لی سولا میں داھ کی باریوں کا اوسط اور پیرینیسیز اورینٹیل خطوں کے درمیان حدود کے قریب واقع ہے
- جھلکیاں
- میگزین: اگست 2020 شمارہ
بورڈو اور برگنڈی کی کلاسیکی شراب میں میری دلچسپی کو دیکھتے ہوئے ، آئی جی پی پیس ڈی او سی کے عنوان سے بوتلوں کی توجہ نے مجھے بڑی حد تک وہاں سے گذارا ہے۔ اب تک. اس مضمون کے مضمون کو ڈھونڈتے ہوئے ، میں نے دریافت کیا کہ IGP Pays d'Oc کے مقابلے میں مجھے اور بھی بہت کچھ تھا۔ عام قیمتوں کی بجائے کم قیمتوں اور آسانی سے پینے ، مختلف قسم کے لیبل والی الکحل کی خصوصیت کے بجائے ، یہ ایک جدید ، تیز رفتار حرکت کرنے والا شعبہ ہے جس میں دالوں کی دوڑ لگانے کے ل to بہت سی شراب ہیں۔
میرے ابتدائی شراب کے تجربات 1980 کی دہائی کے ابتدائی دور ہیں - دلچسپ اوقات ، جب کوئی بورڈو پہلی نمو سے 15 پونڈ سے کم میں دوسری شراب خرید سکتا تھا ، اور دنیا صرف اس حقیقت کے ساتھ آرہی تھی کہ نہ صرف نیوزی لینڈ نے بیلوں کو اگایا ، لیکن انہوں نے ساوگنن بلانک تیار کیا جو ایسا لگتا تھا کہ کسی اور سیارے سے آیا ہے۔
اس وقت ، فرانس کے دور جنوب میں لینگیوڈوک - راسلن سستے بلک شراب کی تیاری کے لئے مشہور تھا ، جہاں حجم ہی مرکزی ڈرائیور تھا۔ یہ خطہ پہلے ہی آسٹریلیائی چارڈنائے اور سیرہ نے نیوزی لینڈ کے سوویگن بلینک کے ساتھ افواج میں شامل ہونے سے پہلے ہی پریشانی کا شکار تھا ، تاکہ صارفین کو ایسی شراب فراہم کی جاسکے جو پھل سے چلنے والی ، آسانی سے پینے اور بڑی قیمت والی تھیں۔ لانگیڈوک شرابوں کی فروخت اور بھی ڈوب گئی۔
میرے خیالات یہ تھے کہ اگرچہ یہ خطہ بہت کم چھوٹے چھوٹے پروڈیوسروں کا گھر ہے ، بڑے کوآپریٹوز نے بڑے پیمانے پر پیداوار اور کم لاگت والی کلید کے ساتھ اس منظر پر غلبہ حاصل کیا۔ جب 1987 میں شراب کے قواعد و ضوابط میں تبدیلی کی گئی ، جس کے بعد لینگیوڈوک-راسلن پروڈیوسروں کو ویریٹیل لیبلنگ اختیار کرنے کی اجازت دی ، تو مجھے شبہ ہے کہ یہ ورلڈ اسٹائل کی نئی شراب کی مانگ پر نقد رقم کا ایک صریح اقدام ہے۔
بے شرم سیزن 5 قسط 2۔
ادائیگی کرتے ہیں: عالمی تصویر
پے ڈوک او جی آئی پی کے لئے نمبر متاثر کن ہیں۔ 2017 میں ، وٹیسفیر نے فرانس میں انگور کے نیچے رقبے کی اطلاع 745،000 ہائ کی حیثیت سے دی۔ اپیلیکیشن ڈی آرائن پروٹجی (اے پی) کی داھ کی باریوں کی کل تعداد 446،000 ہیکہ ہے ، جب کہ فرانس کے تمام آئی جی پی 195،000 ہا تھے - پیس ڈو او سی کے آئی جی پی میں صرف انگور کے انگوٹھوں میں 120،000 ہا ہے۔
عالمی سطح پر ، پےس ڈِ او سی آئی جی کا ایک داھ کا باغ ہے جو جنوبی افریقہ کی طرح ہے (کل 125،000 ہ)۔ درجہ بندی میں فرانسیسی شراب کی کل مقدار میں 20٪ کا حصہ ہے ، جبکہ چار علاقوں (ہیرالٹ) میں سے سب سے زیادہ نے 2017 میں 4 ملین ہیکولیٹر پیدا کیے جو پورے بورڈو (3.6 ملین ایچ ایل) سے زیادہ ہیں۔
بڑا کھلاڑی
اگرچہ پچھلے کئی سالوں میں میں نے بہت ساری شرابوں سے لطف اندوز کیا ہے جیسے لی سولا (پیپگانن کے قریب) ، لا گرینج ڈیس پیرس اور ماس ڈی ڈوماس گاساک (اینی ، مونٹپیلیئر کے قریب) ، میں نے دوسرے اپیلوں کے حق میں آئی جی پی پیس ڈیک کو نظر انداز کرنا جاری رکھا ہے۔ . لیکن ، اس مضمون کے بارے میں تحقیق کے بعد ، مجھے احساس ہوگیا ہے کہ پے ڈو اوک دراصل دلچسپ شراب اور متحرک پروڈیوسروں کا خزانہ ہے۔ افسوس اس نے مجھے اتنا وقت لگا!
