برطانیہ میں بہترین جنوبی امریکی ریستوراں...

جنوبی امریکہ کا کھانا

• جنوبی امریکہ کے لئے ٹریول ٹاپ گائیڈز

اس دلچسپ اور متنوع براعظم سے کھانے اور شراب سے لطف اندوز کرنے کے لئے برطانیہ کے اعلی مقامات بہترین جنوبی امریکہ کے بہترین ریستوران کے لئے ہمارے گائیڈ کے ساتھ۔

جو بھی شخص جنوبی امریکہ کی مخصوص کھانوں کو پسند کرتا ہے اسے یہ محسوس کرنا ہوگا کہ حملہ کسی مخلوط لیکن یقینی نعمت ، حد سے زیادہ اور خوش آئند ہوا ہے۔ پیرو ، ارجنٹائن ، برازیلین اور برازیل / جاپانی طرز کے فیوژن سب پریڈ پر ہیں: کچے اور پکے ہوئے ، قابل فخر اور گستاخ ، ایک یاد دہانی جو سالسا ساس کے ساتھ ساتھ رقص بھی ہے۔

یلغار بھی چکنا چور ہے ، خاص طور پر رم موجیٹوز اور چلی اور پیرو پیسکو کھانوں ، شراب اور چونے کے جوس کی طغیانی اور ، لامحالہ ، اشنکٹبندیی ذائقوں کا ایک وائلڈ میلان جس کی وجہ سے اچھ ،ا ، خالص مشروب بن جاتا ہے۔ زیادہ منافع بخش کاک ، جس کا بہترین کھانے کا میچ مسالہ دار بار اسنیکس اور اسٹریٹ فوڈ ہے۔

مختلف کھانوں کے بہترین حص Forے کے ل though ، یہاں ، مقامی ، یا کم از کم ہمسایہ ، چلی ، ارجنٹائن ، برازیل ، یوروگے اور پیرو سے ملنے والی شراب بھی اکثر اسی فہرست میں شامل ہوتی ہے۔ سپر مارکیٹوں اور شراب کی زیادہ تر دکانوں کی نسبتتا tim خوبی کے پیش نظر ، یہ ریستوراں نیو ورلڈ کے اکثر حیرت انگیز حصے کے بہترین پورٹل ہیں۔

جنرل ہسپتال 11/19/19

پیرو

نوآبادیاتی دور میں ، پیرو چاندی کی کانوں سے مالا مال تھا۔ اس کا ماحولیاتی نظام پہاڑوں ، وسیع میدانوں اور بحر الکاہل پر ایک لمبا ساحل ہے جس نے ایک متنوع ، متنوع غذا فراہم کی ، جس میں ایک معدے کا خزانہ تھا۔ اس نے ہمیں مثال کے طور پر ، آلو ، مکئی اور مرچ کی کئی اقسام ، سلائچ کی تکنیک ، اور پیسکو ، برانڈی کی ایک عمدہ قسم دی۔ ہسپانوی فتح کے حامل افراد نے 16 ویں صدی میں انگور کے باغ لگائے تھے ، جو فیلوکسرا سے انکار کرنے سے پہلے 300 سال سے زیادہ عرصہ تک ترقی کرتے تھے۔

