ڈوم پیریگنن موئٹ اینڈ چاندن کی ملکیت ہے ، حالانکہ یہ ایک الگ شیمپین مکان سمجھا جاتا ہے۔
- جھلکیاں
ڈوم پیریزون پر ہمارا پروفائل پڑھیں اور ڈیکینٹر کے ماہرین کے چکھنے والے نوٹوں اور اسکور کو دیکھیں ...
ڈوم پیریگنن ہے 17 ویں صدی کے بینیڈکٹائن راہب کے نام سے منسوب ، ڈوم پیئر پیریگن (1638-1515) ، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اسپرنی شہر کے قریب ، ہاؤٹ ویلرز کے ایبی میں سیلار ماسٹر کی حیثیت سے چمکنے والی شراب کی ایجاد کی تھی۔
سچ تو یہ ہے کہ ، ابی میں اس کا کام متک کے مخالف قطب تھا - تاکہ بوتل میں دوسرے خمیر کو روکنے کے لئے کوئی راستہ تلاش کیا جا. کیونکہ بوتلوں کو پھٹنے سے اتنا اسٹاک ضائع ہو رہا تھا۔
چمکنے والی شراب فرانس میں پہلے ہی تیار تھی ، بوتل شراب کے ذریعہ تیار کی گئی تھی جب تک کہ وہ ابال نہیں رہا تھا۔ یہ طریقہ ، جسے پیٹیلنٹ-نیچرل یا محض ’پیٹ نٹ‘ کہا جاتا ہے ، آج بھی فرانس کے کچھ حصوں اور یہاں تک کہ امریکہ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
کارداشیئن سیزن 10 قسط 6 کو جاری رکھنا۔
یہ ایک انگریز سائنس دان ، کرسٹوفر میرٹ تھا ، جس نے آج شیمپین میں استعمال ہونے والا طریقہ سب سے پہلے ریکارڈ کیا تھا - پہلے سے خمیر شدہ شراب میں چینی ڈال کر دوسرے ابال کی وجہ بنتی ہے۔ وہ انگریزی شیشے کی بوتلوں کی اعلی طاقت کی بدولت فرانسیسی مساویوں کے مقابلہ میں یہ کامیابی حاصل کرنے میں کامیاب رہا۔
ڈیکنٹر کے ڈوم پیریگنن چکھنے کے تمام نوٹ دیکھیں
تاہم ، جو خیال کیا جاتا ہے وہ یہ ہے کہ ڈوم پیری پیریگن نے وٹیکل کلچرل اور شراب بنانے کے طریقوں کا آغاز کیا جس نے شیمپین کی الکحل کو بدل دیا۔ اس نے نہ صرف انگلینڈ سے مضبوط بوتلیں درآمد کیں ، بلکہ اس نے اپنی بنائی گئی شراب کے معیار کو بھی بہتر بنانے کی کوشش کی۔
بوبی کرسٹینا براؤن ڈیتھ بیڈ تصویر۔
اس کی موت کے تین سال بعد شائع ہونے والی ایک دستاویز میں راہب کو شراب بنانے کے متعدد طریقوں سے منسوب کیا گیا تھا ، ان میں شامل ہیں:
- پیداوار کو کم کرنے لیکن حراستی کو بہتر بنانے کے لئے کٹائی
- کھالوں کو توڑنے اور جوس کو ہوا میں بے نقاب کرنے سے بچنے کے لئے انگور کا محتاط علاج
- جلد کے رابطے اور ٹیننز کو نکالنے کو کم سے کم کرنے کے لئے ایک سے زیادہ نرم دباؤ
علاقہ سیہیمپین
گاؤں ہاٹ ویلرز
انگور کی اقسام چارڈنوے ، پنوٹ نوری
موئٹ اور چاندن نے اپنے وقار کے لئے یہ نام 1937 میں خریدا تھا۔ آج ، ڈوم پیریگن فرانس کے سب سے امیر آدمی کی ملکیت موئت ہینسی لوئس ووٹن (LVMH) کا حصہ ہیں۔ برنارڈ آرناولٹ۔ یہ پچھلے کئی سالوں میں متعدد مشہور شخصیات اور رائلٹی کے لئے انتخاب کا شیمپین رہا ہے۔ یادگار طور پر اس کا انتخاب 1981 میں لیڈی ڈیانا اسپینسر اور پرنس چارلس کی شادی کے لئے کیا گیا تھا۔
نوجوانوں اور بے چینوں پر آدم کا کیا ہوا؟
1959 میں ، ڈوم پیریگنن نے اپنی حدود میں روسé شیمپین شامل کیا۔
تبدیلی
1990 کے بعد سے ڈوم پیرگون کی شیف ڈی غار ، رچرڈ جیفروئی ، سنہ 2019 میں لگام سنبھالنے کے لئے ونسنٹ چیپرون کو دے رہی ہے۔ انہوں نے 13 فصلوں کے لئے مل کر کام کیا ہے۔
جب نیا شیف ڈی غار سنبھالتا ہے تو کیا ہوتا ہے؟
شیمپین
ڈوم پیریگنن ایک پرانی شیمپین ہے جس کا تخمینہ 50 ot پنوٹ نائر اور 50٪ چارڈنوے کے امتزاج کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ اگرچہ تعداد کبھی بھی باضابطہ طور پر شائع نہیں کی جاتی ہے ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ فی ونٹیج میں دس لاکھ بوتلیں تیار کی جاتی ہیں۔ اس پیمانے کے باوجود ، یہ مارکیٹ میں ایک اعلی درجہ کی اور انتہائی مطلوب شیمپین میں سے ایک ہے۔
ڈوم پیرگون ونٹیجز کے لمبے قدیم ورژن ان کے تہھانے میں رکھے جاتے ہیں جب تک کہ شیف ڈی غار انھیں رہا کرنے کے لئے تیار نہیں سمجھتا ہے۔ P2 1998 کے دونوں سرے کو نشان زد کیا Oenothèque رینج اور اس کی نئی ’’ افادیت ‘‘ سیریز میں پہلی۔ پوری افادیت کا تصور شراب کی نشوونما کے تین مختلف مرحلے پر قبضہ کرتا ہے۔ اپنی زندگی میں ایک ہی شراب کے مختلف تاثرات۔
P1 ونٹیج کے لگ بھگ آٹھ سال بعد آتا ہے ، جبکہ P2 لگ بھگ 15 سال لگتی ہے ، جن میں سے 12 اس کی نالیوں پر صرف ہوتے ہیں۔ P3 ونٹیج کے 30 اور 40 سال کے درمیان ہوتا ہے ، اس کے نچلے حصے میں 20 سال سے کم نہیں ہوتا ہے۔
اس کے ماسٹرکلاس میں ڈیکنٹر فائن شراب کا مقابلہ 2018 ، جیوفروئے نے پی 2 کو ‘شیمپین سے پرے’ قرار دیا۔
سب سے بہترین ڈوم پیریگنن کون ہے؟
ہمارے اعلی اسکورنگ ونٹیجز دیکھیں ، جیسا کہ ہمارے ماہرین نے درجہ بندی کیا ہے:
