لوئس روڈیرر تہھانے میں بوتلیں۔ کریڈٹ: ایرک زیزیوولا
لنک: ڈبلیو ایس ای ٹی کی مزید کہانیاں تلاش کریں
- یہ مضمون ایک صحافی نے دریافت کے سفر - اور شراب کے بارے میں جاننے کے مشن پر لکھا ہے۔بذریعہ رابرٹ ہینس پیٹرسن
کیوں ہے شیمپین جس طرح سے ہے؟ اسے اتنا خاص کیا بنتا ہے؟ شیمپین کی تیاری کا طریقہ کیا ہے؟ میں اس کا احاطہ کرنے ہی والا تھا اور ساتویں نمبر پر ڈبلیو ایس ای ٹی شیمپین کی تلاش کورس
- ڈبلیو ایس ای ٹی ویب سائٹ پر نقشہ کہاں سے مطالعہ کرنے کے لئے استعمال کریں یہ جاننے کے لئے کہ کونسا کورس ہے آپ کے قریب دستیاب .
موجودہ شیمپین (جیسا کہ دیگر چمکنے والی الکحل کے برعکس) شراب کی دنیا میں پیداواری سخت قواعد و ضوابط سے مشروط ہے۔ مجھے کیا دلچسپی ہے کہ یہ قواعد صوابدیدی نہیں ہیں۔ ہم جو کچھ دیکھتے ہیں ، اس میں سے زیادہ تر ذائقہ پیتے ہیں اور بولی کی کوالٹی کی بوتل میں پیتے ہیں وہ ارضیات ، طبیعیات اور تاریخ کا ایک ایسا مصنوعہ ہے جو شیمپین کو پہلی جگہ بنانے میں کامیاب ہوا تھا۔
شیمپین کا طریقہ
- شیمپین کو تین مخصوص انگوروں کے کسی بھی مجموعہ سے شیمپین کے خطے میں تیار کیا جانا چاہئے۔ پنوٹ نوری ، پنوٹ میونیر اور چارڈونئے۔ ان میں سے دو سرخ ہیں ، پھر بھی شیمپین عام طور پر ہلکا نیبو رنگ میں ہوتا ہے۔ ہمارے انسٹرکٹر مے مٹہ الیاہ کہتے ہیں ، ’شیمپین انگور کی کٹائی ہاتھ سے ضرور کرنی چاہئے ، اور وہ انتہائی نرم پریس کا استعمال کرتے ہیں جس کا آپ تصور کرسکتے ہیں لہذا جلد کا کوئی رابطہ نہیں ہے جس سے رنگ بڑھ جاتا ہے۔‘
- کرسمس شیمپین کی سفارشات
- شیمپین بہت مضبوطی کے ساتھ بنایا گیا ہے شمالی فرانس کا تعی .ن شدہ خطہ . مٹا الیاہ کہتے ہیں ، ’یہ فرانس کا شمال میں سب سے زیادہ بڑھتا ہوا علاقہ ہے ،‘ یہ بہت سرد ہے اور انگور بمشکل پک جاتے ہیں ’۔ اس سے انگور کو تیزابیت ملتی ہے۔ یہ خطہ چکنی مٹی کے لئے بھی جانا جاتا ہے ، نکاسی آب کو متاثر کرتا ہے اور شراب میں ایک خاص معدنیات کا باعث بن سکتا ہے۔
- شیمپین گزرتا ہے دو ابال : پرائمری انگور کے رس کو شراب میں بدل دیتا ہے ، ثانوی ، جس میں زیادہ رس / چینی اور خمیر شامل کرکے پیدا کیا جاتا ہے اور بوتل میں رکھا جاتا ہے ، بلبلوں کو پانے کے ل carbon کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پھنساتا ہے۔ کیونکہ دوسرا ابال زیادہ شراب پیدا کرتا ہے اور بیس شراب صرف اتنی مضبوط ہوسکتی ہے ، پہلی ابال کافی کم الکحل ، تیز تیز شراب ہے۔
- ثانوی ابال کے بعد ، شیمپین کی عمر ہو جاتی ہے “ سال sur ”(اس کی طرف) کم سے کم 12 ماہ کے لئے ، پیچیدہ ذائقہ پروفائل میں شراکت میں عمر کے ساتھ اب کھائے گئے خمیر خلیوں اور بوتل میں بیکار کے ساتھ۔
- ہم آج جانتے ہیں کہ شیمپین تخلیق کے عمل کے ارتقاء نے بہت ساری بدعات کا باعث بنے ہیں: دباؤ والے مضامین کو تھامنے کے ل thick گھنے بوتلیں اور خصوصی کارک ' چھلنی ، 'جس میں ابلی ہوئی بوتلیں بہت آہستہ آہستہ تمام مردہ خمیر (تلچھٹ) کو نیچے منتقل کرنے کے ل invol شامل ہیں' بدنامی 'جس میں تلچھٹ کی تیزی سے جمنا ، ٹوپی پاپنگ اور بوتل سے پھٹنے دینا شامل ہے۔ “ خوراک ، 'چینی کا اضافہ اور' ریزرو شراب 'بوتل سے دور اور اس کی مٹھاس کو منظم کرنا۔ یہاں تک کہ مٹہ الیاہ کے مطابق بوتل کے نیچے دی گئی گہری پنٹ کو بھی شامل کیا گیا تھا تاکہ تلچھٹ کو آباد کرنے کے ل. ایک جگہ بنایا جا ((ڈسگورمنٹ تکنیک تیار ہونے سے پہلے) ، جس سے صاف ستھری سے تزئین کرنے میں آسانی ہو۔
- شیمپین کوئز - اپنے علم کی جانچ کریں
میں نے ان سب سے جس چیز کی توجہ مبذول کروائی وہ یہ ہے کہ یہاں تک کہ اگر کوئی پیداوار کے عین مطابق چلتا ہے (اور بہت سے لوگ کرتے ہیں — جب یہ فرانس میں بنایا جاتا ہے لیکن شیمپین سے باہر بھی ، شراب کو ' جل رہا ہے ، 'فرانس سے باہر ، یہ چمکتی ہوئی شراب ہے جو' روایتی طریقہ ') ، آپ کبھی بھی اصلی شیمپین کی شکل ، محسوس ، بو اور ذائقہ کی قطعی نقل تیار نہیں کریں گے۔ تعجب کی بات نہیں کہ شیمپین کے گھروں کو ان کے کارناموں پر فخر ہے!
کیا رابرٹ جیسی ڈبلیو ایس ای ٹی قابلیت کے لئے تعلیم حاصل کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ اورجانیے یہاں
تازہ کاری: 7 جنوری 2016
رابرٹ ہینز پیٹرسن۔ ڈبلیو ایس ای ٹی ، امریکہ میں مقیم صحافی
