شراب پگڈنڈی: آٹھ پیڈمونٹ وائنریز برائے وزنی اسٹال ڈاٹ کام

سینو ، پیڈمونٹ

اٹلی میں شراب کے سفر کے لئے رہنما
وزٹرز کا دورہ

01 مشیل ٹالیانو

دریائے تنارو کو تقسیم کرتا ہے بارولو اور بارباریکو داھ کی باریوں لنگھے روئرو سے ، ایک بہت زیادہ بایوڈیرسی زمین کی تزئین کا احاطہ کرنے والا فارم اور وائلڈ لینڈ بھی۔
روئیرو میں تیار کردہ ریڈ الکحل کبھی بھی لانگے میں بارولو اور باربریسکو سے بہترین ونٹیج کی عظمت کو حاصل نہیں کرسکتی ہے ، حالانکہ آج روئیرو وٹیکالوری کی ایک نئی نسل نئی حدود کو آگے بڑھارہی ہے اور کچھ غیرمعمولی پیدا کررہی ہے باربیرہ اور نیبیبیوولو شراب یہ جب سفید شراب کی بات آتی ہے کہ کریرو ، تیزابیت دار آنیس اور زیادہ خوشبودار فیویٹا کے لئے سنجیدہ شہرت پیدا کرنے کے بعد ، روئیرو ٹیروئیر اپنے آپ ہی میں آجاتا ہے۔
اگرچہ ٹالیانو خاندان کے پاس بارباریکو میں انگور کا ایک چھوٹا پارسل ہے ، لیکن یہ دو دیگر الکحلیں ہیں جو واقعی اپنی جدید شراب کو چکھنے پر متاثر کرتی ہیں۔ ان کا مضبوط روئیرو نیبیوولو سلامی اور پروسیٹوٹو کی پلیٹ کے ساتھ کامل ہے ، جبکہ زیادہ مکمل جسمانی 2009 رائرو ریسروا کو تھوڑی دیر پہلے ہی کھول دیا گیا تھا اور اس میں بریزڈ بیف یا جنگلی سؤر کا بھرپور براساٹو جوڑا لگایا جانا چاہئے۔ وہ شراب بنانے والوں کی ایک نئی نسل کا حصہ ہیں جو اسٹیل کے بجائے پرانی طرز کے سیمنٹ واٹوں کی طرف رجوع کرتے ہیں۔ انگور کے باغ کے دورے پر ایزیو ٹالیانی کا ساتھ دیں اور آپ گرافک کراسکراسنگ وینوں کی ایک سانس لینے والی وستا میں نکلنے سے پہلے گھنے جنگل کے ذریعے پھٹے ہوئے پٹریوں پر ایک ایڈونچر سفاری پر سوار ہوجائیں۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ ایزیو سے ان کی تیز خوشبو دار چمکتی ہوئی بربیٹ کی بوتل کھولنے کو کہیں ، جو بریکیتو ڈیل رورو سے تیار کی گئی ہے ، یہ ایک مقامی انگور ہے جو تیزی سے غائب ہو رہا ہے۔

تفصیلات: www.talianomichele.com ٹیلیفون +39 0173-976100 کورسو منزونی 24 ، مانٹà ملاقات کے ذریعے

