واللہ والا پیٹو کریڈٹ: واللہ والا پیٹو
ریاست واشنگٹن میں والہ والا کو شمال کے ناپا کے نام سے بل دیا جاتا ہے۔ لنڈا مرپی اپنی مقبولیت میں اضافے کو دیکھتا ہے ، اور ان میں سے سات اہم کھلاڑیوں کی پروفائل کرتا ہے۔
جنوب مشرقی واشنگٹن میں بلیو ماؤنٹین کے اڈے پر وسطی واشنگٹن کی ریاست سے واللہ جانے کی مہم برسوں سے ایک جیسی ہے ، جس میں زمین کی تزئین کا حامل ہے جو الفلاح کے کھیتوں ، گھوڑوں ، گوداموں اور اناج کی لفٹوں سے بنے ہوئے ہیں۔ جب آپ ایک بار سوئے ہوئے شہر میں داخل ہوجاتے ہیں تو آپ کو محسوس ہوتا ہے کہ بڑی تبدیلیاں رونما ہورہی ہیں۔ اب ایک 80 کمروں کا ہوٹل ، شراب کی دکانیں اور بسٹرو ، کافی روسٹری اور - آخر کار ، مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ - ایک اعلی درجہ کا ، سفید پوش لباس والا ریستوراں ، وائٹ ہاؤس کرافورڈ۔ ونٹیج سیلورس شراب خانہ میں پاپ لگائیں اور آپ والہ واللہ شراب خانوں میں تیزی کے بارے میں سنیں گے - آخری گنتی میں 45 ، جہاں 1995 میں صرف نو موجود تھے - اور داھ کی باریوں میں ، 445ha (ہیکٹر) جہاں 1989 میں صرف 16ha تھا ، جب ریٹائرڈ سول انجینئر نورم مککیبین نے انگور لگانے اور نمبروں پر نظر رکھنے شروع کیا۔
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
پہلی نو بانڈڈ وائنریز - لیونٹی ، ایل ایکول نمبر 41 ، ووڈورڈ کینین ، واٹر بروک ، سیون ہلز ، کینو رج ، والا والا ونٹینرز ، گلین فیونہ اور ڈنھم سیلر - ابھی بھی اپنے کھیل میں سرفہرست ہیں ، ابھی ان کے پاس بہت مقابلہ ہے۔ اور راستے میں اور بھی ہے۔ اس خطے کے دورے پر ، مک بیکن نے وادی والا میں ایک درجن نئی سائٹس کی نشاندہی کی جنہیں انگور کے باغ کے طور پر تیار کیا جارہا ہے ، جن میں بہت سے پیداواری سہولیات کی تعمیر کے منصوبے ہیں۔ ان کی اپنی لیس کولینس وائن یارڈ ان نئی پیشرفتوں میں سے ایک ہے ، اور جب اس کی 121 ہیکہ مکمل طور پر لگائی گئی ہے ، میک مکبین والپیرا کے نصف سے زیادہ لگائے گئے ہیکٹروں کی نگرانی کریں گے ، جس میں اس کے پیپ برج اور سیون ہلز داھ کی باری بھی شامل ہے ، شراب بنانے کے لئے انگور کے طویل عرصے سے ذرائع لیونٹی ، ایل ایکول نمبر 41 ، گلن فیونا اور اینڈریو ول کے ذریعہ۔
مککیبین بھی اس بلاک پر نئے بچوں کے ساتھ اچھا رہا ہے ، جو پیپ برج اور سیون ہلز سے پھل بیچتے ہیں جیسے ریینجر ، تمارک ، تین ندیوں اور فورجرن جیسے نئے آنے والوں کو۔ ان کا خیال ہے کہ ان کی کامیابی واللہ کے طویل مدتی مستقبل میں سرمایہ کاری ہے۔ چک رینجر کا کہنا ہے کہ ، ‘نارم نے ہمیں بہترین پھل سے آغاز کرنے کا موقع فراہم کیا۔ ‘وہ خطے کی شراب کا معیار بلند رکھنے کے لئے پرعزم ہے۔’
