جیفورڈ پیر کو: ڈاکٹر مسٹرال...

چٹائوف داھ کی باریوں سے مالدار ہوا چل رہی ہے۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

• جھلکیاں
• شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

اینڈریو جیفورڈ نے وادی رائن کو چلانے والی سرد ہوا محسوس کی اور پوچھا کہ کیا یہ انگوریں انسانوں سے زیادہ لطف اندوز ہوتی ہیں۔

پیشاب کی ہوا کا تعارف

جب میں ایگگنن کے لئے ٹرین پر سوار ہوا ، اور جب میں اترتا تھا تو بمشکل زیادہ روشن ہوتا تھا ، یہ بھوری رنگ اور ابر آلود تھا۔ جب میں چیتاؤنوف ڈو پیپے پہنچا ، حالانکہ شمال میں افق صاف ہورہا تھا ، اور مونٹ وینٹوکس کا بروڈ سلائوٹ کم ہونا شروع ہوگیا۔ صبح کی صبح صنوبر کی چوٹیوں کا زور آور ہوا۔

دوپہر کے کھانے کے وقت تک ، آسمان بہت اچھا نیلا تھا ، اور موسم بہار کی سورج کی روشنی اس طرح چمکتی تھی جیسے برف کے چھوٹے چھوٹے ذرات سے بھری ہو۔ ہوا نے تیز ، مشتعل ، رواں ، انتباہ میں اضافہ کیا اس منظر میں ایک نیا ڈرامہ ہوا۔ انگور کے باغوں میں ہر پتھر نے شکل ، شکل اور تفصیل سے کام لیا ، جہاں تک ناقص آنکھوں تک پہنچ سکتی ہے۔ روشنی نے ہر درخت کو بھر دیا ، جیسا کہ ہر پتی حرکت میں تھا۔ یہ روشنی کا طوفان تھا۔

میں حال ہی میں ٹیروئیر پر ہوا کے ممکنہ اثر و رسوخ کے بارے میں سوچ رہا ہوں ، اور یہ بھی بتایا تھا کہ جنوبی رھاôن میں وٹیکچرچر کے ایک بڑے خطرہ کے طور پر کتنی بار مالکن لکھی گئی تھی۔ یہ ، مجھے لگا ، بس غلط ہونا چاہئے۔ شرابی کی حیثیت سے چٹائوف کی شان - اس کا طول و عرض اور وسعت ، اس کی حراستی ، ذائقہ کی اسراف - اس کی سورج کی روشنی اور ہوا کے غیر معمولی امتزاج کا بہت واجب الادا ہے۔ چاaیؤنوف میں ایک دن کیوں نہ کاشتکاروں سے بات کریں اور اس ہوا کے اثرات کو قدرے بہتر سمجھیں؟ اتفاقی طور پر ، جب میں وہاں تھا اس کے بعد ، دوپہر کے آسمان کو چارج کرنے اور صاف کرنے کا انتخاب کیا۔

پہلے ، اگرچہ ، اس کی ایک مختصر تفصیل ہے کہ یہ مالال کیا ہے ، اور یہ کیوں ہوتا ہے۔ جب خلیج بِنکے میں خلیج میں اعلی دباؤ کم دباؤ کے ساتھ موافق ہوتا ہے تو ، فرانس کے شمال سے جنوب کی طرف بحیرہ روم کی طرف ٹھنڈی ہوا کا ایک بہہ نکالا جاتا ہے۔ اس ہوا کو وادی رائین کے نیچے چھڑایا گیا ہے ، جو شمالی رôن میں انگور کے اوپر چل رہی ہے ، لیکن چٹائوف اور جنوبی رہین کے راستے بوشوائن کی سطح تک جا رہی ہے۔ سمندری طوفان سے متعلق ریکارڈ 6 اپریل کو 116 کلومیٹر فی گھنٹہ پر ریکارڈ کیا گیا تھا^ویں2003 (سمندری طوفان کو بیفورٹ اسکیل کے مطابق 118 کلومیٹر فی گھنٹہ یا اس سے زیادہ درجہ بندی کیا گیا ہے)۔

