کاسٹیلو دی اما کے تیس سال ، ایل 'ایپیاریٹا- وائنسٹالسڈ ڈاٹ کام

کریڈٹ: www.castellodiama.com

جھلکیاں
چکھنے گھر

ہمارے ماہر الڈو فیورڈیلی کے پسندیدہ ایل ایپریٹا نے سالگرہ کے عمودی چکھنے والی شرابوں کو دیکھیں ، ٹسکن اسٹیٹ کا ایک پروفائل پڑھیں اور اس کے 'فیصلے آف پیرس' کے بارے میں سنیں۔

چیانٹی اسٹیٹ کا ایک معروف جائداد ، کاسٹیلو دی اما اس قدر فنون لطیفہ سے بھری پڑی ہے کہ جب آپ وہاں پہنچیں گے تو وہاں پھٹنے کا خطرہ زیادہ تر ہوتا ہے۔ ‘لی کیمین ڈو بونہور ،’ پاسکل مارتھین طائو کا کام ، اما کی قدیم پتھر کی گلیوں کی نمائش کرتی ہے ، جو 18 ویں صدی کے بستی کو رنگین بنا رہی ہے۔

اس اسٹیٹ کو نظرانداز کرنے والی پہاڑی کا معاصر فن ، اسے خراج تحسین پیش کرتا ہے جسے مالکین لورینزا سباسٹی اور مارکو پیلیانٹی لاطینی زبان میں 'جینئس لوکی' کہتے ہیں: جگہ کی طرح ایک روح نما احساس۔

شراب چکھنے کے لیے ٹسکنی میں رہنے کے لیے بہترین جگہ۔

10 دسمبر کو فلورنس کے فور سیزنز ہوٹل میں ، ایس ایس سی ایل ایپاریٹا کے عمودی چکھنے میں منایا گیا ، چیانٹی کلاسیکو کے دل میں تیار کردہ 100٪ میرلوٹ شراب جس کے لئے اسٹیٹ مشہور تھی۔

اما نے 8 فروری 1992 کو 'پیرس کا فیصلہ' پیش کیا جب ایل ایپریٹا 1987 کی ونٹیج نے پیٹرس 1988 ، لی پن اور 16 دیگر عالمی معیار کے میرلوٹ شراب کو سوئٹزرلینڈ میں اکیڈمی ڈو وان کی میزبانی میں چکھنے میں شکست دی ، جس میں جیوری شامل تھی۔ معروف شراب سازی کے مشیر مشیل رولینڈ کی۔

جنہوں نے ستاروں کے ساتھ رقص کرنے سے انکار کر دیا۔

شراب جائزے کے نیچے اسٹیٹ کے بارے میں مزید پڑھیں

wine} wine 'شراب آئیڈ': '10517' ، 'ڈسپلے کیسی': 'معیاری' ، 'پے وال': سچ} {'شراب آئڈ': '10518' ، 'ڈسپلے کیس': 'معیاری' ، 'پے وال': سچ} {' شراب آئڈ ':' 10519 '،' ڈسپلے کیسی ':' معیاری '،' پے وال ': سچ} wine' شراب آئڈ ':' 10520 '،' ڈسپلے کیس: 'معیاری'، 'پے وال': سچ} wine 'شراب آئڈ': ' 10521 '،' displayCase ':' معیاری '،' پے وال ': سچ} {' شراب آئڈ ':' 10522 '،' ڈسپلے کیس ':' معیاری '،' پے وال ': سچ} wine' شراب آئڈ ':' 10523 '،' ڈسپلے کیسی ':' معیاری '،' پے وال ': سچ} wine' وائن آئیڈ ':' 10524 '،' displayCase ':' معیاری '،' پے وال ': سچ} wine' شراب آئڈ ':' 10525 '،' ڈسپلے کیس ':' معیاری '،' پے وال ': سچ} wine' شراب آئیڈ ':' 10526 '،' displayCase ':' معیاری '،' پے وال ': سچ} wine' شراب آئڈ ':' 10527 '،' ڈسپلے کیس ':' معیاری '،' paywall ': true} wine' wineId ':' 10528 '،' displayCase ':' معیار '،' paywall ': true} wine' wineId ':' 10530 '،' displayCase ':' معیار '،' paywall ': true } {}

کاسٹیلو دی اما چیانٹی کے ذیلی علاقوں میں سے ایک ، گائول میں ہے۔ 1972 میں قائم کیا گیا ، اما 230 ہیکٹر سے زیادہ پر مشتمل ہے ، جس میں سے 80 کُل پیداوار کے ساتھ داھ کی باریوں کے لئے وقف ہیں - خصوصی طور پر اسٹیٹ داھ کی باریوں سے راج کرتے ہیں - ہر سال 300،000 بوتلیں۔

