کیسیس وائٹ الکحل: ایک پروینسیس سیکرٹ - جین انسن- وائنسٹالسڈ ڈاٹ کام

پوشیدہ پرووینس: کیسیس کی سفید الکحل کریڈٹ: جوس نیکلس

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

جین انسن پروونس کے ان چند علاقوں میں سے ایک کی تلاش کرتی ہے جہاں اب بھی سفید شراب کا غلبہ ہے۔

مجھے لگتا ہے کہ یہ ورجینیا وولف کی تحریر کا سوچا تھا لائٹ ہاؤس کو سگار تمباکو نوشی کرتے ہوئے اور کچھ گلاس واپس کھٹکھٹاتے ہوئے کیسیس سفید جو میرے دماغ میں پھنس گیا ہے۔

اس کا مطلب یہ تھا کہ جب میں نے پہلی بار کاسس کے داھ کی باریوں کا دورہ کیا ثابت واپس 1999 میں ، ایک چھوٹی سی کرایے والی کار میں ، جس کی ہینڈ بریک کھڑی ڈھلی ہوئی زمین کی تزئین کی ماہر کرنے میں ناکام رہی ، فونٹ کریوس محل بہت زیادہ میرا پہلا اسٹاپ تھا۔

میں نے اس بنیاد پر ایک چھوٹے سے کاٹیج کی جگہ تلاش کرنے کا تہیہ کیا تھا کہ بلومزبری سیٹ طویل گرمیوں میں کرایہ لیا کرتا تھا ، اور جہاں ولف نے دونوں کے حصے لکھے تھے لائٹ ہاؤس کو اور لہریں (اس نے جون 1927 میں اپنی ڈائری میں لکھا تھا کہ وہ شام کے وقت اپنے ناول پر کام کر رہی تھی ، ’سمندر کے قریب ، کھڑکی کے نیچے ایک باغ ، جب گراموفون دیر سے سونات کھیل رہا تھا’)۔

مجھے اس کا احساس ہی نہیں ہوسکا بس کیسیس سفید سفید شراب ہے۔

تحقیقات ، لگتا ہے کہ اب یہ بتانا گونگا ہے ، گلاب کی سرزمین ہے۔ یہ مبالغہ آرائی نہیں ہے۔ یہ سامان میں تیر رہا ہے۔ اس سال صرف 181 ملین بوتلیں خطے میں تیار کی جانے والی شراب کی مکمل 87 فیصد گلابی ہیں ، فرانس کی پوری پیداوار کا تقریبا 35٪۔

ٹیلر بولڈ اور خوبصورت سے۔

یہ وہ اعداد و شمار ہیں جو کیسیس کی نمک ہوا ہوا کو غیر معمولی بنا دیتے ہیں۔ لیس کالینک کے نام سے جانا جاتا پتھریلے چونا پتھر کے سلسلوں کی ایک سیریز کے ساتھ تعمیر کیا گیا ، کاسس کا چھوٹا سا ماہی گیری گاؤں پروسینس کے بہت دور کونے پر ، مارسیلی سے ساحل پر 20 کلومیٹر دور ہے۔

کوٹ ڈی اذور کے مشرقی سرے پر اینٹی بیس اور کینز کی پیرما ٹینڈ ریسارٹس کے برعکس ، کیسیس ابھی بھی ہے - سوائے بدھ اور جمعہ کے بازار کے دنوں کے - جس جگہ پر آپ گھنٹوں بیٹھے بغیر بحیرہ روم کی خوبصورتی کی تعریف کر سکتے ہیں۔ موسم گرما کی دوپہر کو ٹریفک۔

اور پروونس کے سبھی کی طرح ، وہ بھی یہاں شراب بناتے ہیں ، یہاں تک کہ اگر اس خطے کے بہت سے اندرون خطوں سے چھوٹے پیمانے پر ہوں۔ یہ صرف 12 شراب سازوں اور 215 ہیکٹر (سنٹرل پارک کے دو تہائی سائز) کے ساتھ ایک اپیلیکیشن ہے ، اور فرانس میں پہلی بار تیار کی جانے والی پہلی اے او سی میں سے ایک تھی ، اس کے ساتھ ساتھ سوٹرنیس اور چیٹیوف ڈو پیپ بھی تھے۔