اس کی پاک روایت برقرار ہے۔ لیما ، مشہور نوجوان شیف ورجیلیو مارٹنیج کی فزٹروویا میں ایک نئی اندراج ، شاندار ، نفیس ثبوت ہے جو برسوں میں لندن کا سب سے متاثر کن نیا ریستوراں ہے۔ کمرہ خوبصورت ، آرام دہ اور پرسکون ہے لیکن کھانے میں حیرت انگیز طور پر کشش اور ڈھٹائی سے رنگین ہے۔ پیلے مرچ کی چٹنی کے بستر پر کٹے ہوئے کچے سکیلپس کی ایک پلیٹ اور عمی نمک اور کاساوا پاؤڈر سے بھرا ہوا ، بھوری رنگ کی آکٹپس (بریزڈ ، پھر انکوائری) کے ذریعہ مسابقتی طور پر ، سفید قنوطہ اور گراؤنڈ مکئی کے دانے کی ایک چھلکی پر ، سرخ رنگ کے ساتھ داغ دیا گیا تھا۔ پیرو اور زیتون کے پھٹے (تصویر میں دائیں) ذائقوں کی تعریف اچھی طرح سے کی گئی تھی۔ سکلنگ سور ، بنیادی طور پر پسے ہوئے کاجوؤں کے ساتھ بنا ہوا بھنے ہوئے پیٹ کے سور کا گوشت کا سلیب ، بہترین سور تھا جو میں نے سارا سال لیا تھا ، اور ایک لال گرم مرچ کا ایک 'گرم سیوچے' ، جو ایک پٹی کے اوپر ڈالے ہوئے چونے کالی مرچ کی چٹنی سے تھوڑا سا پکایا گیا تھا ، بہت عمدہ تھا۔ جیسا کہ ٹھنڈی سیویچ کی طرح ، اس کی تیزابیت اچھی طرح سے متوازن تھی۔ شراب کی فہرست بین الاقوامی ہے ، جنوبی امریکہ کے منتخب ہونے والے پہلے درجے ، خاص طور پر ارجنٹائن سے کیریلی 34 ٹورونٹس ، چلیوں کا ایک صف ، اور یوراگوئے سے تعلق رکھنے والی چاکلیٹ کیری میٹھی تننات ، جو اپنے آپ میں ایک خوبصورت میٹھی ہے۔ ( لیملنڈون ڈاٹ کام )

سانتا کروز پہاڑوں وائنری کا نقشہ

روایتی باورچی خانے کے ساتھ ، آدھے قدم پیچھے لندن کے سوہو میں سیویچے کا حصہ ہے ، جو کافی غیر رسمی اور قدرے مضطرب ہے۔ اینٹیکوچس لاجواب ہیں (skewers پر مسند شدہ گوشت ، خاص طور پر آکٹپس- andchorizo ​​، کٹے ہوئے گائے کا گوشت ، چکن یا سالمن) ، سلاد اور سائیڈ ڈشوں سے کامل ہے۔ مہذب جنوبی امریکہ کی شراب کی فہرست میں شیشے کی طرف سے ایک درجن ہے ، جس میں اچھے ٹورونٹس ، ریسلنگ ، مسقط اور ملبیک شامل ہیں۔ شیف کے مالک مارٹن مورالس نے ایک باورچی کتاب ، سیویچے بھی شائع کی ہے۔ ( cevicheuk.com ) نیز لندن کے آئلنگٹن میں ٹیرا پیرو کی بھی ایک نگاہ ہے ، ایک مختصر لیکن اچھی طرح سے منتخب کردہ شراب کی فہرست والا سمارٹ آرام دہ اور پرسکون مقام ، جس میں پیرو پیانوٹ بلینک بھی شامل ہے۔ ( www.tierraperu.co.uk ) کویا ، جو ہمارے جولائی کے شمارے میں جائزہ لیا گیا ہے ، اپنے آپ کو پیرو کہتے ہیں ، لیکن شراب کی ایک اچھی فہرست کے ساتھ ، جنوبی امریکہ کی دلچسپ دلچسپ چیزوں میں سے ایک ہے۔ کویا کے سالمن اینٹیکووس کی تصویر بائیں طرف ہے۔ ( coyrestटका.com )

ارجنٹائن

فخر سے گوشت خور گوشت دینے والا ارجنٹائن ان دنوں کچھ حد تک کریسٹ فال ہے ، جس نے فی کس گائے کے گوشت میں کھانوں میں اپنی سر فہرست پوزیشن کھو دی ہے۔ بیونس آئرس نیوز میگزین نے اعلان کیا ، 'ہم شرمندہ کر کے ڈوبے ہوئے اس لمحے ، زندہ رہتے ہیں۔' گراوٹ کی ایک وجہ ، حیرت انگیز طور پر ، سبزی خور کا عروج ہے ، جسے گائے کے گوشت پروڈیوسروں کی ایسوسی ایشن نے نازک طور پر 'دوسرے مصنوعات کو شامل کرنے کے لئے ایک باورچی خانے سے متعلق' کی وضاحت کی ہے۔

