شیٹو کیڈیلک: 'دنیا کے اختتام' پر شراب بنانا

'لی باؤٹ ڈو مونڈے' آج - چیٹو کیڈیلک کی ملکیت ہے۔ کریڈٹ: ڈومین سیرسئیر

جھلکیاں

جین انسن نے ایک آسٹریلیائی سے ملاقات کی جو بورڈو کے دائیں کنارے کے کنارے شراب بنا رہا ہے ...

ہمارے پاس AOC Margaux میں Chteau Margaux ، AOC Conais میں Chtete de Conais ، AOC Lussac میں Chtete de Lussac …… اور CHEteau Cadillac in ، اچھی طرح سے AOC بورڈو Supérieur ہے۔

یہ یہاں تک کہ خود کڈیلک شہر میں بھی نہیں ہے ، جہاں حقیقت میں ایک اور 'چیٹیو ڈی کیڈیلک' موجود ہے ، لیکن کیڈلیک این فریونسائڈس کے دائیں کنارے پر (جس کی آواز ایسی ہے جیسے یہ اے او سی فیروناسک میں ہونا چاہئے ، لیکن آئیے وہاں نہیں جائیں) …)۔

اگر آپ نے اس سارے الجھن میں اپنا کام کیا ہے اور اسے اسٹیٹ بنادیا ہے تو ، مسلط کرنے والے 13 تک چلاتے وقت آپ کو پہلی نظر نظر آتی ہے۔^ویںصدی موٹا ہوا چٹاؤ در vڈگنے ندی کے اوپر 55 میٹر کے فاصلے پر انگوروں کا ایک پلاٹ ہے جس کی روشنی میں عالمی سطح پر اعلان کیا جاتا ہے۔ دنیا کے آخر میں ’(دنیا کا خاتمہ)

19 ویں صدی میں ’لی بوؤٹ ڈو مونڈے‘ ، وہی منظر نامے دکھا رہا ہے جیسے اس کے اوپر کی حالیہ تصویر میں ہے۔ کریڈٹ: ڈیلکیمپ نیٹ

میں یہ خیال پسند کرتا ہوں کہ آج یہ غیر منقولہ جائیداد کسی بزرگ فرانسیسی کی نہیں بلکہ آسٹریلیائی تاجر رچرڈ سیرسئیر کی ملکیت ہے جس نے اس سب کی ناممکنات میں اضافہ کیا ہے۔ اور ایک آسٹریلیائی جو ، جب وہ شراب نہیں بنا رہا ہے ، پرتگال سے کارک تیار کررہا ہے۔

یہ سیریزیر نہیں تھا جس نے پلاٹ کو نام دیا دنیا کے آخر میں ، جتنا یہ محسوس ہوتا ہے جیسے اس نے کیا ہو۔ در حقیقت یہ نام 1377 کا ہے ، جب سو برسوں کی جنگ کے دوران بریٹن فوجیوں کے ایک دستے نے قلعے کو اغوا کرنے سے پہلے میدان میں ڈیرے ڈالے تھے اور تمام افراد کو ہلاک کردیا تھا۔

وہ برٹنی کے انتہائی مغرب میں ایک چھوٹے سے علاقے سے آئے تھے جسے Finistère (لاطینی زبان میں Finis Terrae ، یا زمین کا اختتام) کہا جاتا ہے۔ تو ان کی اصلیت کا کیا حال ہے ، اور شاید یہ بھی حقیقت ہے کہ یہ چٹاؤ کے باشندوں کے نام کے بعد ، دنیا کے اختتام پزیر بن گیا۔ حقیقت یہ ہے کہ تازہ ترین مالک اس ملک سے ہے جسے ملاح ایک بار ’دنیا کے آخر میں سرزمین‘ کہتے ہیں ، صرف شاعری میں اضافہ کرتا ہے۔