اسیightyی سال بعد ، اور یہ ایک استثناء کی حیثیت رکھتا ہے۔ یہ وہ سرزمین ہے جو ہا developسنگ ڈویلپرز کو انتہائی منافع بخش فروخت کی جاسکتی ہے جو ہفتہ وار چھٹی والے ولا تعمیر کرنے کے لئے بھوک ہے ، کیونکہ یہاں مکانات کی قیمتیں فرانسیسی اوسط سے تقریبا than 40٪ زیادہ ہیں۔

2012 میں کالانکس نیشنل پارک کے قیام کے بعد سے زمین کی حفاظت کرنے والے قوانین سخت ہوگئے ہیں ، اور اب یہ فرانس کی واحد اپیل ہے جو مکمل طور پر محفوظ پارک لینڈ میں واقع ہو۔

سونی کی ماں کو کیسے مارے گا؟

اور باقی پروونس کے برعکس ، روسو ایک پچھلی نشست لیتا ہے - پیداوار کا 71 71 فیصد مارسین اور کلیریٹ کے سفید انگور کے مرکب پر مبنی ہے ، جس میں یوگنی بلینک ، ٹیریٹ بلینک ، سوویگن بلینک اور بوروبلینک کے مختلف ساتھی شامل ہیں۔

وولف یقینی طور پر یہی وجہ ہے کہ یہ وہ شراب ہے جو میں نے کئی سالوں سے پیار کی ہے ، کیونکہ فرانس جانے سے پہلے ، اور وہ بوتلیں تھیں جن کے لئے میں پہنچتا ہوں - شمالی رہین ، روئیڈا ، پرورات کی گوروں کے ساتھ - سرد مہینوں میں .

موسم گرما کے موسم خزاں میں نرم ہونے کے ساتھ ہی یہ بہترین ہیں کیونکہ ان میں کھجلی ، جنگلی جڑی بوٹیوں اور نمکین ذائقوں کا زبردست ٹکراؤ تصادم بٹرنٹ اسکواش ریسوٹوس ، جنگلی مشروم ٹارٹس ، تمباکو نوشی مچھلیوں کے ساتھ کامل معاون ثابت ہوتا ہے۔

اس موسم گرما میں میں دلکش جین فرانکوائس برینڈو کی ملکیت والی چاؤٹیو ڈی فونٹریس کی طرف واپس چلا گیا ، اور ہمسایہ ممالک کلوس ڈی ابیسی ، ڈومین ڈی لا فرمی بلانچے اور ڈومین سینٹ لوئس اور کلوس سینٹ میگدالین کے خلاف اس کی خوبصورت گورائوں کا صفایا کردیا۔ گورے جو کھروں کے اس مخصوص مرکب سے پھوٹتے ہیں۔

زیادہ تر ان چند اہم سڑکوں سے براہ راست رسائی حاصل کی جاتی ہے جو کیپ کینیل کے ڈھلوان کے ساتھ ساتھ کاسس کی طرف جاتے ہیں ، فرانس میں 400 میٹر لمبا سب سے بلند ساحلی پہاڑ پر ، لیکن میں کلوس سینٹ میگدالین کا دورہ کرنے میں سب سے زیادہ پرجوش تھا ، جہاں نیچے چٹان کا چہرہ ملتا ہے۔ سمندر.

کلوس سینٹ میگدالین: انگور کے باغ کے لئے بدتر مقامات ہیں۔ تصویری کریڈٹ: جوناتھن سلیک ، کلوس سینٹ میگدالین ، 2016۔

اے جی ٹی لائیو شو 1 نتائج۔

یہ مرکزی بندرگاہ سے پیدل فاصلے کے اندر ہی ہے ، اس سے اگلے دروازے پر ، دو اسٹار میکلین ریستوراں ولا میڈی ہے ، لیکن ایک چھوٹی سی طرف کی سڑک ہے جس کو اندرونی معلومات کے بغیر تلاش کرنا ناممکن ہے۔

اس میں اے او سی کیسیس کے صدر جوناتھن ساک-ظفیرپولو کا بھی گھر ہے ، جو ایک یونانی صنعت کار گھرانے کی چوتھی نسل ہے جو 19 میں مارسلی چلا گیا تھا۔^ویںسنچری اور کیسیس 1920 کی دہائی میں۔ 40 سال کی عمر میں وہ اس نوجوان نسل کا حصہ ہیں جو اپیل میں دلچسپی کی تجدید کر رہے ہیں۔

