ہر بار تھوڑی دیر میں جب ہم ریستوراں کی شراب کی فہرست سے بوتل کا آرڈر دینے کے بجائے کھانا کھاتے ہیں تو ہم اپنا ایک لانا چاہتے ہیں۔ ہم عام طور پر لوگوں کی حوصلہ افزائی کریں اس فہرست سے آرڈر دینے کے لئے کیونکہ اکثر آپ کو ایسی الکحل دریافت ہوسکتی ہے جو آپ نے پہلے کبھی نہیں کی تھی یا کوشش کرنے کا سوچا تھا لیکن بعض اوقات آپ کے پاس ایک خاص بوتل ہوتی ہے جسے آپ گھر میں بچا رہے ہیں اور اگرچہ آپ کو ایک اچھا باورچی ہے اور آپ کو احساس ہے کہ آپ جس ریستوراں سے محبت کرتے ہیں اس میں اسے پینا اور بھی خاص ہوگا۔ اور یہیں سے کورکیج فیس کے نازک رقص کو سمجھنے میں آتا ہے۔
اگرچہ زیادہ تر اچھے ریستوراں ڈنروں کو اپنی شراب لانے کی اجازت دیتے ہیں تو کچھ ایسا نہیں کرتا ہے کہ آپ اپنی بوتل لائیں یا نہیں اس کا فیصلہ کرنے میں پہلا قدم نہیں ہے کہ آیا اس کی اجازت ہے کہ آیا اس کی اجازت ہے یا نہیں۔ ہم عام طور پر پوچھتے ہیں کہ ہم ابتدائی ریزرویشن کب کرتے ہیں یا جب ہم اس دن اس ریزرویشن کی تصدیق کرتے ہیں جس کے لئے یہ سیٹ کیا گیا تھا۔ بس ماٹری ڈی سے پوچھیں ’ریستوراں کی کارکج پالیسی کیا ہے اور پھر ان کی فیس ہے یا نہیں۔
اگرچہ ایک ریستوراں آپ کو اپنی شراب لانے کی اجازت دے سکتا ہے تو یہ ان پر منحصر ہے کہ وہ اس فیس کا فیصلہ کریں جو وہ آپ سے ایسا کرنے کے لئے وصول کرنا چاہتے ہیں۔ جبکہ بہت ساری جگہیں بالپارک میں کورکیج فیس وصول کرتی ہیں - فیس اکثر بہت زیادہ ہوسکتی ہے یہی وجہ ہے کہ یہ پوچھنا اچھا ہے۔ مثال کے طور پر تھامس کیلر کے ریستوراں فرانسیسی لانڈری اور ہر بوتل کے لئے ہر ایک مہمان لانے والی ہر بوتل کے لئے۔ چاہے آپ اپنی شراب لائیں یا نہ لائیں اور کورکیج فیس کی ادائیگی کریں جس میں ریستوراں کی ضرورت ہوتی ہے آپ پر منحصر ہوتا ہے حالانکہ جب کورکیج فیس آسمان سے زیادہ ہوجاتی ہے جیسے کیلر کے ریستوراں میں ہم صرف ریستوراں کی فہرست کا آرڈر دینے یا کھانے کے لئے کسی اور جگہ کا انتخاب کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔
ایک بات نوٹ کرنا اگر آپ خود اپنی شراب لانا چاہتے ہیں تو آپ کو کبھی بھی کورکیج فیس کو کسی سستے بوتل لانے اور ریستوراں کی فہرست میں شراب کی قیمت کو کم کرنے کے لئے فیس ادا کرنے کے راستے کے طور پر کبھی نہیں دیکھنا چاہئے۔ اگر آپ اپنی بوتل لانے کا فیصلہ کرتے ہیں تو کچھ اچھی چیز لائیں۔ ہم عام اصول پر قائم رہتے ہیں کہ کم از کم آپ کو لاگت آنا چاہئے۔ اچھے ریستوراں عام طور پر جانتے ہوں گے کہ جب آپ ایک سستا بوتل لاتے ہیں اور یہ آپ کو ایک سستے سکیٹ کی طرح دکھائے گا۔
ایک بار جب آپ یہ قائم کرلیں کہ ریستوراں آپ کو اپنی بوتل لانے کی اجازت دیتا ہے اور جب آپ ریستوراں پہنچتے ہیں تو فیس کیا ہوتی ہے جب آپ کسی کاغذ کی بوری میں بوتل کے ساتھ نہ دکھائیں۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ اسے کسی اچھے کیریئر میں لائیں یا اسے خود ہی لے جائیں۔ جیسے ہی آپ چیک ان کریں اور بیٹھ جائیں عملے کو آگاہ کریں کہ آپ اپنی ایک بوتل لے کر آئے ہیں جسے آپ پینا چاہتے ہیں اور پھر انہیں اقتدار سنبھالنے دیں۔
بوتل کھولنے اور ڈالنے کے بعد ایک اچھا اشارہ آپ کے سرور اور سوملیر کو ایک ذائقہ پیش کرنا ہے خاص طور پر اگر بوتل واقعی خاص ہے یا آپ کے پاس اس کی خدمت کرنے والا شخص اس میں کوئی خاص دلچسپی لیتا ہے۔
آخر میں ایک بار جب آپ نے خریدی بوتل کو نشانہ بنا لیا ہے اور بل ادا کرنے کے لئے تیار ہیں تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کم از کم بیس فیصد اشارہ کریں گے۔ اگرچہ آپ نے بوتل کو ریستوراں سے نہیں خریدا تو سرور نے اسے کھولا اور آپ کے پاس اس کے علاوہ ایک اچھا ٹپر بننا صرف ایک اچھا قاعدہ ہے جس کی پیروی کرنا ہے۔
