پیر کو جیفورڈ: شک میں آگے بڑھیں...

انگور کے باغوں میں گایا گاجا۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

• جھلکیاں
• شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
• نیوز ہوم

اینڈریو جیفورڈ کمپنی کے داھ کی باریوں کے دورے پر گائیا گاجا کے علاوہ کتے میں شامل ہوتا ہے - اور گاجا کے سوچنے کے انداز کو پتہ چلتا ہے۔

جون کے وسط میں ، عام طور پر گرم اور مرطوب لانگھے کی صبح ، میں نے کلید کا دورہ کیا گاجا میں داھ کی باریوں بارولو اور بارباریکو گیہ گاجا کے ساتھ۔ اور اس کا چھوٹا ، جستجو والا گود والا کتا برس۔ گذشتہ دہائی کے دوران گاجا انگور کے باغ کے طریقوں میں یکسر تبدیلیاں آئی ہیں ، لیکن گایا کی بصیرت نے مجھے نسل کی تبدیلی سے پیش آنے والے چیلنجوں کو سمجھنے میں بھی مدد فراہم کی۔ اس معاملے میں ، دو بیٹیاں (گایا اور اس کی چھوٹی بہن روسانا) اور ان کے چھوٹے بھائی جیوانی آہستہ آہستہ اپنا اقتدار سنبھال لیں ان کے مشکل کامیاب اور جدید والد سے۔ جیوانی اس وقت نیو یارک میں کام کر رہے ہیں ، جبکہ گایا خود کو 'وزارت خارجہ کی وزارت' اور ان کی بہن کو 'وزارت برائے داخلہ امور' کے طور پر بیان کرتی ہیں۔

گایا کا کہنا ہے کہ 1997 کے آس پاس ، کنبہ نے محسوس کیا کہ گلوبل وارمنگ کا مطلب ہے کہ 'ہمیں داھ کی باری میں کچھ بدلنا پڑا۔' پکنے کے ل Lang روایتی لانگھے کی جدوجہد اب ضروری نہیں تھی: یہ زیادہ آسانی سے ، یہاں تک کہ (موقع پر) جامنیسی کی حد تک آرہی تھی۔ “داھ کی باریوں میں عجیب و غریب چیزیں ہو رہی تھیں۔ اچانک ہمیں احساس ہوا کہ ہمیں تیزابیت اور پینے کی صلاحیت کو بچانا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ ہمارے کام کرنے کے تمام طریقوں پر غور کرنا ہے۔

گاجا کے داھ کی باریوں میں اونچی قطار میں شجر کاری۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

تین اہم چیلنجز تھے: پہلا پودوں کی طاقت کو اعتدال پسند بنانا ، دوسرا کٹاؤ کو روکنے کے لئے ، اور تیسرا مٹی میں نامیاتی مادے کی بہتری پر کام کرنا۔ ان اہداف کی جستجو میں ، گیہ چاہتی تھی کہ کمپنی بایوڈینامک کاشت میں تبدیل ہوجائے۔ اس نے اپنے والد کو یہ مشورہ دیا۔ “اس نے اس کے بارے میں سوچا۔ اس نے کہا ‘نہیں۔ یہ جانے کا راستہ نہیں ہے۔ ’میں مایوس تھا اس نے میرے خواب کو کچل دیا۔ انہوں نے کہا ، ‘آپ کو کچھ مختلف کرنا ہوگا۔ اگر ہم بایڈینیومکس کرتے ہیں تو ہم وہی کرتے ہیں جو باقی سب کررہے ہیں۔ ’

یہ انداز گائیا سے بات کرتے ہوئے سامنے آیا ، یہ اس کے والد کی زندگی کے کام کے لئے بنیادی حیثیت رکھتا ہے۔ “پیمونٹے کے بیشتر لوگوں کی طرح ، ہم فطری طور پر ایسے لوگ نہیں ہیں جو دروازہ کھولتے ہیں اور تھوڑا سا ٹیبل کے گرد بیٹھ کر گفتگو کرتے ہیں۔ ہم سب بالکل بند ہیں۔ ہم اپنے طریقے سے کام کرتے ہیں۔

