دریافت کریں ٹورو...

کریڈٹ: ialcuadrado.com

• فروغ

علامات کے مطابق ، ٹورو شہر میں قرون وسطی کے گھڑی کا ٹاور ریت ، سیمنٹ اور مقامی سرخ شراب سے بنے مارٹر سے بنایا گیا تھا۔ بظاہر ، جہاں تک شہروں کا تعلق ہے ، ہاتھ میں اتنا ٹنٹا ڈی ٹورو تھا کہ انہوں نے پیسٹ کو نم کرنے کے لئے پانی جمع کرنے کے لئے دریائے ڈوئیر کے کنارے کچھ سو میٹر نیچے کی طرف جانے کی بات کو نہیں دیکھا۔

طویل اور قابل احترام ویٹکلچرل ہسٹری والے بہت سارے خطوں میں مقامی زندگیوں میں شراب کی اہمیت سے متعلق اپنی اپنی لمبی کہانیاں ہیں۔ تاہم ، بہت سارے افراد کے پاس اس خرافات کی پشت پناہی کرنے کا تاریخی ریکارڈ ہے۔ دوسری طرف ، ٹورو کی شراب کو صدیوں سے ہسپانوی شاہی خاندان کا پسندیدہ مقام قرار دیا گیا ہے۔ یہ بھی پتہ چلتا ہے ، کرسٹوفر کولمبس اور اس کے عملے کے 1492 میں امریکہ جانے والے اپنے مہاکاوی سفر کے لئے انتخاب کا اشارہ ، اس کی بڑی وجہ اس وجہ سے تھا کہ ملکہ اسابیلا اور کولمبس کے سرپرست کنگ فرڈینینڈ کے بااثر اعتراف کنندہ نے ایک مقامی لڑکا اچھا بنایا تھا۔

کارداشیئن سیزن 13 قسط 1 کو جاری رکھنا۔

ٹورو کی الکحل کی بڑی تعداد میں شراب اور فراخ شراب نے انہیں آسانی کے ساتھ اتنے لمبے سفر کا مقابلہ کرنے کی اجازت دی۔ نئی دنیا کے کامیاب سفر کے نتیجے میں ، الکحل نے نہ صرف امریکہ بلکہ شمالی اسپین کی تجارتی بندرگاہوں اور اس کے بعد کم ممالک کی طرف سفر کرنا شروع کیا۔ ہسپانوی ثقافت میں اتنی مضبوطی تھی کہ ٹورو کی سرخ شراب کا معیار یہ تھا کہ اس علاقے کو 1933 میں ڈی او کا درجہ دیا جانے والا پہلا مقام تھا۔

اس کے بعد ہسپانوی خانہ جنگی (1936-1939) آئی۔ تباہی کے بعد ، ٹورو کے شراب بنانے والوں نے اپنی توجہ کھو دی اور ان کا ڈی او غائب ہوگیا۔

اس علاقے کی نشا. ثانی کا آغاز 1980 کی دہائی کے دوران ہوا ، جب سات مقامی شراب بنانے والوں نے ایک نیا ڈی او بنانے کے لئے درخواست دی اور 1987 میں اس کی منظوری دی گئی۔ آہستہ آہستہ ، پھر بڑھتی ہوئی رفتار کے ساتھ ، نئی سرمایہ کاری آگئی۔ سال 2000 میں اس علاقے میں ایک درجن یا اس سے زیادہ پروڈیوسر موجود تھے ، اور اب اس کی تعداد 60 سے زیادہ ہے۔ ان نئی شراب خانوں کے بہت سے مالکان توورو سے باہر کے ہیں - اسپین کے دوسرے حصوں (خاص طور پر ریوجہ اور ربیرا ڈیل ڈیوورو) سے اور دوسرے ممالک میں بھی۔ فرانسیسیوں نے مشعل رولینڈ ، فرانسوئس لورٹن اور LVMH نے بھاری سرمایہ کاری کی ہے اور تمام ٹوروں میں داھ کی باریوں اور شراب خانوں کو خریدا ہے۔

