پیر کو جیفورڈ: دو ملین بوتل کی شرط - اور اس سے آگے - Winestealssd.com

مقامی کاشتکاروں کی ملکیت ارڈچے میں چارڈن نیل کی بیلوں نے لوئس لیٹور سے معاہدہ کیا۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

یہ داھ کی باری کی سورسنگ کا صاف ستھرا ٹکڑا ہوسکتا ہے جو میں نے کبھی بھی پایا ہے ، اور اس کی وجہ سے فرانس کی سب سے زیادہ کامیاب ون ڈے پیس (اب آئی جی پی) کی شراب تیار کی گئی ہے۔

میں اس کے لئے ذمہ دار شخص ، ڈینس فیٹزمین سے کبھی نہیں ملا ، اور 2013 میں وہ اس ڈومین ہولڈنگ کے انچارج کے طویل عرصے سے اپنے عہدے سے سبکدوش ہوگیا تھا۔ لوئس لیٹور . حال ہی میں ، میں نے حال ہی میں اس کی جائے پیدائش کا دورہ کیا ، اور میں نے دریافت کیا کہ ایک نیا باب سامنے آرہا ہے ، جس میں سے کچھ بعد میں۔

کیسل سیزن 4 قسط 21۔

اس کہانی کا آغاز 1970 کی دہائی میں چھٹا لوئس لاٹور سے ہوا جس سے مایوسی ہوئی برگنڈی ’’ تضاد ‘‘ سے فیٹزمین سے میکون نما کی تلاش کرنے کی کوشش کی چارڈنوے کہیں فرانس کے جنوب میں۔ یقینا It یہ نوجوان لالچ اور آوڈ کی کھلی ، سستے داموں قیمت والی پریریوں کے لئے سیدھے سر کا رخ کرتا تھا۔ فیٹز مین نے ، اگرچہ ، جانے کا فیصلہ کیا… زیادہ دور نہیں۔ ابھی صرف البا لا رومین تک ، جنوبی ارڈچے میں مونٹیلیمر سے رہین کے اس پار ، اگرچہ اس وقت یہ باغات ابھی بھی ہائبرڈ سے بھرا ہوا تھا ، اور کچھ کاشتکاروں کو فروخت کرنے کے لئے مہذب چارڈونی تھا۔ اس نے وہاں کیا سونگھا؟

یہ اسی ڈیپارٹمنٹ کا جنوبی اختتام ہے جہاں آپ کو سینٹ جوزف ، کارناس اور سینٹ پیری مل جائے گا۔ یہ چونسٹھ پتھراؤ والا سفید شہر ہے ، لہان سے خود بخود گرم ، طول بلد سے گرم ، اونچائی کے لحاظ سے تازہ ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ، فیٹزمان کو اس اہم منصوبے کے لئے ایک قابل اعتماد شراکت دار مل گیا ، جس نے مقامی وگیرونس اردکوائس کوآپریٹو گروپ (یو آئی سی اے اے) میں شرکت کی۔

اس کے نتیجے میں شاندار کارکردگی کا مظاہرہ ہوا ، حالانکہ لاتور کے ساتھی نیگوسیئنٹس کو جنوبی فرانسیسی چارڈونے کے ساتھ برگنڈی لیبل کی انجمن کے بارے میں گہری بدگمانیاں تھیں (اسی وجہ سے لاتور نے محسوس کیا کہ اسے اس شراب کے ل bottle ایک خصوصی بوتل تیار کرنا پڑے گی)۔ اس کے دو نسخے ہیں ، جو متضاد متضاد ہیں: ارڈچے چارڈونی ، ایک قریب قریب کامل بنیادی نوعیت کا اور گرینڈ آرڈیچ ، ایک بیرل خمیر شدہ پارسل کا انتخاب ، جس میں تقریبا 25 25 فیصد نئی لکڑی کا استعمال کیا گیا ہے۔ میں کافی عرصے سے دونوں شرابوں کا پرستار رہا ہوں ، خاص طور پر مؤخر الذکر (جو سنگین سفید برگنڈی کے اندھے ذائقے کو تباہ کر سکتا ہے) اور یہ ٹھیک شکل پر قائم ہے۔ اس بلاگ کے آخر میں چکھنے والے نوٹ ملاحظہ کریں۔