کریڈٹ: تنہا سیارہ

02 کینٹینا ماسکریلو بارٹوولو

ماریہ ٹریسا ماسکریلو کے پاس ویب سائٹ یا یہاں تک کہ ایک موبائل فون موجود نہیں ہے ، لیکن زائرین یقینا made اس چھوٹے سے کینٹینا میں قرون وسطی کے شراب خانہ باروولو کے دل میں خوش آئند محسوس کرتے ہیں۔
آس پاس کے شراب بنانے والوں کو ماڈرنسٹس میں تقسیم کیا گیا ہے ، جو ایک انگور کے باغیچے کو پسند کرتے ہیں ، جو چھوٹے چھوٹے فرانسیسی باریک بیرل میں شامل ہیں ، اور روایت پسند جو بیلوں کے مختلف پارسلوں کو ملاوٹ کرنے اور بڑی بڑی سلاوین بلوط کاککس استعمال کرنے پر اصرار کرتے ہیں۔ ماریہ ٹریسا ، اپنے والد بارٹوولو کے نقش قدم پر چل رہی ہیں ، جو بارولو شراب سازی کی ایک سرخیل شخصیت ہیں ، یقینا. وہ ایک روایت پسند ہیں۔ وہ بارولو کی تاریخی شناخت کی زبردست محافظ ہے ، جس نے شدید پاکیزگی اور نفیس شراب کی شراب بنائی ہے۔ اور اس لمحے کے لئے ، مقبولیت کا لاکٹ اس طرح کی الکحل کی سمت میں پھر رہا ہے۔
ایک چھوٹی سی 5 ہیکٹر (12 ایکڑ) جائداد پربھی نیبیوالو داھلتاوں کی رہائش گاہ ، ماریہ ٹریسا عام سرخ چہرے والی وکٹیکلٹور سے مشابہت نہیں رکھتی ہے ، بلکہ ایک نازک پکسی ہے جو اس کینٹینا میں لکڑی کے بڑے حصatsے سے گذرتی ہے۔

تفصیلات: ٹیلیفون +39 0173-56125 روما 15 کے ذریعے ، باروولو ملاقات کے ذریعے

مزید اٹلی شراب کے دورے کے نظریات دیکھیں

03 پاولو منزون

سیرلنگا داھ کی باریوں کا ایک عمدہ امیفی تھیٹر ہے ، اور پاولو مانزون کا کیسینا (فارم ہاؤس اور تہھانے) ایک زگ زگ گندگی کے راستے کے نیچے چھپا ہوا ہے۔ پاولو کے ساتھ ایک لمبا چکھنے والا سیشن بارولو کی پیچیدہ دنیا کو سمجھنے کا بہترین موقع ہے۔ وہ ایک جدید وٹیکلٹور ہے ، ہمیشہ کے لئے تجربہ کرتا ہے لیکن بارولو کے انوکھے انگور ، نیبیبیوولو کے آس پاس کی روایات کو کبھی بھی ترک نہیں کرتا ہے۔ یہ سات صدیوں سے یہاں کاشت کیا گیا ہے ، اور اس کا نام اس دھند سے لیا جاتا ہے جو اکثر خزاں میں داھ کی باریوں پر آتا ہے۔
انہوں نے اپنے کرکرا ، تازہ ڈولسیٹو ڈِلابا کو بطور ’میرے والد کے ل a ایک شراب کی حیثیت سے بیان کیا ہے۔ وہ خوبصورت نہیں بلکہ دہاتی ، پینے کے لائق ، شراب کی طرح جو اس نے ڈیمجھنس میں بیچا تھا۔ دریں اثنا ، گول ، مضبوط نیبلیو ڈل البہ ہے ‘میرا برگنڈی کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ نیببیوالو انگور اسی طرح کھڑا ہوسکتا ہے جس طرح سے پنوٹ نائر فرانس میں کرتا ہے‘۔
وہ دو بہت ہی مختلف بارولو ، روایتی سیرلنگا ، بڑے ، بوڑھے بلوط بیرل میں ، اور جدید جدید میریم ، چھوٹے ، نئے فرانسیسی بیرل استعمال کرتا ہے۔ اور اس نے ابھی ایک فورٹ ناکس بنایا ہے جیسے ایک مضبوط کمرہ جہاں اس کا مقصد ہے کہ 10 سال کی مسلسل پرانی چیزوں کا ذخیرہ کریں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ ان کی ترقی کیسے ہوتی ہے۔

تفصیلات: www.barolomeriame.com ٹیلیفون +39 0173-613113 کاسینا مریایم ، سیرلنگا ڈالابا صبح 10 بجے شام اور 2-6 بجے سوم ستی ، صبح 10 بجے شام

