کیا روٹ اسٹاکس شراب کے ذائقہ کو متاثر کرتی ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں...

کریڈٹ: انسپلاش / ایلز می

چلنے والے مردہ بازیافت کا خوف۔

• ڈیکنٹر سے پوچھیں
• جھلکیاں

کیا روٹ اسٹاک ذائقہ کو متاثر کرتے ہیں؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں

روٹ اسٹاکس نے فلیکسرا کے خلاف بیلوں کی حفاظت کے لئے اہم ثابت کیا ہے ، ایک کیڑے جو انگوروں پر حملہ کرتا ہے اور خاص طور پر انیسویں صدی کے آخر میں یورپی انگور کے علاقوں میں تباہی مچا دیتا ہے۔

اس بات سے پہلے کہ یہ معلوم ہوا کہ شراب بنانے والے اپنے کلاسک کو پیوند لگا کر کیڑوں کو مات دے سکتے ہیں اس سے قبل چیزیں تاریک نظر آرہی تھیں vitis وینیفر انگور میں قدرتی طور پر مزاحم شمالی امریکہ کی انگور کی اقسام ہیں۔

لیکن اس اہم استعمال کے علاوہ ، کیا روٹ اسٹاکس شراب کو مختلف ذائقے دے سکتی ہے؟

جنوبی انگلینڈ کینٹ کے کیمپ میں سمپسن وین اسٹیٹ کے چارلس سمپسن نے کہا ، ’روٹ اسٹاکس بالآخر انگور کی جوش ، پیداوار اور تغذیہ بخش اثر کو متاثر کرتے ہیں۔ انہوں نے بتایا ، ‘ان وجوہات کی بناء پر ، آپ بحث کرسکتے ہیں کہ روٹ اسٹاک ذائقوں کو متاثر کرسکتا ہے ڈیکنٹر ڈاٹ کام۔

تاہم ، انہوں نے کہا کہ جڑوں کی زد میں آنے والے اثر و رسوخ پر زیادہ زور نہیں دیا جانا چاہئے۔

سمپسن نے کہا ، ’روٹ اسٹاکس صرف آدھی کہانی ہیں ، کیونکہ مٹی کی قسم میں بھی اہم کردار ادا کرنا ہے ، اور ایک وگیرون اپنی مختلف مٹی کی اقسام کو روٹ اسٹاک کی خصوصیات سے شادی کرنے کی کوشش کرتا ہے ،’ سمپسن نے کہا۔

‘ہمارے معاملے میں ہم نے کم زور والی مٹی اور اس کے برعکس اعلی طاقتور جڑ اسٹاکس ڈال دیئے ، تاکہ وہ ایک دوسرے کو معاوضہ دیں۔ مقصد یہ ہے کہ کسی کو مختلف قسم ، کلون ، روٹ اسٹاک اور مٹی پر غور کرکے پیداوار ، حراستی اور پختگی میں زیادہ مستقل مزاجی ملتی ہے۔ ’

پلمپٹن کالج میں شراب ڈویژن کے سربراہ کرس فروس نے کہا کہ مخصوص جڑوں کی براہ راست ذائقہ پر اثر انداز ہونے کے بہت کم ثبوت ملے ہیں۔

انہوں نے بتایا ، ’اس کے بجائے ، جڑوں کی شاخوں کو بیلوں کے‘ جوتے ’سمجھنا بہتر ہے ڈیکنٹر ڈاٹ کام۔

سلورادو ٹریل شراب چکھنے کا نقشہ

'اس کو مٹی کے حالات (الکلیت ، کمپیکٹ ، نم ، سینڈی ، نمکین ، خشک) کے مطابق ڈھالنے کی ضرورت ہے جس طرح ہم مٹی کی مختلف حالتوں کے لئے مختلف جوتوں پہنے ، جیسے ساحل سمندر پر سینڈل ، یا کیچڑ میں ویلنگٹن '

‘وہ انگور کے جوش کو متاثر کرتے ہیں ، لیکن آخر کار ، آپ مختلف جڑوں کے اسٹاکوں کے ذریعہ عطا کردہ مختلف ذائقوں کا پتہ نہیں لگاسکتے ہیں ، یا مٹی ہوئی اور غیر منظم قسم کی بیلوں سے بنی شراب کو تمیز نہیں کرسکتے ہیں۔

کیس اسٹڈی: روٹ اسٹاک سلیکشن

سمپسن نے کہا ، 'سمپسن وائن اسٹیٹ میں ہماری اعلی چاک مٹی کی وجہ سے ، اعلی سطح پر فعال کیلشیم کاربونیٹ CaCo3 موجود ہے ، ہم صرف دو قسم کے روٹ اسٹاک ، فریکال اور 41 بی استعمال کرتے ہیں۔'

‘فریکال عام طور پر زیادہ تر کثافت ، کم ، جراثیم کش جڑوں کی وجہ سے 41b سے زیادہ طاقتور ہوتا ہے۔

‘تنہائی میں ، فریکال پر اگنے والی نتیجے میں شراب کی زیادہ پیداوار ہوسکتی ہے اور اس وجہ سے وہ اسی کلون کے مقابلے میں کم توجہ [شراب] ہوسکتی ہے جو 41b پر بڑھتی ہے۔’

شراب کے مزید سوالات کے جوابات یہاں ہیں