راز؟ اس کی مشین کی کھیتی ہوئی ہے - لیکن کم ظالمانہ پھلوں کی ہینڈلنگ کے ل specially ، خاص طور پر ڈھالنے والی مشینوں کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹے خانوں میں۔ لیٹور آرڈچے کے تکنیکی ڈائریکٹر ایلین برتھن کے مطابق ، 'تھوڑا سا زیادہ چربی اور بھرپوری کے ل Gra ، کشش ثقل پر دباؤ ڈوربرج کے بغیر۔ بہت سارے وائلڈ خمیر ٹھنڈے خمیرے کی وجہ سے مکمل گرمی خمیر کرنے اور 10 ماہ تک بغیر کسی ریکٹر کے گرم۔ ابتدا میں ہدف 13.5٪ تھا ، لیکن اب لاتور 13٪ اور کچھ اور ہی ’گھبراہٹ‘ کی تلاش میں ہے۔ (تھوڑا سا لیکن مزید کچھ نہیں: ٹی اے 5 جی / ایل کے نیچے ٹارٹارک کی حیثیت سے رہتا ہے ، جس کا پی ایچ 3 3.5 ہے - تمام بہت ہی پینے کے قابل)۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ حقیقت یہ ہے کہ ارڈیچے کا یہ حصہ واقعی متاثر کن چارڈنائے میں بڑھ سکتا ہے ، جیسا کہ اجازت دینے والے فیٹزمین کا حساب کتاب ہے۔ لوئس لیٹور ہر سال اپنے ارڈچے چارڈنوے شراب کی تقریبا million 20 لاکھ بوتلیں فروخت کرتے ہیں۔

یہ ، اگرچہ ، سب نہیں ہے۔ لاتور کا دورہ کرنے کے ساتھ ہی ، مجھے یہ دیکھنے کا موقع ملا کہ وگیرونس اردچوئس اور ان کے آزاد آئی جی پی ساتھی ان کے ساتھ کیا تھے۔

'معمولی نوعیت کی اقسام کے ساتھ' تعصب برتا جانے والے لوگ آئی جی پی ارڈوچ کو اس جگہ کے طور پر جانتے ہوں گے جو یہاں کی ایک قدیم دیسی بیل چیٹس سے بنی سرخوں کی تلاش کر رہے ہیں (خاص طور پر فرانسیسی زرعیات کے والد اولیور ڈی سیریس کا ذکر ہے ، جو مقامی طور پر رہتے تھے)۔ ارڈچے کا یہ حصہ مجھے سرخ شراب والے ملک کی حیثیت سے نہیں مارتا (بہت سے گھاس دار ، گھاس دار اور تلخ کن خطے والے ہیں) ، لیکن چٹوس شاید سب سے زیادہ دلچسپ ہے - جبکہ روشنی کی وجہ سے ، اس میں خوشبو کی پیچیدگی اور ذائقہ کی سنجیدگی سخت ہوسکتی ہے۔ یہاں میرلوٹ ، سیرہ یا گامے میں تلاش کریں۔ مجھے یقین ہے کہ ہم مستقبل میں بہتر دیکھیں گے۔

وگیرونس ارڈوکوائس نے گلاب کی شراب سے اپنی بڑی حیرت (اور میرا) حیرت انگیز کامیابی حاصل کی ہے: یہ اس بڑے کوآپریٹو گروپ (جس نے 2014 میں 57 ملین بوتلوں کے برابر پیدا کیا) کی سب سے بڑی فروخت کٹیگری ہے۔ لیکن ارے ، آج کل ہر کوئی گلاب پینا چاہتا ہے ، اور ان سے زیادہ گہرائیوں والے پروژن ورژن کی اہلیت کے ساتھ تیار اور پرکشش ہوتے ہیں۔

یہ وہ وقت تھا جب میں نے واگنیئرز کو چکھنا شروع کیا ، اگرچہ ، نشانات نے اڑنا شروع کیا۔ وگیرونس ارڈوکوائس کا نام ٹیری ڈی ایگلانٹیئر ہے ، اور 2014 کا ورژن نہایت ہی قابل ، مکرم ، اشتہا انگیز اور زیادہ دلچسپ ہے: کبھی کبھی اناڑی انگور کے ساتھ ایک مشکل کارنامہ۔ بہت سارے دوسرے پروڈیوسروں کے بھی نمایاں ورژن موجود ہیں ، خاص طور پر لیبلاچیر کوآپریٹو کی طرف سے نمایاں طور پر اچھ goodا اچھ 2014ا 2014 ٹریاس سیونول واگینئیر (نمکین کنارے والا جیسمین اور سائٹرس بلوموم آرومیز) ڈومین ڈو گرینجن سے 2013 کویو وائگنئیر (متنازعہ ، بناوٹ) اور خوبصورت) اور بینوٹ سیلیل اور ایلیس ریناؤڈ کی طرف سے متاثر کن گھنے اور رسیلا 2013 کوئ ساؤ کوئو۔ اس کے ساتھیوں کے برعکس ، یہ حتمی شراب تھوڑی اور شمال میں گرینائٹ (چونا پتھر نہیں) پر اگائی جاتی ہے اور داؤ پر لگا تربیت یافتہ بینوî سیل نے پہلے پیری گیلارڈ کے ساتھ کام کیا تھا۔

