تھینکس گیونگ: امریکی شراب خانوں نے شراب کی اپنی اعلی ترکیبیں بتائیں...

تھینکس گیونگ پر کیا الکحل کھلنی ہیں؟ کریڈٹ: برینٹ ہوفیکر / المی اسٹاک فوٹو

• جھلکیاں
• یوم تشکر

گھر والوں اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لئے ایک خصوصی بوتل کھولنے کے لئے تھینکس گیونگ کا بہترین وقت ہے ، لیکن آپ کیا پی رہے ہو اور شراب کی دنیا کیا کرتی ہے؟ ہم نے کچھ شراب فروشوں ، شوہروں اور لکھنے والوں سے پوچھا۔ ایڈورڈو ڈنگلر نے بڑے دن کے لئے اپنی سر فہرست 10 شراب کی سفارشات بھی ...

گھر والوں اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لئے ایک خصوصی بوتل کھولنے کے لئے تھینکس گیونگ کا بہترین وقت ہے ، لیکن آپ کیا پی رہے ہو اور شراب کی دنیا کیا کرتی ہے؟ ہم نے امریکہ کے 12 شراب خانوں سے کہا کہ وہ بڑے دن کے لئے اپنی سفارشات کا اشتراک کریں۔

پتھر کا ٹاور
تجویز کردہ شراب: اسٹون ٹاور ، واگینئیر ، ورجینیا 2016

مہمان نوازی اور سیلز ڈائریکٹر جیریمی زیمرمین کہتے ہیں: ' ورجینیا میں واگنیر ابتدائی تجارتی کامیابی تھی۔ یہ ایک حقیقی کھانے کی شراب ہے: ایک درمیانے تا پورے جسم والا سفید ، جو تھینکس گیونگ ڈنر کی پیچیدگی کو سنبھال سکتا ہے: روسٹ پرندہ ، بھرنا ، میٹھے آلو ، بھنے ہوئے جڑ کی سبزی - لہذا وہاں بھی مٹھاس کا اچھا معاملہ ہے۔ واگونئیر کے پاس ایک موم ، تیل کی ساخت ، وزن دار تقریبا almost ٹنک کا ڈھانچہ ، اصلی خوشبو دار پیچیدگی اور عام طور پر کچھ بیرل عمر بڑھتی ہے لہذا سرخ اور سفید شراب پینے والوں کی خدمت کرنا یہ ایک بہت بڑا سمجھوتہ شراب ہے۔ چارڈونے میں بھی یہ صفات ہیں ، لیکن ویوگنئیر ایک اچھا متبادل ہے جو میرے خیال میں تھینکس گیونگ میں بہتر کام کرتا ہے۔ ’

کیا لولا y & r چھوڑ رہا ہے؟

کین
تجویز کردہ شراب: کین ، کیوی این وی 12 ، نیپا ویلی

شراب فروش اور جنرل منیجر کرس ہول کہتے ہیں: ‘میرے لئے تھینکس گیونگ ایک ہی چھٹی ہے جو میں روایتی طور پر کنبہ کے ساتھ منسلک نہیں کرتا ہوں۔ آنٹیوں اور چچاوں اور تمام کزنز کو مدعو کرنے والا یہ نہیں ہے ، یہ چھٹی ہے جہاں میں اور میری اہلیہ اپنی میز پر کسی اجنبی کا استقبال کرنے کے منتظر ہیں - یا کسی اور کی میز پر اجنبی بنیں ، جیسا کہ میں اور میری اہلیہ لندن میں تھے۔ پچھلے سال. یہ ایک دوست ، یا کوئی ایسا شخص ہوسکتا ہے جس سے آپ نے ابھی ملاقات کی ہو ، جہاں آپ سب ایک ساتھ میز کے آس پاس بیٹھنے اور زمین کے فضل سے لطف اندوز ہونے کی تعریف کرسکتے ہیں۔ یہ غیر معمولی تعطیل نہیں ہے ، تھینکس گیونگ بہت زیادہ ہے۔ میں اپنے کین Cuvee NV12 کی خدمت کروں گا - یہ تیزابیت کی روشنی سے ہلکا لیکن پیچیدہ ہے - یا واقعی ایک اچھ Beی Beaujolais ، جیسے مارسیل لاپیئر کا ہے۔ '