کاش میرے دادا دادی یہ جائیداد خریدنے کے ل smart ہوشیار ہوتے۔ چونا پتھر کی اونچی دیواروں کے پیچھے تنہا ، ایک سرسوں کا پیلے رنگ کا آرٹ ڈیکو شیٹو وسیع زیرزمین تہھانے کے ساتھ بیٹھا ہے جو 1850 کی دہائی کا ہے۔

پروسیس ، کیسیس میں کلوس سینٹ میگدالین میں داھ کی باریوں۔ جوس نکولس / کلوس سینٹ میگدالین ، 2016۔

لیکن یہ وہ انگوریں ہیں جو آپ کا سانس لے جاتی ہیں۔ چاہے چکی چھتوں پر مرکزی اسٹیٹ سے اوپر چڑھتے ہوں ، یا بحیرہ روم میں پھیلتے ہوئے اپنے چھوٹے چھوٹے جزیرہ نما پر ، سب کے پاس ہوا کے ساتھ سمندری نظارے ہوں گے جو ان الکحل کو نہ صرف آئوڈین چاٹ دیتے ہیں بلکہ صاف کرنے والی ہوا جو نامیاتی وٹیکلچر کو بھی ایسی بنا دیتا ہے ایک قابل حصول مقصد

بڑے بھائی سیزن 19 قسط 2۔

بوری زافیروپولو ہر چیز کو باضابطہ طور پر یہاں فارماسڈ (جو کہ کیسیس میں داھ کی باریوں کے 70٪ کے لئے درست ہے) کی بڑھتی ہوئی بایوڈینیٹک طریقوں کے ساتھ کھیتی باڑی کرتی ہے ، اور صرف گورے اور سنسالٹ سے غلبہ حاصل کرتی ہے۔ اپیل میں 3 فیصد سرخ رنگ کا بکھرنا پڑتا ہے ، لیکن وہ ترجیح دیتا ہے کہ ، 'میری سرخ شرابوں کے لئے بینڈول جائیں'۔

‘کیسیس 16 سے ٹھیک اپنی سفید شرابوں کے لئے جانا جاتا ہے^ویںصدی کی بات ہے ، جب البیزی کا خاندان فلورنس سے یہاں منتقل ہوا تھا ، ’وہ مجھ سے کہتا ہے کہ جب ہم انگور کے باغ کے سب سے دور کونے کی طرف جاتے ہوئے نیچے کی دیواروں کے ساتھ ٹیک لگاتے ہوئے نوعمروں کو پتھروں سے نیچے سمندر میں کودتے ہوئے دیکھتے ہیں۔

‘فلیکسرا تک اس میں مسقط انگور سے بنی میٹھی شرابوں کا غلبہ تھا اور جب 20 میں دوبارہ بنایا گیا تھا^ویںصدی میں شراب خوروں نے ، جن میں میرے نانا دادا بھی شامل ہیں ، نے سفید انگور کے ساتھ جاری رکھنے کا انتخاب کیا لیکن اس بار خشک شراب کے ل.۔

یہ سفید شراب ہیں جو عمر کی ہوسکتی ہیں ، کلوس سینٹ میگدالین 2011 میں ایک شہد والا ، زعفران کا مصالحہ تیار کر رہے ہیں جس کی ہم نے کوشش کی (ایسی چیز جسے ساک زافیروپولو نے اپنے پیارے بیل آرمے کے ساتھ چھوٹی شراب میں پکڑا ہے ، جس میں نرمی کے ل ma بدعنوانی کا خمیر پڑتا ہے)۔ تیزابیت اور ان انگور کے معدے کو ظاہر کریں ')۔

اور یہ بھی اس کا ایک بہت بڑا حصہ ہے کہ کیسیس نے سیاحت کی گہری زیادتیوں کا مقابلہ کرنے میں کیوں کامیاب رہا ہے۔ مچھلی پکڑنے کے ساتھ ساتھ ، شراب کی صنعت مقامی افراد کو ترقی پانے والوں کی مزاحمت اور کیسیس کو سال بھر کی صنعت کے ساتھ کام کرنے والا شہر بنانے میں مدد فراہم کرتی ہے۔

کچھ ایسی چیز جس سے یہ پیلا پروونس فوٹ نٹ زیادہ سے زیادہ منانے کے لائق ہوتا ہے۔