لوئس لیٹور نے بھی ، اپنا اپنا ارڈیچے وگینئیر تیار کیا ہے (2014 ایک اور بلسی رنگ ہے) نیز جو جو کہلاتا ہے اس میں ایک ورژن بھی شامل ہے جس میں واگنیئر چارڈونے کے ساتھ ہم آہنگ ہے (2014 ایک خوشگوار شراب ہے حالانکہ میں اس کی بات کو نہیں دیکھتا ہوں) یہ مرکب جب ویریٹیکل الکحل خود اتنی گیسٹرونکومیٹک ہوتی ہے)۔

ارڈچے آئی جی پی صدر پیری چیمپیئر۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

یہاں کچھ دیر سے فصل کی آخری فصل کھیتی ہوئی ویوگنیئرز بھی ہیں ، جن میں ڈومین وجیئر سے پھولوں اور خوبانی 2014 کیوئے میتھلڈ بھی شامل ہیں ، جن میں اپریٹائف طرز کی مٹھاس ہے۔ چارڈونی نے جنوبی ارڈچے میں زیادہ پرفارمنس پیش کی - لیکن ویوگنئیر آخر کار اس سے بھی زیادہ کامیاب ثابت ہوسکتا ہے (مقامی وائگنیئر انگور کی قیمت ، نمایاں طور پر ، اب چارڈونے کے لئے آگے نکل گئی ہے) اس کے بعد شمالی رہن وایگنئیر میں کچھ سنجیدہ سرمایہ کاری ہونے سے زیادہ دیر نہیں گزر سکتی۔ اگر اس طرح کا واگونئیر نیو ورلڈ مقام کے خواہشمند افراد سے آیا ہے تو ، یہ مسلح افراد کے ذریعہ تمغے جیتنے میں کامیاب ہوگا۔ کیوں نہیں ، یہاں بھی واگونئیر اور چارڈونی کے لئے اپیل نہیں کی جاسکتی؟

2014 اردچے چارڈونی ، آئی جی پی ، لوئس لاٹور

رینا نرم اور جرات مندانہ اور خوبصورت۔

تازہ ، خاموش ابھی تک ٹھیک ٹھیک خوشبو ، خوبصورت ، متمول ذائقوں کے ساتھ ، منہ میں بالکل وزن اور اسے تازہ اور صاف چھوڑ دیں: اصلی کلاس کے ساتھ ایک بینچ مارک ویریئٹل۔ 88

2013 گرانڈ ارڈچے چارڈنائے ، آئی جی پی ، لوئس لاٹور

لیسسی ، نرم ، چپکے خوشبوؤں ، کے ساتھ ایک ارتکاز ، مستقل طالو ، سیپی توازن اور اطمینان بخش گہرائی ، لمبائی اور ساخت۔ 91

2012 گرانڈ ارڈچے چارڈونی ، آئی جی پی ، لوئس لاٹور

بوتل میں اضافی سال نے پکے ہوئے اور امیر ، لیموں فروٹ کو چھیڑا ہے۔ اس کے برعکس ، طالو پر ، یہ معمول سے تھوڑا گھبراؤ اور پیچیدہ ہے جبکہ سیریز کے تمام معیار کو برقرار رکھتے ہوئے۔ 89

2010 گرانڈ ارڈچے چارڈنائے ، آئی جی پی ، لوئس لاٹور

خوشبو والے لیموں میں پاؤڈر پف کمال ہے ، جبکہ ایسا لگتا ہے کہ طالو کسی حد تک اپوجی تک پہنچتا ہے ، خالص ، لمبا ، مرتکز اور وضع دار۔ 93

2007 گرانڈ ارڈچے چارڈونی ، آئی جی پی ، لوئس لاٹور

یہاں ان لوگوں کے لئے ایک ہے جو ‘کلاسیکی’ میرسالٹ کے بارے میں پرانی باتیں کرتے ہیں ، یا جو اچھ agedی عمر کے بلانک ڈی بلینکس شیمپین کو پسند کرتے ہیں: مدھر ، چمکتے ، میٹھے بروچ اور گری دار میوے سے بھرا ہوا اور لیموں کے چھلکے کے مروڑ کی جگہ پر رکھا ہوا ہے۔ گونج اور لمبا: اپنے عروج پر۔ 92

2005 گرانڈ ارڈچے آئی جی پی ، چارڈنائے ، لوئس لیٹور

یہاں کا مکھن فجل مدھم ، نٹ اور کھلی ہوئی کے ساتھ چھیڑچھاڑ کرنے لگا ہے ، لیکن شاید کچھ سال پہلے اس کی بہترین کارکردگی ہے۔ 88

مزید جیفورڈ کالم :