اٹلی میں آٹھ سر فہرست چھٹیاں

04 Ca ڈیل بائائو

تین نسلیں داھ کی باریوں کی ایک وادی میں گھونسے میں بنی اس عمدہ وائنری میں ایک ساتھ کام کرتی ہیں۔ یہ کلاسیکی باربریسکو ملک ہے ، ایک شراب جو تاریخی طور پر بارولو کا ’’ چھوٹا بھائی ‘‘ رہا ہے ، لیکن جب آپ اس خاندان کے ونٹیجز کا مزہ چکھیں گے ، تو آپ کو پتہ چل جائے گا کہ یہ اتنی ہی اونچائیوں تک بھی پہنچ سکتا ہے۔
شراب سازی تین متحرک بہنوں ، پاؤلا ، ویلنٹینا اور فیڈریکا کے ہاتھ میں ہے ، جو دوبارہ گنتی ہیں ‘جب ہمارے نانا دادا نے سن 1900 میں یہ زمین خریدی تھی ، تو سب کو لگتا تھا کہ وہ دیوانہ ہے ، کہ یہ محض بیکار جنگل ہے۔ لیکن وہ ہمیشہ مٹی کی صلاحیت پر یقین رکھتے تھے اور انگور کی پودے لگانے شروع کردیئے ، پہلے توورینو کے جنگ کے بعد کے صنعتی عروج پر ڈیمی جان کو بیچنا ، پھر شراب کو خود بوتل میں لینا اور معیار پر توجہ دینا۔
وائنری کے آس پاس سے ان کا ٹریسو کرو حیرت انگیز طور پر کومل ہے ، جبکہ خود باربارکو میں داھ کی باریوں سے کرو زیادہ پیچیدہ ہے اور واقعی اس کی عمر بڑھنے کی ضرورت ہے۔ پاؤلا ایک مسکراہٹ کے ساتھ کہتا ہے ، - ’پیزا کے ساتھ زبردست ، یہاں ایک حیرت انگیز موسکاٹو دیستی بھی ہے ، صرف 5٪ الکحل لیکن پھلوں سے پھوٹ رہی ہے جیسے انگارے کے انگور کا رس۔

تفصیلات: www.cadelbaio.com ٹیلی فون +39 0173-638219 فریرا سوتانو 33 کے ذریعے ، ٹریسو ملاقات کے ذریعہ

05 کینٹینا ڈیل گلیسین

یہ منفرد کینٹینا بارباریکو سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک دورے کے لئے ضروری ہے ، جب وہ جدید ٹکنالوجی پر انحصار کرنے کی بجائے ، شراب کو آہستہ آہستہ ، زیادہ سنجیدہ انداز میں بنایا گیا تو وقت سے پیچھے ہٹ گیا۔ اڈریانا مرزی اور روبرٹو برونی ایک سنکی جوڑے ہیں لیکن وہ شراب کے بارے میں بہت سنجیدہ ہیں جو وہ اپنی چھوٹی 6 ہیکٹر (15 ایکڑ) اسٹیٹ سے تیار کرتے ہیں۔ چکھنے سے پہلے ، اڈریانا آپ کو حرام خون والے دروازے کے ذریعے لے جاتی ہے جو کینٹینا کی طرف جاتا ہے ، جسے کرکیمین کہتے ہیں ‘ال کٹین’ ، جو اس وقت کھوکھلا ہوجاتا ہے اور نم ، ٹھنڈے تہھانے میں ایک بھولبلییا تک پھیل جاتا ہے۔ یہ شخص 82 1582 to کا ہے ، اور لارڈ آف دی رِنگس کے منظر میں گھومنے کے مترادف ہے ، نم دیواروں کے اوپر مشروم بڑھ رہے ہیں ، لالچ میں گھونگھڑوں کے ذریعے چڑھ رہے ہیں ، قدیم لکڑی کے بیرلوں سے بھرا ہوا تاریک کونے ، اور نیچے دیئے ہوئے دھول کی بوتلوں سے بھری ہوئی عمر کے لئے.
چھوٹی باربریسکو ونٹیجز چکھنے کے ل easy آسان نہیں ہیں ، کیوں کہ انھیں مکمل طور پر پختہ ہونے کے ل a اچھ few سالوں کی مزید ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ یہ بھی سمجھا جاتا ہے کہ کم پیچیدہ باربیرا اور نبیبیوالو شدید سنجیدہ ہیں۔ اور خبردار رہو کہ ایڈرینہ ہمیشہ زائرین کو اپنے مشہور گپپا آزمانے کی تاکید کرتی ہے۔