سب سے پہلے سن 1987 میں ون ڈی پیس ڈو او سی کی حیثیت سے ، انگور کے باغوں کے وسیع پیمانے پر حیرت انگیز حد تک حیرت انگیز ہے۔ چار محکموں (اوڈ ، گارڈ ، ہرالٹ اور پیرینیسیس اورینٹلیس) کا احاطہ کرتے ہوئے ، یہ خطہ بحیرہ روم کے ساحل سے لے کر پیرینیز اور ماسیف وسطی کے پہاڑی ڈھلوان تک جاتا ہے۔ اس خطہ کے حجم اور اس کے مختلف جغرافیہ اور آب و ہوا کے ساتھ ، مطلب ہے کہ کوئی آسانی سے قطعی انداز موجود نہیں ہے۔
تاہم ، اس میں تنوع کے ساتھ اس سے زیادہ فرق پڑتا ہے۔ اظہار رائے کی آزادی ایک ایسا منتر ہے جسے پروڈیوسروں اور ریگولیٹری اداروں دونوں نے اپنایا ہے ، جس میں آج کے آئی جی پی کے اندر 58 مختلف قسم کے انگور کے استعمال کے لئے منظور کیا گیا ہے۔ ڈومین ڈی آیوگس بیلس سے ایوارڈ یافتہ پروڈیوسر گیلس پیلاٹن اس لچک کی تصدیق کرتے ہیں: ‘ہمارا موراوڈر ایک Pic سینٹ-لوپ کے علاقے سے ہے ، لیکن اس کو Pic سینٹ-لوپ لگانے کے لئے اس میں کم از کم 50 rah سیرrah ملاوٹ ہونے کی ضرورت ہے۔ میں موروریڈری کو پسند کرتا ہوں - میں 100٪ ماور وڈری کی بوتل کرتا ہوں اور اسے IGP Pays d'Oc کہتے ہیں۔
اصل پے ڈس اوکی کے عہد نامے کے پیچھے ماسٹر مائنڈز رابرٹ سکیلی اور جیک گریویجیل تھے - بعد میں اب پےس ڈو اوک شراب بنانے والے یونین کے صدر ہیں۔ ان کا خیال تھا کہ متعدد طریق کار سے پروڈیوسروں کو آزادی ملنے کے ساتھ ساتھ معیار میں بہتری اور فروخت میں اضافہ ہوگا۔ 1987 میں ، 200،000hl 2015 تک تیار کیا گیا تھا جو اس میں بڑھ کر 6.5 ملین HL ہوگیا تھا۔ سن 2009 میں ، ون ڈے پیس ڈ او سی کو آئی جی پی پے ڈ او سی میں اعلی کرنے کے ساتھ ، پروٹوٹڈ جغرافیائی اشارے (آئی جی پی) کی نئی ای سی کیٹیگری تشکیل دی گئی۔
کوالٹی ڈاک ٹکٹ
لیکن سائز سب کچھ نہیں ہے۔ آج کی منڈی میں ، شراب کو قابل رسائی ، اچھ qualityے معیار اور اچھی قدر کی ضرورت ہے تاکہ ایک وسیع عالمی رسائ حاصل ہو۔ بدعت اور مختلف قسم کے دلچسپی رکھنے والے صارفین کے ل other دیگر کلیدی خصوصیات ہیں۔ اس سلسلے میں ، آئی جی پی نے تمام خانوں کو ٹک ٹک دیا۔ جیسا کہ کارسیسن کے قریب وینگوبلز فونکالیؤ میں وینیولوجی کے ڈائریکٹر نٹالی ایسٹریبیو نے وضاحت کی ہے: ‘لیبل معیار ، سادگی اور رسائ کی ضمانت ہے۔’
جن میں نباتات کیا ہیں؟
مونٹپیلیئر کے قریب ، ڈومین ڈی لا جاسی کے برونو لی بریٹن نوٹ کرتے ہیں: 'آئی جی پی کے ساتھ ، ایک پروڈیوسر کی حیثیت سے ، ہم بہترین طریقوں اور تراکیب کے ساتھ آزادانہ طور پر کام کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں ، اور آسانی سے نئے حالات سے ہم آہنگ ہوسکتے ہیں۔' ، نربون کے قریب مقیم ، مشاہدہ کرتے ہیں: 'بنیادی فوائد میں سے ایک صارفین کے لئے معیار کی سرکاری ضمانت ہے: آئی جی پی ادائیگی کرتا ہے' کی درجہ بندی کی سخت اور عین مطابق خصوصیات ہیں۔ '
