پیر کو جیفورڈ: یاٹسمین کا سفید - Winestealssd.com

اینڈریو جیفورڈ ، سرڈینیا میں ورمنٹو کی کٹائی

سرڈینیا میں ورمنٹو کی فصل۔ کریڈٹ: ڈنو ڈینی

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
نیوز ہوم

اینڈریو جیفورڈ نے سارڈینیا کی واحد DOCG شراب ، ورمنٹوینو ڈی گیلورا پر گہری نظر ڈالی ، اور حیرت کی کہ اگر ورمنینو کو کبھی بھی دنیا کی عظیم سفید شرابوں میں سے ایک سمجھا جائے گا۔

کچھ اقسام کی تقدیر بنی ہوتی ہے جیسے ان کی تعریف کی جائے ، جیسے شرم ، مطیع ، میٹھے مزاج ورمنینو۔ کیا یہ ہمیشہ ایسا ہی ہوگا؟ کیا اس سے فرق پڑتا ہے؟ کیا ہم ابھی کچھ جنوبی ڈاگینیؤ ، گراونر یا ہمبرچٹ کا انتظار کر رہے ہیں تاکہ وہ مختلف قسم اور اس کے داھ کی باریوں کو اپنی حدود تک پہنچائیں اور ہم سب کو اس کی طرف ایک بار پھر دیکھنے لگائیں؟ یا کیا ہم ایک دن یہ محسوس کریں گے کہ صوابدید ، لطیفیت اور ٹھیک سلائی ہوئی فضل سفید شراب کی خوبیاں ہیں جو حقیقت میں بلوط ، تیزابیت اور گھاس کی سخت نمائشوں سے کہیں زیادہ پینے کی خوشی مہیا کرسکتی ہیں۔

میں نے اس سوال پر پچھلے سال اس بات پر غور کیا کہ آیا لیگوریا کا پائیگتو واقعی یہی ہے ورمینٹو کی طرح ہی ، لیکن سرڈینیا کے حالیہ دورے نے اس بحث کو تھوڑا سا منتقل کردیا۔

ورمینٹو کی سرزمین سمندری زون کے لحاظ سے بہترین انداز میں ظاہر کی جاتی ہے: گولف ڈو لائن ، لِگورین سمندر ، ٹیررینیائی سمندر۔ دوسرے لفظوں میں ، ساحلی لنگیڈوک میں ، اس کی اہمیت آنا شروع ہوتی ہے ، اور پھر وہ پروگینس ، لیگوریا ، کورسیکا اور سارڈینیہ کے لئے اہم سفید قسم کے طور پر انجام دیتا ہے۔ یہ شمال مغرب اور وسطی اٹلی (پیئڈومینٹ اسے فیورٹی کہتے ہیں) سے گذرتی ہے ، لیکن جنوب اور مشرق میں اس کی اہمیت ختم ہوجاتی ہے اور نہ ہی کاتالونیا میں اس کی بہت زیادہ راہ ہے۔

میں اسے یاٹسمین کی سفیدی کے طور پر سوچنے کی کوشش کرتا ہوں ، اور شاید اس سے بہتر کبھی نہ ہو کہ کسی ڈیک یا دوسرے پر کھایا ہو ، جس کا سامنا آہستہ سے غیر موزوں افق ، چمکتے ہوئے پانی کا ایک وسیع وسیع ، دور ویران کاوش ، اور اس کے دوران زیادہ سے زیادہ کچھ نہیں کرنا تھا۔ ایک ویران تیراکی کے ساتھ اسے ختم کرنے کے علاوہ دوپہر۔

اگرچہ میں اس کا زیادہ سے زیادہ کھانے کے ساتھ ذائقہ لاتا ہوں ، حالانکہ ، مجھے یہ احساس ہوتا ہے کہ اس کی معدے کی صلاحیت کو کم درجہ دیا جاتا ہے ، واقعی سارڈینیا کی بہترین ورمینٹو شراب میں کچھ کھانوں کے ساتھ نمکین کا ذائقہ لینے کی غیر معمولی صلاحیت ہوتی ہے ، لیکن شرابی جب خود ہی نشے میں ہوتا ہے۔ یہ ورمینٹو دی گیلورا ہے جو سارڈینیا کو اپنی واحد DOCG شراب فراہم کرتا ہے ، مزید یہ کہ ، (اگر سرکاری اجازت نامے کو آگے بڑھانا کچھ نہیں ہے) تو یہ کینناؤ ، کیریگنانو اور کیگنولری کو ایک اعلی شراب سمجھا جاسکتا ہے ، جس کے بارے میں میں نے دو ہفتوں پہلے عمدہ لکھا تھا۔ یہ یقینی طور پر اٹلی کی عظیم الشان اور انتہائی پیچیدہ ورمینٹو ہے۔

