- جھلکیاں
- میگزین: اپریل 2019 شمارہ
- شراب کنودنتیوں
شراب علامات: نیدربورگ کیبرنیٹ سوویگن 1974 ، پیرل ، جنوبی افریقہ
بوتلیں تیار کی گئیں n / A
مرکب 100٪ کیبرنیٹ سوویگن
پیداوار n / A
شراب 12.9٪
رہائی کی قیمت n / A
آج کی قیمت . 66
ایک لیجنڈ کیونکہ…
جنوبی افریقہ تاریخی جائداد سے کم نہیں ہے ، اور پہلی بار 17 ویں صدی کے آخر میں داھ کی باری لگائی گئی ہے ، جب اس کو 'نئی دنیا' خطہ سمجھا جاتا ہے تو اس کی شراب کی صنعت زیادہ خوش نہیں ہوتی ہے۔ ان میں سے زیادہ تر اصل پودے کیپ ٹاؤن کے قریب قسطنطنیہ میں تھے ، لیکن دوسرے خطے بھی ایک طویل تاریخ سے لطف اندوز ہیں۔ پیرل میں نیدربورگ کی بنیاد 1791 میں رکھی گئی تھی اور اس کی سالانہ نیلامی کی میزبانی اور شراب تیار کرنے کی میزبانی کرکے اس کی ساکھ کو مستحکم کیا گیا تھا۔ رنگ برنگی دور کے دوران بین الاقوامی پابندیاں شراب کے معیار کے لئے مجموعی طور پر ایک دھچکا تھیں ، لہذا نیلامی نے معیارات کو برقرار رکھنے میں مدد فراہم کی۔
پیچھے مڑ کر
جرمنی میں پیدا ہونے والا گونٹر بروزیل 1956 سے 1989 تک یہاں شراب بنانے والا تھا ، اور بہترین کیبرنیٹ سوویگنوں کے ذمہ دار تھا۔ یہ 1970 کے عشرے میں جنوبی افریقہ کی شراب کے تناظر میں ایک مستثنیٰ بات تھی ، کیونکہ بہت سے داھ کی باری بری طرح وائرس کا شکار ہوگئی تھی اور پکنے کے لئے جدوجہد کر رہی تھی۔ بروزیل شاید بوٹسٹریٹائزڈ چنین بلانک کے لئے ایڈیلکور کے لئے زیادہ جانا جاتا تھا ، حالانکہ اس کی اعلی بقایا شوگر اس وقت شراب کے ضوابط کی ضروریات کو پورا نہیں کرتی تھی لہذا اسے فروخت نہیں کیا جاسکتا تھا۔ سمجھوتے کے طور پر ، ایڈیلکور کو ایک محدود گاہک کو پیش کرنے کی اجازت دے کر ، نیدربورگ نیلامی کی بنیاد 1975 میں رکھی گئی تھی۔ سالانہ پروگرام آج بھی جاری ہے۔
ونٹیج
1974 ونٹیج غیر معمولی معیار کا تھا اور انگور پوری طرح صحتمند رہی۔ یہ بڑے پیمانے پر دہائی کا سب سے بہترین ونٹیج سمجھا جاتا تھا۔
ٹیروئیر
ریکارڈ بہت کم ہوتے ہیں ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس شراب کے لئے انگور سمندیم کے پلاسیئر ڈی مرلے فارم میں اگائے گئے تھے۔ یہ سائمنسبرگ ماؤنٹین کی مشرق کی سمت نچلی ڈھلان پر ہے۔ اس کی اچھی طرح سے سوھا ہوا مٹی زیادہ تر گدھر دار گرینائٹ پر مشتمل ہے جس کی وجہ سے انگور کی گرم موسم میں بھی تاکوں کو زندہ رہنے میں مدد مل سکتی ہے۔
شراب
سن 1970 کی دہائی میں جنوبی افریقی شراب کے ضوابط میں کمی تھی اور بہت سی الکحل جن پر لیبل لگا ہوا تھا کیبرنیٹ سووگنن میں بھی ایک سخی ، بعض اوقات حتی کہ تناسب کا تناسب بھی شامل تھا۔ مختلف قسم کے سِنسالٹ بڑے پیمانے پر لگائے گئے تھے اور زیادہ پیداوار بخش رہے تھے ، جس سے شہروں کو ان کے نام نہاد کیبرنیٹ کو کھینچنے میں مدد ملی۔ تاہم ، شراب بنانے والا برزیل اکثر اصرار کرتا تھا کہ یہ شراب واقعی میں 100٪ کیبرنیٹ ہے۔ اس میں خشک آلود تھا۔
رد عمل
1970 کی دہائی کے آخر میں رہائی کے فورا بعد ، پلیٹر کی جنوبی افریقہ کی شراب گائیڈ نوٹ کیا: ‘بہت عمدہ ذائقہ والا خشک سرخ ، جس میں عمدہ گہرائی اور عمدہ معیار رکھنے والی خصوصیات ہیں ، ایک خوبصورت شراب ، جس کی تالو پر زیادہ بھاری نہیں ہے۔‘
رابرٹ مونڈوی 1992 میں پُرجوش تھے: ‘بے خودی! میٹھا مسالا ، کیک مکس اور چھچھڑے کی چھلکیاں۔ ایک خوبصورت ، نرم ، میٹھی فروٹ انٹری۔ خوبصورت ڈھانچہ اور بیر کا کھیر ، مسالا اور پھل کیک کے ذائقوں کے ساتھ ابھی بھی تازہ اور رسیلی ہے۔ طویل اور دیر تک ختم شاندار! ’
2014 میں مائیکل فریڈجون نے لکھا: ‘مارون ، بہت گہرائی کے ساتھ ، اب صرف کنارے پر اچھ .ا ہے۔ تقریبا پوری اور پورٹی اس کی پکی اور ساخت میں ، پھر بھی حیرت انگیز طور پر خوبصورت ہے۔ ’
رولینڈ پینس نے اپنے بلاگ پر 1974 کا جائزہ لیا شراب خانہ 2015 میں: ‘اس دور اور ونٹیج کی بہت سی الکحل تھوڑا سا پورٹی کردار دکھاتی ہیں… یہ 1974 ، بہر حال ، بالکل ہی مرتب ، تازہ اور گہری پیچیدہ ہے۔ ناک نے مجھے ایک بوڑھے ہرمیٹیج کی یاد دلائی… بہت خوبصورت اور خالص ، سرخ بیر کے ساتھ ، ٹوسٹ ، گری دار میوے اور غیر ملکی مسالہ۔ طالو حیرت انگیز طور پر بہتر ، گہرا اور خوبصورت تھا۔ ’
