فریزر گیلپ پر منجمد چارڈونی
جبکہ مغربی آسٹریلیائی شراب ساز گرمی کی لپیٹ میں ہے ، فریزر گیلپ اسٹیٹ سے تعلق رکھنے والے مارگریٹ ندی کے شراب بنانے والا کلائیو اوٹو اپنا 'آئس وائن' بنانے کے لئے درجہ حرارت کو منجمد کرنے میں کام کر رہا ہے۔
روایتی طور پر ، آئس شراب وسطی یورپ اور کینیڈا کے ٹھنڈے علاقوں میں انگور سے تیار کی جاتی ہے جو انگور سے فطری طور پر جم جاتی ہے۔
اوٹو دیر سے اٹھایا چارڈنے انگوروں کو راتوں رات -16C پر کمرشل فریزر میں منجمد کرکے میٹھی کی شراب کی طرح کا طرز بنا رہا ہے۔ پھل ، جو جمنے سے پہلے 13.0º بومیم چینی کی سطح پر تھا ، اس کے بعد اگلے صبح ایک تیز دباؤ پر جلدی سے دبایا گیا۔
اوٹو نے کہا ، جب ہم نے جوڈ میں ایک ہائیڈروومیٹر ڈالا اور 17º سے 21.5º بومے تک چینی کی ریڈنگ مل رہی تھی تو ہم بہت پرجوش تھے۔
اگرچہ اس 'آئس پریسڈ' شراب کو ڈبلیو اے میں اس سے پہلے کبھی تیار نہیں کیا گیا تھا ، یہ میٹھی شرابوں میں اوٹو کا پہلا رواج نہیں ہے ، جس نے بوٹریٹیس ریسلنگ اور کین کٹ سیمیلن بنانے میں بہت سی پرانی باتیں خرچ کیں جبکہ واس فیلکس وائنری میں۔
‘میں نے ایک تسمانیائی پروڈیوسر کے بارے میں سنا ہے جو کریو نکالنے کے طریقوں سے ایک’ آیسڈڈ ‘ریسلنگ کررہا ہے ، لہذا میں نے چارڈنوے کو استعمال کرنے کا فیصلہ کیا کیونکہ یہ ہماری اسٹیٹ میں بڑھ رہی ہے۔
انہوں نے مزید کہا ، ’’ مارگریٹ ندی چارڈونیس بین الاقوامی سطح پر پہلے ہی پہچانا جاچکا ہے ، لہذا مجھے یقین ہے کہ ایک ’برف سے دبے چارڈنائے‘ فرق کا ایک اچھا نقطہ ہوگا۔
ڈینیل کوسٹلی کی تحریر کردہ