ورمینٹینو بھی کورسیکا کی سب سے اہم سفید ہے ، اور میرے نزدیک یہ ایک وجہ ہے کہ پروونس کی ذہانت کی ہوئی ، رسیلا اور کریمی والی سفید شراب اکثر اوقات زیادہ خشک سرخوں سے بہتر خریداری ہوتی ہے۔ یہ بھی یاد رکھنا ، کہ اس نے پروونس کی کچھ اہم شراب شرابوں میں نمایاں کردار ادا کیا ہے - خاص طور پر Ch d’Esclans ’تین ٹاپ cvées گیروس ، لیس کلنس اور راک فرشتہ میں ، جو سبھی مشترکہ طور پر Grenache / Vermentino مرکب ہیں۔ مجھے نہیں لگتا کہ یہ کبھی بھی سیلوری لگانے کے لئے زبردست سفید ہوجائے گا ، لیکن مجھے یقینی طور پر لگتا ہے کہ یہ سوویونن بلینک ، ویوگنیر ، مارسین اور روسن پر مبنی سب سے بڑی سفید الکحل کا لالچ بخش متبادل بنا دیتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، جوان ہونے پر گہری جانچ پڑتال کے ساتھ پینے کے ل.۔

جسے آج رات ستاروں کے ساتھ رقص کرنے سے محروم کر دیا گیا۔

ورمنتینو دی گیلورا اور اس کے بہت سارے بحیرہ روم کے ساتھیوں کے درمیان ایک اہم فرق یہ ہے کہ یہ چونے کے پتھر کی نہیں بلکہ گرینائٹ مٹی کی شراب ہے۔ مقامی کاشت کار ان گرینائٹ ریتوں کی اہمیت پر زور دیتے ہیں جو شراب کے انداز پر منحصر ہوتے ہیں۔ - ان کا دعوی ہے کہ مٹی سے عکاس ہونے والی روشنی بہتر بیری پکتی ہے ، اور (بعض اوقات خیالی طور پر لیکن بہترین صورت میں) کہ سڑنے والے گرینائٹس شراب کو 'معدنیات' دیتے ہیں یا پھل کے نوٹ میں وقار اور سنجیدگی کا اضافہ کرنے کے لئے غیر پھل کاسٹ۔ 'آپ کو شراب میں بحیرہ روم کے پودوں کی پہچان کرنی چاہئے ،' انماریڈیوینو کے کاشت کار جیوچینو سینی کا اضافہ ہے۔ ایک تلخ بادام ختم کی بھی مقامی سطح پر بہت تعریف کی جاتی ہے۔

اگرچہ ، یہ بھی نوٹ کریں کہ مالدار کی انگلیاں (گذشتہ ہفتے کے بلاگ کو دیکھیں) سرڈینیا کے شمال میں مساج کرنے کے لئے نیچے پہنچ جاتی ہیں ، اور ایسی صورتوں میں جہاں داھ کی بارییں سمندر کے قریب ہوتی ہیں تو وہ ہواؤں سے شراب کو نمکین کردار مل سکتا ہے ، یہاں تک کہ اس سے پہلے کہ رسوٹٹو کا ایک منہ دیگر ورمنتینو دی گیلورا کی اونچائی پر لگائے گئے ہیں (600 میٹر تک کی اجازت ہے) ، اور یہ ایک کرکرا ، تازہ متبادل مہیا کرسکتا ہے۔ خواہش کی کمی ، یقینا، ، عام طور پر خوشگوار ، معزز ، کھانے کے موافق لیکن غیر جانبدار سفیدی فراہم کرے گی جس طرح سے آپ کو پورے اٹلی میں مل جائے گا۔

