- خصوصی
- جھلکیاں
- چکھنے گھر
ایولین ڈی پینٹ برائنڈ ایک متحرک ، کاروباری کاروباری شراب ساز ہے جو تاریخ اور ادب کا جنون رکھتا ہے۔ وہ لوئیر ویلی میں سیوینیئرس اپیلٹیشن میں واقع اس معاملے میں - معاصر بدعات کے فوائد کو شامل کرتے ہوئے - اس معاملے میں ، روایتی نسل کے ایک فرانسیسی کنبہ کی اس املاک کی قیمتی روایات کو محفوظ رکھنے کے لئے لڑنے والے جذبے کو ظاہر کرتی ہے۔
ایک مختصر تاریخ
ڈومین ڈو کلوسل - چیٹیو ڈیس والٹس کی ابتدا 15 ویں صدی میں ہوئی ہے۔ خاندانی دستاویزات اس مقام پر انگور کے باغ ، ایک باغ اور باغ کی موجودگی کی تصدیق کرتے ہیں جہاں سے 1495 تک کی بات ہوئی تھی۔ بعد میں ، 19 ویں صدی میں یہ جائیداد ایمانوئل ڈی لاس کیسز (1776-1842) کے اہل خانہ کے حوالے ہوگئی۔ بحریہ کا افسر ، اٹلس بنانے والا ، لیکن نپولین کے سوانح نگار کے طور پر جانا جاتا ہے جس کے ساتھ انہوں نے سینٹ ہیلینا جزیرے پر شہنشاہ کے جلاوطنی کے دوران وقت گزارا۔
تب سے ، اس اسٹیٹ کو لاس کیسز کے خاندان کی اولاد اور خاص کر خواتین کے ایک سلسلے کے ذریعہ چلایا جارہا ہے ، جس کا آغاز مارن ڈی لاس کیسز ، برنارڈ باربٹ ڈو کلسل کی اہلیہ سے ہوا ، جو ایک عرصے سے سیوینیرس کے میئر تھے۔ .
بایوڈینامک نقطہ نظر
ایولین ڈی پونٹ برائنڈ نے 2001 میں اس اسٹیٹ کا اقتدار سنبھال لیا ، اس نے اس پراپرٹی کو زندگی کی ایک نئی لیز دی جس کو سیونینیئرس میں روایتی سمجھا جاتا تھا۔ سیوینیرس کے گھاٹے کا مطالعہ کرکے اور اس کے بہت سارے شراب فروشوں سے ملاقات کرکے ، وہ اس کی ایک ماہر بن گئیں ، لیکن اس نے ماحولیاتی اچھے طریقوں کی اہمیت اور فوائد بھی سیکھے۔ اس نے 2006 میں اپنے داھ کی باریوں کو نامیاتی کاشتکاری میں تبدیل کرنا شروع کیا تھا ، اور 2015 میں بائیوڈینامکس میں تبدیل ہوگیا تھا۔
'جتنا ممکن ہو سکے کے قریب ہونے کی وجہ سے جو اس سے پیدا ہونے والی بیل اور شراب دونوں کو متاثر کرتی ہے ، انگور کو خود کی مدد کرنے میں مدد دیتی ہے ، زندگی کو دائمی بنانے کے لئے جاندار چیزوں کو استعمال کرتی ہے ، مجھے لگتا ہے کہ میں فضیلت کا راستہ بن گیا ہوں۔
اس قسم کی وٹیکلچر اتنا مطالبہ اور اتنا پیچیدہ ہے کہ اسے بیان کیا جاسکتا ہے اعلی فیشن . اس نے اسے انگور کے پکنے والے مرحلے کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد فراہم کی: روایتی طور پر ، اس اپیل میں انگور کی حد اس وقت اٹھا لی جاتی ہے جب نوبل سڑ سڑکنے لگتا ہے ، اور یہاں تک کہ اس سے کچھ انگور بھی متاثر ہوتے ہیں ، یہاں تک کہ جب خشک شرابوں کا مقدر بھی ہوتا ہے۔ آج ، وہ پوری طرح سے روٹ کے آغاز سے بچنے کے ل before ، پہلے سے کہیں پہلے کا انتخاب کرتی ہے ، اس بات کو نوٹ کرتے ہوئے کہ ‘ہم اس ترور کردار کا احترام کرنے کی کوشش کر رہے ہیں’۔