ایل ایپریٹا ، جن میں سے عام طور پر ہر سال --8،les،000 bott بوتلیں ہوتی ہیں ، بیلواسٹا داھ کی باری کے بالکل اوپر ایک جنوبی نمائش کے ساتھ 8.8 ہیکٹر قیمتی پارسل سے آتی ہے - سطح کی بلندی 49090 میٹر کی بلندی - جہاں سے آپ دیکھ سکتے ہیں (جیسا کہ وہ ٹسکنی 'اپیئر' میں کہتے ہیں) سیانا۔

مٹی بنیادی طور پر Eocene Era ٹھیک دانے دار چکنا مرسل سے تلچھٹ پتھر کی ہے جس میں 30٪ مٹی ہے۔ داھ کی باری کی متاثر کن اونچائی سنجیوسی کے کامل پکنے کی روایتی حد سے تجاوز کرچکی ہے ، جو 400 میٹر پر سمجھا جاتا ہے ، اس طرح اس نام نہاد سپر ٹسکن کے انداز میں ایک انتہائی پیچیدہ اور بااثر عوامل میں سے ایک بن گیا ہے۔

داھ کی باری 1975 میں مالواسیا اور ٹریبیانو کے ساتھ 5 بی بی روٹ اسٹاک پر لگائی گئی تھی جس پر پلانی نے 1983-1984 کے درمیان میرلوٹ کے کلون 342 کو قلمبند کیا تھا۔

پیلینٹی کا کہنا ہے کہ اس نے انگور کی تاکوں کو لیرا کے نظام سے تربیت دینے کا انتخاب کیا جو اٹلی میں ایک نادر تکنیک بڑی حد تک اس کی مہنگی لاگت کی وجہ سے ہے: ‘کیونکہ سب کچھ دگنا ہے ، لیکن میں نے جو روٹ اسٹاک وہاں پایا ہے اس کی اعلی طاقت کا مقابلہ کرنا مفید ہے۔

جب پہلی ایل ایپریٹا کی بوتلنگ نے 1985 میں روشنی دیکھی تو یہ تاکیں پہلے ہی 10 سال کی تھیں۔ مرلوٹ کو نسبتا high زیادہ سے زیادہ 32 3 C degrees C ڈگری پر 25 دن کے لئے سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں کھوج دیا جاتا ہے ، اور بنیادی طور پر اس کی بازیافت کے ساتھ نکالا جاتا ہے۔

ٹاکیلا ایگیو سے بنایا گیا ہے۔

بلوط خمیر کا بیڑہ بلوط میں ہوتا ہے ، جس کی مدد سے وائنری کو جان بوجھ کر وارمنگ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد شراب 40 سے 60 فیصد نئے فرانسیسی بلوط میں - درمیانے ٹوسٹ کے ساتھ عمدہ اناج - 14 سے 16 ماہ تک ، اور زیادہ کبھی نہیں۔

مجموعی طور پر ، ایل ایپاریٹا نے بورڈو طرز کو برقرار رکھا ہے لیکن ، اما کی آرٹ ورک کی طرح ، یہ شراب کبھی پامال نہیں کی جاتی ہے اور حیرت انگیز انفرادیت کو برقرار رکھتی ہے: ایک عقلمند شراب پینے والے کو اس کا ذائقہ دائیں کنارے کے مرلوٹ سے مختلف تناظر میں لینا چاہئے۔

اونچائی کا اعتبار کرتے ہوئے ، مٹی اور آب و ہوا کے ساتھ ، اس طرز کو بورڈو یا بولگری سے تازہ پھل ، خوشگوار تیزابیت اور دبلی پتلی جسم سے مختلف ہے ، طاقت سے زیادہ خوبصورتی اور میرلوٹ کی معمولی جڑی بوٹیوں کی خصوصیت کے علاوہ گرم وینٹیج کے علاوہ۔

یہ ایک شراب ہے جس میں مختلف ونٹیج کے لئے نمایاں طور پر حساس ہوتا ہے ، ان میں سے سب سے بہترین 1990 اور 2006 ہیں۔ ایس ایس سی . حال ہی میں ، اما انٹنوری کو ایک نیا پڑوسی کی حیثیت سے خوش آمدید کہتے ہیں ، جس نے 2014 میں سان سانو کیسل خریدا تھا۔ نئی گرمی چل رہی ہے۔

ہیری فاوکس اور کرس مرسر کی ترمیم