گراہم جوان اور بے چین
نارت اسٹار ، سلیمسن لین کا الٹرا پریمیم میرلو واحد برانڈ 2002 میں کٹائی کے وقت وادی یکیما سے ایک نئی والہ والی سہولت کی طرف جارہا ہے۔ تھوڑی حیرت انگیز حرکت میں ، گلین فیونا شراب ساز اور شراکت دار برلے ‘رسٹی’ فگنس نے اگست میں سیرہ کے ماہر کو نارتھ اسٹار کا شراب ساز بننے کے لئے چھوڑ دیا ، جس نے یکیما وادی میں مقیم سکیمسن لین شراب ساز گورڈی ہل اور کیلیفورنیا کے مشیر جید اسٹیل کے ساتھ اشتراک کیا۔ لیونٹی کے گیری فگنس کے چھوٹے بھائی ، فگگنس کا کہنا ہے کہ وہ شمالی اسٹار میں سلیسن لین کے 'ٹاپ مرلوٹ انگور کے ذرائع' کے ساتھ کام کرنے کے لئے چلا گیا اور 'اس موقع پر کہ اس طرح کے اعلی ماحول میں بورڈو کی اقسام کے ساتھ کام جاری رکھیں۔' اشاعت کے وقت ، گلین فیونا نے فیگنس کی تبدیلی کا نام نہیں لیا تھا۔ کچھ لوگ والہ ناپا کو شمالی کہتے ہیں اور شراب ، زیادہ تر کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ اور سیرہ ناپا جیسی قیمتیں لاتے ہیں۔ مک کین کے پیپریج برج وینری کے شراب بنانے والے جین فرانسواائس پیلٹ کا کہنا ہے کہ اس علاقے کی شراب 'کیلیفورنیا کے انتہائی تیز جسم کے ساتھ بورڈو کی کلاسک خوبصورتی کو جوڑتی ہے۔' یہ امتزاج اب تک واللہ میں کامیاب رہا ہے وقت میں یہ بتائے گا کہ آیا ہر ایک کے لئے عروج میں کافی جگہ ہوگی یا نہیں۔ والہ والا آسمان میں بہت سارے نئے ستارے یہاں دیکھنے کے قابل ہیں: کییوس وائن یارڈس کرسٹوف بیرن ایک پرجوش نوجوان فرانسیسی شہری ہے جو مارن ویلی میں پلا بڑھا ہے اور 1996 میں والہ والا پہنچا تھا۔ اس نے جلد ہی مقامی لوگوں کو اپنے فیصلے پر چپکادیا۔ شہر کے جنوب میں 24 کلومیٹر کے فاصلے پر زمین کے ایک گوبھے ٹکڑے پر سیرہ لگانا۔ 'انہوں نے مجھے بتایا کہ میں پاگل ہوں ، وہ سائٹ بہت ٹھنڈی ہے ، نامیاتی کھیتی باڑی کبھی کام نہیں کرے گی ،' بیرن اپنے سیلائوس انگور کے بارے میں کہتے ہیں۔
لیکن Cailloux ترقی کی منازل طے کیا ہے. بیرن اب پانچ مقامات پر 28 ہفتہ کا مالک ہے۔ یہ تمام پتھر کے ندیوں کے کنارے ہیں۔ سائرا ، گرینیچے اور مورورڈری سیریس (سیرہ کے علاوہ کیبرنیٹ سوویگن اور کیبرنیٹ فرانک) کے ساتھ آرماڈا وائن یارڈ موجود ہے ، جو اس کے کیماسیلو بورڈو طرز کے مرکب کے لئے استعمال کیا جاتا ہے) کوکینییل (سیرہ اور روسنین) ، اور چیمبرلین ، سیرہ ، کیبرنیٹ سووونن میں لگایا گیا ہے۔ موجودہ سالانہ پیداوار میں شراب کی بہت سی چھوٹی مقدار میں سے صرف 2،000 معاملات ہیں ، لا برگنڈی۔ ‘آپ کیا توقع کرتے ہیں؟ ،’ بیرن دھاندلی کے ساتھ کہتا ہے۔ 'میں فرانسیسی ہوں.'
