جیسی کتز سخت محنت سے کام کررہی ہے۔ کریڈٹ: کاٹز فیملی
- جھلکیاں
- شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
جین انسن نے گرم ، شہوت انگیز نوک دار نوجوان شراب ساز سے ملاقات کی جس نے پہلے ہی دنیا کی ایک مہنگی ترین شراب تیار کی ہے۔
حالیہ برسوں میں ، دنیا کی سب سے مہنگی الکحل میں چاٹو مارگوکس کی ایک بوتل 1787 شامل ہے ، جس کی آپ کو یاد ہوگی کہ نیویارک کے ایک فورا سیزن ہوٹل میں شراب فروش ولیم سوکولن کے ذریعہ چھڑکنے کے بعد 5 225،000 کی قیمت تھی ، جو 1947 کے شیول بلانک تھا جس کی نیلامی ہوئی تھی۔ جنیوا میں 5 305،000 میں ، اور 1992 کا چیپلنگ ایگل کا ایک امپیریل (چھ لیٹر) جو 2008 میں ،000 500،000 میں واپس آیا۔
بلیو بلڈ سیزن 2 قسط 17۔
پچھلے سال نومبر میں ، ایک نئی شراب اس فہرست میں شامل ہوگئی۔ بورڈو فرسٹ گروتھ ، یا ناپا سپر اسٹار نہیں ، بلکہ سونوما کے الیگزینڈر ویلی کی ایک نامعلوم شراب کی ایک بوتل - خاص طور پر 2015 کی کیبرنیٹ سوویگن / کیبرنیٹ فرانس ملاوٹ ، جسے called 350،000 میں فروخت کیا گیا تھا۔
’دنیا کی سب سے مہنگی شراب‘ کے لئے ایک نیا دعویدار۔ کریڈٹ: جیسی کیٹز کے ذریعہ فراہم کردہ
یہ کارنیوال ڈو ون کی چیریٹی نیلامی (چیپنگ ایگل کی طرح تھا جس نے نیپا ویلی شراب نیلامی کے دوران اپنے ،000 500،000 کا انتظام کیا تھا) کے دوران فروخت کیا گیا تھا ، جس سے قیمتوں کی قیمت بدل جاتی ہے۔ اور اس میں کوئی شک نہیں کہ اس کی کشش کی جزوی طور پر اس حقیقت سے وضاحت کی جاسکتی ہے کہ اس کو حتمی نامور مشہور ایجنٹ شیپ گورڈن نے عطیہ کیا تھا اور اس پر دستخط کیا تھا ، جسے بیان کیا گیا ہے سپر مینشچ مائیک مائرز 2013 کی دستاویزی فلم میں ، ‘دنیا کا سب سے مشہور بدنام زمانہ آدمی’ جی کیو بذریعہ ‘ہر چیز کا گاڈ فادر’ گھومنا والا پتھر.
لیکن شراب کی کامیابی بھی شراب بنانے والے کی وجہ سے ، کسی حد تک نہیں تھی جیسی کتز . وہ یورپ میں اتنا مشہور نہیں ہے جتنا ریاستوں میں ہے ، لیکن یہ صرف وقت کی بات ہے۔ بمشکل اپنے 30 کی دہائی میں ، کاٹز کو فوربس میں سے ایک نامزد کیا گیا تھا ’ 30 کے تحت 30 2014 میں ، 29 سال کی عمر میں ، سکندر ویلی میں لنکاسٹر اسٹیٹ کے ل America امریکہ کا سب سے کم عمر ہیڈ وائن میکر (ملازمت کے وقت 24) بننے کے چار سال بعد ، - چیخنا ایگل پر 16 ماہ کی مدت کے بعد۔ یہ جزوی طور پر تھا جو اسے مل گیا تھا فوربس ان کے فوڈ اینڈ ڈرنک ایوارڈز میں ایسا کرنے والا پہلا شراب بنانے والا جی ہاں ، کیوں کہ وہ پانچ سالوں میں لنکاسٹر کے روتھ برانڈ میں 800 فیصد سے زیادہ اضافہ کرنے میں کامیاب ہوا تھا - اور اس نے دیکھا کہ seen 28 روتھ پنوٹ نائیر نے ایک اندھے چکھنے میں پہلی پوزیشن حاصل کی ہیلڈس برگ میں سالانہ پگس اور پنوٹ جشن میں برگنڈی ، اوریگون ، نیوزی لینڈ اور کیلیفورنیا کے 80 پنٹ۔
