لی پیو 'قدرتی' شراب بنانے والوں کے سراہنے والے بہت سے اصولوں کی پیروی کرتے ہیں۔ کریڈٹ: فی کارلسن ، بی وائن 2 / الامی
- خصوصی
- جھلکیاں
- شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
لکھتا ہے کہ یقینا B یہ بورڈو کی سب سے زیادہ نظرانداز کی جانے والی شراب میں سے ایک ہے جین انسن ایک ہی خاندان کی ملکیت 400 سے زیادہ سالوں سے مالک اور بایوڈینامکس میں پختہ ماننے والے ، چیٹو لی پیو میں گذشتہ صدی میں پھیلی ونٹیجز چکھنے کے بعد۔
1917. فرانس جنگ میں ہے۔ محاذ کے ساتھ لڑائیاں ہورہے ہیں اور فرانسیسی تھک چکے ہیں اور پریشان ہیں۔ دیہی علاقوں میں ، خواتین اپنے ساتھ ساتھ مردوں کا بھی کام کرتی ہیں کیونکہ توپوں کے شور کے قطع نظر یہ انگور بڑھتی رہتی ہے۔
ان تکلیفوں سے دور… پر چیٹو لی پو کے پہاڑوں کے قریب چھپا ہوا ہے پومرول اور سینٹ ایمیلین ، زندگی پرامن ہے۔ جوزف ، جو بڑا بیٹا ہے ، 21 سال کا ہے اور قریبی علاقے پیریگوکس میں داخلہ لے رہا ہے۔ سب سے کم عمر پیئر رابرٹ کی عمر چھ سال نہیں ہے۔ وہ 12 بن جائے گاویںچیٹو میں شراب بنانے والا ، لیکن اس وقت صرف ایک گھبرایا ہوا لڑکا ہوتا ہے جو اکثر بیمار رہتا ہے۔
مارک اور ایلینا اب بھی ساتھ ہیں۔
یہ اس کتابچے سے لیا گیا ہے جس میں اس سال کے دوران میں نے ایک سب سے قابل ذکر چکھنے کا ذکر کیا ہے۔ فرانس کیٹس ڈی بورڈو کے سب سے اونچے مقام پر واقع ایک ایسی اسٹیٹ چیٹو لی پو سے شراب کی ایک صدی۔
اگرچہ امیریو خاندان کے جائیداد میں شراب بنانے کے ریکارڈ 1610 کے ہیں ، لیکن لی پیو ایک نامور نام نہیں ہے اور اس کی خوشنودی ایک ایسی تعریف ہے جس نے اس کی بہت کم تعریف کی ہے۔
‘اگر آپ یہ ثبوت چاہتے ہیں کہ بورڈو میں نظرانداز شدہ ٹیرائرز ہیں تو ، یہ وہیں پر ہے۔‘
اس چیٹو کو کبھی بھی درجہ بندی نہیں کیا گیا ہے ، اور یہ تقریبا almost 100٪ میرلوٹ کے ساتھ بنایا گیا ہے ، جو انگور کے مشہور مٹیوں سے باہر یا سینٹ ایمیلین سطح مرتفع کے بٹنوں والے چونا پتھر کے فاصلے پر نہیں ہے۔
اور ابھی تک ہم نے یہاں چکھا - چیوٹیؤ لی پیو کی کویلی ایمیلیئن شراب (اسٹیٹ کی سب سے بڑی پیداوار) کی ابتدائی پرانی باتیں - 1917 ، 1926 اور خاص طور پر 1936 - ابھی بھی زندگی کے ساتھ گنگنا رہی تھیں۔
1923 میں ، پیرس ، لی برسٹل ہوٹل ، سیلون ورسییلس ، پیرس میں ، جو ہماری پہلی بوتل کے آٹھ سال بعد کھولی گئی تھی ، میں ہمارے لئے کھڑی ہوئی ، تازگی ، نمکینی اور پاکیزگی کا ایک داستان ہے۔
اگر آپ اس بات کا ثبوت چاہتے ہیں کہ بورڈو میں نظرانداز کیے جانے والے ٹیروائرز ہیں تو ، یہ بات یہ ہے۔
دلچسپی رکھنے والا شخص سیزن 2 قسط 13۔
اگر آپ جاپانی منگا کے پرستار ہیں تو آپ نے لی پیو کے بارے میں سنا ہوگا خدا کے قطرے ، کہ 2009 میں اس کی 2003 کی پرانی بات کی تعریف کی گئی اور اسے ایک 'معجزہ شراب' کہا گیا ، جو بغیر کسی کیٹناشک کے ایک قطرے کے 400 سال تک تیار کیا جاتا ہے۔ یا اپیل کی سیاست کے شائقین کو یاد ہوسکتا ہے کہ اس نے اپنے مقامی اے او سی کے اس علاقے کے 'atypical' ہونے کے متعدد مواقع پر حق سے انکار کیا ہے۔