لوسیفر سیزن 2 قسط 14۔

تفصیلات: www.cantinadelglicine.it ٹیلیفون +39 0173-67215 گیوئلیو سیزر 1 کے ذریعہ ، تقرری کے ذریعہ نیوی

06 ہک

الفاظ ایستی اور اسپومینٹ اطالوی چمکنے والی شراب کی علامت کے طور پر 150 سے زیادہ سالوں سے پوری دنیا میں مشہور ہیں۔ اگرچہ آج زیادہ توجہ بوبلی پروسکو اور فرانسیئکورٹا کے بہتر میٹودو کلاسیکو کی طرف مبذول کرائی گئی ہے ، اسپومینٹ کی کہانی کا آغاز پیڈمونٹ میں ہوا ، خاص طور پر گانسیہ کے گھر سے ، جس کا قلعہ اب بھی قرون وسطی کے شہر کےنیلی پر غلبہ رکھتا ہے۔
شیمپین میں طویل قیام سے متاثر ہو کر جہاں اس نے طریقہ شیمپینائز پیدا کرنے کا کیمیا سیکھا ، کارلو گانسیہ 1850 میں کینیلی واپس آگیا ، جو خوشبودار ، پھل دار مچکاٹو انگور کے لئے مشہور تھا ، اور چارڈونی اور پنوٹ نائئر لگا کر پہلا اطالوی اسپومینٹ تیار کیا۔
تمام مشہور شیمپین گھروں کی طرح ، گانسیہ ایک بہت بڑی ملٹی نیشنل بن چکی ہے ، جس نے 2000 ہیکٹر (5000 ایکڑ) بیلوں کو کنٹرول کیا ہے ، جو ایک سال میں تقریبا 25 ملین بوتلیں تیار کرتی ہے ، اور اگرچہ اصل گانسیہ خاندان ابھی بھی موجود ہے ، ایک روسی ووڈکا کمپنی کا کنٹرول ہے دلچسپی. لیکن کینیلی میں تاریخی کینٹینا کا دور دورہ نہ صرف فراموش کرنے والا تجربہ ہے ، نہ صرف زیر زمین کیتھیڈرایکلک سیلوریوں کی بھولبلییا کے لئے ، بلکہ اس خاندان کے اشتہار کی یادداشتوں کے بے مثال تاریخی مجموعہ کے لئے کہ ایک صدی تک اطالوی طرز زندگی کے انفرادیت کو فروغ ملا۔ یہ ہر مہینے میں صرف ایک اتوار کو کھلا ہوتا ہے ، لہذا معلومات کے لئے آگے چلیں۔

تفصیلات: www.ganza.com ٹیلی فون نمبر 3939 0141-8301 کورسو لیبرٹا 66 ، کینیلی بذریعہ تقرری

