گیلس پیٹرسن
جاز مین ، ریڈیو اور کلب کے ڈی جے گیلس پیٹرسن نے اولیور اسٹائلز کو بتایا کہ شراب پینے کے لئے کوئی بہتر شراب نہیں ہے جبکہ جرمنی کے خشک سفید سے زیادہ
فوٹو گرافر ، رابرٹ ، روشنی کے بارے میں شکایت کر رہا ہے۔ یہ گرمی کا ایک غیر معمولی گرمی کا دن ہے جو لندن میں ہے اور ہم ملکہ بوڈیسیا میں ہیں ، آئلنگٹن کا ایک تاریک لیکن رجحان والا پب۔ وہ کہتے ہیں ، جاز آدمی کی تصویر لگانے کے لئے ، اندھیرے ہونا چاہئے - ماحول کے ساتھ کچھ کرنا۔ پیٹرسن کی یہ ساکھ ہے کہ ، 1980 کی دہائی میں سمندری ڈاکو ریڈیو پر ڈی جے کے طور پر آغاز کرنے کے باوجود ، دنیا بھر کے نائٹ کلبوں میں ڈی جےنگ کے باوجود ، ٹوکیو سے ابیزا تک ، ریڈیو 1 پر اپنے باقاعدہ لیکن دیر سے سلاٹ کے باوجود ، ریکارڈ لیبل کی ایک بھیڑ ڈھونڈنے کے بعد ، وہ اب بھی جاز مین مانا جاتا ہے۔
ہوسکتا ہے کہ اس موسیقی کے انداز کے ساتھ ہی کام کرنا ہو جسے وہ پسند کرنا پسند کرتا ہے۔ میں پیٹرسن سے جاز اور وائن کراس اوور کے بارے میں پوچھتا ہوں۔ انہوں نے مجھے بتایا ، ’’ ہاں ، کھانا ، موسیقی ، شراب ، مجھے لگتا ہے کہ زندگی کا فن ہے۔ جو کچھ دستیاب ہے اس سے بہترین ممکنہ انداز میں اس لمحے پر قابو پا سکے۔ تو آخری شراب کون تھی جو اس نے پی تھی؟ پیٹرسن فون پر کہتے ہیں ، ‘ایر ، یہ واقعی میں ایک اچھا اطالوی تھا ، میں نے پہلی بار اس سے بات کی۔ میں نے اسے سیڑھیوں سے نیچے اترتے سنا ہے جس کے بارے میں میں نے سمجھا تھا کہ وہ پینٹری ہے اور خالی بوتلیں دبنے کی آواز کے بعد ، وہ اسے پایا: ٹگینیلو 2003۔
اس سلاٹ کے لئے میں نے جتنے بھی لوگوں سے انٹرویو لیا ہے ، ان میں سے ، پیٹرسن انتہائی مایوس کن اور اتنے ہی مایوس کن ہیں۔ وہ مجھ سے کہتا ہے کہ وہ دوسری رات امیوٹ کے لیس ڈیموسیلس پلگینی مونٹریچ سے پیار کرتا تھا۔ کیا پرانی؟ پتہ نہیں۔ لیکن کوئی غلطی نہ کریں ، وہ اپنی الکحل کا خواہاں ہے۔ جب وہ فوٹو شوٹ کرنے کے لئے مڑتا ہے ، تو وہ سیمپلر کے بارے میں بکواس کرتا ہے - شراب کے ایک نئے تاجر جو سڑک کے بالکل نیچے ہے جو اس کی شراب کے نمونے فروخت کرتا ہے۔ انہوں نے اپنے منیجر ، دیرینہ دوست اور ڈی جے سائمن گوفے سے کہا ، ‘ہمیں لازما there وہاں جاکر اسے چیک کرنا چاہئے۔ اس کا معمول کا شکار ، اگرچہ ، ومبلڈن وائن سیلرز ہے۔ ‘‘ میں رک جاؤں گا اور بوتل خریدوں گا اگر مجھے اچھی رات ہوتی۔ اس کا کہنا ہے کہ وہ چیٹو مارگوکس خریدنے کے خیال پر فائز ہے لیکن وہ عام طور پر ایک بوتل پر £ 40-60 خرچ کرے گا۔
لیکن بورڈو شراب کا ان کا پسندیدہ انداز نہیں ہے۔ وہ مجھے بتاتا ہے کہ وہ نیوزی لینڈ کی ماؤنٹ مشکل سے گزر کر ’’ پنٹ نائیر ‘‘ میں گیا۔ 'میں فرانسیسی سامان سے پہلے نیوزی لینڈ اور آسٹریلیائی شراب پی رہا تھا ، شاید اس لئے کہ مجھے زیادہ مبہم الکحل کا آئیڈیا پسند ہے۔' پچھلے 10 سالوں میں وہ واقعی فرانسیسی الکحل میں چلے گئے ہیں - وہ ووسین-رومنی یا گیری چیمبرٹن کی کوئی چیز نہیں ، ، تھوڑا سا مسترد کرتے ہوئے ، اگرچہ میں اسے ذاتی پسندیدہ میں شامل کرنے کا انتظام کرتا ہوں - لا ٹیچ 1990۔
https://www.decanter.com/decanter-best/best-new-z Thailand-sauvignon-blancs-20-und-25-437358/