برطانیہ پورے جوش و خروش سے ارجنٹائن کے طرز کی گرلز کے ساتھ کچھ غلاظت اٹھا رہا ہے۔ سرخیل ، رول ماڈل اور اس کے باوجود سب سے بہتر ، گوچو (نیچے دیئے گئے اسٹیکس) ہیں ، جس میں شراب کی دکان اور لندن ، لیڈز ، مانچسٹر اور دبئی کے ایک درجن سے زیادہ ریستوران ہیں۔ یہ ایک چست کارروائی ہے۔ زیادہ تر زنجیروں میں پستی پڑتی ہے اور عملے کی گہری تربیت میں شراب کی خدمت بھی شامل ہے۔ 'یہ جنوبی امریکہ سے باہر ارجنٹائن کی شراب کی سب سے بڑی فہرست ہے ،' فل کرزیئر ، الکحل کے ڈائریکٹر کا کہنا ہے کہ ، اور 200 انتخابات میں سے تیسرا حصہ ہمارے لئے خصوصی ہے۔ ہم دل کی گہرائیوں سے تلاش کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر یہ ایک طاق ہے ، تو اسے صحیح طور پر پہنچانے کی ضرورت ہے۔ ’

کھلی کچہری میں ، شیف ایک لمبی ، کھلی شعلہ گرل کی صدارت کرتا ہے ، جو ارجنٹینیائی اینگس ریمپ ، سرلوئن ، پٹی اور پسلیوں والی آنکھوں کے نشانوں ، یا کبھی کبھی کبھی کبھار کبھی کبھار لوبسٹر یا چیمیچوری چکن کے بیہوش دلوں کے لئے جادو کی کٹائی کرتا ہے۔ میں دنیا کے بہترین گائے کے گوشت سے نمٹنے سے پہلے کھجور کے دل اور ٹماٹر کا ترکاریاں ، سالمن اور سکویڈ سیویچے ، چارڈ ٹونا کارپاسیو ، یا ہمائٹا ڈی چاکلو جیسے گرے جھینگے کے ساتھ شروع کرنا چاہتا ہوں۔ شراب کی فہرست میں 18 شراب کی قسمیں اور اقسام ہیں ، جن میں سرخ ، سفید ، روزا اور چمک شامل ہیں ، شیشے کے ذریعہ اچھ selectionے انتخاب کے ساتھ ، لہذا آسانی سے انتخاب کرنے کے لئے بہت کچھ ہے۔ ( gauchorestferences.co.uk )

اوفیلیا شاہی خاندان کے سیزن 3 میں واپس آئے گا۔

پورے لندن اور بہت سے دوسرے شہروں میں ارجنٹائنی طرز کے اسٹیک ہاؤسز بھی موجود ہیں۔ شراب کی فہرستیں بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں۔ گرفین ، لندن میں ، اینوماتکس کا ایک جوڑا ہے جس کا ذائقہ چھ سائز میں بہت اچھ rangeا ہے۔ گرافین کے ارنسٹو پائوا ، گستاوو وازکیز اور البرٹو ایبٹ کے بائیں بائیں تصویر ( garufin.co.uk )

برازیل

جب میرے پُرسکون محلے والے کسی بھی قسم کے ریستوراں حاصل کرتے ہیں جو ہندوستانی نہیں ہوتا ہے یا پیزا جوائنٹ ہوتا ہے تو ، یہ اس بات کا یقینی اشارہ ہے کہ گرمی کا رجحان شروع ہو رہا ہے۔ اس سال ہمیں اپنا پہلا برازیل کا کراسکاریا ملا ، جس نے روٹیسیریز سے باربیکیوڈ گوشت پیش کیا ، جسے روڈیزیو کہا جاتا ہے۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ خوشی خوشی خوشی خوشی نہیں ، لندن اور اس سے آگے بھی بہت سے لوگوں کا انتخاب کرنا ہے۔

ماڈل آسان ہے: ایک وسیع تر ترکاریاں بار میں عام طور پر گرم بھوک اور چاول کے پکوان شامل ہوتے ہیں۔ اپنی پلیٹ کو لوڈ کریں ، نشست لیں ، اور سرور آپ کے شراب پینے کا آرڈر لے گا اور آپ کو ایک ڈسک دیتا ہے جو ایک طرف سبز ہے ، دوسری طرف سرخ ہے جب تک سبز رنگ کی طرف ہے ، ایک آدمی گوشت پر آپ کے ٹیبل پر آئے گا۔ skewers اور تراشیں ان سے دور. جب آپ بھر جائیں تو ، کارڈ کو سرخ رخ پر پلٹائیں ، اور وہ رک جائیں۔