'میرے لئے ،' ڈومین ڈو مارکوکس میں کیتھرین آرمینئیر نے کہا ، 'یہ ڈاکٹر مسٹرل ہے۔ اس کے نقصانات سے سو گنا زیادہ فوائد ہیں۔ یہ واقعی یہاں کے کھمبے کا ایک جزو ہے ، اور چیٹuneیونوف بغیر شجرہ کے چٹیونیوف نہیں بن پائیں گے۔ ' کنسلٹنٹ فلپ کیمبی نے نشاندہی کی کہ یہ نامیاتی کاشت کو نسبتا straight سیدھے بنا دیتا ہے ، اور بغیر خطے کے دوسرے علاقوں کے مقابلے میں 'آپ کو کم از کم 50 فیصد علاج کی بچت فراہم کرتا ہے'۔ ژان پیئر اسسیگلیو نے کہا ، 'یہ ہمارے لئے ایک اعزاز کی بات ہے ، اگرچہ ہمارے لئے کبھی کبھی یہ برداشت کرنا مشکل ہے۔'

اس تکلیف کی وجہ سے انسان کی تکلیف ہوسکتی ہے۔ مالال کے بارے میں جانوروں کا خیال ، بہرحال ، پودوں کے خیال سے بہت مختلف ہے۔ ہمیں ہر 10 کلومیٹر فی گھنٹہ ہوا کے لئے 1 ڈگری سینٹی گریڈ کا احساس ہوتا ہے ، لہذا موسم سرما میں -3 ° C درجہ حرارت -11 ° C یا اس سے زیادہ مضبوط سرے میں محسوس ہوسکتا ہے۔ کیتھرین آرمینیر کا کہنا ہے کہ 'کچھ سالوں میں ، ہم 15 دن کے لئے باہر نہیں جاتے ہیں۔ اگست میں بھی ، اگر کوئی جشن منایا جاتا ہے یا شام کو کچھ ، ہم سب نے موٹی جمپر پہن رکھے ہیں اور سیاح جما رہے ہیں۔ 'آپ ایک یا دو دن سنبھال سکتے ہیں ،' مجسٹری کے مصنف ہیری کریس کہتے ہیں چیٹیوینوف ڈو پیپ شراب کتاب (جس میں انگریزی میں پرنٹ میں اس وقت مالال پر ڈیٹا کا سب سے زیادہ وسیع ذخیرہ موجود ہے)۔ “تین چھ دن کے بعد آپ کو تھوڑا سا غم ہو جاتا ہے ، اور اس کے بعد آپ افسردہ ہوجاتے ہیں۔ آپ چھت کی ٹوٹ پھوٹ کی آواز سنتے ہیں ، پوری عمارت حرکت میں آرہی ہے… میرے جیسے بیرونی افراد ہی نہیں [وہ اب چیٹئوف میں رہتے ہیں] ، بلکہ مقامی لوگ بھی۔ آپ اسے ان کے چہروں پر دیکھ سکتے ہیں۔

در حقیقت ، ماسورل میں کچھ حقیقی وٹکلچرل نقائص ہیں۔ کلوس ڈو مونٹ اولیویٹ کے کرسٹوف سباون اسے 'دو رخوں والا سکہ' کہتے ہیں۔ سب سے زیادہ خطرہ تب ہوتا ہے جب ٹہنیاں لگ بھگ چھ سے نو سنٹی میٹر لمبی ہوتی ہیں (اور تاریخی اعتبار سے یہ سب سے زیادہ خستہ حال مہینہ ہوتا ہے) ، کیونکہ ہوا پھر ٹہنیاں کھینچ سکتی ہے اور فصلوں کے نقصانات کو بھڑکاتی ہے۔ آپ جھاڑیوں کی بیلوں سے اوپر والی الکحل کو ٹہنیوں کو جگہ پر رکھنے کے ل use استعمال کرسکتے ہیں (جیسے چو لا گارڈین میں) ، اور کسی بھی صورت میں ٹہنیاں آسانی سے بڑھتی ہیں ، بشرطیکہ آپ باقی کے مقابلے میں بعد میں ان کے پھل کی کٹائی کے لئے تیار ہوجائیں۔ لیکن کیتھرین آرمینیئر نقصانات کے بارے میں فلسفیانہ ہے۔ 'میرے خیال میں اگر آپ نے موسم بہار میں شاخیں توڑ دیں تو یہ قربانی دینے کے مترادف ہے ، تاکہ بعد میں کچھ بہتر ہوسکے۔'

