اچچوز گرینڈ کرو انگور کے باغات۔ کریڈٹ: ایج فوٹوسٹاک / المی
- خصوصی
- جھلکیاں
اینڈریو جیفورڈ اس حیران کن گرانڈ کرو سے بالغ شرابوں کا ذائقہ ...
ستمبر 2018 کے آغاز میں ، ہانگ کانگ کے علمی اسکالر برگنڈی جمع کرنے والوں نے مجھے ان میں شامل ہونے کی دعوت دی تاکہ میں ان کے ساتھ 10 بالغ Echézeaux (1990-1999 ، ایک 2004 کے ساتھ) کے ایک گروپ کو چکھنے اور پینے میں شامل ہوں۔ کیا داھ کی باریوں کے اس سایہ دار جھرمٹ کا پروفائل سامنے آیا ، جس میں آکلین ناک ، مجسمہ گال کی ہڈیوں کا مجسمہ اور مربع کٹ ٹھوڑی تھی؟
اس سوال کے جواب دینے سے پہلے ، سائٹ کے بارے میں ایک چھوٹا سا پس منظر یہ ہے۔
تکنیکی طور پر ، اس گرینڈ کرو کا تعلق بیون اور ڈیجن کے مابین ریلوے پٹریوں کے دائیں طرف واقع گاؤں فیلیجی ایچزاؤ سے ہے۔ اس سے زیادہ اہمیت ہوگی کہ زمین کو ووجٹ کے چھوٹے سے علاقوں میں بھیج دیا جائے۔ متوازی شراب کائنات میں ، اس کے بہترین حصے موسم گرینڈز ایکچوز اور اوپری کلوس ڈی ووجوٹ کے ساتھ مل کر کسی قسم کا باقاعدہ گرینڈ کرو کرو گے ، جبکہ دو بڑے داھ کی باریوں کے کم حصے پریمیئر کروس اور شاید ’گاؤں‘ زمین کو بھی چھوڑ دیا جائے گا۔ اگرچہ یہ انتظام خلائی وقت میں کہیں اور موجود ہے۔
یہاں ایک بار عمارتیں تھیں ، یا نام سے ظاہر ہوتا ہے۔ اچچوز سے ماخوذ ہے گھر - کلاسیکی لاطینی میں کاٹیج یا جھونپڑی ، اور فارم ہاؤس ، دیر سے لاطینی میں فارم عمارتوں کی تجویز ہے۔ یہ بن گیا چیسل یا چیسل قرون وسطی کے فرانسیسی میں ، جس نے کثرت کی شکل اختیار کی چیسوکس سابقہ ‘ ہے ’ایک سنکچن تھا‘۔ ان میں . کوٹ ڈی نیوٹس میں ایکوچیکس کے علاوہ بھی ہیں (دونوں چیمبولے اور گیویرے کے پاس ہیں) علاقہ اس نام کا) ، لیکن یہ ایک بڑا نام ہے۔
اور یہ بہت بڑی بات ہے: 36 ہیکٹر اور تقریبا 26 26 ایرس (سنوین پیٹیوٹ 2014 کے مطابق ، اگرچہ BIVB کے اپیلیکیشن گائیڈ 35.77 ہا production کا کہنا ہے کہ ‘پیداوار میں’ ، اور دونوں میں جیسپر مورس اور ریمنگٹن نارمن کا حوالہ دیتے ہیں 37.69 ہیکٹر)۔ اسے 11 میں تقسیم کیا گیا ہے علاقے ( کے درمیان فرق کے لئے موسم اور ایک علاقہ ، یہ پچھلا کالم ملاحظہ کریں ).