مالک جین پیری اموریو کو اس پر بہت فخر ہے ، اور وہ اپنی انگور کے باغ کے ایک خاص حص partے کے لئے اپنی اپیل کے لئے جدوجہد کررہے ہیں ، ابھی تک ، کامیابی کے بغیر۔
اس دوران میں ، وہ شراب کو اپنے معیار کے چارٹر کے مطابق بناتا ہے ، جو بایڈومیینک فارمنگ (ڈیمٹر مصدقہ) اور ہر ایک ہیکٹر میں انگور کے لئے ایک ہیکٹر ہیجرو یا جنگلی پھولوں کی موجودگی کی ہدایت کرتا ہے۔
شراب کی ایک بڑی بوتل کیا کہلاتی ہے؟
سلفر کے اضافے کو یا تو کم سے کم یا غیر موجود رکھا جاتا ہے ، زیادہ تر عمل کے لئے وینفیکیشن کھلا رہتا ہے اور شراب پانچ سے 40 سالہ بلوط بیرل میں 24 ماہ یا اس سے زیادہ عمر میں رہتی ہے۔ وہ اس وقت نامور جاپانی کسان فلاسفر میسانوبو فوکوکا کی تحریروں پر مبنی اپنے فن کو بنیاد بنا کر (یا 'کچھ نہیں کاشتکاری') کی طرف بڑھ رہے ہیں۔
لی پیو کی ایملیئن ، جیسا کہ آپ ان سب سے جمع کرسکتے ہیں ، ایک شراب سے بھر پور شخصیت ہے ، اور اس طرح جو قدرے سستے انداز میں پیش کی جاسکتی ہے وہ ایک صدی کا جائزہ فراہم کرسکتی ہے۔
میں نے حالیہ برسوں میں ان 100 سال جائزہوں میں سے کچھ میں شرکت کی ہے۔ ایک پلیٹ وینڈیم میں منعقد ہونے والا چیٹو کینن ، یہاں سے زیادہ دور نہیں ، اور ایک اور چیٹاؤ سیران کا ایک اور مارگاؤس اسٹیٹ میں واپس منعقد ہوا۔ ہر بار جب وہ شراب اور اس کے وسیع تر سیاق و سباق کی تفہیم کی طرف اپنا راستہ انچ کرنے کا ایک حیرت انگیز راستہ فراہم کرتے ہیں۔
اور اس میں مجھ جیسے معلومات والے جنکی کے لئے اضافی اضافی رقم دی گئی ہے۔ سچ میں ، ہر چکھنے والے کتابچے کو تفصیل کے اس درجے پر جانا چاہئے۔ ہمیں پیداوار ، شراب ، کل تیزابیت اور اضافی گندھک سے شراب کے وسیع اعداد و شمار نہیں دیئے جاتے ہیں بلکہ ہر سال کے ہر مہینے کے لئے تفصیلی آب و ہوا شامل ہیں ، بشمول اوسط بارش اور اس میں کتنے دن گرتے ہیں ، دھوپ اور درجہ حرارت کے علاوہ اولے کے دنوں کی تعداد ، ٹھنڈ اور طوفان
وہ ٹیکلا کس چیز سے بناتے ہیں؟
ایک بار چکھنے کے کام آ جانے کے بعد ، ان چھوٹے سراگوں کو سمجھنے کی کوشش کرنے میں لطف آتا ہے کہ انہوں نے شیشے کے نتائج کو کس طرح تشکیل دیا۔
تاریخی نوٹ بھی پیش کیے گئے ہیں جہاں متعلقہ ہے - مثال کے طور پر ، 1944 ، پول امورو نے بنایا تھا جب اس کے شوہر رابرٹ جنگ کے دوران دور تھے ، تاریخ کی ایک مثال جس نے خود کو پہلی جنگ عظیم کے دوران شراب بنانے سے دہرایا تھا۔
مجموعی طور پر ہم نے 24 پرانی چیزیں چکھیں ، اور میں یہاں اپنی پسندیدہ 12 شرابیں چن رہا ہوں جس نے مجھے اسٹیٹ ، کنبے اور اس وقت کے بارے میں کچھ بتایا۔ اس پر غور کرنے کے لئے ایک قدم پیچھے ہٹنا فائدہ مند ہے کہ Côtes de Bordeaux کی کتنی شرابیں عوامی نمائش میں شراب کی ایک سنچری لگانے کو تیار ہوں گی؟ اور کتنے لوگ اس خوشگوار تجربے کو ثابت کریں گے؟
واضح طور پر یہ ہے کہ لی پیو ایک متاثر کن چیٹیو ہے جو رائٹ بینک بورڈو کی معمول کی تعریفوں کے خلاف ہے۔
وہ یہاں کم الکوحل سے خوفزدہ نہیں ہیں ، اور بار بار سب سے زیادہ پیداوار بہترین ونٹیجز کے ساتھ ساتھ پھوٹتی دکھائی دیتی ہے - مثال کے طور پر 2008 میں 20hl / h کے مقابلے میں 2010 میں 63hl / h اس کی تکنیکی شیٹس میں اعتقادات جیسا کہ یہ اور بہت کچھ کرتا ہے۔