رچرڈ سیریزئر کی بورڈو میں اپنی ایک تاریخ ہے۔ اس کے عظیم دادا جین ایمائل سیریزئر شہر کے چارٹرسن ضلع میں جہاز رانی کے ایجنٹ تھے ، وہ 1839 میں آسٹریلیا روانہ ہوئے ، جہاں انہوں نے نیو ساؤتھ ویلز کے ڈوببو میں بیل لگائے۔

اس وقت سے ہی یہ خاندان آسٹریلیا میں ہی رہا تھا (سیریزر نے مجھے بتایا تھا کہ جین ایمائل واقعتا stay ٹھہرنے کا ارادہ نہیں کررہا تھا ، لیکن جب اس کا جہاز سڈنی کی کالونی پہنچا تھا تو اسے اپینڈیسائٹس تھی۔ ).

اس کہانی نے اپنے عظیم نواسے کے ساتھ واضح طور پر راگ الاٹھا ، جو واپس بورڈو روانہ ہوا اور 2004 میں آسٹریلیا میں فارم مینجمنٹ کا مطالعہ کرنے کے بعد چیٹیو کیڈیلک خریدا ، یہ ایک ایسی ہنر ہے جو اب اس کی مدد کرتا ہے کیونکہ وہ اپنی 18 ایم اسٹیٹ کو قیمت اور ساکھ سے بالاتر کرنے کی کوشش کرتا ہے عام بورڈو اپیل کی رکاوٹیں۔

انہوں نے حویلیوں اور معیار کے مقاصد کے طور پر ییوس ویٹوٹ کے چیٹیو ڈی ریگناک اور بپٹسٹ گیاناڈو کے چیٹو گرینڈ ولیج (پڑوسی کمیون میں) کو حوالہ دیا۔

اس کو حاصل کرنے کے ل he ، وہ تین مختلف پلاٹوں سے تین مختلف الکحل پر مرکوز کررہا ہے 100٪ مرلوٹ لی بوؤٹ ڈو مونڈے مرکزی پیداوار ہے ، جس میں چھوٹی مقدار میں شیٹا مونٹراول اور چیٹو میلان ہیں۔

نہیں ، آپ دیکھ سکتے ہیں ، ایک چیٹیو ڈی کیڈیلک ، کیونکہ اس نام نے حکام کے ل for ایک قدم بہت دور ثابت کردیا ، جو یہ دعوی کرتے ہیں کہ وہ صارفین کے لئے کیڈیلاک کیٹس ڈی بورڈو میں چیٹو کیڈلاک کی تلاش میں الجھن کا باعث ہوگا۔ بیرون ملک منڈیوں میں لفظ Cadillac کی طاقت کو تسلیم کرتے ہوئے ، اس پر مکمل طور پر ترک کردیئے گئے ، لہذا ہم دیکھیں گے کہ کیا ہوتا ہے)۔

‘بورڈو سسٹم کو جمود کی حفاظت کے لئے بنایا گیا ہے۔ مجھے یہ مل گیا ، لیکن اپیلوں کے مابین شہرت کے اس بڑے منقطع ہونے کی وجہ سے نچلے سرے پر حد سے تجاوز کرنا بہت مشکل ہوتا ہے ، داخلے میں بہت ساری رکاوٹیں ہیں ، ’وہ کہتے ہیں ، بلا وجہ۔

ہم باؤٹ ڈو مونڈے داھلوں سے گذرتے ہیں ، اور اس کے وسیع پیمانے پر دوبارہ پروگرام کرنے والے پروگرام کو دیکھتے ہیں ، اور چاؤٹ میلان تک پہنچ جاتے ہیں جہاں اب کے لئے الکحل تیار کی جاتی ہیں ، حالانکہ چیٹو کیڈیلک میں ایک واپس خانے بنانے کا منصوبہ ہے۔

