1989 میں یہ اے وی اے بننے کے پچیس برس بعد ، مشرقی ناپا کی یہ تنگ پٹی قریب سے ہی افسانوی حیثیت سے لطف اٹھاتی ہے۔ اگرچہ اس کی خوبصورت ابھی تک طاقتور کیبرنیٹ پر مبنی الکحل بلند قیمتوں کو کمانڈ کرتی ہے ، لیکن کبھی بھی طلب کی کمی نہیں ہے ، جیسا کہ ایڈم لیچمیر کی اطلاع ہے۔
ایک نظر میں جمود
بیل کے نیچے کا علاقہ 526 ھ
شراب خانوں کی تعداد 25 تقریبا
انگور لگایا 80٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 15٪ میرلوٹ ، 2٪ کیبرنیٹ فرانک ، 2٪ پیٹائٹ سرہ ، 1٪ دوسرا
مٹی مختلف ، بنیادی طور پر آتش فشاں۔ پیلسیڈس کی اونچی جگہوں پر آتش فشاں چٹان کے اوپر بجری اچھ .ی ہے۔ ضلع کے نچلے ، مغربی حصے ، نپا ندی کے نیچے ، گدلا ہیں - مٹی پر مبنی ساخت کے ساتھ بجری والے لومز کا مرکب۔ عام طور پر پانی کے انعقاد کی ناقص صلاحیت جس کے نتیجے میں کم انگور داھلتا ہے۔
کل پیداوار اوسطا 64،000 مقدمات۔ سائز پر منحصر ہے ، فی وائنری کی اوسط پیداوار 210 سے 15،000 مقدمات کے درمیان ہوتی ہے
ایک طرح سے ، یہ سب ایک کھیت کے باغ سے شروع ہوا۔ کیلیفورنیا کے نیپا ویلی میں ایک بار پرون کا بڑا کاروبار تھا ، اور 1960 کی دہائی کے آخر میں ناتھن فے کی کیبرنیٹ سوویگنن داھ کی باریوں ، جو اسٹریگس لیپ پیلیسیڈز کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس کریجی ایسکرپمنٹ کے نیچے سلویراڈو ٹریل کے بالکل قریب ، ان کے گرد گھیرا ہوا تھا۔ فے نے انگور فروخت کیا لیکن خود بھی کچھ ٹن کچل دیئے اور اپنے گھریلو شراب کو جان شیفر اور وارن وینارسکی جیسے کیریئر سے بدلا ، جو نوجوان کنبہ کے ساتھ نیپا پہنچے تھے اور انگور خریدنے کے بارے میں سوچ رہے تھے۔
ونیرسکی نے یاد کیا ، ‘میں نے ناتھن کا 1968 کیبرنیٹ سوویگنن کا ذائقہ چکھا اور اس نے مجھے اس بات کی ترغیب دی کہ جتنا ممکن ہوسکے ، کیبرنیٹ داھ کی باری قائم کروں۔ چنانچہ اس نے فائی کے ساتھ لگ بھگ 12 ہیکٹر پرون خریدی اور 1970 میں اس کا ایک حصہ کیبرنیٹ سوویگن کو لگایا ، جسے ایس ایل وی - اسٹگ کا لیپ وائن یارڈ کہا۔ کچھ سال بعد اس نے 1973 کی پرانی کتاب کو اسٹیون اسپرئیر کے پیرس چکھنے کے اب کے افسانوی فیصلے پر بھیجا ، اور سیدھے تاریخ کی کتابوں میں بھیجا۔
اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ - جو اس سال امریکی وٹیکلچر ایریا (اے وی اے) کے طور پر اپنی 25 ویں برسی منا رہا ہے - کارپوریٹ اور آرام دہ اور پرسکون گھریلو کا ایک عجیب و غریب مرکب ہے۔ جبکہ ناپا کی 500 وائنریوں میں سے 95 فیصد خانگی طور پر ملکیت کی ملکیت ہیں ، یہ تعداد اسٹگس لیپ میں کچھ کم ہے ، جہاں نکشتر (مونڈوی) ، ٹریژری وائن اسٹیٹس (اسٹگس لیپ وائنری) ، انٹنوری-اسٹیل مشیل (اسٹگ کی لیپ شراب خانوں ، ونارسکی سے خریدا گیا ہے) 2007 میں) ، ٹیرلاٹو وائن گروپ (چمنی راک) اور دیگر کارپوریشنوں نے اپنی گرفت برقرار رکھی ہے۔ اس کے بعد یہاں بڑے بڑے خاندانی کارخانہ دار ہیں جیسے بالڈاچی اور ریگوسی ، گھریلو مارکیٹ میں تقریبا مکمل طور پر ٹھوس ، اعلی کے آخر میں شراب تیار کرتے ہیں۔ زبردست سلویراڈو داھ کی باریوں کا ایک خاندانی معاملہ بھی ہے ، والٹ ڈزنی کے اولاد ملرز کی ملکیت ہے۔
اس کے بعد ، چھوٹے چھوٹے 300 کیس پروڈیوسر ہیں۔ گریگ لنڈسٹروم ، رابنسن فیملی ، ٹیلر فیملی داھ کی باریوں ، ایلسلے۔ جو امریکہ کے باہر مشکل سے جانتے ہیں۔ وہ آرام دہ اور پرسکون ، دوستانہ امور ہیں۔ رابنسن فیملی کے ٹام جنکس (ان کی اہلیہ کا نام - ان کے خیال میں یہ 'جنکس وائن یارڈز' سے بہتر لگ رہا ہے) نے مجھے اپنے ہاتھ سے کھودنے والا تہھانے دکھایا ، جب کہ ان کی متعدد بیٹیاں اور ان کے بچوں نے ون یارڈ آنے والے مہمانوں کو ونٹنر میں گول پیزا دے دیا ، ضلع کا سالانہ کھلا دن۔ بہت سارے ، جیسے سینڈی ٹیلر اور اس کے اہل خانہ ، کاشتکاروں کے طور پر شروع ہوئے اور حال ہی میں نسبتا wine شراب تیار کرنا شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔
کیبرنیٹ بادشاہ ہے
ضلع شمال کی طرف یولٹ ویلی کراس روڈ اور مغرب میں دریائے ناپا سے منسلک ہے ، اور اس کی مشرقی سرحدیں - پیلسیڈس - عمودی طور پر حد سے تجاوز کی گئی ہیں: کسی بھی انگور کو 120 میٹر اونچائی سے زیادہ نہیں اگا سکتا ہے۔ ضلع 5 کلومیٹر 1.5 کلومیٹر کی پیمائش کرتا ہے اور 25 یا اس سے زیادہ پروڈیوسروں کی حمایت کرتا ہے۔ اقسام پر یا پیداوار پر کوئی پابندی نہیں ہے۔ جان شیفر کے بیٹے ڈوگ نے مجھے یاد دلاتے ہوئے کہا ، ‘یہ امریکہ ہے اور آپ اپنی مرضی کے مطابق کچھ بھی لگاسکتے ہیں۔
حقیقت میں یہ اپیل خود سے متعلق ہے: کیبرنیٹ سوویگن نے یہاں ایک ٹن 7،500 امریکی ڈالر (4،500 ڈالر) حاصل کیا ، جبکہ نیپا کی اوسطا$ 5،500 امریکی ڈالر (2 3،250) کے مقابلے میں ، اس سے 'کسی اور چیز کو لگانے میں کوئی مالی فائدہ نہیں ہوگا'۔ کرسچن اوجینفس ، اوڈیٹ ، جو ضلع کی جدید ترین وائنری میں مارکیٹنگ ڈائریکٹر ہیں۔ اسٹگس لیپ میں شاید کوئی بے بنیاد فرق نہ ہو - حالانکہ چیخنے والے ایگل کے سابق مالک جین فلپس نے ابھی اوڈیٹ کے اگلے دروازے پر ہی 46 ہا خریدا ہے - لیکن اس کی اپنی اشرافیہ شیفر ، اسٹگ لیپ وائن سیلر اور کلوس ڈو ویل کی شکل میں ہے۔ جب کہ ان کی الکحل نے انہیں لگژری سامان کی بریکٹ میں ڈال دیا (اسٹگ کا لیپ شراب شراب خانوں کا رسک 23 ایک بوتل £ 200 سے زیادہ ہوسکتا ہے) عام طور پر قیمتیں بھاری ہوتی ہیں۔ آپ کو 60 ((£ 36) امریکی ڈالر سے بھی کم قیمت پر داخلہ کی سطح تلاش کرنے پر دباؤ ڈالا جائے گا ، اور درمیانے درجے کی اسٹیٹ کیبرنیٹ سووگنن کی اوسطا average 125 امریکی ڈالر (75)) قیمت ہے۔ اوپینفس کا کہنا ہے کہ ، ‘یہ مالی خوشی ہے۔
مٹھی بھر بے ضابطگیوں کے علاوہ ، اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ کیبرنیٹ کی اپیل ہے۔ اس میں ایک قابل ذکر مستثنیٰ اسٹیگس ’لیپ وینری‘ ہے ، جس کا نی سیڈ ملیس پیٹائٹ سرہ۔ ایک فیلڈ مرکب جس میں تنت ، وایگنئیر ، سوویگن بلینک اور مسقط شامل ہیں۔ پیٹائٹ سرہ ، اگرچہ ، AVA میں لگائے گئے 256ha میں سے صرف 2٪ ہے۔ اس میں سے زیادہ تر اسٹگس ’لیپ وینری‘ اور کوئکسٹ میں ہے ، جو اسٹینگز ’لیپ‘ کے سابقہ مالک کارل ڈومانی نے قائم کیا ہے ، جس نے ابھی ایک چینی حمایت یافتہ کمپنی کو 20 ملین امریکی ڈالر (12 ملین ڈالر) سے زیادہ میں فروخت کیا ہے۔
اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ میں تقریبا 80 80٪ انگور کیبرنیٹ سوونگن ہیں ، اور اس کی اچھی وجہ سے ، اس ضلع کے تجربہ کار کاشت کار برقرار رکھتے ہیں۔ ڈک اسٹیلٹزنر ، جنہوں نے 1972 میں اپنی وائنری شروع کی تھی اور جان شیفر کے ساتھ ، اے وی اے کے ایک اہم آرکیٹیکٹ تھے ، اس کی آب و ہوا کو کیبرنیٹ کے لئے منفرد طور پر موزوں سمجھتے ہیں۔ سب سے پہلے ، پیلسسڈز کی فینلیز کی مخصوص اندرونی منحنی خطوط اور سان پابلو بے سے ٹھنڈک ہواؤں کو گردش کرتی ہے۔ اسٹیلٹزنر کا کہنا ہے کہ ‘اس ہوا کی نقل و حرکت کی وجہ سے ہمارے پاس چھوٹے پتے ہیں ، لہذا ہمارے پاس پھلوں پر سورج کی روشنی زیادہ ہے۔ بینچ لینڈ کی ہلکی جلوبی مٹی انگوروں کو زیادہ دباؤ دیتی ہے ، لہذا بیر چھوٹی اور شدت سے ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ اسٹیلٹزنر کا خیال ہے کہ ان کے پاس باقی وادی کے مقابلے میں زیادہ ہینگ ٹائم ہے جس کے نتیجے میں زیادہ فینولک پک جاتا ہے ، جس کی وجہ سے ٹھنڈی راتوں میں تیزابیت برقرار رہ سکتی ہے۔
تیز اور طاقت