میں پہلی بار مارچ 2016 میں بورڈو میں کاٹز سے اس وقت ملا تھا ، جب میں ان کے فوٹو گرافر والد اینڈی کاٹز کے ساتھ ایک کتاب پر کام کر رہا تھا۔ وہ یہاں بورڈ آف یونیورسٹی میں پروفیسر کیس وین لیؤوین (اور اس سے قبل پیٹروس میں کام کرنے والے اسٹینٹ) کے ساتھ ٹیروئیر اور وائن یارڈ مینجمنٹ کا کورس کر رہے تھے ، اور ہم نے گرینڈ ہوٹل میں ارل گرے چائے کا ایک برتن شیئر کیا تھا۔ یا شاید میں نے چائے پی تھی اور اس نے اپنے والد کے ساتھ کاک پیتے تھے ، اس حصے کو مجھے زیادہ یاد نہیں ہے۔
مجھے کیا یاد ہے اس ہفتے کے آخر میں اس کے شیطان کا ثبوت ملبیک کا مزہ چکھنے کو مل رہا ہے ، اور یہ سوچ کر کہ اس نے خوبصورتی سے تنگ آکر انگور کیا ہوسکتا ہے جس سے خوبصورتی کو چھیڑنا ممکن ہے۔ اور پھر اس سے دوبارہ نیویارک میں ملاقات کی اور مردانہ انداز جیسے خوبصورت ردعمل کا مشاہدہ کیا جو وہ کمرے میں چلتے ہوئے ملتا ہے۔ اس قسم کا رد عمل جو صرف چند شراب سازوں کے ساتھ پیش آیا ہے جس کے بارے میں میں کرسٹوف سیلین کے بارے میں سوچ سکتا ہوں ، ایک کے لئے ، انجیلو گاجا یقینی طور پر ، پیٹر گاگو… اور بھی ہیں ، لیکن آپ انہیں ایک طرف گن سکتے ہیں۔
تو ، اس کی تازہ ترین کامیابی کی خبروں نے مجھے یہ سوچ کر چھوڑ دیا کہ دباؤ بہت زیادہ ہونے والا ہے۔ وہ دنیا کی سب سے مہنگی الکحل بنانے میں کہاں جائے گا؟
ایسا لگتا ہے کہ اس کا جواب کچھ ایسی تلاش کرنے میں ہے جو پوری طرح سے اس کی اپنی ہے۔ اس سال تک ، کٹز شیپ گورڈن سے جسٹن ٹمبرلیک اور جیسکا بیئل تک ، دوسرے لوگوں کے ل almost قریب ایک درجن شرابوں کے ساتھ ، اپرچر ، ڈیول پروف اور سیٹنگ کی شکل میں اپنے تین لیبل ، شراب کی ایک صف بنا رہے ہیں۔ ، چار مختلف مقامات پر کام کرنا۔ 2019 میں ، وہ اپنے والد اور بزنس پارٹنر اینڈی - اپرچر سیلرز وائنری کے ساتھ ، 40 ایکڑ اراضی پر افتتاح کرے گا جس نے اس نے ہیلڈسبرگ کے باہر دو میل دور 32 بیلوں کی بیلوں کی خریداری کی۔ اس کی تمام الکحل اسی جگہ پر بنے گی ، جہاں وہ بھی رہے گا۔
وہ کہتے ہیں ، ‘وہ بزنس جو ترتیب کے ساتھ آیا تھا ،’ وہ صرف اس بات نے ثابت کیا جس میں ہمیشہ سونوما کے بارے میں مانتا تھا۔ کہ یہ دنیا کی حقیقی معنوں میں کچھ عظیم الکحل بنانے کے قابل ہے۔
رہنا اور ایک جگہ کام کرنا - بنیادی طور پر ڈومین یا چیٹو ماڈل - بھی اسے واپس لے جاتا ہے جہاں شراب واقعی کاٹز کے لئے شروع ہوا تھا ، جو برگنڈی میں تھا۔ وہ بولڈر ، کولوراڈو میں پلا بڑھا تھا اور اس نے اسکول چھوڑنے کے وقت اپنے والد کے ساتھ ساتھ 80 ممالک کا دورہ کیا تھا۔ شراب کا پہلا سفر ناپا اور سونووما کا تھا جب اینڈی روبرٹ مونڈاوی کے ساتھ مل کر اس وقت نو آباد علاقوں پر کتاب لکھ رہا تھا ، لیکن یہ ایک اور کتابی سفر پر برگنڈی میں تھا کہ وہ واقعی میں شراب کے ساتھ پیار ہو گیا تھا۔
