شراب نے لا ریوجا الٹا ماسٹرکلاس کریڈٹ میں چکھا: اسٹیون مورس
- خصوصی
- ٹھیک شراب
- جھلکیاں
ان کے ناموں اور ان کی قیمتوں کے علاوہ لا ریوزا الٹا 890 گران ریزرووا اور 904 گران ریزرووا میں کیا فرق ہے؟ لا ریوجا الٹا سفید رنگا کیوں نہیں بناتا ہے؟ اور معیار کے حالیہ مرحلہ وار معیار کے پیچھے کیا ہے؟
یہ کچھ سوالات تھے جو فروری 2020 میں ڈینٹر کے اسپین اور پرتگال فائن شراب کاؤنٹر میں ہوئے سیل آؤٹ ماسٹرکلاس میں شامل تھے۔ لا ریوجا الٹا کے ٹیکنیکل ڈائریکٹر جولیو سینز نے بوڈیگا کے دو عظیم گران ریزروس - 890 اور 904 کے عمودی خطوط لائے تھے۔ اس کے علاوہ دیرینہ پسندیدہ ویا اردانزا۔
کارداشین برف کو برقرار رکھتے ہوئے آپ نے نہیں کیا!
جولیو سینز ، لا ریوزا الٹا کے ٹیکنیکل ڈائریکٹر
چکھنے میں دکھائی جانے والی تینوں شرابوں میں سے ہر ایک بوڈیگا کی تاریخ سے قریب سے جڑا ہوا ہے ، جو اب بھی اس کے بانی کنبے کی ملکیت ہے۔ 890 کا نام 1890 سے اخذ کیا گیا ہے ، جس سال لا ریوزا الٹا کی بنیاد ہارو کے اسٹیشن کوارٹر میں رکھی گئی تھی۔ یہ بوڈیگا کی پہلی شراب بنانے والی کمپنی ، فرانسیسی البرٹ وجیئر نے بنائی تھی۔
چودہ سال بعد ، سن 1904 میں ، لا ریوزا الٹا کے ویا اردانزا کے ساتھ انضمام کے لئے ایک شراب شروع کی گئی تھی - یہ ایک شراب تھی جو ، واقعی میں ، 904 بن گئی تھی۔
سینز نے نوٹ کیا کہ ویا اردانزا 1942 میں ایک ’برگنڈی اسٹائل‘ شراب کے طور پر رجسٹرڈ ہوا تھا ، جس کی بوتل کی شکل اس کی نشاندہی کرتی تھی۔ ہسپانوی خانہ جنگی کے نتیجے میں اور دوسری جنگ عظیم کے بعد دنیا بھر میں کہیں بھی یہ ہنگامہ برپا ہوگیا۔ سینز نے کہا ، ’اس وقت کی بہترین مارکیٹیں کیوبا اور وینزویلا کی تھیں۔
تاہم اردنزا قومی اور بین الاقوامی پسندیدہ بن گیا۔ لا ریوزا الٹا نے بعدازاں ویانا آرانا (1974) اور ویانا البرڈی (1978) کا آغاز کیا ، ان دونوں کو اب عمر کے درجہ بندی کو باضابطہ طور پر تسلیم کرتے ہوئے ، گران ریزروس کے نام سے لیبل لگایا جاتا ہے۔
سینز نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘آج ، ان برسوں میں جب کوئی 890 پیدا نہیں ہوتا ہے ، تو پھل وائیا آرانا میں جاتا ہے۔ ‘اور ان سالوں میں جہاں 904 نہیں ہے ، پھل ارانا یا البرڈی کو جاتا ہے۔‘
سینز نے انکشاف کیا: ‘وایا اردنزا کی تاریخ میں سب سے اہم تبدیلی ریوجا اورینٹل میں فنکا لا پیڈریزا داھ کی باری تھی۔’ ٹڈیلیلا میں واقع ، یہ گرنچا کے لئے ایک انتہائی درجہ کی سائٹ ہے (عام طور پر اردنزا 20٪ گرنچا ہے)۔
سوٹ سیزن 5 قسط کی فہرست۔
‘پیڈریزا’ کا مطلب پتھر ہے ، اور داھ کی باری میں یقینی طور پر چیٹیوینوف ڈو پیپ کی شکل ہے۔ یہ تاکیں 1999 میں لگائی گئیں اور غیر معمولی اردنزا 2010 اس داھ کی باری کی تمام توانائی کو ظاہر کرتا ہے۔
سنز اردنزا کے مستقبل کے بارے میں اور زیادہ پر امید ہیں۔ انہوں نے نوٹ کیا ، ’داھ کی باری بہتر اور بہتر ہورہی ہے۔ آج سینز مختلف اقسام کی عمر کو مختلف کرتا ہے۔ گارناچہ امریکی بلوط میں 30 مہینوں کو پانچ ریسنگوں کے ساتھ دیکھتا ہے جب کہ ٹیمرانیلو چھ ریکنگ کے ساتھ تین سال کی عمر میں ہے۔
اسپیڈ شراب کی دکان کی قیمت
890 اور 904
ہمارے سامنے شیشے ، اور ہماری رہنما کے طور پر سینز کے ساتھ ، 890 اور 904 کے درمیان فرق واضح تھا۔ انہوں نے وضاحت کی: ‘890 میں ایک دھماکہ خیز کردار ہے ، یہ افقی ساخت کے ساتھ زیادہ ٹنک اور پیچیدہ ہے۔ اس کے برعکس 904 بہت ہی خوبصورت ہے ، جس میں کم ٹینن اور زیادہ عمودی ڈھانچہ ہے۔ ’
تجزیاتی طور پر ، 890 میں صرف 3٪ گراسیانو اور 2٪ مازویلو ٹیمپرینیلو کو مرکب میں پالش کرنے کے لئے موجود ہے جبکہ 904 میں 10٪ گراسیانو ہے۔ عمر بڑھنے میں بھی ایک فرق ہے: آج 890 بلوط میں چھ سال گزارتا ہے ، جبکہ 904 کے چار سالوں کے مقابلے میں۔
سینز نے کہا ، 1981 میں ، امریکی بلوط بیرل میں 890 افراد کی عمر سات سال تھی جب کہ ریکنگ کی تعداد بھی 12 سے کم ہو کر 10 ہوگئی ہے۔ ‘‘ ہم نے بیرل عمر بڑھنے کے آخری سالوں میں ایسا کرنے کا فیصلہ کیا۔ ‘اس وقت تک شراب کو واضح کرنے کے لئے یہ مزید ضروری نہیں ہے اور اس سے آکسیکرن کم ہوجاتا ہے۔’
ایک اور تبدیلی 2019 میں الیجینڈرو لوپیز کی شراب بنانے والی ٹیم میں شامل ہے۔ لاپیز نے بوڈگاس بلبناس سے ہارو کے اسٹیشن کوارٹر میں سڑک عبور کی ، جہاں وہ تکنیکی ڈائریکٹر تھے۔
اور سفید شراب؟ لا ریوزا الٹا میں کیوں کوئی سفید Riojas نہیں ہے؟ سینز نے کہا ، ‘وہ وِیñا ارڈانزا بلانکو بناتے تھے۔ ‘میں اسے دوبارہ پسند کرنا پسند کروں گا۔’ آئیے اس کی خاطر اور ہمارے سبھی امیدوں کی امید رکھتے ہیں کہ اس کی خواہش پوری ہوگئی۔
