سمر اسپرٹز کاک ٹیل: کوشش کرنے کی ترکیبیں...

کریڈٹ: Fentimans

• جھلکیاں

اگر آپ گذشتہ چند گرمیوں میں کسی بھی وقت الف فیسکو پینے کے موقع سے لطف اندوز ہوچکے ہیں تو ، آپ کو ایک نیین سنتری ڈرنک نظر آئے گا ، جس میں شراب کی ایک بڑی سی گلاس برف سے بھری ہوئی اور گاڑھاپن کے ساتھ ملی ہوئی ہوگی۔ اپرول اسپرٹز ، ایک خوشگوار ، تازگی بخش ، کڑوی سویٹ اپریٹائف جو وینس سے تعلق رکھتا ہے ایک عالمی مظہر بن گیا ہے ، جس نے گرمیوں میں شراب نوشی پر قابو پالیا ہے اور ہر ایک کو ایک واضح اطالوی طرز عمل سے متعارف کرایا ہے۔

جب کہ اپرول اسپرٹز موسم گرما کے مشروبات کا سفر ہے ، تاہم ، اسپرٹز خود پینے کی ایک وسیع قسم ہے جس میں رنگوں ، ذائقوں اور اجزاء کی ایک پوری میزبان ہوتی ہے۔ زمرے کو مناسب طریقے سے سمجھنے کے ل we ہمیں وقت کے بہت سے گوشوں میں واپس سفر کرنا ہوگا۔

اسپرٹز کی ابتدا 19 ویں صدی کے آخر میں ہوئی تھی ، جب شمالی اٹلی میں آسٹریا ہنگری کی سلطنت سے بلائے جانے والے فوجی مقامی شرابوں کو کمزور کرتے تھے۔ سپلیش ’چمکتے پانی کا۔

‘آج تک ، اگر آپ جرمنی میں اسپرٹزر طلب کریں گے تو آپ کو تھوڑا سا سوڈا کے ساتھ ایک گلاس خشک سفید شراب پیش کی جائے گی۔ بار کنسلٹنٹ جولین ڈی فیرل کی وضاحت کرتا ہے کہ یہ ہے - کوئی برف نہیں۔ ‘خیال یہ تھا کہ وہ اپنے دوپہر کے کھانے میں شراب پینا چاہتے ہیں ، لیکن گرما گرمی کے دوران وہ چاہتے ہیں کہ یہ تازگی بخش جائے نہ کہ اتنا مزاج۔‘

پرانے زمانے کے لیے بہترین رائی وہسکی۔

یہ 20 ویں صدی تک نہیں ہوا تھا کہ اطالویوں نے شراب اور سوڈا پانی کے آمیزے میں آمارو ، یا تلخ روحوں کو شامل کرنا شروع کردیا ، اس اسپرٹ کو پیدا کیا جسے آج کے زیادہ تر لوگ تسلیم کریں گے۔

لیکن جارجیو باوا کے طور پر ، کوچی اپریٹائفس کے پیچھے والے کنبے کے ایک حصے کا کہنا ہے کہ ، اسپرٹز محض ایک پینے سے کہیں زیادہ ہے۔ اٹلی میں یہ دن کا ایک لمحہ ہے ، رات کا کھانا کھانے سے پہلے پیازا میں رکنے ، سکٹیٹی یا وینیشین نوبلوں پر چھینٹے ڈالنے اور سورج غروب ہوتے ہی دوستوں کے ساتھ ملنے کا ایک موقع ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘اسپرٹز ایک لمحہ ہے ، کھانے کے ساتھ پینے کا ایک طریقہ ہے۔

ماہر کی نصیحت

جب اسپرٹز بنانے کی بات آتی ہے تو ، بارٹینڈر ڈنو کولٹساس - جو اس موسم گرما میں لندن میں اپنے الف فریکو اسپرٹز باغ کے لئے ایک نیا مینو بنانے کے لئے سافٹ ڈرنکس کمپنی فینٹیمنس کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔

ان کا کہنا ہے کہ ، ‘بڑے ، خشک آئس کیوبز کو استعمال کرنے کی کوشش کریں ، اور اپنے گلاس میں بہت ساری برف استعمال کریں - یہ آپ کے مشروب کو زیادہ پتلا کیے بغیر زیادہ دیر تک ٹھنڈا رکھے گا۔ ‘تمام اجزاء کو فرج میں رکھنے کی کوشش کریں ، اور ہمیشہ اسپرٹ اجزاء کے ساتھ اپنے اسپرٹز کو ہمیشہ تیار کریں ، اور آخر میں کچھ دیر میں کسی بھی چیز کو ملحوظ خاطر رکھیں۔’

چاہے آپ صرف اپنی شراب کو تازہ کرنے کے لئے کوئی چمکتی ہوئی چیز شامل کرنا چاہتے ہو ، یا ایک قدم آگے جاکر ایک شراب یا اپریٹائف کو شامل کریں ، اس کے بہت کم اصول موجود ہیں۔

باوا نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘میرے لئے ایک اسپرٹس کو ہمیشہ بلبلوں کا ہونا چاہئے ، لمبے اور تروتازہ ہونا چاہئے ، شراب کے گلاس میں پیش کیا جانا چاہئے ، اور ذائقہ کے مطابق اس میں تلخی اور شوگر ہونا چاہئے۔ ‘میرے نزدیک یہ جوہر ہے۔ جیسے ہی آپ کے پاس یہ تعمیر ہے ، آپ اس کے ساتھ کھیل سکتے ہیں۔ ہر ایک کے لئے ایک اسپرٹس ہے! ’

ایپرول اسپرٹز

اس مشروب نے جس سے اسپرٹز زمرے میں دلچسپی پیدا ہوگئی ، پروسکو میں تلخی اور مٹھاس کا خوشگوار توازن لایا گیا ، جس میں کڑوی سویٹ سنتری ، جننیت اور روبرب کے نوٹ منظرعام پر آئے۔

تمام سیزن 16 قسط 21۔

• اجزاء: 75 ملی لیٹر پراسیکو ، 50 ملی لٹر اپیرول ، 25 ملی لٹر سوڈا پانی اوپر سے
• گلاس: شراب
• گارنش: اورنج سلائس
• طریقہ: گلاس کو برف سے بھریں اور شیشے میں اجزاء تیار کریں ، پہلے اپرول میں ڈالیں ، پھر پروسکو اور سوڈا کے ساتھ ختم کریں۔ ہلچل اور گارنش.