داؤ
تجویز کردہ شراب: داؤ ، روح کی روح ، پاسو روبلز 2016

صدر نیب لیوک کہتے ہیں: ‘میں سربیا میں پلا بڑھا ، لہذا تھینکس گیونگ روایت نہیں ہے جس کا میں پہلے استعمال کرتا ہوں ، لیکن جب میں 1997 میں امریکہ پہنچا تو مجھے جلدی سے احساس ہوا کہ یہ چھٹی بہت بڑی بات ہے۔ میں نے واقعی میں صرف 2006 میں اس کا جشن منانا شروع کیا تھا جب میں نے اپنی اہلیہ جینیفر سے شادی کی تھی ، جو نیو جرسی سے ہے۔ یہ اس کی پسندیدہ چھٹی ہے۔ ترکی میرا پسندیدہ گوشت نہیں ہے - یہ اتنا خشک ہوسکتا ہے - لیکن میں نے اس سے پیار کرنا سیکھ لیا ہے کیونکہ وہ اسے بہت ہی لذیذ بنا دیتا ہے (اس کا راز اس سے 36 گھنٹے پہلے ہی چمک رہا ہے ، یہاں تک کہ جب تاریک گوشت ، جس سے مجھے پیار ہے ، رسیلی ہے) . مجھے یہ سب کی رسم پسند ہے۔ اسے اس کی تیاری کرتے ہوئے دیکھتے ہوئے اور یہ دیکھ کر کہ اس کے چاروں طرف کنبہ کا ہونا کتنا معنی خیز ہے۔ ’

ڈائمنڈ کریک
تجویز کردہ شراب : ڈائمنڈ کریک ، ریڈ راک ٹیرس ، ناپا ویلی 1972

مالک فل راس کہتے ہیں: ‘تھینکس گیونگ میری پسندیدہ چھٹی ہے۔ یہ منفرد طور پر امریکی ہے اور یہ سب کچھ کھانے اور کنبے کے بارے میں ہے - اور یقینا شراب۔ یہ سال کا ایک وقت ہے کہ ہر ایک ، جہاں سے بھی وہ پورے ملک میں پھیلا ہوا ہے ، ایک حیرت انگیز جشن کے لئے اکٹھا ہوتا ہے۔ ہم بہت روایتی ہیں اور تمام ٹرومنگ کے ساتھ ترکی رکھتے ہیں۔ آپ کو ترکی رکھنا پڑتا ہے کیونکہ سال کے دوسرے وقت میں کوئی اسے نہیں کھاتا ہے! اور ہمارے پاس عام طور پر کدو پائی ہوتی ہے ، حالانکہ میں خود ایک پکن پائی قسم کا آدمی ہوں۔ شراب کے ل we ، ہم آگے سوچنے ، ذائقوں سے مقابلہ کرنے یا کوئی قدیم چیز لینے کی کوشش نہیں کرتے ، ہم صرف اتنا کھول دیتے ہیں جو ہمیں متاثر کرتا ہے۔ لیکن عام طور پر ہم اس موقع پر فائدہ اٹھاتے ہیں کہ وہ کچھ قدیم پرانی چیزوں کے ذریعے چکھیں۔ تین سال پہلے ہم نے اپنے ریڈ راک ٹیرس - 1972 کا پہلا ونٹیج کھولا تھا۔ مجھے زیادہ توقع نہیں تھی کیونکہ بھرنے کی سطح وہ جگہ نہیں تھی جہاں میں یہ بننا چاہتا تھا لیکن ہم نے اس کا پیچھا کیا اور یہ میں نے ان 72s میں سے ایک تھا کبھی چکھا: ایک عمدہ گلدستہ ، بہت ہی اظہار خیال اور اب بھی اس کی عمر کے لئے جوانی۔ اگر میں اگلے 1972 کی ضمانت دے سکتا تھا کہ میں نے کھولا تو ایسا ہی ہوتا ، تب میں اسی کی خدمت کروں گا۔ ’

گلیکا
تجویز کردہ شراب: گیلیکا ، راسی رانچ گرینیچ ، سونوما ویلی 2017

سیلز کے ڈائریکٹر الیکس فرنچ کہتے ہیں: ‘میں جانتا ہوں کہ روزمری کیک بریڈ مجھ سے متفق ہے اور اسے تھینکس گیونگ میں ترکی پسند نہیں ہے - یہ اتنا خشک اور بورنگ ہے۔ بحر الکاہل شمالی مغرب میں ہم دونوں کے کنبے ہیں ، لہذا اسپرگس اور چھلے ہوئے آلو جیسے ساتھیوں کے ساتھ ، پورے بیکڈ سالمن کی خدمت کرنا پسند کرتے ہیں۔ ہمارے گالیکا راسی رانچ گریناچے کے نرم ، میٹھے فروٹ نوٹوں کے ساتھ سالمن واقعی میں بہتر ہے۔ ’

لمبی گھاس کا میدان
تجویز کردہ شراب: لانگ میڈو کھیت ، پنوٹ نائر ، اینڈرسن ویلی 2016