ورمینٹو دی گیلورا ڈی او سی جی کے صدر ڈاکٹر ڈینیئل پننا کے مطابق ، پیداوار اب ایک سال میں تقریبا million چھ ملین بوتلیں ہے اور اگلے نصف دہائی میں ندی میں آنے والی نئی پودوں کی بنیاد پر سات یا آٹھ تک پہنچنا طے ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، ورمنتینو دی گیلورا ، گیوی لیگ میں کھیلتے ہیں۔ میرے سارڈینیا کے دورے میں ، یہ قابل ذکر تھا کہ ورمینٹو دی گیلورا کے پروڈیوسروں کے پاس جزیرے کے دوسرے حصوں کے پروڈیوسروں کی نسبت کاروں کا ایک چھوٹا ذخیرہ تھا (گاڑی کا سائز اور نوجوان شراب کی دنیا میں خوشحالی کا یقینی اشارے ہیں) ، قومی منظوری۔

دوسرے لفظوں میں ، سرڈینیا کا گرینائٹ غریب شمال مشرق ، یاچسمین کی سفیدی کو عظمت کی طرف چھیڑنے کے لئے ایک دلچسپ مقام ہے۔ اگلے دو دہائیاں ، شاید ، یہ ثابت کردیں گی کہ آیا وہ وہاں پہنچ سکتی ہے یا نہیں۔

ورمنتینو دی گیلورا: نو بہترین بہترین پلس

تانی وائنری ، تیرا ، ورمینٹو دی گیلورا 2015

1987 میں لگائے گئے گرینائٹ کے ملبے کے ایک داھ کی باری میں 350 میٹر پر اگنے والی ، یہ ایک بہت ہی صاف ، تازہ ، صاف ستھرا تعریف شدہ شراب ہے جو نوجوانوں کی آڑو مٹھاس کے ساتھ ابھی بھی اس سے چمٹے ہوئے ہیں ، سیب ، انگور اور ناشپاتی کے پھلوں کو خوشبو دیتے ہیں۔ اس میں ونسس ڈرائیو بھی ہے ، حالانکہ ، اور اسے ختم کرنے کے لئے ایک پتھر کا چمک دمک بھی ہے۔ مکمل ، دلکش اور خصوصیات دار۔89پوائنٹس (/ 100)

لی سیڈی وائنری ، لگریمیڈا ، ورمنینو دی گیلورا 2015

مذکورہ بالا طیرا کے بالکل برعکس ، یہ شراب خالص سفید ریت کے داھ کی باریوں میں سمندر کے بہت قریب اگائی جاتی ہے۔ سب سے پہلے اس نے مجھے نمکین پانی کی نمکین چیزوں کی یاد دلائی ، اگر نمکین پانی سے بچا ہوا ، لیکن پھر اس کا کرکرا ، خوشبو دار پھل نکلنا شروع ہوجاتا ہے ، جس میں کافی مقدار میں تازہ تائید شدہ تیزابیت اور غذائیت کی کیفیت ہوتی ہے۔ نیپچون کا مکان سفید۔90

ورمینٹو دی مونٹی وائنری ، فونٹانالیرس ، ورمینٹو دی گیلورا 2015

ورمنتینو دی گیلورا کا ایک یقینی ہاتھ ، خاموشی سے کلاسیکی اوتار: شدید ، خالص ، خوش گوار اور نرم ، سیب کے پھل میٹھے اور خوشبوؤں سے سونگھ اور نوگیٹین کے نوٹ کے ساتھ خوشبو دیئے جاتے ہیں۔ (اور یہاں حیرت انگیز طور پر پینے والی شراب کی سالانہ دس لاکھ بوتلیں تیار ہوتی ہیں۔)89

