'آر ڈی' r degcemment degorgé ، ایک اصطلاح ہے جو ہمیشہ اچھی طرح سے نہیں سمجھی جاتی ہے۔ عمدہ نان ونٹیج شیمپین عام طور پر بدنام ہونے اور رہا ہونے سے پہلے خمیر پر تقریبا three تین سال گزارتا ہے ، جبکہ ایک پرانی شیمپین خمیر پر کم سے کم پانچ سال تک رہتی ہے۔ 1961 میں بولنگر نے بدنام ہونے سے پہلے کم از کم آٹھ سال تک اپنی 1952 کی پرانی شراب کو خمیروں پر چھوڑ کر ایک نیا انداز تشکیل دیا۔ مرکب کا قطعی تناسب مختلف ہوگا لیکن یہ عام طور پر تقریبا 16 مختلف داھ کی باریوں (تقریبا around 75٪ گرانڈ کروس اور بقیہ پریمیئر کروس) پر مشتمل ہوتا ہے ، جبکہ انگور کا دوتہائی حصہ پنوٹ نائر اور باقی چارڈونائے ہوتا ہے۔ اس عمل کے پیچھے سوچ یہ ہے کہ خمیر پر لمبی عمر بڑھنے سے شراب تازہ رہتا ہے ، جبکہ اس سے زیادہ خوشبو ، گہرائی اور پیچیدگی ہوتی ہے۔ مزید یہ کہ ، خمیر کی دولت سے مالا مال شراب معمول سے کم مقدار میں وصول کرسکتا ہے ، آرڈی کے معاملے میں عام طور پر 8 سے 10 کے بجائے 4 گرام فی لیٹر۔ یہ تصور تنازعہ کے بغیر نہیں ہے ، کیونکہ کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ ایک بار ناگوار ، شراب پہلے ہی تیار ہوچکی ہے اور بوتل میں مزید عمر بڑھنے سے زیادہ فائدہ نہیں اٹھائے گی۔ بولنگر ٹیم اس سے متفق نہیں ہے ، اس بات پر یقین کرنا کہ الکحل اب بھی اور بڑھ جائے گی۔ جولائی کے وسط میں لندن میں دوپہر کے کھانے کے ساتھ ساتھ مندرجہ ذیل آر ڈی شراب پیش کی گئیں۔ بذریعہ اسٹیفن بروک
خالی
امن و امان: خصوصی متاثرین یونٹ سیزن 19 قسط 5۔
ڈیکنٹر کے ذریعہ تحریری