برانڈ ڈویلپمنٹ کے نائب صدر جیف میسیل کہتے ہیں: ‘ہم نامیاتی فری رینج ورثہ ٹرکیوں کو اکٹھا کرتے ہیں جو ہم ہر تھینکس گیونگ کے ملازمین کی قرعہ اندازی کرتے ہیں اور بطور فیملی کھانا کھانے سے بھی لطف اٹھاتے ہیں۔ چابی انہیں خشک کرتی ہے ، جہاں آپ پرندے میں نمک ، مصالحے اور جڑی بوٹیاں رگڑتے ہیں اور اسے پکانے سے پہلے رات بھر آرام دیتے ہیں۔ ہم اسے پالک ، برسلز انکرت ، کلی ، آلو کے ساتھ پیش کرنا پسند کرتے ہیں۔ یہ سب روایتی تراش ہے لیکن یہ یقینی بنانا ہے کہ ہم مقامی ، تازہ اجزاء پر توجہ دیں۔ اور ہمارا اینڈرسن ویلی پینوٹ نائیر ایک بہترین میچ ہے۔ ’

ہوائی فائیو 0 سیزن 6 قسط 20۔

ٹریفن فیملی داھ کی باریوں
تجویز کردہ شراب: ٹریفن فیملی داھ کی باریوں ، ڈرائی ریسلنگ ، اوک نول ، نیپا ویلی 2018

نائب صدر برائے سیل جو کسمیمانو کہتے ہیں: 'آپ کو توقع نہیں ہوسکتی ہے ، لیکن ہماری ڈرائی ریسلنگ ، جو ہم نے 1970 کی دہائی سے بنائی ہے ، شکریہ کی دعوت کے ساتھ پیش کرنے کے لئے ایک بہترین شراب ہے ، کیونکہ اس میں پیچیدہ میٹھے اور طنزیہ ذائقہ دونوں ہی ہیں۔ مختلف قسم کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں ، جو اکثر روایتی کیبرنیٹ یا چارڈنوے کو ایک سخت میچ بنا دیتے ہیں۔ نیز ریسلنگ کی تیزابیت اس ساری دولت کو ختم کرتی ہے۔ 2018 ہمارا موجودہ ونٹیج ہے ، لیکن اگر آپ کو کوئی ڈھونڈ سکتا ہے تو ، اضافی عمر کی بدولت 2017 میں زیادہ ساخت اور پیچیدگی ہے۔ ’

Rombauer داھ کی باریوں
تجویز کردہ شراب: روموباور داھ کی باریوں ، زنفینڈیل ، نیپا ویلی 2017

سیلز منیجر جان ایگن کہتے ہیں: ‘صحیح شراب کا انتخاب واقعی اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اپنی ترکی کو کیسے پکاتے ہیں۔ اگر آپ اسے بیکن میں لپیٹ کر بھون دیتے ہیں تو ، میں شاید ہمارے مرلوٹ یا کیبرنیٹ کا انتخاب کروں ، لیکن میں واقعی میں راتوں رات اسے کھا لینا چاہتا ہوں اور پھر اسے گہری بھوننا چاہتا ہوں۔ اور اس کے ل I میں ان لوگوں کے لئے چارڈونئے کی خدمت کروں گا جو سرخ رنگ نہیں چاہتے ہیں ، لیکن بہترین میچ زنفینڈیل ہے ، جو ترکی کو میٹھا ، رسیلی بیری پھل دیتا ہے۔ '

لونا انگور
تجویز کردہ شراب: لونا انگور ، شراب بنانے والے کے ریزرو سانگیوس ، ناپا ویلی 2017

برانڈ ایمبیسڈر ول ایگیلر کا کہنا ہے کہ: ‘ہم ایک زرعی قصبے کے کسان ہیں ، ایک شراب خانہ میں جس کے بانیوں کو اطالوی ورثہ حاصل ہے ، لہذا کھانا پینا اور کنبہ خانہ بہت ضروری ہے ، اور شکرگزار لاشیں جو آپ کی محبت کے ساتھ اپنے عید کو بانٹنے کا کام کرتی ہیں۔ ہم روایتی ترکی کی خدمت کو تمام تر تراشوں کے ساتھ پیش کرنا پسند کرتے ہیں اور لونا میں انوکھی خصوصیات پنوٹ گریگیو اور سانگیوس کی اطالوی متعدد خصوصیات ہیں۔ ’

جانے سے پہلے… پچھلے سال کی تھینکس گیونگ ٹپس کو بھی مٹھی بھر اعلی شراب سازوں اور لکھنے والوں سے ملاحظہ کریں

