میں یہ شراب کیوں سونگ رہا ہوں؟ ... کریڈٹ: ویسٹینڈ 61 // گیٹی
- جھلکیاں
چاہے یہ دوستوں ، مؤکلوں یا اس سے بھی ایک تاریخ کی جماعت ہو - شراب پیش کرنے کی رسم کھانے میں اعصاب پزیر ہوسکتی ہے۔ جب آپ کی منتخب کردہ بوتل کے ساتھ ویٹر قریب آتا ہے تو ، ٹیبل چیٹر فوت ہوجاتا ہے اور سب آپ کے فیصلے کی امید میں انتظار کرتے ہیں۔ اس بات کو سیکھیں کہ کس طرح کسی ماہر کی تسکین اور یقین دہانی کے ساتھ ، ڈیکنٹر کالم نگار اینڈریو جیفورڈ ، چیف ریستوراں نقاد فیونا بیککٹ اور شراب کی مصنف اور مسحورک ایملی او ہار کے ساتھ اس کو سنبھال لیں۔
‘اس کا الزام ریستوراں پر ہے کہ آپ کو غلط شراب کی خدمت کی جاسکتی ہے ، لیکن آپ پر بھی اس کو صحیح شراب ہونے کی تصدیق کرنے کا الزام ہے۔’
ایک بار جب آپ شراب کی فہرست پر تشریف لے جاتے ہیں اور کامل بوتل کا انتخاب کرتے ہیں تو ، ایک حتمی چیلنج باقی رہتا ہے - شراب پیش کرنے کی رسم۔ آپ کو بوتل کا لیبل کیوں دکھایا جارہا ہے؟ کیا آپ کو کارک سونگنا چاہئے؟ اور آپ اس اہم ذائقہ میں کیا ڈھونڈ رہے ہیں؟ ہماری قدم بہ قدم رہنمائی کے لئے نیچے دیکھیں۔
این ٹی ایم سائیکل 22 ای پی 10۔
بوتل پہنچ گئی…
یہ واضح لگ سکتا ہے ، لیکن بہت سے لوگ بوتل کے لیبل کو ٹھیک طرح سے نہیں دیکھتے ہیں - یہاں تک کہ جب ویٹر نے اسے ناک کے نیچے دبا دیا۔ اگر آپ پروڈیوسر ، انداز اور ونٹیج کو چیک نہیں کرتے ہیں تو آپ کسی مختلف ، ممکنہ طور پر کمتر ، شراب سے باہر نکل جانے کا خطرہ مول لیتے ہیں۔
‘جب یہ آپ کے سامنے پیش کیا جائے تو چیک کریں کہ شراب صحیح شراب ہے۔ مختلف ونٹیج کی قیمت مختلف ہوسکتی ہے ، اور جب آپ چار بوتلیں حاصل کرنے کے بعد بل آنے پر آپ کو خوفزدہ ہوسکتا ہے ، ’ ایملی اوہئر ، سابق ہیڈ sommeiler اور شراب خریدار پر لندن کا دریائے کیفے .
‘اس کا الزام ریستوراں پر ہے کہ آپ کو غلط شراب کی خدمت کی جاسکتی ہے ، لیکن آپ پر بھی اس کو صحیح شراب ہونے کی تصدیق کرنے کا الزام ہے۔’
بولڈ اور خوبصورت کاسٹ کوئن۔
انتباہ کا ایک لفظ…
انہوں نے کہا ، ‘اگر آپ نے عمدہ ونٹیج کا انتخاب کیا ہے اینڈریو جیفورڈ ، ڈیکنٹر ڈاٹ کام ہفتہ وار کالم نگار اور فرانس کے لئے DWWA علاقائی چیئر ، ‘لیکن ریستوراں کو پتہ چل گیا کہ وہ ختم ہوچکے ہیں ، ان کے لئے یہ عام ہوسکتا ہے کہ اگلے سال آپ کو بتائے بغیر آپ کو ڈھیر کرنے کی کوشش کریں۔’
اگر صحیح طریقے سے پیش کیا جاتا ہے تو ، ویٹر یا سویلیلر کو شراب کی پریزنٹیشن اور کھلنے کے دوران آپ کو بوتل کا سامنا کرنا چاہئے ، تاکہ آپ کو خوب صورت معلوم کرنے کا کافی موقع ملے۔ وہ آپ کو معائنہ کے لئے کارک پیش کرسکتے ہیں ، دیکھ سکتے ہیں کہ آیا یہ بہت ہی بوسیدہ ہے ، یا اتنا ہی خشک اور کچل پڑا ہے۔ کارک کو سونگنا ایک آپشن ہے ، لیکن عام طور پر یہ سوچا جاتا ہے کہ ایسا کرنے سے زیادہ کا پتہ نہیں چل سکتا ہے۔