’’ میں اولیور لیفلائیو سے دوستی کرچکا تھا ، ’’ اینڈی مجھے بتاتا ہے ، ‘‘ اور اس کی یہ دو خوبصورت بیٹیاں تھیں جو جیسی سے تھوڑی بڑی تھیں ، جو اس وقت 14 سال کی تھیں۔ میں نے اسے دو دن تک نہیں دیکھا ، اور جب وہ واپس آیا تو اس نے کہا ، ’’ والد صاحب یہ شراب چیز حیرت انگیز ہے ‘۔
لاء اینڈ آرڈر سیزن 1 قسط 8۔
جیسی کا کہنا ہے کہ 'برگنڈی میں رہتے ہوئے مجھے گہرا احساس ہوا تھا ،' اس نے اچھی طرح سے یہ کہانی اٹھا کر کہی ہے کہ اس نے بلاشبہ کئی بار سنا ہے ، '' کہ اسی انگور اور وہی پرانی گائوں کے مطابق اس طرح کے مختلف تاثرات ہوسکتے ہیں۔ کی طرف سے آیا. مجھے پوری چیز کی ثقافت سے پیار ہوگیا۔
‘آج مجھے سونوما میں تنوع کا وہی احساس ملتا ہے۔ یہ ایک خاص جگہ ہے ، جس میں شراب بنانے والے کے بہت سارے اختیارات ہیں ، مٹی کے بہت بڑے تنوع والے مائکروکلیمیٹ ، جو شیمپین سے زیادہ سردی سے زیادہ گرم ، بورڈوکس تک ہیں۔ ہم سونوما میں سائٹ کے انتخاب کے معاملے میں نیپا سے 25 سال پیچھے ہیں ، اس کا مطلب ہے کہ ابھی بھی بہت ساری زمین اور استعداد موجود ہے - یہ واقعتا ایک ارتق. فن ہے۔ پنوٹ پروڈیوسروں نے دیکھا ہے ، اور ہم ابھی صرف اعلی و آخر کیابرنیٹ پروڈیوسروں کو وادی الیگزینڈر جیسے مقامات پر منتقل کرنے کا مشاہدہ کرنے لگے ہیں۔ (جہاں کاٹز شیطان کا ثبوت دیتا ہے فیرو کھیت میں )، اس کی اچھی طرح سوکھی ہوئی سرخ آتش فشاں مٹی اور کم نامیاتی مادے کے ساتھ۔ ہمیں وہاں پر گرم دن ملتے ہیں لیکن واقعی ٹھنڈی راتیں ہیں جو دھند کی لکیر کے ساتھ صبح 8 بجے سے صاف ہوجاتی ہیں جس سے دن میں تیزی سے گرمی ہوتی ہے۔ یہ طاقتور لیکن تازہ الکحل دیتا ہے جسے میں پسند کرتا ہوں ’۔
کچھ دیر کیلئے یپرچر اور ڈیول پروف شراب کو حاصل کرنا مشکل ہو گا - یہ چھوٹی سی کھیپ ہے اور وہ جلدی فروخت ہوجاتی ہیں (وہ انہیں ’چھوٹے برانڈز کہتے ہیں جو سخت محنت کرتے ہیں‘)۔ لیکن وہ ڈھونڈنے کے قابل ہیں ، کیونکہ وہ پرانی اور نئی دنیا کا بہترین کام کرتے ہیں ، ایک طاقتور کارٹون فراہم کرتے ہیں لیکن قدرتی توازن اور تیزابیت یا دیگر تہذیبی چالوں کے ساتھ اچھی طرح سے مجسمہ سازی کرتے ہیں۔ ملبیکس خشک کھیت ہیں ، کیبرنیٹ جتنا قریب آسکتے ہیں ، ہر چیز کی بوتل بند اور نامکمل ہے۔
‘میں یہ ظاہر کرتا رہنا چاہتا ہوں کہ ہم یہاں کیا کرسکتے ہیں ، جگہ کے احساس اور سائٹ کے انتخاب کی اہمیت کو آگے بڑھاتے رہیں‘۔
یہ ایک شراب بنانے والا ہے جو ابھی شروع کر رہا ہے۔