دوسرے نقصانات؟ ایسا لگتا ہے کہ انسانی تکلیف کے علاوہ کوئی اور نہیں ہے۔ پھول میں تیز ہوا کا مطلب یہ نہیں کہ فصل کی ترتیب میں دشواریوں کا سامنا کرنا پڑے۔ گریناچ (چٹائوف میں انگور کی اہم قسم) آرام دہ اور پرسکون ہے ، یہ سچ ہے ، لیکن یہ پراسرار وجوہات کی بناء پر ہوتا ہے ، اور یہ پرسکون ادوار کے ساتھ ساتھ ہوائیں چلنے والی چیزوں میں بھی ہوسکتا ہے۔ موسم کے بالکل آخر میں تیز ہوا کا مطلب رس کا نقصان ہوگا ، کیوں کہ بیری کی کھالوں کے ذریعہ پانی بخارات بننا شروع ہوجاتا ہے - لیکن یہ آپ کو چٹائیونف میں زبردست پائے جانے والے طفلی ، دلکش محرک کے پیچھے عامل ثابت ہوسکتا ہے ، اور اس طرح ایک مثبت terroir کی خاصیت

فلپالی کیمبی کے مطابق ، 'طوفانی بارش کے بعد انگور کے باغوں کو خشک کرنے کے لئے یہ مالا خاص طور پر اچھا ہے۔' بارش کے بعد ہونے والے بارش کے معنی یہ ہیں کہ 2007 اور 2008 دونوں اچھ vے والی پرانی باتیں ہیں ، جبکہ ستمبر 2002 کی زبردست بارشوں کو اس حقیقت نے اور بھی تباہ کن قرار دیا تھا کہ اس کے بعد کوئی مالدار نہیں آیا تھا۔

فسل بیماریوں کو خلیج میں رکھنے کے لئے نہ صرف مالڑی بہت اچھی ہے ، بلکہ یہ کیڑوں کے کیڑوں (خاص طور پر انگور کیڑے) کو دور کرنے میں بھی اچھا ہے - کیوں کہ وہ انسانوں سے کہیں زیادہ ہوا میں پھینکنا پسند نہیں کرتے ہیں۔ ژان پیئر اسسیگلیو کا کہنا ہے کہ انھوں نے ہمیشہ دیکھا ہے کہ پلوٹو داھ کی باریوں میں (کیڑے لگنے والے کیڑے) ڈھلوانوں پر داھ کی باریوں سے زیادہ ہیں۔

سردیوں میں ، مالدار خلیج پر رکھے گا ، اور اسسیگلیو کا یہ بھی کہنا ہے کہ جب مچھر کی موجودگی ہوتی ہے تو وہ مٹی کا کام کرنا پسند کرتا ہے ، کیونکہ ہوا 'مٹی کو ہلکا کرتی ہے اور کھولتی ہے'۔ ایک بار جب گلاب کی بیلوں کی چھتری ہوجاتی ہے ، تو ہوا کے ذریعہ بھڑکتی ہوئی پتیوں کی تحریک مثالی وقفے وقفے سے سورج کی روشنی کی نمائش کے ساتھ ساتھ پروفیلکٹک وینٹیلیشن مہیا کرتی ہے۔ طوفان گرمیوں کے درجہ حرارت کی انتہا کو کم کرتا ہے ، اور ڈرامائی طور پر بھی۔ تمام کاشت کاروں نے بھی اس بات کی تصدیق کی کہ ہوا (اور ہوا کی نمی میں اس کے نتیجے میں کمی) - یہ ہیری کریس کے مطابق 2003 میں حیرت انگیز طور پر 13 فیصد تک گر گئی) نم کی تلاش میں یہ انگور کی انگور کو گہری جڑیں اتارنے کی ترغیب دیتی ہے کہ وہ تنفس میں کھو رہے ہیں۔ گہری جڑیں بہت بڑی داھ کی باریوں کا خاصہ ہے۔

آخر میں ، چیٹئوف کے پاس فرانس میں اپنی پرانی انگور کی حب الوطنی کے حوالے سے کچھ حریف ہیں: اگر آپ چاہیں تو یہ ایک وٹیکل ثقافتی ‘بلیو زون’ ہے۔ یہاں کی بہت سی داھلیاں ان کے میموری بینک میں 100 سال کی مالال ہیں۔ اگر وہ اس آنسوؤں والی ہوا کے ذریعہ فراہم کردہ صحت سے متعلق فوائد سے خوش نہیں تھے - اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ انسان کیا سوچ سکتا ہے - وہ دہائیاں قبل مر چکے تھے۔