غیر معمولی طور پر ، تمام بوتلیں IGP Pays d'Oc کا لیبل لگا ہوا ہے جو شراب کے پیشہ ور افراد کی ایک رینج کے ذریعہ کئے جانے والے اندھے چکھنے کے ذریعہ منظور شدہ ہیں - ایسا نقطہ نظر جسے بورڈو یا برگنڈی میں غیرمعمولی بنیاد پرست سمجھا جائے گا۔ یہ مشق صرف ’ونڈو ڈریسنگ‘ نہیں ہے - اوسطا 7٪ -11٪ کے درمیان مطلوبہ شراب کو مطلوبہ معیار کو پورا نہیں کرنا سمجھا جاتا ہے مسترد کردیا جاتا ہے۔
مختلف قسم کے لیبل لگا ہوا الکحل پر توجہ مرکوز آئی جی پی کے لئے ایک اہم ترجیح بنی ہوئی ہے ، جس میں 58 انگور بین الاقوامی قسموں (کیبرنیٹ سوویگن ، سیرہ اور چارڈونی) سے لے کر جو جنوبی ، گرم علاقوں جیسے پنوٹ نائیر ، گیورزٹرمینر اور پنوٹ گرس میں کم کثرت سے پائے جاتے ہیں کی اجازت دیتے ہیں۔ میرلوٹ حجم کی شرائط میں سب سے آگے ہے ، جبکہ رولے (ورمینٹو) ، ویگنیئر اور کیبرنیٹ فرانس کچھ عمدہ الکحل تیار کررہے ہیں۔ نایاب انگور میں ٹیریٹ بلینک (ایک قدیم سفید لینگیوڈوک قسم ہے) ، مارسیلن (کیبرنیٹ سوویگنن اور گرینیچے کے درمیان ایک اعلی معیار کا کراس) ، کالاڈوک (گرینچے کے ساتھ ملبیک عبور کیا گیا تھا) اور نیگریٹ شامل ہیں۔ حال ہی میں ، پروڈیوسر Albariño کی صلاحیت کے ذریعہ پرجوش ہیں (بہترین مثالوں میں لورینٹ مائیکل کے Solas اور Foncalieu's Silages d’Albariño ہیں)۔
سنی آؤٹ لک
IGP Pays d’Oc کی مارکیٹ میں بلک شراب کا غلبہ ہے ، پچھلے پانچ سالوں میں اس طرح سے٪ 87 فیصد کو بھیج دیا گیا - اس خطے کی تاریخ کو دیکھتے ہوئے حیرت کی بات نہیں ، لیکن کچھ طریقوں سے ایک دو دھاری تلوار ہے۔ بلک شپنگ ماحولیات کو فائدہ پہنچاتا ہے اور قیمتوں کو کم رکھنے میں مدد کرتا ہے ، لیکن منفی پہلو یہ ہے کہ نسبتا few چند بینچ مارک ڈومین الکحل شراب کے معیار کے نقشے پر مضبوطی سے آئی جی پی کو ڈال سکتے ہیں۔
ڈومینز پال ماس ، فونکلئیو اور گارڈارڈ برٹرینڈ جیسے بڑے پروڈیوسر سیگلس - برٹرینڈ کے اعلی آئی جی پی جیسے مرکب کے ساتھ توازن کو دور کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ یہ بایوڈینامک اور نامیاتی لیبل سفید (تین اقسام) یا سات سرخ انگور کے مرکب کے طور پر دستیاب ہے۔ کمپلیکس اور خوبصورت ، سگالس دوسری عمدہ الکحل کے مقابلے میں کھڑا ہے ، اگرچہ پے ڈوک او لیبل کی غیر معمولی قیمت پر ہے۔