انجیلو گاجا ، ایسا لگتا ہے ، تقریبا جنونی طور پر۔ “میں 12 سال سے اپنے والد کے ساتھ کام کر رہا ہوں۔ وہ ہمیشہ بہت فخر رہا ہے اور مختلف ہونے کے خواب کو محفوظ کرتا ہے۔ وہی ایک چیز ہے جو وہ مجھے ہر روز بتا رہا ہے: ‘مختلف رہو’۔ میں خود پر یقین کرنے اور اپنے طریقے سے چیزیں کرنے کے اس فطری رویہ کی تعریف کرتا ہوں ، لیکن مجھے نہیں معلوم کہ میں کبھی اس کو سیکھوں گا یا نہیں۔ '

خود اعتقاد ، اگرچہ ، خودمختاری کے ساتھ نہیں جاتا ہے۔ “وہ کبھی بھی غیر معقول نہیں ہے۔ وہ کہتا ہے کہ آپ کو ہمیشہ 30 فیصد شکوہ رکھنا ہوگا۔ اگر آپ سمجھتے ہیں کہ آپ ٹھیک ہیں تو ، بہتری کی کوئی گنجائش نہیں ہے۔ میرے والد ہمیشہ کسی اچھی چیز کا برا پہلو تلاش کرتے ہیں جس میں وہ ہمیشہ شکوہ کرتے رہتے ہیں۔ یہ اس کا رہنے کا طریقہ ہے۔

90 دن کی منگیتر: 90 دن سے پہلے سیزن 1 قسط 8۔

بائیوڈینامکس پر تعطل کے بعد ، گایا نے اپنے والد کو مشورہ دیا کہ وہ کنسلٹنٹس کے ساتھ مل کر کام کریں۔ 'میرے والد کا رد عمل تھا - نہیں۔ وہ صلاح کاروں کو پسند نہیں کرتا تھا۔ انہوں نے کہا کہ وہ اجنبی ہیں جو آپ کے گھر علم لانے آتے ہیں ، لیکن وہ اسے بھی لے جاتے ہیں ، انہوں نے اسے پھیلادیا۔ باپ اور بیٹی نے 'ایک لمبی بات چیت کی۔ آخر کار اس نے کہا ، ٹھیک ہے ، ہم کنسلٹنٹس کے ساتھ مل کر کام کر سکتے ہیں ، لیکن وہ ایسے مشیر ہونے چاہ. جو دوسرے شراب خانوں کے ل work کام نہیں کرتے ہیں۔ دراصل یہ ہمارے لئے ایک انتہائی دلچسپ تفریحی دور کی شروعات بن گیا ، کیونکہ ہم نے ایسے مشیروں کے ساتھ مل کر کام کرنا شروع کیا جو زندگی کی دوسری صورتوں کے ماہر تھے۔

جیو تنوع کی حوصلہ افزائی کے لئے گاجا انگور کے باغوں میں کیڑے والے ہوٹل۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ۔

انگور کے باغ میں زیادہ تر تبدیلیاں ان ساتوں تعاونوں سے ہوئی ہیں۔ حیاتیاتی تنوع پہلی ترجیح تھی ، خاص طور پر گائے کی کھاد اور کیلیفورنیا کے کیڑے پر مبنی مخصوص کمپوسٹ تیار کرنا۔ اس کے بعد بین قطاروں میں اونچی گھاس کا استعمال ہوا ، اور مختلف اناج کی فصلوں کے استعمال کے لئے صنوبر کی کاشت کے موسم گرما کے دوران تراشنے والی کم سے کم انگور کے مختلف پارسلوں کے جوش کو قابو کرنے کے ل fully ، جب مکمل طور پر بڑھا جاتا ہے ، 'پرندوں کے لئے ہوٹلوں' کے طور پر اور مصنوعی کیمیائی مادوں کی جگہ پر علاج کے طور پر فنگس اور پودوں کے نچوڑ کا استعمال۔ مضبوط پلانٹوں کو استعمال نہ کرنے کے تصور پر مبنی کمپنی نے پلانٹ کے انتخاب کے لئے بھی ایک نیا نقطہ نظر اپنایا ہے ، لیکن وہ لوگ جو بیماریوں کے پھیلنے سے بہتر مدد حاصل کرسکتے ہیں۔