مختلف آؤٹ لیٹس کے ل ra اپنے چکروں پر ، ہمیں گائے کے گوشت سے چٹنی ، سور کا گوشت ، بھیڑ اور چکن (رسیلی رانیں) بہتر ملی۔ سلاد بار کی مختلف قسم اور تازگی ، گوشت اور مہذب شراب کی فہرست کا بہترین جھنڈ ، روڈیزیو ریکو (تصویر میں دائیں) ہے ، جس میں لندن اور برمنگھم کے مقامات ہیں ( rodiziorico.com ). بصورت دیگر ، معیار بڑے پیمانے پر مختلف ہوتا ہے۔

جنرل ہسپتال سے سام حقیقی زندگی میں حاملہ ہے۔

این ٹی ایم سائیکل 23 قسط 5۔

یہاں برازیل میں شراب کی صنعت ہے ، اور وہ اس زمرے میں شراب کی کچھ فہرستوں کے فرق سے جھانکتی ہے۔ لیڈز (تصویر میں بائیں طرف) میں واقع فازنڈا کے پاس ایک وسیع پیمانے پر مینو ، شراب کی ایک اچھی فہرست اور سنجیدگی سے مہتواکانکشی شراب پروگرام ہے۔ ( fazenda.co.uk )

فیوژن ، برازیلین

1899 میں ، جاپان کی حکومت نے کھیتوں کے مزدوروں کی حیثیت سے ہزاروں افراد کی جنوبی امریکہ نقل مکانی کی سرپرستی شروع کردی۔ زمین خریدنے سے قاصر ، بہت سے لوگوں نے اپنی بہتری کو بہتر بنانے کے لئے شہروں کا رخ کیا ، اور ان کی ثقافتی اعانت میں گیسٹرنومی بھی شامل تھا۔

یہاں کی سب سے اچھی مثال سوشینہو ہے ، جس میں لندن کے دو دکانیں ہیں۔ کنگز روڈ اور لیورپول اسٹریٹ۔ سوشی میں سے کچھ اشنکٹبندیی پھل (تصویر میں دائیں) شامل کرتے ہیں ، سیوچ ہلکا اور تازہ ہوتا ہے ، اور گرم کھانے میں آف بیٹ پکوڑی اور پوری پلیٹ شامل ہوتی ہیں - اس ترتیب میں کھانا ہوتا ہے ، اور یہ خوشی کی بات ہے۔ شراب کی فہرست اعلی مارکیٹ اور بین الاقوامی ہے ، لیکن سرخ حصے میں وسیع پیمانے پر حد تک اچھcaseا نمائش ہے۔ ( sushinho.com )

گذشتہ سال لندن کے شہر ہیرون ٹاور میں سوشی سامبا (تصویر میں بائیں طرف) زبردست دھوم دھام کے لئے کھولی گئ ، لیکن اعلی امریکی قیمتوں اور جنوبی امریکہ کے شراب کے انتخاب کا پتلا انتخاب اس کو پسماندہ کردیا (www.sushisamba.com)۔ اگر آئبلنگٹن میں سبور ، جو میں لکھ رہا ہوں ، تزئین و آرائش کے لئے بند ہے ، ماضی کی طرح کسی بھی چیز میں واپسی کرتا ہے ، تو یہ بہترین فیوژن آل راؤنڈر ہوگا۔ ( flavor.co.uk )

مرچ

شراب بنانے والے دوستوں نے مجھے مینو بھیجا ہے جو یہ ثابت کرتے ہیں کہ چلی میں نفیس گیسٹرنومی فروغ پزیر ہے ، لیکن اب تک اس بھیڑ میز پر اس کی جگہ نہیں ہے۔ شیشے میں ، یقینا، یہ ہر جگہ موجود ہے۔ اب ہمیں جوش و خروش والی جماعت بننے والی جماعت میں شامل ہونے کے لئے صرف کچھ کاروباری شیفوں کی ضرورت ہے۔

برائن سینٹ پیئر کی تحریر کردہ