کلف لڈ وائن یارڈس میں ، شراب بنانے والے ریمی کوہن نے پالسیڈس کی ایک اور پہچان کی خصوصیت کی نشاندہی کی (جو اپیل کے اس شمالی حصے پر - چمنی کا تنگ چوک - - داھ کی باریوں کے اوپر لوم): وہ سورج کی عکاسی کرتے ہیں۔ ‘دن کے وقت ہم کالیسٹوگا کی طرح گرم ہوسکتے ہیں ، رات کو ہم زیادہ ٹھنڈے ہوجاتے ہیں ،’ اور اس کی وجہ سے پکے اور تیزابیت کا امتزاج مل جاتا ہے۔ ‘الکحل پکی ہیں ، لیکن تناؤ اور ولنیت کے ساتھ۔’
کوہن کا کہنا ہے کہ اس طرح کے وعدہ خیز تار میں خراب شراب بنانا تقریبا ناممکن ہے۔ اس کی شراب شراب اور طاقت کو یکجا کرتی ہے ، جر boldت مند ٹینک ہیفٹ اور اعصابی صحت سے متعلق غص .ہ دار پھل۔ اپیل کے اس پار ، اسپیکٹرم کے دونوں سرے سے شراب موجود ہیں۔ بین الاقوامی اسٹارز ہیں - اسٹگ کی لیپ شراب خانوں ، شیفر - نامعلوم خوبصورتی اور لمبی عمر کی شراب تیار کرتے ہیں۔ میں نے کئی دہائیوں پرانی نیپا الکحل کا ذائقہ چکھا ہے ، اس میں پرانی کتاب چمڑے اور چیری کمپوٹ کی خوشبو کے ساتھ ونارسکی کا کاسک 23 1977 ، اس کی مثال ہے کہ الکحل کس طرح عمر کرسکتا ہے۔ 2006 میں پیرس چکھنے کی 30 ویں سالگرہ کے موقع پر ، اسی الکحل کے ساتھ ، ونارسکی کی 1973 نے دوبارہ پہلی پوزیشن حاصل کی۔
شراب بنانے والا ، یقینا. اس کا انداز طے کرتا ہے۔ بہت سے اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ وائنریز بڑے پیمانے پر یا خصوصی طور پر گھریلو مارکیٹ کی تکمیل کرتے ہیں ، جو اکثر پچھلی دہائی کے اس کلاسک ناپا پروفائل کو ظاہر کرنے والی شرابوں کا مطالبہ کرتے ہیں: بلوط ، بمبار پھل اور الکوحل گرمی۔ لیکن - اور اس سے کوہن کا اعتقاد ثابت ہوتا ہے - خوبصورتی کے کنارے کو تلاش کرنا کبھی بھی مشکل نہیں ہوتا ہے ، چاہے وہ جڑی بوٹیوں کا اشارہ ہو یا تیز تیزابیت کا رش جو جینیوں کو کم کرتا ہے۔ جم ریگوسی کی الکحل ایک اہم معاملہ ہے۔ جب میں نے اس کے پیٹریاارک 2010 کو بہت پُرجوش پایا ، اسٹیٹ کیبرنیٹ سوویگن خوشبو اور غیر ملکی تھا ، جس کے آخر میں ایک خوبصورت نیٹ ورک سبزیاں تھیں۔
کلوس ڈو ویل میں کرسٹی میلٹن نے تمام اسٹگس لیپ شراب سازوں کے محبوب جملے کا استعمال کیا ہے: 'مخمل کے دستانے میں لوہے کی مٹھی: ریشمی ٹیننز ، روشن تیزاب ، سیاہ پھلوں کی خوبصورتی ، خوبصورتی ہیں۔' جان شیفر اور ان کے ساتھی سرخیل نے ان تمام لوگوں کو پہچان لیا برسوں پہلے ، جیسا کہ اس نے کہا: 'ہم نے ان الکحل میں عام دھاگہ چلتے ہوئے دیکھا ہے ، اور ہم نے سوچا ، یہ ایک علیحدہ اے وی اے کا مستحق ہے۔'
ایڈم لیکمیر کی تحریر کردہ
اگلا صفحہ