کالی مرچ پل وائنری
نورم مککیبین ، جو 1989 میں یہاں انگور کی کاشت شروع کر سکتے تھے ، نے بھی یہ سمجھ لیا تھا کہ 2001 میں جب انہوں نے اپنی شراب خانہ تعمیر کیا تھا تو وہ شراب خانہ پیشہ ور کے پاس چھوڑ دیں۔ مککیبین بہت کم غیر معمولی میرلوٹ ، کیبرنیٹ سووگنن اور سیرہ سے پیداوار کرنا چاہتے تھے۔ اس کے پیپ برج وائن یارڈ کو ، اور جین فرانسواائس پیلٹ میں ایسا کرنے کے لئے ایک تجربہ کار نپا ویلی شراب پایا۔
پیار اور ہپ ہاپ نیو یارک سیزن 9 قسط 3۔
پیلٹ ، جو سوئٹزرلینڈ میں پیدا ہوا اور پلایا ہوا تھا ، نیپا کے ہیٹز سیلر میں شراب بنا رہا تھا جب میک کی بِن نے فون کیا۔ والہ والا میں انگور کے ساتھ کام کرنے اور خطے کی بہترین سہولیات میں شراب بنانے کا موقع صرف اتنا ہی تھا کہ وہ واللہ میں منتقل ہوسکے۔ پیداوار اب بھی چھوٹی ہے - مرلوٹ کے 860 اور 1999 کی ونٹیج سے کیبرنیٹ سوویگن کے 2،100 مقدمات - لیکن پیپر برج میں ایک سال میں 1،000 کیسز کی نمو متوقع ہے۔
ریئنجر وائنری
چک اور ٹریسی رینجر نے سیئٹل کے کالج میں ملاقات کی ، فنانس میں ڈگری حاصل کی اور 1992 میں بچوں کی پرورش اور کاروبار شروع کرنے کے لئے ٹریسی کے آبائی شہر والا والا میں جانے کا فیصلہ کیا۔ چک ، ایک پروتاروہن گائیڈ ، جس کا مقصد مائکرو بریوری کھولنا تھا ، لیکن انہوں نے واٹر بروک وینری میں دوستوں ایرک اور جینیٹ رنداہل کی مدد کرنے کے بعد اپنے ابال کی توجہ تبدیل کردی۔ اس نے مقامی شراب بنانے والوں کے ساتھ گھومنا شروع کیا اور گھر میں شراب بنانا شروع کیا اور 1997 تک رینجر برانڈ پیدا ہوا۔
آج رینجر 850 یا اس سے کم معاملات میں Merlot ، Cabernet Sauvignon اور Syrah سمیت گہری پھل ، آلیشان سرخ شرابوں سے نکلا ہے۔ چک کا کہنا ہے کہ وہ والہ والا پھل استعمال کرنے کے لئے پرعزم ہیں - ‘الکحل کے لئے جغرافیائی شناخت رکھنا ضروری ہے’۔ اور اس برانڈ کو قائم کرنے کے لئے پیپر برج ، اسپرنگ ویلی اور کییوس سے انگور خریدا ہے۔ ریننگرز اور شراکت دار والہ والہ کی مغربی سمت میں اپنا انگور کا باغ تیار کررہے ہیں۔
اسپرنگ ویلی انگور
1915 میں اوریا فرینکلن کورکرم نے زمین خریدنے کے بعد سے کورکرم کا خاندان واللہ میں کھیتی باڑی کر رہا ہے۔ ان کی پوتی شری کورکرم ڈربی ، اور اس کے شوہر ڈین ، اب بھی 240 ہا پراپرٹی پر کھیت رکھتے ہیں اور 1993 میں اپنا پہلا شراب انگور لگاتے تھے۔ ، گندم کی کاشتکاری روزگار کمانے کے لئے کافی نہیں تھی ، 'ڈین ڈربی کہتے ہیں ، لہذا ہم نے متبادل فصلوں کو دیکھا اور شراب کے انگور کو آزمایا۔'
انہوں نے مرلوٹ کے 1ha کے ساتھ شروع کیا اور بعد میں کیبرنیٹس سوویگن اور فرانک ، پیٹ ورڈوٹ ، سیرہ اور ، حال ہی میں ، ملبیک کو شامل کیا۔ وہ اپنا پھل ایریا شراب خانوں کو فروخت کرتے تھے ، لیکن ڈربیس اپنا لیبل چاہتے تھے اور بیٹے ڈیون اور اس کی اہلیہ مریم کو گھر بلاتے تھے کہ وہ شراب کو شراب بنائیں اور مارکیٹ کریں۔ ڈیوین کی پرچم بردار شراب کی پہلی دو کوششیں ، میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور پیٹ ورڈوٹ کا ایک پیچیدہ امتزاج ہے ، جسے اوریاہ کہا جاتا ہے۔ ڈیوین کے واوڈویل پرفارم کرنے والی دادی کے اعزاز میں اسپرنگ ویلی کا پہلا سہرہ ، نینا لی کہلاتا ہے ، جو نومبر 2002 میں ریلیز ہونے والا ہے۔
تمارک سیلارس