اس خطے میں عام طور پر پائی جانے والی سرخ ریتوں کے مقابلہ میں ڈو ٹورو کی شمال مشرق میں پتھر کی مٹی ہے۔ کریڈٹ: ialcuadrado.com

بیل سیاہی

جب کہ تورو میں انگور کی متبادل اقسام کا بکھرا پن ہے - گرنچہ میں نئی ​​دلچسپی دیکھنے میں آرہی ہے اور اس کی تعداد 127 ہائ تک پہنچ گئی ہے ، جبکہ سفید انگور تقریبا 350 350ha ہے - قرعہ اندازی ٹنٹا ڈی ٹورو ہے۔ ٹیمپرینیلو کے مترادف کے طور پر اکثر استعمال کیا جاتا ہے ، ٹنٹا ڈی ٹورو انگور اور اس کے معروف بھائی بہن کے مابین اصل میں اہم اختلافات موجود ہیں۔ جیسا کہ کونسیجو ریگولادور ڈی لا ڈی او ٹورو کے منیجر ، روبن گل الفاجیم نے وضاحت کی ہے: ‘ٹیمپرینیلو اور ٹنٹا ڈی ٹورو ایک جیو ٹائپ [جینیاتی کوڈ] کا اشتراک کرتے ہیں ، لیکن ان کے فینو ٹائپ میں مختلف ہیں [جس طرح سے اس کوڈ کا جسمانی اظہار کیا جاتا ہے]۔

ایوریورن خاندان کے تاکستان کے مینیجر ، لوئس فیلیپ کوسٹا ڈی ٹورو ، جو توورو اور ریوجہ دونوں میں جائیدادوں کا مالک ہیں ، کا کہنا ہے: 'یہ واضح نہیں ہے کہ ٹنٹا ڈی ٹورو روئجا کے ٹیمپرینیلو سے نکلا ہے یا نہیں ، لیکن یہ دوسرا راستہ تھا۔ ان کے درمیان واضح اختلافات ہیں۔ ٹنٹا ڈی ٹورو میں ٹیمپرینیلو سے لمبا پودوں کا چکر ہے ، جس سے ٹورو ڈی او کے موجودہ حالات میں اگنے والی الکحل میں بہتر توازن پیدا ہوتا ہے۔

‘مزید برآں ، ٹنٹا ڈی ٹورو میں ، پتی ٹیمپرانیلو سے زیادہ مبہم ہے ،’ وہ جاری رکھتے ہیں ، ‘جلد گہری ہوتی ہے ، انگور کے گودا میں زیادہ نسیں ہوتی ہیں اور فینولکس کی سطح زیادہ ہوتی ہے۔‘

کارک سکرو کارک میں ٹوٹ گیا۔

مختصر طور پر ، ٹنٹا ڈی ٹورو عام طور پر رنگے میں گہرا ہوتا ہے اور ٹینن میں زیادہ امیر ہوتا ہے اس کے ریوجا اور ربیرا ڈیل ڈوئرو کے ساتھیوں سے۔ اس کے علاوہ ، لمبی نشوونما کا چکر اور موجودہ آب و ہوا کا نتیجہ شرابوں کی تخلیق میں ہوتا ہے جس میں الکحل زیادہ ہوتا ہے۔ بیشتر ڈی او ٹورو ریڈ 14.5٪ -15.5٪ abv میں آتے ہیں - اور یہاں تک کہ 16٪ بھی سنا نہیں جاتا ہے۔ کچھ کاشت کار ٹنٹا ڈی ٹورو کے ٹینن اور الکحل کی حد سے تجاوز کو کم کرنے کی پوری کوشش کرتے ہیں ، لیکن اس میں کوئی شبہ نہیں ہے کہ یہ نزاکت اور تحمل کی تلاش میں شراب کے ل. شراب نہیں ہیں۔