ڈومین تیار کرنے والے شراب کے بڑھتے ہوئے منظر میں بھی اضافہ کر رہے ہیں - گیڈا کو دیکھیں (دیکھیں ڈینیکٹر ڈاٹ کام پر ‘پروڈیوسر پروفائل’ ) ، لا نگلی ، لیس جمیلیز ، لیس ییوس اور سینٹ روز۔
آئی جی پی کی سب سے زیادہ دلچسپ الکحل رول اور ویوگنئیر کے ساتھ تیار کی جارہی ہیں۔ پروونس ، سارڈینیہ اور لیگوریا (اٹلی) میں اپنی طاقت کے ساتھ ، یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ رولے بحیرہ روم کے قریب ساحلی علاقوں کے ساتھ قدرتی وابستگی رکھتے ہیں۔ ایک نمایاں کفارہ ڈومین ڈے ایگیوس بیلس ہے جس کا کووی لی پریمیر رول ہے ، جو سب سے پہلے 2016 میں ایک نئے لگائے گئے داھ کی باری سے بوتل تھا۔ واگینئیر ، اگر کنڈریو کی اونچائیوں کو کافی حد تک نہیں مار رہا ہے تو ، حیرت انگیز طور پر کامیاب ہے اور حد سے زیادہ طاقت اور کم تیزابیت سے گریز کرتے ہوئے کافی مقدار میں طاقت اور پتھر پھل والے کردار کی فراہمی کا انتظام کرتا ہے۔ مثال کے طور پر ، لوئیر کا خاص لال انگور ، کیبرنیٹ فرانک ، یہاں عام رسبری اور دیودار کی خوشبو ، کرکرا ٹیننز اور پھلوں کی پکنے سے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔
سورج کی لپیٹ میں آب و ہوا کے پیش نظر ، یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ IGP Pays d’Oc فرانس میں نامیاتی اور بائیوڈینامک الکحل تیار کرنے والا ایک معروف پروڈیوسر ہے ، جس کی مجموعی پیداوار کا تقریبا 25٪ حصہ ہے۔ چار تیز ہواؤں - اوٹان ، مارن ، مسٹرال اور ٹرامونٹین - صحتمند انگوروں اور انگور کو فروغ دینے میں کلیدی معاون ہیں۔ اسی وقت ، آئی جی پی بیماریوں سے بچنے والی قسموں کی ترقی میں بھی سب سے آگے ہے جیسے سووینیئر گریس ، سوریلی اور آرٹابن - اس رجحان کے جاری رہنے کا امکان ہے۔
تخلیقی جذبہ
IGP Pays d’Oc اپنے آغاز سے ہی قابل ذکر حد تک کامیاب رہا ہے۔ واحد متغیر الکحل پر بڑی توجہ مرکوز ، جس میں بڑے تناسب کو بلک میں بھیج دیا جاتا ہے ، نے بہت سارے صارفین کو اچھ qualityی معیار ، اچھی قدر اور آسانی سے قابل فہم الکحل پہنچا دیا ہے۔ شاید یہ طاقتیں بھی آئی جی پی کی کمزوری ہیں۔ دلچسپ شراب کے شوقین افراد لیبل کو ون ڈی فرانس سے بہتر سمجھ سکتے ہیں ، لیکن معیار کے لحاظ سے اے پی شراب سے نیچے ہیں۔ یہ ایک غلطی تھی جس کا میں کئی سالوں سے قصوروار رہا ہوں۔
ڈومین ڈی لا جاسی میں ، لی بریٹن نے زمرے کا خلاصہ کیا ہے: 'آئی جی پی پیسز ڈی او سی ان جذباتی پروڈیوسروں کی حوصلہ افزائی کرتا ہے جو زیادہ تخلیقی ، زیادہ جدید اور صارفین کی خوشی سے زیادہ فکر مند ہوتے ہیں۔' لطف اٹھائیں۔
