کریڈٹ: انسپلاش / ایس جے بارین
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- کھانے اور شراب کا جوڑا
- جھلکیاں
پکوڑی اور شراب جوڑی - ایک نظر میں
- شیمپین تلی ہوئی پکوڑی کے ساتھ ، یا سرکہ کے ساتھ خدمت کرتے وقت خاص طور پر اچھی طرح سے کام کرتی ہے۔
- پمپنگ چارڈونیز ، یا پھل پھولوں کے بارے میں سوچو کہ آپ اپنی ڈمپلنگ فلنگس کے ساتھ جاسکیں۔
- بھرنے کا ذائقہ جتنا مضبوط ہے ، شراب کے ساتھ جوڑا مشکل ہے
- بھاری ، ٹنک سرخ سے پرہیز کریں
جب پکوڑی (یا چینی زبان میں ‘جیاوزی’) کی بات کی جائے تو ، اس میں مختلف قسم کے پُرخطر اور ذائقے شامل ہیں - جییوکائی (لہسن کے چائیوز) اور سور کا گوشت کی کدویں ، بائکائی (چینی گوبھی) اور سور کا گوشت کی کدو سے لے کر سمندری کھانوں تک۔
سمر گیٹ فائن الائنس اینڈ اسپرٹس کے برانڈ پورٹ فولیو مینجمنٹ کے سربراہ جینیفر ڈوہرٹی میگاواٹ نے کہا ، 'اگر آپ اپنی پکوڑیوں کو شراب کے ساتھ جوڑنا چاہتے ہیں تو ، بہتر ہے کہ ہلکے ذائقہ بھرنے کا انتخاب کریں۔'
‘مثال کے طور پر لہسن کے کلاس ، چائیو اور سور کا گوشت پکوڑے ، زیادہ طاقت والے ذائقوں کی وجہ سے شراب سے جوڑنا مشکل ہے۔
‘دوسری طرف سور کا گوشت اور گوبھی ، سانسیئن (سور کا گوشت ، جھینگے اور انڈے) اور مشروم کے پکوڑے زیادہ نازک ہیں۔‘
‘میں سور کا گوشت اور گوبھی جیسی چیزوں کے ساتھ جانے کے لئے ہلکی اور نازک سفید شراب چنوں گا - مجھے نہیں لگتا کہ آپ کو سرخ شراب چاہئے۔ ایک ایسی شراب کی کوشش کریں جو اس پر تھوڑا سا بلوط ہو ، اس کی وجہ سے اچھی تیزابیت ہو۔ میں ایک اچھا بورگوگن چارڈنائے ، شاید میکن کے لئے جانا چاہتا ہوں۔
‘ذاتی طور پر میں رسلنگس کو پسند کرتا ہوں ، لہذا میں اس کے ساتھ جوڑا بنانے کے لئے ، ایک کبنیٹ آزماؤں acid جس میں تھوڑا سا بقایا چینی کے ساتھ تروتازہ تیزابیت ہو۔‘
ہماری زندگی کے دنوں پر کلیئر
یہ بھی دیکھیں: چینی کھانے اور شراب کا جوڑا
یہ بھی دیکھیں: بیکنگ بطخ اور شراب کی جوڑی - ڈیکنٹر سے پوچھئے
چٹنی کا کیا ہوگا؟
پکوڑی کے ساتھ خدمت کرنے کیلئے کلاسیکی چٹنیوں میں سویا ساس ، جیازو سرکہ ، تل کا تیل ، لہسن اور مسالہ ملایا جاسکتا ہے۔
ڈوہرٹی نے کہا ، ‘یہ آپ کی اپنی چٹنی بنانے کا فائدہ ہے۔ ‘آپ نمک ، کھٹا پن کی سطح کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں ، اور اچھا توازن حاصل کرنے کے ل it اس کو تھوڑا سا گول کر سکتے ہیں۔
‘اگر آپ زیادہ سیوری والے چٹنی کو ترجیح دیتے ہیں تو آپ کے ل a جوڑا شراب تلاش کرنا مشکل نہیں ہونا چاہئے۔
‘لیکن اگر آپ صرف سرکہ کو چٹنی کے طور پر ترجیح دیتے ہیں تو ، شراب کا ملنا زیادہ مشکل ہوگا ، لہذا تیزابیت کے ساتھ ایسی کوئی چیز آزمائیں جو یہاں اچھا انتخاب ہوسکتی ہے۔
آپ کے پکوڑے کیسے پکے ہیں؟
آپ سے پوچھا جاسکتا ہے کہ کیا آپ کو اپنے گانٹھوں کو تلی ہوئی یا کسی چینی ریستوراں میں ابلنا پسند ہے (حالانکہ آپ کو جاپانی ریستورانوں میں تلی ہوئی پکوڑی ملنے کا زیادہ امکان ہے)۔ آپ اپنے پکوڑے بھی مدھم اسٹائل میں ابھار سکتے ہیں۔
اگر آپ کے پکوڑے ابلی ہوئے یا ابل رہے ہیں تو ، صاف ، آٹے والے بوفیل کو برقرار رکھتے ہوئے جلد نرم ہوجاتی ہے۔ بھرنے کے ذائقے تھوڑا سا گرتے ہیں اگر پکوڑی کو پانی میں ابال دیا جاتا ہے ، لہذا انتخاب کرنے کے لئے اچھی الکحل ایک کریمی عمر کی شیمپین ، ایک پکی ہوئی نیو ورلڈ چارڈنوے یا پھلوں کے آگے گرینیچ یا زنفینڈیل پر مبنی گلاب ہوسکتی ہے ، خاص طور پر جب ڈش کی خدمت کی جاتی ہے گرم
فیونا بیککٹ نے بلینک ڈی بلینکس شیمپین یا ایک فینو شیری کی بھی سفارش کی ہے ، شراب اور چینی کھانے کی جوڑی کے لئے رہنمائی کریں۔
بڑی ، بھاری ریڈ الکحل سے پرہیز کریں کیونکہ وہ یقینی طور پر ذائقوں پر قابو پالیں گے ، اور ٹینن نرم اور چپچپا گہری جلد کے ساتھ بہتر کام کرنے کی کوشش نہیں کرتے ہیں۔
تاہم ، بقیہ شوگر کا ایک ٹچ اچھ .ا کام کرسکتا ہے ، خاص طور پر میٹھی بھرنے کے ساتھ اور سیوری ، عمی سے بھرپور سویا ساس اور شاکسنگ شراب کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
تلی ہوئی پکوڑی شراب کے ساتھ بہتر جوڑی بناتی ہے ، کیونکہ جلد نچلے حصے پر تھوڑا سا جل جاتی ہے جس سے ساخت میں اور بھی اضافہ ہوتا ہے۔ اگر صحیح طریقے سے کیا جائے تو ، بھرنا اندر نرم رہنا چاہئے۔
چونکہ تلی ہوئی پکوڑی کھانا پکانے میں کچھ تیل جذب کرتی ہے ، این وی شیمپین یا خشک انگریزی چمکنے والی ایک ٹھنڈی بوتل تلی ہوئی پکوڑی کے ساتھ اچھا میچ بناتی ہے ، ٹھنڈا یا گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔
ایلی ڈگلس کی ترمیم۔
