- جھلکیاں
ڈیکنٹر کے چکھنے ڈائریکٹر کرسٹیل گیوبرٹ نے نجی کلیکشن سے تعلق رکھنے والے ، ٹیٹنگر کے کامٹیس ڈی شیمپین کے غیر معمولی عمودی چکھنے میں شرکت کی ...
ہم میں سے بیشتر کے ل Champ ، شیمپین تقریبات ، گلیمرس اور خصوصی مواقع کی تاکید کرتا ہے۔ شاذ و نادر ہی اس سے سویڈش کے شہر مالمو کا ہوا چل رہا ہے۔
کرسٹیل کے چکھنے والے نوٹ اور اسکور کے لئے نیچے سکرول کریں
لیکن ہم یہاں جمع ہوئے ، خوش قسمت مہمانوں ، ٹیٹنگر کے کومٹیس ڈی شیمپین کے غیر معمولی عمودی چکھنے کے لئے۔ یہ ہماری میزبان مرینہ آلسن ، چکھنے گروپ گومسلیٹ وائن اینڈ شیمپین کونوسیسرز کی ایک ممبر اور اس کے وسیع نجی خانے کا شکریہ ہے۔
اب 800 سے زیادہ مختلف شیمپینز کی دوڑ میں ، اسے دنیا کے سب سے بڑے ذخیروں میں شامل ہونا ضروری ہے۔
‘اس سے مجھے یہ احساس ہوا کہ ہم اپنے شیمپین کو بہت چھوٹا پیتے ہیں’۔
ویتالی ٹیٹینگر بھی موجود تھا ، اور فن کی تعلیم حاصل کرنے کے بعد خاندانی کاروبار میں شامل ہوگیا۔ شیمپین شاید اس کی روز مرہ کی زندگی کا حصہ ہوسکتی ہے ، لیکن یہ عمودی فائدہ اٹھانے والا تھا۔
Comtes de Champagne کے 27 ونٹیجز کا چکھنا سنا نہیں ہے۔ بہت سی بوتلیں مرینا کے نجی تہھانے سے آئی تھیں ، اور کچھ کو سویڈن اور لندن کے درآمد کنندگان کی طرف سے اس واقعے کے لئے لیا گیا تھا۔
پہلی بار ، ایک بوتل (1993) نیلامی میں ، سویڈن کے ایک ریستوراں سے خریدی گئی۔ 27 بوتلوں میں سے ، کسی کو بھی آکسائڈائز نہیں کیا گیا یا خراب حالت میں نہیں تھا۔
چار سے چھ شرابوں کی پروازوں میں چیمپینز کو اندھے پرکھا گیا تھا۔ تفریح کا ایک حصہ ونٹیجز کا اندازہ لگانا تھا ، اور اس نے چکھنے کو چیلنج کرنے والا ، اکثر فائدہ مند ، لیکن سب سے اہم بات یہ کہ ایک بہت بڑا تعلیمی تجربہ کیا۔
اس ایونٹ میں ایک موڑ شامل کرنے کے لئے ، دوسروں کے درمیان ایک رنگر بھی چھپا ہوا تھا۔ جب ہم نے مرینا کے نجی تہھانے سے ٹائٹنگر 1970 کے ساتھ دن ختم کیا تو اس سے مجھے یہ احساس ہوا کہ ہم اکثر اپنے چمپین کو بہت جوان پیتے ہیں۔ دنیا میں بہت کم سفید الکحل اتنے ہی عمر میں عمر کے قابل ہوسکیں گی جتنی ہم نے چکھی ہیں۔
نیچے پڑھنا جاری رکھیں
Christelle's Comtes de Champagne چکھنے کے نوٹ
شیمپین ٹیٹنگر
تیتنگر ان چند مکانات میں سے ایک ہے جو اب بھی خاندانی ملکیت میں ہیں ، لیکن سفر سیدھا نہیں تھا۔ اصل مکان کی بنیاد 1734 میں رکھی گئی تھی ، لیکن وٹالی کے دادا ، پیری ٹیٹنگر نے یہ گھر 1931 میں حاصل کیا تھا۔
ان کی ریٹائرمنٹ کے بعد ، ان کے دادا ، والد ، فرانسوا ٹائٹنگر نے ان کی ذمہ داری سنبھالی۔ اس کے بھائی جین اور کلاڈ بالترتیب 1946 اور 1949 میں کمپنی میں شامل ہوئے ، اور فرانسوا کی المناک موت کے بعد کلاڈ نے چارج سنبھال لیا ، اس کمپنی کو چلاتے ہوئے 1960 سے 2005 تک اسٹار ووڈ گروپ کو فروخت کیا گیا۔
اس سال کے دوران ، وٹالی کے والد ، پیری ایمانوئیل ، جو ٹیٹنگر میں کام کر رہے تھے ، نے شیمپین مکان خریدنے کے لئے سخت جدوجہد کی تھی۔ ایک سال بعد ، کاشتکاروں اور یونین شیمپین کی حمایت کی بدولت ، ٹیٹنگر خاندان کے ہاتھوں میں واپس آگیا۔
اسی سال ، ویٹالی اور بھائی کووس اپنے والد کے ساتھ شامل ہوئے - وہ مارکیٹنگ اور مواصلات کی ڈائریکٹر ہیں ، جبکہ وہ ایکسپورٹ ڈائریکٹر ہیں۔
شیمپین کی گنتی
مکمل طور پر چارڈنائے سے تیار کردہ ، کامٹیس ڈی شیمپین کو 1952 میں متعارف کرایا گیا تھا ، اور آج تک ٹیٹنگر نے اس ڈیلکس کووی کے 36 ونٹیجیز ، جاری کردیئے ہیں ، 37 ویں ، 2007 کے ساتھ ، اگلے سال اسے جاری کیا جائے گا۔
انگور کوٹیس ڈیس بلانک کے گرینڈ کرو دیہات سے حاصل کیا جاتا ہے ، زیادہ تر ایواز ، میسنیل اور اوجر کے علاوہ چولی اور کرمنٹ کے کچھ انگور بھی۔
50 کی دہائی سے آنے والی پرانی چیزیں بیرل میں بنی تھیں ، لیکن 60 اور 70 کی دہائی میں ان کو اسٹینلیس سٹیل سے تبدیل کردیا گیا۔ شیف ڈی گفاوں لوک ڈوپونٹ نے 1988 میں بلوط بیرل کو دوبارہ متعارف کرایا۔
شراب مکمل malolactic ابال کے ذریعے جاتا ہے اور ونٹیج پر منحصر ہے ، lees پر پانچ سے 10 سال کے درمیان خرچ کرتا ہے. آج ، ریپر انگور تیار ہونے کی بدولت ، خوراک کی مقدار 9 جی / ایل کے ارد گرد ہے ، اس کے مقابلے میں 1970 کی دہائی میں 15 سے 16 گرام / ایل ہے۔
تقریبا 150 150،000 سے 300،000 بوتلوں کی مجموعی پیداوار کے ساتھ ، کامٹیس ڈی شیمپین ایک خاص ڈیلکس قافیوں میں سے ایک ہے ، خاص طور پر ڈوم پیریگنن کے مقابلے ، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی پیداوار تقریبا million 60 لاکھ بوتلیں ہے۔
