علاقائی پروفائل: اٹنا ، سسلی...

رومیو دی کاسٹیلو داھ کا باغ ، پہاڑ اٹنا آتش فشاں کے ساتھ۔

مافوق الفطرت موسم 10 ای پی 13۔

حالیہ دہائیوں میں کاشت کاروں اور شراب بنانے والوں کی آمد کا مطلب یہ ہوا ہے کہ اٹنہ کی منفرد آتش فشاں کھوکھلی خطوط کی ناکارہ صلاحیت کو بالآخر پورا کیا جاسکتا ہے۔ سائمن وولف کا کہنا ہے کہ دلچسپ اوقات۔

اٹنا فیکٹ فائل

انگور کی سطح 3،181 ہہ (656 ہا DOC)
سالانہ پیداوار 78،500hl (12،572hl DOC)
ڈی او سی
ایتنا روسو: کم سے کم 80٪ نیریلو مسکالیسی ، زیادہ سے زیادہ 20٪ نیریلو کیپوچو
ایتنا روسو ریسروا 4 سال کی عمر (جس میں لکڑی میں کم از کم 1 سال بھی شامل ہے)
اٹنا بیانکو: کم سے کم 60٪ کیریکیٹ
اٹنا بیانکو سپیریئر: کم سے کم 80٪ کیریکیٹ ، صرف میلو سے
اٹنا روساتو
ایتنا چمکتی ہوئی شراب
DOC شراب کے لئے انگور کی اقسام
سرخ انگور: نیریلو مسکالیسی (2،454 ہ) ، نیریلو کیپوچیو (24 ہ)
سفید انگور: کیریکیٹے (140 ہ) ، کاتارٹو (22 ہ) ، منیلا ، گریکنیکو ، انسولیا

اٹنا ، 1988. ٹمبل ڈاون پتھر کی شراب خانوں نے ترک کر دیئے گئے البریلو داھ کی باریوں کی چھتوں کو وقوع پذیر کردیا۔ ارزاں نیرو ڈیولا نے شمال کی طرف جانے والے ٹینکروں کو پُر کیا۔ روویٹیلو کے قریب کچھ راؤنڈ گولف سے لطف اندوز ہونے کے بعد ، انڈسٹری کے کپتان ڈاکٹر جوسیپی بینانٹی اپنے ایک دوست کے ساتھ ایک مقامی ریستوراں میں مرمت کر رہے ہیں۔ فخر کے ایک لمحے میں بینانٹی مقامی روسو کی ایک بوتل کا آرڈر دیتی ہے ، لیکن یہ ناگوار ہے: آکسیڈائزڈ ، پتلی اور ٹینک۔ ‘مسیح ،’ وہ سوچتا ہے۔ ‘یقینا ہم بہتر کام کرسکتے ہیں۔‘

• کے بارے میں جاننے کے لئے اٹنا کے چھ وائنریز

اس لائٹ بلب لمحے کے بعد سے یہ خطہ دھماکہ خیز طریقے سے تیار ہوا ہے ، جو آج صرف پانچ کوالٹی جائدادوں سے بڑھ کر 110 ہو گیا ہے۔ بیننٹی کی روکے ہوئے الکحل نے بین الاقوامی شہرت حاصل کی۔ جیسے ہی اٹینا شراب کے گرد گونج بخار کی لہر پر پہنچ رہا ہے ، نئے پروڈیوسر مارکیٹ میں آرہے ہیں اور بیشتر بڑے سیسیلی شہروں (پلینیٹا ، کسمانو ، تسکا) کا پہاڑ پر داؤ لگا ہوا ہے - لیکن کیا یہ ہلچل مستحق ہے ، یا اتنا زیادہ گرمی کا خطرہ ہے؟