07 بریدہ

بریڈا ہمیشہ کے لئے جیا کلامو دیر کے نام سے وابستہ ہیں جو پیڈمونٹ شراب کی ایک اور فرضی شخصیت ہیں ، اس کے ساتھ انجیلو گاجا اور بارٹوولو ماسکریلو بھی شامل ہیں۔ 1960 کی دہائی میں اسٹی اور ایلیسنڈریا کے مابین غیر منظم علاقے میں باربیرہ کی اس وقت کی انگور کی پودے لگانے سے ، بولون نے یہ ثابت کیا کہ پیڈمونٹ کی بڑی الکحل شراب کو نیبلیوولو میں مقیم بارولو اور باربریسکو تک ہی محدود نہیں رہ سکتی تھی۔
قدرتی ٹینن کی کمی کو پورا کرنے کے ل small ، چھوٹے فرانسیسی بلوط بیرل میں طویل مدت تک 100 100 باربیرا کا استعمال اور عمر بڑھنے کے ل. ، اس نے مکمل جسمانی بریکو ڈیل یوسلون کے حیرت انگیز ونٹیج اور تیز ، دیر سے فصل ای سوما تیار کیے۔ اس کے برعکس ، حیرت انگیز طور پر پینے والا لا مونیلا (‘دی ٹومبائے’) تازگی ، فرزانت ہے اور اس کا نام جیاکومو کی بیٹی رافیلہ کے نام پر رکھا گیا ہے۔
آج ، اس متحرک وائنری کا انعقاد جیاکومو کے بچوں ، رافیلہ اور جیوسپی نے کیا ہے ، جنھوں نے اس اسٹیٹ کو 50 ہیکٹر (125 ایکڑ) تک بڑھایا ہے ، لیکن اپنے والد کے اصولوں پر عمل کرتے ہوئے شراب بناتے رہتے ہیں۔ جدید ترین کینٹینا کے دورے کے بعد ، ان کے کنبے ٹریٹوریا I بولونہ میں لنچ کو مت چھوڑیں۔
تفصیلات: www.braida.it ٹیلیفون +39 0141-644113 روما 94 کے ذریعے ، روچٹیٹا تنارو صبح 9 بجے سے دوپہر اور 2-6 بجے شام کے وسط میں ، اتوار ستمبر سے نومبر تک بھی کھلا

08 The Mongetto

لانگھے کے شمال میں ، مونفیرٹو کا جنگلی خطہ اپنے پڑوسی سے زیادہ شراب کے لئے مشہور ہوسکتا ہے ، لیکن ریڈار کے نیچے ہونے کا مطلب ہے کہ شراب کے مسافروں کا زبردست خیرمقدم ہوتا ہے ، اور وٹیکالوری یہاں دیسی انگور کے انتخاب کو کاشت کررہے ہیں۔
کارلو اور روبرٹو سینٹوپیٹرو بھائیوں نے 18 ویں صدی کے پیلازیٹو (تالے والی حویلی) کو ایک گیسٹ ہاؤس میں تبدیل کردیا ہے جہاں مہمان رات قیام کرتے ہیں ، شراب چکھی جاتی ہے ، اور ہفتے کے آخر میں ایک آرام دہ ڈائننگ روم مقامی خصوصیات کی خدمت کرتا ہے۔
کارلو ، داڑھی والا انسان ہے ، شراب بنانے والا ہے۔ وہ چھوٹے بلوط بیرل میں صرف ایک مضبوط باربیرا پیدا نہیں کرتا ہے بلکہ حیرت انگیز سرخ جیسے پھل لیکن ٹنک گرگنولینو ، ایک ویوس (روایتی) کورٹیز ، قدرے حیرت انگیز (پھل اور آسانی سے پینے والا) فریسا پیدا کرتا ہے ، جو ریکارڈ ظاہر کرتا ہے 15 ویں صدی سے یہاں کا اضافہ ہوا ، اور مالواسیا دی کاسروزو - میٹھا ، فجی اور صرف 5٪ الکحل۔ اس دوران روبرٹو پوری دنیا میں سفر کرتا ہے جس میں پیڈمونٹ کی خاصیت جیسے بگنا کاوڈا (ہاٹ ڈپ) اور موسٹارڈا ڈیووا (انگور سرسوں) کو فروغ دیا جاتا ہے۔

تفصیلات: www.mongetto.it ٹیلی فون +39 0142-933442 ویا پیاو 2 کے ذریعے ، وگینال مونفیرٹو ملاقات کے ذریعہ روزانہ کھلے