ایک اور وجہ بھی ہے کہ ٹورو نے معیار پر مبنی کاشت کاروں کی توجہ مبذول کروائی ہے - یہ خطہ پرانی انگور کے محبت کرنے والوں کے لئے جنت ہے۔ ڈی او (5،624ha) میں داھ کی باری کے کل رقبے میں سے ، تقریبا20 1،202ha بش کی داھلتاوں کے ساتھ لگائے گئے ہیں جو 50 سال سے زیادہ پرانی ہیں۔
یہاں تک کہ انگور کے باغوں کی ایک چھوٹی سی تعداد بھی موجود ہے جس کی بیلوں کا تعلق پہلے سے فائلوکسرا دور سے تھا ، جو 1850 سے 1880 کے درمیان لگایا گیا تھا۔ در حقیقت ، ڈو میں سینڈی مٹی کے زیادہ تناسب کی بدولت بڑے پیمانے پر شکریہ ، ٹورو کے کل انگور کے نصف حصے سے زیادہ رقبہ (3،303ha) اپنی جڑوں پر بیلوں کے ساتھ لگایا گیا ہے۔

اس خطے میں عام طور پر پائی جانے والی سرخ ریت۔ کریڈٹ: ialcuadrado.com

بڑی شخصیت

اگرچہ ریت ٹورو ڈو کا بیشتر حصہ بناتی ہے ، اس خطے میں مٹی کی اقسام میں کافی مختلف نوعیت ہے۔ شمال مشرقی ٹورو میں اراضی بڑے بڑے پتھراؤ کی طرح پھیلا ہوا ہے ، جس کا سائز اسی طرح اور چوٹیaیؤنف ڈو پیپ میں ملنے والوں کے برابر ہے۔ ان سے کم تربیت یافتہ جھاڑیوں کی بیلوں پر انگور کو پکنے میں مدد مل سکتی ہے جو گرمیوں کی دھوپ کی گرمی کو واپس جھنڈوں پر ڈال کر منعکس کرتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، ٹورو کے اس حصے کی الکحل دوسرے خطوں کی نسبت بڑی اور بھاری ہوتی ہے ، جیسا کہ بھاری ، مٹی سے مالا مال زمین پر اگائی جاتی ہے۔ سینڈیئر ، آزاد نالیوں والی مٹی اور کچھ چونے کے پتھر والی مادہ تورو کی ہلکی ، پھلدار شراب پیدا کرتی ہے۔ حالانکہ یہ نسبت کا تصور ہے ، جس کی وجہ تورو کا عضلہ کی طرف ہے۔

چونکہ یہ اسپین ہے ، عموما عمر کے ل o بلوط کے باریکس کے استعمال سے تورو کی فراوانی کو زیادہ وزن دیا جاتا ہے۔ امریکی بلوط کا اکثر استعمال کیا جاتا ہے ، خاص طور پر انٹری لیول اور درمیانی فاصلے کی شراب کے ل.۔ یہ فرانسیسی بلوط کے مقابلے میں سستا ہے۔ لیکن سب سے اوپر کی الکحل میں اکثر کم از کم ایک فرانسیسی بیرل چاٹ لیا جاتا ہے۔ انتہائی نفیس شراب بنانے والے شراب کو لکڑی سے شادی کرنے کا ایک بہت بڑا کام کرتے ہیں ، لیکن اس علاقے کے کچھ پروڈیوسر اب بھی اس خیال سے جکڑے ہوئے ہیں کہ بلوط پر جتنا زیادہ غالب آئے گا ، شراب اتنا ہی بہتر ہے۔ اگرچہ یہ مقامی صارفین کے ساتھ اچھا کھیلتا ہے ، لیکن کہیں اور بھی پریشانی ہوسکتی ہے۔

آب و ہوا اور اونچائی کا بھی یقینی طور پر ڈی او میں تیار کردہ الکحل کے انداز میں کھیلنا ہے۔ یہ خطہ سپین کے وسطی سطح مرتفع پر واقع ہے ، لہذا داھ کی باریوں کو اونچائی کی اونچائی سے وابستہ ٹھنڈی راتوں سے فائدہ ہوتا ہے (زیادہ تر داھ کی بارییں سطح سمندر سے 600 میٹر۔ 750 میٹر پر واقع ہیں)۔ فلیٹ ، نسبتا feature نمایاں زمین کی تزئین کا مطلب یہ ہے کہ انگور کے باغوں میں ہواؤں کا مقابلہ کافی مستقل طور پر چل رہا ہے۔ یہ رسے انگور کی انگلیوں کو کوکیی بیماریوں سے پاک رکھنے میں مدد دیتے ہیں ، لیکن یہ انگوروں کو دباؤ میں ڈالتے ہیں اور انگور میں اونٹھوکانیانز کی اعلی سطح کی پیداوار میں معاون عنصر ہوسکتے ہیں۔ یہ صرف طوفان کی ہوا ہی نہیں ہے جو تورو میں انتہائی تیز ہے - اگرچہ سردی سردی ہوسکتی ہے ، گرمیاں بہت گرم ہیں ، اور پودوں کی نشوونما اور پکنے کی مدت کے دوران اس علاقے میں ہلکی بارش ہوتی ہے۔