روزریری کیک بریڈ ، گالیکا شراب میں شراب بنانے والا
ڈیکنٹر فائن شراب انکاؤنٹر 2017 میں خطاب کرتے ہوئے

اسپیڈ شیمپین قیمت کا اککا۔

‘ہم اس تھینکس گیونگ کو کچھ ماہ قبل پیدا ہونے والے اپنے نئے پوتے کے ساتھ خرچ کر رہے ہیں۔ لہذا میں نے ابھی شراب کے بارے میں زیادہ سوچا بھی نہیں ہے! ہم عام طور پر یہ چاہتے ہیں کہ تہھانے میں سے کچھ نکالیں ، اور بوتل دوستوں کے ساتھ بانٹیں۔ تھینکس گیونگ آپ کی خصوصی الکحل کھولنے کا ایک بہترین وقت ہے۔ لیکن چونکہ ہم اپنے خاندان کے ساتھ واشنگٹن ریاست میں ہوں گے ، ہم کچھ مقامی لوگوں کو بھی آزمانے میں پرجوش ہیں۔ ’

سگنوریلو اسٹیٹ میں شراب بنانے والے رے سگوریلو جونیئر
ڈیکنٹر فائن شراب انکاؤنٹر 2017 میں خطاب کرتے ہوئے

‘اگرچہ ہم کیبرنیٹ سوویگنن بناتے ہیں ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ پنوٹ نائیر ترکی کے لئے قدرے بہتر میچ ہے۔ ہم روایتی ٹرکی ڈنر کرتے ہیں ، لہذا میں اپنے گھر کے ل Pin ، صرف تفریح ​​کے لئے ، تھوڑا سا پنوٹ نوری تیار کرتا ہوں - لہذا ہم اس کی کچھ بوتلیں کھولیں گے۔ ہمارے پاس روایتی ٹرکی ، یوٹیلیجز - میشڈ آلو ، یامز ، اسٹفنگ اور کرینبیری سوس کے ساتھ یہ ہوگا۔ ’

کیا مورگن جی ایچ میں واپس آرہا ہے؟

کیرول میرڈیتھ ، لاگیئر میرڈیتھ میں شراب بنانے والا
ڈیکنٹر فائن شراب انکاؤنٹر 2017 میں خطاب کرتے ہوئے

‘ہمارا تھینکس گیونگ ڈنر شراب کی تقریب سے زیادہ خاندانی پروگرام ہے۔ زیادہ تر خاندان شراب میں خاص دلچسپی نہیں لیتے ہیں۔ لیکن اگر میں نے تھینکس گیونگ کے لئے ایک خصوصی شراب کا انتخاب کیا ، تو یہ شاید ایک عمر رسیدہ سیرہ ہوگا ، جو ہماری اپنی ہی ہو یا شا ہرمیٹیج۔ ’

ایڈورڈو ڈنگلر ، شراب اور خاطر کے مصنف
نومبر 2018 میں ڈیکنٹر ڈاٹ کام سے خطاب کرتے ہوئے

‘اپنی سالانہ تشکر روایت کے مطابق ہم دن بھر متعدد دوستوں کی پسندیدہ برتنوں کے ساتھ میزبانی کریں گے۔ ہمارا ایک ہی قاعدہ یہ ہے کہ مہمانوں کو شراب لانے کی اجازت نہیں ہے - بجائے اس کے کہ ہم انہیں اپنے تہھانے سے کچھ شراب منتخب کریں۔ یہ کہا جا رہا ہے ، میرے پاس ایک ایسی شراب ہے جو یقینی طور پر اس تھینکس گیونگ سے لطف اندوز ہوں گی ، بشمول ناپا وادی سے تعلق رکھنے والے ولسن فارنیر کا والدیگوئی ، اور سونوما کوسٹ سے رین 2013 پنوٹ نور۔ میں شاید مونٹاسییلی کے بسیا رسروا بارولو 2012 کی خدمت کروں گا جس کے ساتھ ناپا وادی کیبرنیٹ اور کچھ بڑی عمر کے بورڈو کی مناسب خوراک بھی ہوگی۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ دوستوں ، کنبہ ، کھانا اور شراب کو جوڑنے کے لئے یہ چھٹی میرے پسندیدہ انتخاب میں سے ایک ہے۔ ’

آپ اس تھینکس گیونگ کو کیا کھول رہے ہیں؟

ہمارے ساتھ ٹویٹر یا انسٹاگرام @ ڈیکنٹر پر شیئر کریں

شاید آپ یہ بھی پسند کریں:

کس طرح بہترین تھینکس گیونگ شراب کا انتخاب کریں
کرسمس کے لئے تہھانے سے بالغ بارولو