مذکورہ بالا حکام کا مشورہ ہے کہ 'اچچوزکس' اصل میں کیٹیٹو کے سیسٹرسی راہبوں کی ملکیت تھا ، جس نے 1109 سے ہمسایہ کلوس ڈی ووجوٹ تیار کیا تھا ، اس کے باوجود یہ پلاٹ کلوس کی دیواروں سے پرے پڑا تھا ، اور اس کی طرف سے بزرگوں کی طرف سے کاشت کی گئی تھی۔ بزدل۔ اگر آپ چاہیں تو یہ کلوس ڈی ووجٹ کا بیک یارڈ تھا۔
ملکیت بکھری ہوئی ، اور جولائی 1937 کے آخر میں اپیل کی تخلیق سے قبل ، یہ نام انگور کے باغی لوگوں کے ذریعہ صرف بینر کے طور پر استعمال نہیں ہوا تھا علاقہ Echézeaux du Dessus کا لیکن قریب بھی۔ جسپر مورس میگاواٹ سے متعلق (اس میں برگنڈی کے اندر ) کہ اس کا نتیجہ 1925 میں عدالتی مقدمہ ہوا ، جس میں ایتین کموزیٹ اور ڈومین مونجارڈ-مگنیریٹ نے اکیچزاؤ کے استعمال کو صرف ایکچوز ڈو ڈیسس سے شراب تک محدود رکھنے کی کوشش کی۔ معاملہ ناکام ہوگیا ، چونکہ اس بات کا ثبوت موجود تھا کہ راہبوں نے خود ہی یہ نام دوسرے سے شراب کے لئے استعمال کیا تھا علاقے ، جیسے لیس پولیلیرس۔ اپیل کی بات ، آخر میں ، دل کھول کر بیان کی گئی - چیمبول کے جنگل سے لے کر گاؤں کی اراضی تک جو فلگی کے نام سے منسوب تھی۔
چودھری لا ٹور کے چکھنے والے کمرے کے ساتھ والی چھوٹی چھت کی چھت سے دیکھا ہوا ، کلوس ڈی ووجٹ کے اندر ایک مفید مقام مقام ، ایچوزاک کے داھ کی باری پہاڑی کی چوٹی کے جنگلات کے نیچے ڈوبتے ہوئے ڈوبتے دکھائی دیتے ہیں۔ مزید برآں وہ جنگلات یہاں نیچے گھستے ہیں ، خاص طور پر جہاں ڈھلوان کا سامنا شمالی یا شمال مشرق میں ہوتا ہے۔
اس سب کے ل Gra ، خود گرانڈز ایکزیوکس کا الگ اور واحد گراؤنڈ کرو اس انگور کے کلسٹر کا قریب ترین سب سے کم حصہ ہے (واقعی ، گرینڈز ایچوزاک کا نصف حصہ ، واقعی ، کلوس ڈی ووجٹ کے انتہائی اونچے حصوں سے کم ہے) ، لہذا صرف اونچائی ہی ہے ضروری نہیں کہ یہاں معیار کی تشخیص کریں۔ پہلو اور مٹی کی تشکیل سب سے اہم عوامل معلوم ہوتے ہیں۔
جبکہ گرانڈز ایکزیوکس اس کی مٹی سے زیادہ باجوکیئن چونے کے پتھر کے پروفائل میں ہم آہنگ اور تقریبا میسنی نما ہیں۔ علاقے خود ہی چیچاؤکس میں بہت زیادہ فرق آتا ہے۔ کچھ حصے پتھراؤ ہیں (لیس کروٹس یا وگنے بلانچے ، ووسن سیوچٹس کے قریب) دوسرے نم اور بھاری بھرکم گندگی (لیس ٹریکس ، لیس کوارٹیرز ڈی نائٹس اور کلوس سینٹ ڈینس نامی چھوٹے چھوٹے لیٹ ڈِٹ)۔ سب سے اچھا علاقے خیال کیا جاتا ہے کہ یہ پتلی گندے ہوئے لیس پولیلیئرز اور این آرووکس کے ساتھ ساتھ یقینا ایکچاؤ ڈو ڈیسس بھی ہیں۔ متوقع موریس ایک مفید چارٹ فراہم کرتا ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ تقریبا 50 50 مالکان میں سے کس میں سے ہر ایک میں زمین کے کچھ حصے ہیں علاقہ .
اور وہ پروفائل؟ یہ حقیقت میں ، پرکھنے کے لئے آسان نہیں تھا: مربع کٹ ٹھوڑی ، اور نہ ہی ایکولائ ناک کی ، میں نے اپنے ساتھی ڈنروں ، شرابوں کو چکھنے والی چیزوں کو دھکیل دیا ، جس نے ایک بیان کو خطرے میں ڈال دیا۔ اس کی سرخی کھجلی اور براؤن فروونگ سے ملاقات ہوئی۔ ‘ارتضی’ اور ‘حوصلہ افزائی’ دو پسندیدہ صفتیں تھیں ، جن میں ’کچے کاٹے ہوئے ٹیننز‘ اور پھلوں کے بجائے وڈ لینڈ لینڈ میں اضافہ ہوتا تھا ، حالانکہ یہ شاید شراب کے زمانے کا عکاس تھا۔ ایک تجربہ کار کلیکٹر نے کہا ، 'قریب کے دوسرے گراؤنڈ کروس کے مقابلے میں کم طاقتور الکحل ،' جس نے ہمت کا مقابلہ کرنے والوں کے برعکس محسوس کیا کہ اچزیوکس کے پاس 'نسائی طرز' ہے ، حالانکہ اس نے بھی ارتھ کو دیکھا۔
ہم نے کیا ذائقہ لیا؟ سب سے قدیم شراب ایک تھی 1990 Echézeaux سے ڈومین ہیجیلن۔ جائر .
شیرون کیس y & r چھوڑ رہا ہے۔{ 'مواد': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv بی ایم سی + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + CG == '}