مالال چکھنے

کیا آپ براہ راست چوتیوف میں ’’ مالدار کا مزہ چکھیں ‘‘؟ نہیں: ہر سال کچھ مالدار ہوتا ہے ، اور ایک خاص شراب کے کردار میں بہت ساری اور بھی چیزیں ہوتی ہیں جو ہوا کو کسی بھی طرح کی پیش کش کرتی ہیں۔ فلپ کمبی نے یہ تجویز کرتے ہوئے خطرے کی بات کی ، کہ بہت سی مسالیں کٹائی ، انجیر اور سنتری کے چھلکے کے ذائقوں کی حوصلہ افزائی کرتی ہیں ، جبکہ کم مسالے پسے ہوئے اسٹرابیری ، رسبری اور چیری کے ذائقے دیتا ہے۔

مقامی زرعی محکمہ موسمیات کی تنظیم کریمے کے جمع کردہ اعدادوشمار کے مطابق ، اوگینن میں اوسطا 39 دن تک مضبوط مچھر (57 کلومیٹر فی گھنٹہ سے زیادہ) پر مشتمل ہے ، 1995 اور 2010 کے ساتھ ہوا کا سب سے تیز ہوا (ہر دن 51 دن) ہے۔ اس کے برعکس ، کم سے کم ہوا ونٹیجز 1997 (31 دن) ، 199 (29 دن) اور 2012 (31 دن) تھے۔

گریم سیزن 5 قسط 21۔

صرف تفریح ​​کے ل، ، پھر ، یہاں دو مہتواکانک چیٹیوانوفس کے مابین ایک موازنہ کیا گیا ہے ، ایک ہوا چلنے والے 2009 میں (41 دن کی مالاڑی) میں ہوا ہوا 2012 میں کم ہوا (اگلے 31 دنوں میں) میں اضافہ ہوا تھا۔

پیئیر اسسیگلیو ، کویوے ڈی مون ایئول ، چیٹئوف ڈو پیپ 2009

تقریبا all تمام گرینیچے ، اور تقریبا all تمام عمر کے سیمنٹ میں ، یہ ایک شراب کی ایک بہت ہی پرکشش ، نرم دیو ہے جس میں ، آپ تازہ سرخ پھلوں کے نوٹ کی بجائے پکی ہوئی ہوا کا سراغ (اور گرم ونٹیج) پڑھ سکتے ہیں۔ اور ایک چمکتی ، میٹھی ٹونڈ حراستی۔ مشروم ، طفل اور تمباکو نوٹوں کے پھل میں گھس آرہی ہے ، جوں جوں سال گزرتے جارہے ہیں ، یہ خوبصورتی دے رہے ہیں کہ آپ کو جوانی میں شاید اندازہ نہیں تھا ، اور نرم لیکن کافی ٹینن اتنے چپکے ہیں کہ شاید وہ کسی کا دھیان نہیں دے سکتے ہیں ، اگرچہ وہ شراب پینے کا ٹھیک توازن لاتے ہیں۔ شراب95پوائنٹس (/ 100)

کلوس سینٹ جین ، لا کومبی ڈس فوس ، چیٹئوف ڈو پیپ 2012

لا کرو سے لکڑی کی عمر والی سیرہ ، سنسالٹ اور ویکارسیس کی چھوٹی مقدار میں ٹینک عمر ، صدیوں کے گرینیچے کا ایک مرکب ، یہ پیر عیول سے زیادہ گہری شراب ہے جس میں فریشر ، کریمینر بلیک پھلوں کے خوشبو اور ذائقے لگے ہیں جو لگے رہتے ہیں ، روشن اور وشد تالو پر مزید تازہ پھل اور جنگلی پھول ہیں - لیکن شہد کا ایک نشان بھی۔ یہ نہ تو زیادہ تیزابیت کا حامل ہے اور نہ ہی زیادہ ٹینک جس سے مختلف ہے اس کا ذائقہ اشارہ اور جس طرح سے شراب میں مختلف عناصر اکٹھے ہوجاتے ہیں۔95

[کاپی ختم]