• ڈیکنٹر ٹریول گائیڈ: سارڈینیہ ، اٹلی

اونچائی کے فوائد

اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ اٹنا کی آتش فشاں مٹی اور اونچی بلندی دلچسپ شراب پیدا کرتی ہیں۔ نیریلو ماساکلیس مرکزی مرکزی کردار ہے ، جو اچھ structureے ڈھانچے ، خوشبو والی بیری پھلوں اور جنگلی ، لذیذ ذائقوں کے ساتھ پیلا سرخ بناتا ہے۔ کے ساتھ موازنہ نیبیبیوولو اچھ --ا ہے۔ انتہائی سخت تیزاب اور حتمی لیکن بہتر ٹیننز کے مابین ایک ہی تناؤ ہے۔ اٹنا ہے سسلی یہ واحد ٹھنڈا آب و ہوا والا علاقہ ہے ، جو قدیم ، غیر منظم انگور کے باغات سے لپٹا ہوا ہے ، اور اس سے اوپر کی الکحل بن جاتی ہے جو اتنی شمال کی جتنی بھی باقاعدہ ، پیچیدہ اور عمر رسیدہ ہوسکتی ہے۔

• اٹنا ، سسلی اور ٹینیرف کے اوپر آتش فشاں شراب

لمبی عمر کی بات کی جا sometimes تو کبھی کبھی اٹنہ کی گورے سرخ ہوجاتی ہیں۔ کیریکانٹ ، سفید کی بڑی قسم ہے ، ایک کے پاس ہے ریسلنگ عمر کی طرح قابلیت ، بلوط سے کسی قسم کی مدد کے بغیر ، گھبراہٹ میں نمکینی سے شہد ، دھواں دار پختگی میں بدلنا۔ اس کلاسک طرز کو سراہنے کے ل Bar بارون ڈی ولاگرینڈ یا بیننٹی کا بیانکو سپیریئر آزمائیں۔

• اٹنہ کی الکحل کو کیا خاص بنتا ہے؟

اٹینا بیانکو اب بھی تعریف کی کمی کا شکار ہے ، تاہم - ڈی او سی کم سفید قسموں میں 40٪ تک کی اجازت دیتا ہے ، اور شراب شراب اور پتلی اور کونیی سے خوشبو دار اور ساونگن نما ، یا چربی اور پھل پھیلانے کی اجازت دیتی ہے۔ ملیو گاؤں کے آس پاس کے اعلی علاقے میں زیادہ سلیقہ سازی مستقل مزاجی برقرار ہے - ہوسکتا ہے کہ ڈی او سی ایریا بہت وسیع ہے؟ سی اینڈ ایس بونڈی کے سیرو بونڈی کو لگتا ہے کہ یہ محض وقت کی بات ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘پروڈیوسروں کو واقعی ہمارے ٹیروائر کو سمجھنے میں مزید 40 سال لگیں گے۔

• شراب سازوں نے پہاڑ اٹنا کے پھوٹتے ہی دیکھتے ہوئے دیکھا

پرائم موورز

آندریا فرانسٹی (پاسوپیسکیارو) اور مارکو ڈی گریزیا (ٹینوٹا ڈیلی ٹیرے نیرے) وہ مظاہرین ہیں جنہوں نے دنیا کو ایٹنا کی طرف موڑ دیا۔ 2000 کی دہائی کے اوائل میں پہنچ کر ، دونوں اپنی اپنی کامیابیوں کو نقل میں ڈھونڈ رہے تھے ٹسکنی اور بارولو . فرانسیٹی کو ابتدائی طور پر نیریلو میں ذرا بھی دلچسپی نہیں تھی ، انہوں نے یہ اعتراف کرتے ہوئے کہا کہ 'مجھے یہ سیکھنے میں 10 سال لگے کہ یہ ایک اعلی قسم کی قسم ہے۔' نیریلو آسان نہیں ہے - کم پیداوار ایک وسط ، کھجلی سے پیدا ہونے والی گندگی سے بچنے کے لئے بہت ضروری ہے ، اور نئی بلوط میں اس سے کچھ کام نہیں آتا ہے۔ فیورز - اب کچھ ایسا لگتا ہے کہ زیادہ تر پروڈیوسر شکر گزار ہوں گے

فرانسیٹی کی سابق ماہر ماہر ماہر ماہر ماہر آسٹریلوی ، آسٹریلیا انا مارٹینز نے ، انگور کے باغوں کے مقامات کو الگ الگ کلینفائی کرنے کا مشورہ دیا ، اور پانچ پاسپوسکیارو ‘کنٹراڈا’ الکحل نے ٹیرروئیر منتقل کرنے میں نیریلو کی شان کا مظاہرہ کیا۔ مارٹینس وینو دی انا قائم کرنے کے ل. آگے بڑھ گئیں ، جہاں وہ انتہائی قدرتی فیلڈ ملاوٹ اور قیووری (مٹی امفورے) کے تجربات تیار کرتی ہیں۔ اس کی دہاتی لیکن لائق الکحل شراب فرنچٹی کی ہوشربا ، پالش بوتلوں کے قطب قطبی مخالف ہے۔