کینٹینا ڈیل ورمینٹو دی مونٹی ، اراکینا ، ورمینٹو دی گیلورا 2014

TO کچا اس معروف کوآپریٹیو کی شراب ، ارایکینا 300 سے 450 میٹر کے درمیان بڑھتی ہوئی گرینائٹ مٹی پر بڑھتی ہے ، اور اسے بڑی لکڑی میں خمیر کرنے سے پہلے جلد کی کھدائی کا دورانیہ دیا جاتا ہے۔ یہ مہتواکہ شراب گہری سونے کی رنگت کی ہے ، جس میں چشمے ، خوبانی ، نوگٹ ، تازہ روٹی اور کریم کی خوشبو ہے ، اور مکمل ، زبان کی کوٹنگ ، منہ بھرنے والے ذائقوں کے ساتھ ہیں جس میں پھل ، گوشت ، پتھر اور نمک کامل توازن کے ساتھ ملتے ہیں۔ .92

گیلورا وینری ، کینیلی ، دیر سے فصل ، ورمنینو دی گیلورا 2015

اکتوبر کے وسط میں تیار کیا گیا ، یہ ‘دیر سے کٹائی‘ ورژن میٹھی شراب نہیں بلکہ بہت خشک شراب ہے ، جو رسیلی ناشپاتی اور سفید سونے سے جھونکا جاتا ہے۔89

صدیرا ، مایا ، ورمینٹو دی گیلورا 2014

گرینائٹ پر 250 میٹر کی سطح پر اگا ہوا ، اور قبل از وقت نہ ہونے کے باوجود فوری طور پر اٹھایا گیا ، یہ ایک ورمینٹو دی گیلورا ہے جہاں موسم بہار کے پتے اور پتھر کے ساتھ ساتھ سیب اور لیموں کے پھلوں پر بھی زور دیا جاتا ہے: ایک بحیرہ روم کی بازگشت ، اگر آپ چاہیں تو ، اچھے سینسرے کی۔ خوش ، لمبی ، منہ سے پانی بہانا۔90

گومچینو سینی ، زمرد سفید ، ورمینٹو دی گیلورا 2014 کا انمریڈیوینو

اس خوبصورت طور پر لیبل لگا ہوا شراب ، جو برچیدا گاؤں کے ایس یو کربیلڈو سب زون سے پھل سے پیدا ہوا تھا اور اس کی کھالوں پر لمبے عرصے تک ٹھنڈا ذخیرہ کرنے کے بعد اسے قابل ستائش خوشبو والا تزکیہ ، پاکیزگی اور تحمل ہے: اورینج ، جیسمین ، آڑو ، نیکٹرائن اور سیب روشن ، قدیم ، واضح ابھی تک کریمی انداز میں۔92

Unmaredivino di Goacchino Sini، Land and Sea، Vermentino di Gallura 2014

اسی طرح تیار کیا گیا ہے ، لیکن اس بار موروس کے سب زون سے پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے ، اس طرز میں سبز اور نیلم ہے حالانکہ اسی جذبے سے پاکیزگی اور تحمل کی تشکیل کی گئی ہے۔91

مسون مانو ، کوسٹاریناس ، ورمینٹو دی گیلورا 2014

اس اچھی طرح سے مالی اعانت اور مہتواکانکشی شراب خانہ ، کوسٹاریناس (جو 35 سالہ انگور کی تاکوں پر مبنی ہے ، اور 12 گھنٹے کی جلد سے نکلنے کے بعد پانچ مہینے لیز پر رکھے جاتے ہیں) میں بنائے جانے والے تین علیحدہ گروہوں میں سے ایک ، مضحکہ خیز اور پتھراؤ ہے - تصور کریں کہ بادام کا دودھ برچ سپ کے ساتھ مل جاتا ہے۔ مستقل تیزابیت کے ساتھ ، وشد ، کمانڈنگ اور گہری۔91

پاولو ڈیپیرو اور فیگلی ، رویناس ، کولے دی لیمبارا 2014

یہاں انٹرلوپر ہے: گرینائٹ پر 350 میٹر پر اگنے والا ایک مثالی ورمنینو ، بلکہ اس میں خوشبو والی سفید انگور کی مختلف اقسام کی فیصد بھی شامل ہے ، لہذا اس کی آئی جی ٹی کی حیثیت ہے۔ یہاں بہت سارے نازک ، چکنے پھل والے خوشبو ہیں ، اس کے بعد کریمی ، خوشبو دار خوشبو دار پیچیدہ اور گہرائی ہے۔ تقریبا شہد ، تقریبا نمکین ، ناشپاتیاں ، بادام اور جیسمین کے نوٹ کے ساتھ.91