچے ملاحظہ کریں) اور دور سے نہیں کلپ شاپنگ۔ برجری ڈو کیپچین کی ایک شراب جس نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا ، اگرچہ ، وہ سرخ نہیں تھا - اور یہ ایک دلچسپ سوال کھڑا کرتا ہے۔

اس وقت Pic سینٹ لوپ صرف سرخ اور گلاب کے لئے ایک اپیل ہے: 1990 کی دہائی میں ، جب درخواست کا عمل شروع ہوا تو وہی بہترین فروخت ہوا اور سب سے زیادہ توجہ اپنی طرف راغب کیا۔ تاہم ، مجھے وایاؤ کے 2008 کے سفید ڈیم جین کے ساتھ جھٹکا لگا: میں نے اب تک کا چکھا سب سے کامیاب عمر میں لنگیڈوکوک گوروں میں سے ایک۔ یہ سوچنا غیر منطقی بات نہیں ہے کہ لینگویڈوک کا ایک بہترین ، گیلے ترین علاقے ، ٹھیک ، خالص چونا پتھر اور چونے کے مارے والی مٹی کے ساتھ ، شاید اگلے برسوں میں سفید شرابوں کی شاندار پیداوار کے ل. اچھی طرح سے رکھا جائے۔

گیم آف تھرونس اسکاچ سیٹ۔

وہ ڈیم جین سفید ، اگرچہ ، وائگنئیر کے توازن کے ساتھ 70 فیصد چارڈنوے کا امتزاج ہے ، اور پِک سینٹ لوپ زون (جس میں ڈومین ڈی ایل ہورٹس گرینڈ کووی وائٹ بھی شامل ہے) کی دیگر اہم گورائوں کی ایک ایسی آمیزش ہے۔ کیا Pic سینٹ لوپ کو کبھی بھی اس طرح کے امتزاج کو اپنی مرضی کے مطابق اپیلشن کے ساتھ تقویت دینے کی اجازت ہوگی؟ سیاسی طور پر ، مجھے شک ہے کہ برگنڈی چارڈنائے کا دعویٰ کرتے ہوئے ‘نئی’ فرانسیسی اپیلوں کو دیکھ کر خوش نہیں ہے۔ مجھے یقین ہے کہ ہم اس زون سے پِک سینٹ لوپ کی ساکھ کو ٹھیک سفید شرابوں کے ساتھ ساتھ سرخ رنگوں کے لئے تیار کرتے ہوئے دیکھنا شروع کردیں گے - لیکن ان کی تلاش کرنے والے صارفین کو آئی جی پی کے ناموں جیسے وال ڈی مونٹفرورینڈ کی تلاش کرنے کی عادت ڈالنی پڑے گی۔ ابھی حال ہی میں قائم کردہ سینٹ گیلم لی ڈیسرٹ۔

برجری ڈو کیپوچین چکھنے

سفید شراب

ڈیم جین بلینک ، IGP سینٹ گیلہم لی ڈیزر 2016

یہ عام طور پر 20٪ وایگینئر کے ساتھ چارڈنائے کا مرکب ہے۔ لیکن اگست کے اوائل کا مطلب یہ ہے کہ وایاؤ کو دوستوں کے ساتھ ساتھ ڈومین سے بھی منسلک ہونا پڑا ہے ، اور اس مرکب میں اس شرح میں پانچ فیصد روسن اور مارسن شامل ہیں۔ ببول ، پودینہ اور تیمیم کے پرسکون خوشبووں کے ساتھ ہلکا سونا۔ یہ تابوت پر روشن ، سیب سے تازہ اور جیونت ہے ، جس میں دلکشی کے ل. خوشبو لگانے کی کافی مقدار ہے۔ مکمل طور پر کامیاب۔ 91

لارمینیلا بلینک ، IGP سینٹ گیلہم لی ڈیزر 2014

سفید لارمینیلا بالکل لفظی طور پر 'ٹائٹ ڈی کووی' ہے ، جس میں یہ آباد ہونے کے بعد ٹینک کے اوپری حصے سے کھینچ لیا جاتا ہے ، اور یہ چارڈونیے کا قدیم ترین حص portionہ بھی ہے ، اور اس مقصد کے لئے خصوصی طور پر منتخب کردہ نئے راڈوکس بیرل میں خمیر ہے۔ . اس کے بعد بہت ساری کوششیں ، لیکن میرے نزدیک یہ تیز اور تیز ڈرائیونگ ایسڈ دونوں سے زیادہ ہے۔ شاید وقت کی خواہش سے شراب نرم ہوجائیں ، لیکن میرا شبہ یہ ہے کہ اس مقام میں 12.5 فیصد اچھ .ا انتخاب ہے۔ 89