رون اور جیمی کولمین آئس برگ ڈرائیو ان کے مالک ہیں ، جو واللہ والنس کے لئے مشہور مقام ہے جو کلاسک امریکی ہیمبرگر اور چاکلیٹ ہلا کے خواہشمند ہیں۔ رون ، شراب کا ایک سابقہ خوردہ فروش اور دلدار تھا ، جب اس نے واللہ والا ہوائی اڈے کے قریب بحالی جنگ عظیم دوئم فائر اسٹیشن میں ، 1998 میں تمارک سیلروں کا آغاز کیا تو اس نے ذہن میں کھانے اور مشروبات کا بہتر استعمال کیا تھا۔
وہاں ، وہ مرلوٹ ، کیبرنیٹ سوونگن اور فائر ہاؤس ریڈ نامی مرکب بناتا ہے ، جو روایتی بورڈو کے دبلی پتلی ماڈل کی پیروی کرتا ہے ، جس کی بجائے کیلیفورنیا میں عام طور پر عام طور پر کیلیفورنیا میں عام طور پر آپ کی آمیزش ہوتی ہے۔ تمارک کے انگور واللہ (سیون ہلز اور اسپرنگ ویلی داھ کی باریوں) سے آتے ہیں اور کولمبیا کی وادی کے اندر ذیلی استثناء ، جس میں وادی یکیما اور سرخ پہاڑ شامل ہیں۔ کولمینس کی الکحل واللہ سے بہترین قیمت میں شامل ہیں۔
تین دریا وائنری
شراکت دار ڈوئین وولموت ، بڈ اسٹاکنگ اور اسٹیو آہلر نے جب 2000 میں تھری ریورز وائنری کھولی تو ٹھیک شراب بنانے سے کہیں زیادہ بہتر منصوبہ بنا ہوا تھا۔ شہر کے بالکل مغرب میں شاہراہ 12 پر واقع حکمت عملی سے وائنری میں خوردہ دکان ، کانفرنس کی سہولیات ، ایک قدرتی امیفی تھیٹر ہے محافل موسیقی اور تین سوراخ گولف کورس کے لئے۔ اسٹاکنگ کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم نے زائرین کو وائنری کا ایک مکمل تجربہ دینے کے لئے صارفین کے نقطہ نظر سے تین ندیوں کو ڈیزائن کیا۔ ‘یہ وہ چیز تھی جو ہم نے محسوس کی تھی کہ واللہ کی شراب کی جگہ کی حیثیت سے کمی ہے۔’
شراکت داروں نے پہلا ونٹیج تیار کرنے کے لئے چارلی ہاپس کو چیٹو اسٹیل مشیل سے رکھا۔ ہاپس کا معاون ، ہولی ٹرنر ، اب مشورے کی بنیاد پر ہاپس کے ساتھ مل کر شراب بنانے کا کام سنبھالتا ہے۔ کچھ معاملات میں ، الکحل پورے کولمبیا کے پورے خطے سے پھلوں کی آمیزش ہوتی ہیں اور دیگر کا تعلق واللہ سے ہوتا ہے ، اور مٹھی بھر انگور کے باغی نامزد ہوتے ہیں ، جس میں بوشی وین یارڈ سیرہ ، کالی مرچ پل انگور سے تعلق رکھنے والا ایک سنگیویس اور ولموت کے بسکٹ سے دیر سے فصل گیوورزٹرمینر شامل ہیں۔ رج انگور
ٹری میری وائنری
ایرک ڈنھم والا والا کے لئے نیا نہیں ہے - وہ ایک مقامی ہے - اور نہ ہی اس کی شراب کی صنعت میں ، جس نے 1995 میں ڈنھم سیلروں کی بنیاد رکھنے سے قبل ایل ایکول نمبر 41 میں اسسٹنٹ شراب ساز کی حیثیت سے کام کیا تھا۔ کیا نیا ہے ڈنھم کی ٹری میری وینری ، جو ایک الگ کاروبار ہے ڈنھم کے اہل خانہ اور بیلنگھم ، سیر Washington خاندان نے واشنگٹن میں 1998 میں شروع کیا تھا۔
جبکہ ڈنھم کی توجہ اس کے ڈنھم لیبل کے لئے واحد اقسام اور واحد داھ کی باری کیبرنیٹ سوویگن اور سیرہ والا والا سے ہے ، ٹری میری کی طاقیت بوردوکس کی اقسام سے مل گئی شراب ہے ، جو پورے کولمبیا بھر میں حاصل کی جاتی ہے۔
کوانٹیکو سیزن 2 قسط 8۔
دستخطی ٹری میری شراب ایک مرلوٹ / کیبرنیٹ سوویگن / کیبرنیٹ فرانس مرکب ہے جسے ٹروٹینا (توازن کے لئے لاطینی) کہا جاتا ہے ، جو رس دار پھلوں کے ذائقوں اور ایک سرسبز مادے کا حامل ایک جواہر ہے۔ ڈنھم کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم ٹرے میری کے لئے بورڈو طرز کے بہترین مرکب بنانے اور ان مقداروں میں جو ہمیں وسیع بازار تک پہنچنے کی اجازت دیتے ہیں ، بنانے کے لئے پرعزم ہیں ،‘ جو 2000 کی ونٹیج سے ٹری میری کے 7،000 مقدمات کی توقع کرتے ہیں۔