ٹورو میں بہت سارے پروڈیوسر ناگوار انفرادیت پسند ہیں ، جو ان کی پیش قدمی میں انتہائی ٹیرائوئر کے ذریعہ درپیش چیلنجز کا سامنا کرتے ہیں۔ 'خوش قسمتی سے یہاں شراب تیار کرنا واقعی مشکل ہے ،' بوڈیاگس الیاس مورا میں شراب بنانے والی وکٹوریہ بینویڈس مسکرا دی۔ ‘اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ خطہ صرف ان لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو واقعی اس سے پیار کرتے ہیں اور اس کو سمجھتے ہیں ، بجائے اس کے کہ تیزی سے رقم حاصل کرنے کے خواہاں افراد۔’

ڈینٹ جی ایچ پر واپس آ رہا ہے

تورو کا نام بیل کے اس سیلٹیبک مجسمہ سے ہے۔ کریڈٹ: ialcuadrado.com

ٹورو ونٹیج گائیڈ

2018 موسم سرما اور موسم بہار میں اوسط سے زیادہ بارش ، اس کے بعد ایک لمبا گرم موسم گرما ہوتا ہے ، جس کے نتیجے میں ایک بڑی ، صحتمند فصل ہوتی ہے۔ کثافت اور ساخت کے ساتھ ایک بہت ہی عمدہ ونٹیج تجویز کرتا ہے۔

2017 ایک مشکل سال ، جس میں سردی ، بارش کی صورتحال کے نتیجے میں کم پیداوار اور فصلوں کو محتاط انتخاب کی ضرورت ہوتی ہے۔ الکحل لمبے فاصلے کے بجائے جلد پینے کے لئے ہیں۔

2016 ایک اچھا سال ، قریب قریب بڑھتے ہوئے حالات کے ساتھ۔ الکحل دونوں مرتکز اور متوازن ہیں۔

2015 ایک گرم ، خشک سال۔ پرانی داھلیاں چھوٹی چھوٹی داھلتاوں نے جدوجہد کی۔ بلند الکحل کی سطح پر نگاہ رکھیں۔

2014 ایک اور گرم ، خشک سال اور زیادہ پیداوار۔ الکحل بڑی اور منظم ہوتی ہیں ، اور شراب میں اکثر زیادہ ہوتا ہے۔

2013 معمول کے ساتھ ٹھنڈا حالات کے ساتھ ایک گیلے سال۔ الکحل نسبتا تیزابیت میں زیادہ ہے جبکہ شراب کی سطح معمولی ہے۔ بہترین الکحل اچھی طرح سے متوازن ہیں ، اگر شاید حراستی میں کمی ہے۔

2012 بہت خشک ، گرم سال۔ شراب گھنے اور مرتکز ہوتی ہے ، اور طویل مدتی عمر کے ل aging موزوں ہوتی ہے۔

2011 اس خطے کے لئے ایک بہت گیلے سال کے نتیجے میں الکحل معمول سے کم کثافت والی الکحل پیدا ہوا ، لیکن زیادہ تر تازگی۔

وائیورڈ پائنز سیزن 2 کا اختتام۔

نتاشا ہیوز میگاواٹ ایک شراب مصنف اور مشیر ہیں۔ وہ عالمی سطح پر شراب کے مقابلوں میں بھی فیصلہ سناتی ہیں ، بشمول ڈی ڈبلیو ڈبلیو اے