بڑے بھائی سیزن 21 قسط 7۔

کونٹریڈاس قدیم بستی ہیں ، عام طور پر مخصوص اضافی بہاؤ کے ساتھ موافق ہوتے ہیں۔ ہر ایک کی مٹی ، پہلو اور nuance میں مختلف ہے ، کے برعکس نہیں برگنڈی آب و ہوا۔ فرانسٹی نے محسوس کیا کہ وہ اٹنا کے مستقبل کے لئے بہت اہم ہیں: 'ہم اس کے متضاد ہونا خوش قسمت ہیں - وہ برگنڈی کے پرانے جاگیرداری نظام کی نسبت کہیں زیادہ بہتر تعریف کی گئی ہیں۔' ، جس نے 2012 میں اپنے جڑواں بھائی ، سالوینو کے ساتھ اسٹیٹ چلانے کی ذمہ داری سنبھالی تھی۔ 'ہمیں برگنڈی یا بارولو کی تقلید کرنے کی کوشش نہیں کرنی چاہئے - ایتنا خود ہی بہتر طور پر کھڑا ہے ،'۔

فرینک کارنیلیسن اور مقامی ماہر سلوو فوٹی نے صداقت اور روایت پر روشنی ڈالتے ہوئے پروڈیوسروں کی نئی لہر کے لئے ایک مختلف راہ ہموار کی۔ فوٹی نے اتنا کا مقابلہ کسی سے زیادہ طویل کیا ہے۔ اس کا I Vigneri اجتماعی البیریلو (بش) تربیت کے طریقوں کی خوشخبری پھیلاتا ہے ، جبکہ عجیب و غریب اور اکثر مزیدار شراب کی ایک حد بناتا ہے۔

زندہ بچ جانے والا سیزن 33 قسط 5۔

جیوسپی بینانٹی نے نئے پروڈیوسر کو سونے کے رش کو ‘اٹنہ کا تماشہ’ قرار دیا ہے ، جس کا حوالہ دیتے ہوئے کہا کہ ’متعدد دولت مند اقسام جو جانے کے لئے آئے ہیں‘ ، لیکن ایتنا کی نوجوان نسل کے پرانے خاندانی داھ کی باریوں میں واپسی کا ثمر آرہا ہے۔ پیٹراڈولس ، گیرولامو روسو اور اسکارٹو جیسے اسٹیٹ متاثر کن الکحل تیار کررہے ہیں جو flamboyance کے بجائے ٹائپائٹی پر مرکوز ہیں۔ نامیاتی زراعت اور وائنری میں حساسیت پر زور دیا جارہا ہے۔

فرانسشٹی سے جب یہ پوچھا گیا کہ مثبت ہے کہ آیا یہ تیزی آسکتی ہے: ‘یہ انگور ، مٹی اور آتش فشاں ہیں جو یہاں خاص ہیں ،’ وہ کہتے ہیں۔ ‘فیشن اسے لے نہیں سکتا‘۔ فوتھی کے اس دعوے کے باوجود ، آتش فشاں ‘اگر ہم اٹنا سے نہیں ڈرتے - یہ ہمارے لئے زندگی کا حصہ ہے‘۔

اٹنہ کی بنیادی طاقت کی یاد دہانی چاروں طرف موجود ہے: رینڈاززو کے قریب فیٹوری رومیو ڈیل کاسٹیلو کا داھ کا باغ ، 1981 کے پھٹنے سے 10 میٹر کی دیوار کے ساتھ اچانک ختم ہوتا ہے۔ اس نے آدھے املاک کو تباہ کردیا ، اس کے باوجود 30 سال گزرنے کے بعد ، جنگلی داھلتا لاوا کے راستے آگے بڑھ رہے ہیں ، اسی طرح اٹنہ کے بیٹے اور بیٹیاں الکحل کی بحالی چاہتے ہیں۔

اگلا صفحہ