گیہ گاجا کی اپنے والد کے ساتھ گفتگو بھی ، اس کا پتہ چلتا ہے ، ایک واحد شکل اختیار کرتے ہیں۔ ہم لکھتے ہوئے بات چیت کرتے ہیں۔ ایک دن مجھے اپنے والد اور اپنے آپ کے مابین خطوط شائع کرنا چاہ.۔ مسئلہ یہ ہے کہ وہ بہت بے چین ہے۔ اگر میں اس کے آفس میں جاتا ہوں اور میں اسے تین منٹ میں اسے بتانے کے لئے نہیں بتا سکتا ہوں تو اس کی ٹانگیں ہل رہی ہیں اور وہ نیچے کچھ اور ہی سوچ رہا ہے۔ تو میں اسے لمبے خط لکھتا ہوں جو میں اپنی والدہ اور بہن کو بھیجتا ہوں۔ اس کے بعد وہ اس کو پڑھتا ہے اور وہ اس پر لکیروں اور خاکہ نگاریوں سے لکھتا ہے اور ہم اس پر تین دن بعد ایک میٹنگ میں گفتگو کرتے ہیں۔ ان کے پاس فیملی چیٹ روم بھی ہے (بغیر 'کوئی خاص قواعد') اور ایک دوسرے کو بہت سارے چھوٹے نوٹ لکھتے ہیں۔

اگرچہ نئی نسل جہاز کو اپنے راستے پر چلانے لگی ہے - اور شاید اس کی اب تک کی سب سے نمایاں علامت باربریسکو ڈوپی پر باربریسکو شراب ، کروس شامل کی واپسی ہے۔ گائیا کے مطابق ، اس کے والد کا فیصلہ (1996 میں واپس لانگے نام کے تحت ہی شراب کی مارکیٹنگ کرنا) ان کی اس مہم کی ایک اور مثال تھی - اور اس کے شک کا جشن منانا۔ اس نے سوال کرنا شروع کیا ، اس مقام پر ، کہ سائٹ کا سب سے بڑا اظہار صرف نبیبیوولو کے ذریعہ ہی ممکن تھا۔ کیا یہ مختلف قسم کے امتزاج کے ساتھ نہیں آئے گا؟ اس طرح ، سب سے زیادہ قدیم علاقائی روایات تھیں (کچھ لوگ یہاں الیسیس میں ٹیروئیر اظہار کے بارے میں جین میشل ڈیس کے نظریات کے ساتھ رشتہ داری دیکھ سکتے ہیں)۔

گایا نے بتایا ، 'جب ہم نے بارولو میں سیریکیو خریدا ،' جہاں پہاڑی اچانک ڈوب گئی اور وہاں زیادہ پانی تھا ، اسے باربیرہ کے ساتھ لگایا گیا تھا ، اور اس اونچی جگہ پر جہاں زیادہ ہوا تھی ، وہاں ڈولسیٹو تھا۔ میرے والد کا خیال تھا کہ ہمیں ان معمولی اقسام کو ملاوٹ میں لانے پر غور کرنا چاہئے۔ انہوں نے کنسورزیو سے بات کی لیکن وہ راضی نہیں ہوئے۔ اس نے قطع نظر اس کی اجازت دی - یقینا اجازت دی کہ یہ کورس بھی غلط ہوسکتا ہے (صرف بربیرا ، در حقیقت مرکب میں استعمال ہوتا تھا)۔ حقیقت یہ ہے کہ باربریسکو الکحل ایک بار پھر ڈی او پی میں واپس آگئی ہے اس کا مطلب یہ ہے کہ شک خود پر دوبار ہو گیا ہے۔