-
عام شراب ‘خامیاں’ اور شراب کی خرابیاں۔ ایک رہنما
پہلا ذائقہ
اگر آپ میزبان ہیں تو ، انتظار کرنے والا آپ کے ذائقے کے ل. شراب کا تھوڑا سا آپ کے گلاس میں ڈال دے گا۔ ایک سفید پس منظر کے خلاف شراب کی ظاہری شکل کو دیکھو جیسے ٹیبل پوش۔ شراب کے رنگ کا معائنہ کریں ، اور چیک کریں کہ اس میں تیرتا کوئی شبہ نہیں ہے (کچھ طرزوں میں تلچھٹ کی توقع کی جارہی ہے)۔
شراب کو ہوا دینے اور اس کی مہک کو چھوڑنے کے لئے شیشے کو کچھ بار گھوما ، یہ شیشے کو میز پر رکھ کر آسانی سے کیا جاتا ہے۔ پھر جلدی سے شیشے کو اپنی ناک پر لائیں ، اور شراب کی خوشبو پر دھیان دیں - آپ کو اس طرح کچھ ہی بار دہرانا پڑسکتا ہے کیونکہ آپ کو مختلف خوشبوؤں کی تھکن کے بارے میں اپنے خیال کو جلدی سے کرنا پڑتا ہے۔ پھر ایک چھوٹا گھونٹ لیں اور اسے اپنے منہ کے گرد لپیٹیں ، کسی ایسی چیز پر توجہ مرکوز کریں جو بالکل غیر متوقع یا ناخوشگوار معلوم ہو۔
یاد رکھیں: یہ وہ نقطہ ہے جس پر آپ کو غم زدہ شخص سے کوئی تشویش پیدا کرنا چاہئے - ایک بار نہیں جب آپ کے مہمانوں نے کامیابی کے ساتھ آدھا گلاس ناقص شراب پی لیا۔
'شراب چکھنے کے لئے پیش کی جاتی ہے تاکہ آپ چیک کر لیں کہ یہ کارک نہیں ہے لیکن کچھ لوگوں کی کارک داغ کے خلاف حساسیت دوسروں سے زیادہ ہے۔' ڈینیکٹر کے چیف ریستوراں میں شراب کی تنقید کرنے والی فیونا بیککٹ .
‘اگر آپ کو لگتا ہے کہ یہ مسکراہٹ ، بوچھاشی یا محض ناقابل حساب سے چپٹا خوشبو آ رہی ہے‘ تو اسے تبدیل کرنے کا مطالبہ کریں۔ شائستہ لیکن مضبوطی سے اصرار کریں اگر ریستوراں میں 'یہ ایسا ہی سمجھا جاتا ہے' کہا گیا ہے۔
ایلن پیج اور ڈریو بیری مور۔
-
اپنی شراب کے بارے میں شکایت کیسے کریں - اور صحیح نتیجہ حاصل کریں
آخری سنہری اصول
اس معمول کی سنجیدگی آسانی سے دور ہوسکتی ہے ، لیکن اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ شراب عام طور پر کھانے کا سب سے مہنگا حصہ ہوتا ہے - لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ اسے زیادہ سے زیادہ وقت اور توجہ دیں تاکہ یہ یقینی بنائے کہ آپ جو کچھ پی رہے ہو وہ پی رہے ہو۔ کے لئے ادائیگی.
لورا مہر کے لئے تحریری ڈیکنٹر ڈاٹ کام
مزید ریستوراں میں شراب گائڈز
تناؤ کو اس سے دور کریں ... کریڈٹ: گیٹی امیجز
شکاگو پی ڈی ایک رات کا اللو
ریستوراں میں: کس طرح ٹیبل کے لئے شراب کا آرڈر دیا جائے - لوگوں کو خوش اور جوڑا لگایا جائے
اس بات کو یقینی بنائیں کہ اگلی بار آپ دوستوں ، کنبے یا مؤکلوں کے ساتھ کھانا کھا رہے ہو ...
ریسٹورانٹ پییلیگیڈ۔ کوپن ہیگن ، ڈنمارک۔ کریڈٹ: پیلے گیڈ
ریستوراں میں: ایک چچا سے کیا کہنا ہے - اور اپنے بجٹ میں اشارہ کریں
معمولی بات کرنے کے بارے میں ماہرین کی رہنما ...