گلابی اسپرٹز

اس اسپرٹز نے مجھے گرمی کے دن پروونیل گلاب پینے ، اسٹرابیری اور کریم پہلو کو گیارہ تک ڈائل کرنے کی یاد دلانی ہے ، جس میں تلخی کا اشارہ ہے اور اچھ measureی پیمائش کے لئے اسپرٹز کا ایک ٹچ دیا گیا ہے۔

• اجزاء: 25 ملی لیٹر کوکی روزا ، 125 ملی لٹر روسé شراب ، سوڈا پانی کی سپلیش
• گلاس: شراب
• گارنش: چکوترا کا ٹکڑا
• طریقہ: گلاس کو برف سے بھریں ، اور گلاس میں اجزاء تیار کریں ، سوڈا کے ساتھ ختم کریں۔ ہلچل اور گارنش.

برٹ اسپرٹز

کام اینڈ سنز ایک انگریز ایپیریٹیف ہے جسے جینسنگ ، چکوترا اور مانوکا شہد سے کھایا جاتا ہے ، اور یہ اسپرٹز برطانوی پیداوار کا ذائقہ دار جشن ہے۔ اس کی تلخی نسبتا light ہلکی پھلکی پہنتی ہے ، شہد ، بڈ فلاور اور چکوترا کے ذائقے سب کے سامنے آتے ہیں۔

• اجزاء: 35 ملی کام اور سنز ، 15 ملی لیٹر بوتل گرین ایلڈفلووور کورڈیئل ، 50 ملی لٹر چمکتی انگریزی شراب ، 50 ملی سوڈا پانی
• گلاس: شراب
• گارنش: چکوترا کا پٹا اور ککڑی کا ٹکڑا
• طریقہ: کیوبڈ برف پر تمام اجزاء ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ پینے میں چکوترا کے پچر کو نچوڑ لیں اور ککڑی کے ٹکڑے سے گارنش کریں۔

نیور ایور اسپرٹز

غیر شراب پینے والوں کے لئے یہ پیش کش ، یہ اسپرٹز اتنا زیادہ دلکش ، تازگی بخش اور پیچیدہ ہے کہ آپ کبھی بھی اس قابل نہیں رہ پائیں گے کہ یہ صفر عبور ہے۔ ایورلیف کی جننیت تلخی خوشی کے ساتھ ربیب ٹانک سے ادا کرتی ہے ، اس روبرب کردار کے ساتھ ادرک اور چونا بھی بڑھتا ہے۔

• اجزاء: 40 ملی لیٹر ایورلیف نان الکوحل اپریٹیف ، 15 ملی میٹر ہاؤس آف بورٹن جنجر سیرپ ، 15 ملی لٹر تازہ چونے کا جوس ، 125 ملی فینٹی مینس پنک روبرب ٹونک
• گلاس: شراب
• گارنش: چونے کے پہیے اور تیمیم پتے
• طریقہ: برف سے بھرے گلاس میں روبرٹ ٹونک کے علاوہ تمام اجزاء کی پیمائش کریں۔ اچھی طرح ہلائیں ، پھر فینٹیمنس ٹانک کے ساتھ اوپر جائیں۔

ہیوگو اسپرٹز

یہ نسخہ آسٹریا اور جرمنی کے روایتی اسپرٹیز کے قریب ہے ، جہاں اب بھی تیز پانی کو شراب میں شامل کیا جاتا ہے ، اور دنیا کے اس حصے میں بار مینوز پر ہیوگو اسپریٹج ہر جگہ موجود ہے۔ کیونکہ ذائقہ کو چکانے والی کوئی شراب نہیں ہے ، لہذا آپ شراب کے انداز یا انگور کی مختلف اقسام کے ساتھ کھیل سکتے ہیں جو آپ استعمال کرتے ہیں۔

• اجزاء: 75 ملیگرام خوشبو دار خشک سفید شراب ، 20 ملی لڈ بزر فلاور سنڈالی ، 50 ملی لٹر سوڈا پانی
• گلاس: شراب
• گارنش: پودینہ کے اسپرنگس
• طریقہ: آئس سے بھری گلاس میں اجزاء بنائیں ، سوڈا کے پانی سے ختم کریں۔ ہلچل اور گارنش.

لورا فوسٹر 2010 سے مشروبات کے بارے میں لکھ رہی ہیں۔ وہ اس ٹیم میں تھیں امبیب آٹھ سال تک ، جس کے دوران اس نے ایلن لاج ینگ اسپرٹ رائٹر آف دی ایئر کا ایوارڈ جیتا ، اور اس نے کئی عنوانات کے ساتھ لکھا ہے۔ ویٹرروس ڈرنکس ، ٹیلی گراف ، stylist.co.uk اور چرچیاں

بھی دیکھو:

گھر میں بنانے کے لئے گرمیوں میں آسان کاک

شراب کاک کرنے کی کوشش کریں اور انہیں کیسے بنائیں