وائنری میں بھی ارتقا بدستور جاری ہے۔ انگور کو سنبھالنے کی نزاکت کا یہ محل وقوع ہے کہ اب پٹے پر لمبا عرصہ ہے اور ماضی میں بلوط کے کم ٹاکٹر استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ آبی شراب نہیں ہیں: باربریسکو کے لئے صرف 20 فیصد نئی بلوط ، اور ایک انگور کے باغوں میں 30 سے ​​35 فیصد کے درمیان ، جس میں دو سال کی عمر ہے جس میں سے دوسری بوتل میں ہے۔

جب میں 2013 اور 2014 میں باربریسو شراب کو چکھا رہا تھا ، انجیلو نے مارچ کیا: سیدھے سیدھے 77 سال کی عمر کی ، روشن آنکھوں والی ، غیر سنجیدہ جنگ ، اور اب بھی نئے منصوبوں میں شامل ہے ('اتنا ،' گائیا نے کہا ، 'میرے والد کا خیال تھا ، اس کی امید تھی '، کا حوالہ دیتے ہوئے البرٹو گریسی کے ساتھ گاجا کے مشترکہ منصوبے کی اپریل 2017 کی خبریں ). انجیلو نے کہا ، 'میں یقین کرتا ہوں ، کہ ہم انگور کے باغ اور انگور کے معیار کو بہتر بنانے کی کوشش میں نئے علم تک پہنچ رہے ہیں۔ لیکن کیا اس نے وضاحت کی ، 'انہوں نے فورا؟ ہی کہا ،' کہ ہمیں کسی چیز کا یقین نہیں ہے۔ '

چکھنے گائیا 2013 اور 2014 بارباریکو

بارباریکو 2013

اس زون کی ایک حقیقی خلاصہ ، جس میں گاجا کے 100 ہیکٹر لانگھے داھ کی باریوں میں کم سے کم 10 مختلف سائٹیں شامل ہیں جن میں باربارکو ڈوپ کے آس پاس بکھرے ہوئے ہیں ، 2013 کی پرانی تاریخ ٹھیک ہے ، جو باربریسو کی پیچیدگی اور اناج کو ظاہر کرنے کے لئے بہترین ہے۔ دودھ کے فضل کے ذائقوں کے ساتھ تالو پر میٹھی ، تیرتی نرمی کے کافی پرجوش ، پکے ہوئے کلاسیکیزم کے پردے۔ 93 پوائنٹس

بارباریکو کوسٹا روسی 2013

“روسی کی ڈھلوان” (روسی ایک سابقہ ​​مالک تھا) رونکیلیٹ کے نچلے حصے میں واقع ہے ، جو باربریسو زون کے جنوب مشرق میں جنوب کی طرف جنوب مغرب کی نمائش کے ساتھ آگے بڑھتا ہے۔ گاجا کی انگور کی تمام انفرادی الکحل کے انوکھے فنتاسی نام ہیں: الگ ہونے کے عزم کی ایک اور علامت۔ کوسٹا روسی ‘13 The13 کی خوشبو میں میٹھا پن ہے جو بارباریکو میں واضح نہیں تھا ، جبکہ ذائقے مضبوط اور گپریپیر ہیں ، پھلوں کے سپیکٹرم پر خوش کن بریامبل نوٹ ہیں۔ 94

بارباریکو سورو ٹلڈن 2013

سورو ٹلڈن (یہ نام انجلو گاجا کی پُرجوش دادی کلٹیڈڈ رے ، جو ایک ابتدائی اثر و رسوخ کا ایک اشارہ ہے) رونکلیائٹ میں ایک کھلی نمائش کے ساتھ بلند ہے۔ شراب ابھی بھی جوان ہے ، شراب ، شراب اور بڑے پھلوں کی نشہ آور حرکت ہے۔ متحرک اور ؤرجاوان ، تیار پکی پر بڑھتی ہوئی فرم ، چمکتی ہوئی تیزابیت ایک خوبصورت ، دلکش فریم کے اندر۔ باریک انداز میں فیصلہ کن پکنے والی طاقت اور پوشیدہ طاقت کی شراب۔ 96