اگر آپ چھوٹے اپیلوں میں کھڑے ہونے کی کوشش کر رہے ہیں تو یہ بات میرے لئے معنی خیز ہے ، اور یہ ایک 100 pure خالص سونے کا قلعہ ہے ، جو موجودہ 'نئی تعمیر' کے ساتھ 1200 کی دہائی سے ملتا ہے ، جیسے سیرسیر نے اسے بتایا ہے۔ جان نیویل کی اولاد کے ذریعہ 1500 سے 1503 میں تعمیر کیا گیا ، ایڈورڈ II کے ذریعہ پہلا بیرن ڈی کیڈیلک بنایا گیا۔

الکحل واضح صلاحیت رکھتی ہیں ، اور خاص طور پر 2015 اور 2016 کی ونٹیجس میں آمیز ہیں ، جیسے آپ کی توقع ہوگی ، شراب پسندوں سے بھرے مونٹراول 2015 اور لی بوؤٹ ڈو مونڈے 2016 میرے پسندیدہ ہیں ، اس کے نمایاں پھل اور نمکین چاٹ کے ساتھ۔

سیریزیر اپنا وقت فرانس اور برطانیہ کے مابین تقسیم کرتا ہے ، جہاں سے وہ اپنا کارک کاروبار چلاتا ہے ، جس سے ، آپ کو یہ جان کر حیرت نہیں ہوسکتی ہے ، آپ کی اوسط سے کہیں زیادہ ہائی ٹیک ہے۔

پروکارک کہلاتا ہے ، سیریسر اکثریت کا حصہ دار ہے اور موجد (آسٹریلیائی بھی) ڈاکٹر گریگور کرسٹی کے ساتھ شریک ہے۔ یہ ایک کارک ہے جو شاید صرف آسٹریلیائی شراب بنانے والے اسکول سے ہی غلطیوں کے لئے انتہائی حساسیت کا شکار ہوسکتا تھا ، کیونکہ یہ کارک کے ہر سرے پر ایک خاص پولیمر کرسٹل جھلی کے ساتھ آتا ہے ، ایک ٹی سی اے کے خلاف حفاظت کرتا ہے اور دوسرا آکسیجن کی منتقلی کو یقینی بناتا ہے۔ .

محبت اور ہپ ہاپ ہالی ووڈ سیزن 3 قسط 13۔

میرے پاس اس کارک پر 2005 کے ونٹیج کے ساتھ چیٹو لا ڈوفائن کے ساتھ آزمائش کا ریکارڈ ہے ، جو بورڈو کی پہلی وائنری ہے جو کرسٹی نے اس وقت مجھے بتایا ، 'پروکارک ایک معمول سے تھوڑا سا کم ہوا میں رہنے دیتا ہے کارک جو ہمیں ملتا ہے وہ ہماری آزمائشوں میں بہترین کام کرتا ہے۔ اس ٹیکنالوجی کی ایجاد آسٹریلیا میں 2002 میں کی گئی تھی ، پرتگالی کارک کا استعمال کرتے ہوئے ، سیریسئر 2010 میں سرمایہ کار کے طور پر آئے تھے۔ کمپنی آج ان میں سے 200 ملین سالانہ کما رہی ہے۔

‘میں جانتا ہوں کہ آسٹریلیائیوں کے لئے سکرو ٹوپی پر کارک بندش کے حق میں ہونا یہ’ نارمل نہیں ہے ‘لیکن کارک صرف ایک ایسی چیز ہے جس کو میں نے ہمیشہ ترجیح دی ہے۔

میرے اور بہت سے دوسرے لوگوں کے لئے ، شراب کا کارک کے نیچے رہنا زیادہ مستند معلوم ہوتا ہے ، ’سیریسر نے مسکراتے ہوئے مجھے بتایا۔ ‘مجھے یہ خیال بھی پسند آیا کہ یہ ایک‘ اوس ’بدعت تھی جس نے روایت کو ٹیکنالوجی کے ساتھ جوڑ دیا۔

‘ہوسکتا ہے کہ یہ مجھے میرے یورپی ورثہ اور میری نئی دنیا کی پرورش کی یاد دلائے۔’