مجموعی طور پر ، وہ مجھے بتاتا ہے ، اسے ہلکی جسم والی الکحل پسند ہیں ، خاص طور پر پنٹس جو وہ لنچ میں پی سکتے ہیں یا اپنے ڈیکوں پر جھکے ہوئے ، دنیا بھر میں فرشوں کو ڈانس کرنے کے لئے گانا پمپ کرتے ہیں۔ میں اس سے ‘بڑی’ ، زیادہ جسمانی الکحل کے بارے میں پوچھتا ہوں ، اور وہ تسلیم کرتا ہے کہ وہ ساسیکیا رکھنا پسند کروں گا ، لیکن صرف ‘اگر کوئی میرے لئے اسے خریدے گا‘۔ یہاں تک کہ اس کا اپنا سائڈ ویز لمحہ تھا ، سان فرانسسکو کے ایک سپر مارکیٹ میں us 80 میں Opus One کی بوتل خریدنا۔ ‘میرے پاس یہ ایک ہیمبرگر تھا۔’ زیادہ معمولی پہلو سے ، وہ کہتے ہیں کہ اس کو تہہ خانے میں ایرازوریز کے وایڈو چاڈوک کی کچھ بوتلیں مل گئیں۔ جس طرح وہ چلاتا ہے اس کی طرح ، مجھے بھی احساس ہے کہ وہ غیر واضح اور کھوج کی بات کرنے کو ترجیح دیتا ہے۔ اس کی پسندیدہ شراب شراب پینے کے لئے؟ وہ کہتے ہیں ، ‘ایک جرمن ڈی جے ، رائنر پربی ، نے مجھے وینگٹ ایڈیل کی خشک گوروں سے تعارف کرایا - وہ ڈی جے کے لئے بہترین شراب ہیں۔ ' اس نے مجھے یہ بھی بتایا کہ وہ سارڈینی شراب کو دریافت کررہا ہے ، جس میں سانٹا ماریا کی کینونا دی سرڈینا شامل ہے۔
اس کے بعد ہم جنوبی فرانس اور خاص طور پر لینگیوڈوک کے موضوع پر چلے جاتے ہیں۔ پیٹرسن نے ایک سالانہ میوزک فیسٹیول کی تشکیل کی ہے جسے ورلڈ وائیڈ ایوارڈز کہا جاتا ہے (الجھن کے ساتھ صوتی طور پر ہمارے اپنے ورلڈ وائن ایوارڈز سے ملتے جلتے ہیں) اور سیٹ میں منعقدہ اس سال کے لئے ، انہوں نے مجھے بتایا کہ وہ خاص طور پر اس خطے سے اس تقریب کے لئے 400 بوتل شراب حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ . انہوں نے کہا کہ ایک عام C dutes du Rhône کے ساتھ ختم ہوا۔ انہوں نے کہا ، ‘یہ بہت غلط تھا۔ لینگیوڈوک ایک ایسا علاقہ ہے جس کو وہ واضح طور پر لطف اندوز ہوتا ہے ، جس میں انہوں نے لاس آسٹل کازز ، پیک سینٹ لوپ کی کلوس میری اور زیادہ مہنگے ماس ڈومریگو کیویز کا حوالہ دیا۔ یہاں تک کہ ماس ڈوماس گاساک کو ورلڈ وائیڈ فیسٹیول الکحل میں شامل کرنے کی بات کی جارہی تھی لیکن اس کی وجہ سے اس کا خاتمہ ہوگیا۔
’گھٹیا‘ تھک جانے کے بعد اسے اپنے سوار (جو ڈریسنگ روموں میں موسیقاروں اور ڈی جےوں کے ساتھ پیش کی جانے والی سلوک) کا سامنا کرنا پڑے گا ، وہ مجھے بتاتا ہے کہ اس نے اسٹیلہ کی 20 بوتلیں دے کر اسے ڈوم پیورگن مانگنا شروع کیا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘پچھلے دو سالوں میں مجھے صرف کبھی موئٹ اینڈ چندون ہی ملے ، لیکن کم از کم یہ آغاز ہے۔ اگر وہ شیمپین کے لئے جاتا ہے تو ، یہ سپیکٹرم کے اونچے سرے پر ہوگا - کرگ اور ڈوم پیریگنن پسندیدہ ہیں حالانکہ اسے لگتا ہے کہ کرسٹل کو ’اوورریٹڈ‘ کردیا گیا ہے۔
https://www.decanter.com/premium/dom-perignon-champagne-272329/
وہ کہتے ہیں ، ‘مجھے سب سے اچھ .ا سوار ملا تھا جو کیلیفورنیا میں کوکیلا فیسٹیول میں اوپیس ون کی ایک بوتل تھا۔ ‘میں برازیل میں [جاز میوزک ، شراب کے ماہر اور نقاد] ایڈ موٹا کو دینے کے لئے اپنے ساتھ لے گیا۔ وہ ایک حقیقی شراب صاف کرنے والا ہے۔ اسے ناگوار گزرا تھا۔ ’ایک شخص کے مطابق ، اس قسم کا رد عمل ، پیٹرسن وصول کرے گا اگر وہ برٹنی اسپیئرز کی ایک سی ڈی کے ساتھ اپنے کسی جِگ کا مطالبہ کرتا ہے۔
شراب کے انٹرویو کے لئے پچھلے میرا جنون کیلئے ، دیکھیں مشہور شخصیات اور شراب کا صفحہ پر decanter.com
اولیور اسٹائلز کے ذریعہ تحریری