بارباریکو سورو سان لورینزو 2013

یہ داھ کی باری (البا کے گرجا گھر کے سرپرست سنت کے نام پر منسوب) باربریسکو کے گاؤں کے نیچے واقع ہے ، سیکنڈائین کے دائرے میں اسے ماضی میں سان ڈوناتو یا کوڈویلا بھی کہا جاتا تھا۔ یہ شراب اس کے ارتقاء کے پرسکون مرحلے پر ہوسکتی ہے ، کیونکہ یہ لگتا ہے کہ یہ ابھی سے سورو ٹیلڈن 2013 کے مقابلے میں زیادہ سنجیدہ اور کم خوشبودار اظہار ہے۔ تالو پر ، یہ واضح ہے کہ ماسٹرز حراستی اور جیورنبل ، چمکتے پھل ، یقین دہانی شدہ توازن اور انتہائی صاف ٹیننز کے ساتھ۔ 95

بارباریکو 2014

بارباریکو کے متعدد لوگوں کی طرح گاجا خاندان بھی اس بات سے بہت پرجوش ہے کہ وہ سن 2014 میں کیا ہنر مچاسک رہا تھا ، اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ بارباریکو میں بارش کی معمول کی سطح (750 ملی میٹر) تھی جبکہ بارولو نے ٹھوڑی پر 1200 ملی میٹر کا فاصلہ لیا۔ ستمبر تا نومبر کے آخر کا موسم بقایا تھا۔ کرین بیری ، انار اور سرخ میٹھی سیب کے روشن سرخ پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ 2013 کے مقابلے میں یہ شراب قدرے زیادہ خوشبودار خشک ہے۔ یہ ہم آہنگی ، متوازن اور لمبا ہے۔ 91

دنیا کی بہترین سیرت

بارباریکو کوسٹا روسی 2014

بارسٹریکو کے مقابلے میں کوسٹا روس کے پاس رسبری پھلوں کے زیادہ نوٹ اور پھولوں کے لمس بھی ہیں۔ گرم ، ٹینگی ، روشن ، تیز: خوشبو کا جھونکا ، ذائقہ کا ایک داغ۔ اس وسط طفیلی کے بعد ، شراب اطمینان بخش حد تک ختم ہوجاتا ہے۔ 92

بارباریکو سورو ٹلڈن 2014

یہ پیچیدہ سرخ پھلوں کے علاوہ بخور ، مسالا اور پودینہ کے ساتھ اپنے دو ہم عمر ساتھیوں کی نسبت زیادہ خوشبودار دولت مند شراب ہے۔ طالو پھل کے پیچھے رسیلی کو خوبصورتی کے ساتھ جوڑتا ہے جبکہ پھلوں کے پیچھے کچھ پھولوں کی پیچیدگی ہوتی ہے جب کہ ختم ایک ایسی چمکتی ہوئی جادو کا پتہ چلتا ہے جس کی مجھے 2014 سے توقع نہیں تھی۔ 94

بارباریکو سورو سان لورینزو 2014

دوسری خوشبوؤں کی نسبت لکڑی یہاں تھوڑا سا زیادہ نمایاں کردار ادا کرتی ہے ، لیکن اس کی تائید کے ل plenty کافی خوشبو دار خوشبو دار ماحول ہیں۔ تالو پر ، اس چوکور کی وہ واحد شراب ہے جہاں سرخ پھل اس ونٹیج میں سیاہ رنگ میں سایہ کرنا شروع کردیتے ہیں - اگرچہ وہ کافی توانائی اور لفٹ کے ساتھ ، وضع دار چمک کو برقرار رکھتے ہیں۔ مسالہ ، بخور اور بہتر ، چھینی ہوئی ، صاف ٹینن تصویر کو مکمل کرتی ہے۔ 95

دیکھیں مزید ڈیکنٹر ڈاٹ کام پر اینڈریو جیفورڈ کالم

• جیفورڈ پیر کو: لانگھے میں قدر کی تلاش میں ہیں

• پیر کو جیفورڈ: تہھانے میں نسلیات