انیسکلن وائنری میں آئس وائن انگور ، نیاگرا آن دی جھیل ، اونٹاریو ، کینیڈا کریڈٹ: سام ڈاؤ / المی اسٹاک فوٹو
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
’آئس وائن‘ کے بارے میں سنا ہے لیکن قطعی طور پر یقین نہیں ہے کہ یہ کیا ہے ، یا یہ کیسے بنایا گیا ہے؟ پڑھیں ...
آئس وائن کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں
آئس وائن - یا ‘آئس وائن’ ایک قسم کی میٹھی شراب ہے ، جو اصل میں جرمنی اور آسٹریا میں کی جاتی ہے ، بلکہ حال ہی میں کینیڈا اور چین میں بھی۔
انگور کو سردیوں میں بیل پر چھوڑ دیا جاتا ہے ، اور آخر کار انگور میں پانی جم جاتا ہے۔
یہ منجمد انگور جلدی سے اٹھا کر دبایا جاتا ہے ، تاکہ بنا ہوا جوس چینی میں بہت زیادہ ہوتا ہے ، جو اس کے بعد شراب میں تیار ہوتا ہے ، جو خوشگوار اور میٹھا ہوتا ہے۔
آئس شراب کے لئے اہم انگور ہیں ریسلنگ اور وڈل بلینک۔
انگور کو ان انتہائی مرکوز میٹھی شرابوں کے لئے چننے سے پہلے درجہ حرارت -7 ° C یا -8ºC سے کم رہنے کی ضرورت ہے ، 'نتاشا ہیوز نے جنوری 2013 کے شمارے میں کہا ڈیکنٹر میگزین
فصل کی کٹائی اکثر سال کے ایک حصے میں راتوں رات ہوتی ہے جب داھ کے باغات عام طور پر برف کی ایک موٹی پرت میں خالی ہوجاتے ہیں۔
‘ایسے حالات میں موسل کے خطرناک حد تک کھڑی ڈھلوانوں پر انگور لینے والوں کے ل those مزید خطرہ پیدا کرنا ضروری ہے ، پھر بھی ہلاکتوں کی تعداد خوش قسمتی سے کم ہی ہے۔‘
آئس وائن کا کیا ذائقہ ہے
آئس کی شراب میں لذت جیسے لیموں اور اشنکٹبندیی پھل ، شہد اور مارمالڈ ہوتے ہیں۔
ہیوز نے کہا ، ’آپ کو انگوروں میں سے کسی پر بھی کوئی نباتیات ملنے کا امکان نہیں ہے - خیال یہ ہے کہ شدید پھلوں کے ذائقوں سے شراب پیدا کی جائے۔
یہ بھی ملاحظہ کریں: چکھنے کے نوٹ کو ڈی کوڈ کر دیا گیا
2018 میں ڈینٹر ورلڈ شراب ایوارڈز ،پلاٹینم کا تمغہ جیتا۔
‘سنتری اور شہد کے اشارے والی اشنکٹبندیی ناک آٹی ، آم اور اچھی طرح سے متوازن کیریمل کی لہروں کے جیسٹوں پر شدید تالاب کی طرف لے جاتی ہے۔‘
چین سے بھی سونے کا تمغہ جیتا۔
ججوں نے اس کی تعریف کی کہ ‘ناک پر نوٹوں کو پھولوں اور ناک پر چونا لگا ہوا ہے۔ طالو میں چائے کے اشارے اور ماربل کے انڈوں کے ساتھ ملا ہوا چھلکے دکھائے جاتے ہیں۔ ’