ڈیم جین بلینک ، آئی جی پی ویل ڈی مونٹفرینڈ 2011

پہلے ایک مختلف آئی جی پی نام کے تحت فروخت کیا جاتا تھا ، لیکن یہ چارڈونی اور ویوگنیر کا ایک ہی مرکب ہے۔ واگونئیر کردار تالو پر خوشبو دار خوشبودار مٹھاس کے ساتھ آتا ہے ، اس کے برعکس ، Pic Chardonnays کے پرسکون اور فرحت کا اظہار ہوتا ہے۔ 89

ڈیم جین بلینک ، آئی جی پی ویل ڈی مونٹفرینڈ

کافی چارڈونای کلاسیکیزم کے ساتھ اب رنگ میں پورا سونا: اناج ، روٹی ، ایک نازک نٹھنی۔ تالو پر ، یہ متوازن ، رواں اور نرم ہے۔ ٹھیک ٹھیک دودھ کی دولت نے بوتل کی عمر میں صاف ، لیموں کے پھلوں کی سازش کو صاف کرنے میں پیچیدگی اور جنسی جذبات کا اضافہ کیا ہے۔ پھلوں کا معیار روایتی طور پر اسٹائل مارگریٹ دریائے چارڈونیس ، ایک گرم گاؤں میرسالٹ یا یہاں تک کہ دریائے کمیو کے دریا کے ساتھ موازنہ کرنے کے لائق ہے۔ اور ویاؤ کی پہلی فلم چارڈونئے ونٹیج کے لئے حیرت انگیز کامیابی ہے۔ اس ثبوت کا کہ تصویر میں سفید شراب کی عمدہ صلاحیت موجود ہے۔ 93

سرخ شراب

ڈیم جین روج ، لینگویڈو-پِک سینٹ لوپ 2015

25 فیصد گرینیچ اور 5 فیصد موراوڈری کے ساتھ سہرہ کا امتزاج ، یہ ایک خالص ، روشن اور غص .ہ والا سرخ امتزاج ہے ، جس کی عمر پوری طرح سے ٹینک میں ہے۔ خوشبووں میں ایک جنگل پھول اور تیما مٹھاس ہے ، تھوڑی سی میٹھی بھرپوری اور سنتری کے چھلکے کا مروڑ بھی۔ لیکن اعتدال اور تناسب میں ہر چیز۔ خالص اور متمول۔ 91

لارمینیلا روج ، لینگویڈو-پِک سینٹ لوپ 2014

یہ خالص سیرہ کیوئ ، جس میں عموما used استعمال کیا جاتا ہے 400 لیٹر کیکس میں 16 سے 18 مہینوں تک ہے ، مشروم اور بیلسم لفٹڈ پھلوں میں تالہ تیز ، خوشبو اور ناچنے والا ہے ، تازہ چیری لفٹ سے بھرا ہوا ہے ، اور اچھی طرح سے فیصلہ کن ، لیس ورک کے ساتھ ہے ٹیننز۔ 92

لارمینیلا روج ، لینگویڈو-پِک سینٹ لوپ 2011

2012 سے پہلے ، اس سیرہ کیوی میں 10 فیصد گریناکی بھی موجود تھا۔ میٹھے ، سیاہ ، پکے ، خاموشی کے ساتھ اظہار خیال کرنے والے سیاہ پھلوں کے ساتھ ، گہرا ، واقعی میں تقریبا مبہم ، رنگ میں۔ جیسا کہ خوشبو اشارہ کرتی ہے ، طالوق امیر ، گھنے ، مکمل ، مسالہ دار ، وشد اور ہم آہنگ ہے: ویاو کے حالیہ کام سے کہیں زیادہ واضح طور پر تصوراتی حد تک فراخ دلی سے ، لیکن بہادر اور ہموار وٹال سے۔ 92

لارمینیلا روج ، لینگویڈو-پِک سینٹ لوپ 2010

شکاگو پی ڈی ماضی کے قرض

ایک اور سخت رنگ کی شراب ، جس میں کھیتوں اور بلیک کرینٹ کے سیاہ پھلوں کی خوشبو ، جڑی بوٹیوں کے نوٹ میں تھوڑا سا انجیر کی مٹھاس اور کچھ مینتھول شامل ہیں۔ تالو پر ، اب اس شراب میں کافی شراب اور جڑوں کے مسالوں کے ذائقوں کو باریک سلائی والی تیزابیت اور نرم ٹیننز کے ذریعہ سموچ اور تعریف دی گئی ہے۔ 91

جو لوگ Pic سینٹ لوپ کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنے کے خواہاں ہیں وہ قابل تعریف جامع دو لسانی کتاب تلاش کرنا چاہتے ہیں سینٹ لوپ فلورنس جارونیک اور شیرون ناجیل کے ذریعہ (ٹیروئیرس ڈی کے تصور کے ذریعہ شائع کردہ)۔