سیونینیریس
سیوینیرس اپیل میں انگور کی ایک واحد قسم چنین بلانک ہے جو خشک اور میٹھی شراب تیار کرتی ہے۔ مجموعی سطح کا رقبہ لگ بھگ 170 ہیکٹر پر محیط ہے ، جس میں 34 شراب فروشوں نے کام کیا ہے ، اور ڈی پینٹبرینڈ نے بتایا ہے کہ ، تقریبا٪ 80٪ علاقہ کھیتی باڑی ہے۔
جہاں تک خود ڈومین ڈو کلسل کا تعلق ہے تو ، اس کے پاس تقریبا hect 15 ہیکٹر رقبے ہیں جو اپیلیکیشن میں پائے جانے والے تین کلاسک اقسام کے ٹیروائیر پر مشتمل فائدہ اٹھا رہے ہیں۔ شیوسٹ ، آئیلین ریت اور تلچھٹ جو کواٹرنیری ادوار کے دوران پہاڑی کے نیچے نیچے کھسکتی ہے۔
تین مختلف الکحل ان اختلافات کو ظاہر کرتی ہیں: لا جالوسی ڈومین کی سلیٹ پہاڑی پر انگور کے تین پارسل سے آتی ہے ، جبکہ لیس سیلارڈیئرس انگور کے ساتھ بنائی جاتی ہے جس میں شکیٹ اور ریت کے پتھر کے مرتک .ے ہوتے ہیں۔ آخر میں ، پرچم بردار شراب ، کلوس ڈو پیپلن ، 'کولی' مٹی کے شعبے سے ہے۔
ڈومین ڈو کلوسل کی الکحل سیونینیئرس کی کلاسیکی خاصیت ہے۔ ان کے پاس اچھی طرح سے جسم اور ساخت ہے نیز چنین انگور کی معمول کی تیزابیت (جس کا تعلق جورا کی ساواگنن قسم سے ہے) دونوں پاسوں کی بدولت ہے - یا کوشش کرتا ہے - کٹائی کی مدت کے دوران داھ کی باری میں ، اس بات کو یقینی بنانا کہ انگور کو زیادہ سے زیادہ پکنے کیلئے مناسب وقت پر اٹھایا جائے۔ 11 سے 18 ماہ تک بیرل میں کنڈوں پر علیحدہ عمر کی عمر ، وینٹیج پر منحصر ہے ، پھر ان دونوں پاسوں کی الکحل کو بوتل سے پہلے بوتل میں ملا دیا جاتا ہے۔
یہ کلوس ڈو پیپلن تھا جو فروری 2020 میں لائر وائن میلے میں چکھنے کا موضوع تھا ، جس کے دوران ایولین ڈی پینٹ برائنڈ نے اپنے شراب پینے والے فلسفہ کے بارے میں بات کی ، اور خاص طور پر ، بایوڈینامک فارمنگ میں منتقلی۔
کلوس ڈو پیپلن
کلوس ڈو پیپلن ایک 3ha پلاٹ ہے ، لیکن فی الحال صرف آدھا ہی اس کی تیاری میں ہے۔ یہ ایک چھوٹی سی وادی میں واقع ہے ، جو درمیانی ڈھال پر واقع ہے ، مٹی پر رائولائٹ ، شِکistسٹ اور کوارٹج پر مشتمل ہے۔ اوپر والی مٹی کی پرت بہت نالی ہے ، تقریبا 60 سینٹی میٹر ، کامل نکاسی آب فراہم کرتی ہے۔
چکھنے کا کام آنکھوں سے کھلنے والا تھا ، کیوں کہ اس نے حولین ڈی پونٹ برائنڈ اور ان کی ٹیم کے حالیہ کام پر روشنی ڈالی ، خاص طور پر بایوڈینیامک فارمنگ کے آغاز سے۔ 2015 کے ونٹیج سے ، الکحل تازہ ، رواں اور پروفائل میں زیادہ عین مطابق ہوگئی ہیں۔ یہ ڈھانچہ ابھی بھی ماضی کی طرح ہی مسلط ہے ، لیکن بہتر بنیادی تیزابیت اسے کامل توازن میں ضم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ (2012 میں شدید موسمی حالات کا مطلب یہ تھا کہ اس خطے میں ، پورے علاقے میں کوئی سیونینیئر پیدا نہیں ہوا تھا۔)
