گورگونا: قیدیوں کی طرف سے تیار کردہ شراب- Winestealssd.com

گورگونا جزیرے

جھلکیاں

ٹسکانی کی سب سے مہنگی سفید الکحل میں سے ایک کی ایک متاثر کن بیک اسٹوری…

تسکان کے ساحلی شہر لیورنو سے ایک گھنٹے کی کشتی پر سوار ، جزیرہ گورگونا کا نظارہ دیکھنے کو ملتا ہے ، جنگل سے چلنے والی پہاڑی سمندر سے اٹھتی ہے۔ جیسے ہی کشتی قریب آرہی ہے ، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ بندرگاہ کے چاروں طرف پھیلی ہوئی عمارتوں کی چھتوں پر سورج کی روشنی چمکتی ہے ، چھوٹے ساحل سے چلنے والا ایک موٹا ہوا راستہ ، اور جیٹی کے آخر تک ایک ڈائیونگ پلیٹ فارم بنایا گیا ہے۔

آج جوان اور بے چین تھا۔

پہاڑی کی تھوڑی بہت پیدل آپ کو سبزیوں کے باغ میں لے آتی ہے ، جہاں جگہ کے لئے ٹماٹر ، اوبرجینز ، عدالت ، سونف اور تلسی کا جوسٹل ، ایک گلابی رنگ کا پتھر ہے۔ پنیر ، روٹی اور شہد یہاں بھی تیار ہوتا ہے ، کیونکہ یہ سرزمین پر گروسری اسٹورز تک بہت طویل سفر ہے۔

لیکن یہ بحر الکاہل کی ترتیب اور گھریلو پیداوار ہی نہیں ہے جس نے مشہور زائرین کو راغب کیا جس میں اداکار میٹ ڈیلن اور ٹینر آندریا بوسیلی شامل ہیں۔ یہ جزیرے پر تیار کی جانے والی ایک بہت ہی خاص سفید شراب ہے ، اور حقیقت یہ ہے کہ یہ قیدیوں نے بنائی شراب ہے جس نے اٹلی کے کچھ انتہائی سنگین جرائم کا ارتکاب کیا ہے۔

برونیلو پروڈیوسروں کے بارے میں جاننے کے لئے
ٹسکنی کا ‘چھوٹا بھائی’ شراب
ٹسکنی شراب کوئز

میں ڈینٹے کا تذکرہ کیا الہی مزاحیہ یہ جزیرہ گورگونا 1866 میں تعزیراتی کالونی کے طور پر قائم کیا گیا تھا ، اور اس وقت 70 قیدی رہائش پذیر ہیں جو طویل قید کی سزا کے آخری مراحل میں ہیں۔ جیل حکام کو گورگونا منتقل کرنے کے خواہشمند قیدیوں کی جانب سے درجنوں درخواستیں موصول ہوئی ہیں۔ یہ فلورنس کی بھیڑ بھری ہوئی جیل سے بالکل متضاد ہے ، جہاں قیدیوں کو دن میں 22 گھنٹے تک قید رکھا جاسکتا ہے۔

گورگونا میں ، قیدی صرف رات کے وقت ہی بند ہوجاتے ہیں اور دن میں کام کرتے ہیں۔ جیل اور بندرگاہ کے آس پاس کے چھوٹے گاؤں کے مابین جسمانی حد بندی ضروری نہیں ہے ، کیونکہ قیدیوں کو اس کے نتائج سے آگاہ ہیں جب انہیں کوئی قواعد توڑنے چاہئیں۔ نقطہ نظر سے کہیں بھی recidivism کی شرح کارگر ثابت ہوتی ہے جبکہ دوسری جیلوں میں 80٪ کے مقابلے میں یہ شرح 20 فیصد ہے۔

یہاں سے منتقلی کے لئے درخواستوں کی تعداد میں نمایاں اضافہ دیکھنے میں آیا ہے جب سے گورگونا اپنی شراب کے ساتھ ساتھ اس کی جیل کے لئے بھی مشہور ہوا ہے - یہاں تک کہ اگر قیدیوں کو بھی اس کا مزہ چکھنے کی اجازت نہ ہو۔ 2012 میں پہلی بار شراب کی تصدیق شدہ یہ شراب جیل حکام اور مارچیسی فریسکوبلدی شراب خانہ خاندان کے درمیان شراکت کا نتیجہ ہے ، جو 700 سالوں سے شراب بنا رہی ہے اور آج اس نے چھ ٹسکن اسٹیٹ پر 11 ملین بوتلیں تیار کیں۔ اس گروپ کے 30 ویں نسل کے صدر ، لیمبرٹو فریسکوبلڈی ، اس ای میل کو یاد کرتے ہیں جس نے پوری مہم جوئی کا آغاز کیا تھا۔

‘2012 کے موسم گرما کے دوران ہمیں اطالوی جزوی محکمہ لیورنو کی طرف سے ایک ای میل موصول ہوا۔ اس نے تقریبا 100 100 شراب خانوں سے رابطہ کیا تھا ، اور بحالی میں مجرموں کی مدد کے لئے داھ کی باری کے منصوبے کے لئے ایک سرگرم کفیل کی تلاش کی تھی ، اور ہم نے اس کا جواب دیا کہ ہمیں اس میں شامل ہونے میں خوشی ہوگی۔

‘جب میں اس وقت جیل کے ڈائریکٹر ، ماریہ گریزیا جیمپیکولو سے ملا تھا ، یہ اگست کا پہلا ہفتہ تھا ، لہذا ہمارے پاس کھونے کا وقت نہیں تھا اگر ہم اس سال کوئی شراب تیار کریں۔ میں نے اس سے پوچھا کہ اس نے ہمارے ساتھ کام کرنے کا انتخاب کیوں کیا ہے؟ انہوں نے کہا ، 'آپ صرف جواب دینے کے لئے شراب خانہ تھیں'۔

گورگونا جزیرے پر انگور کی کٹائی کرنے والا ایک قیدی

وقار کا احساس

خوش قسمتی سے انہیں شروع سے شروع نہیں کرنا پڑا ، لیکن بہرحال یہ ایک چیلنج تھا۔ 1989 میں انگوروں کی ایک ہی ہیکٹر لگائی گئی تھی ، لیکن اس کی بہتات ہوگئی اور اسے 2008 تک ترک کردیا گیا ، جب ایک قیدی جنہوں نے وکٹیکلچر تجربہ کیا تھا نے جیل کے ڈائریکٹر سے پوچھا کہ کیا وہ اسے بچانے کی کوشش کرسکتا ہے۔ وہ سفید ورمنینو اور انسونیکا کے نیز پودے لگانے کے ساتھ ساتھ سرخ انگور کی چار قطاریں بچانے میں کامیاب رہا ، اور شراب ایک نگرانی میں ایک اور قیدی نے سن 2010 میں بنائی۔ شراب خوفناک تھی ، اور جیل کے ڈائریکٹر کو احساس ہوا کہ انہیں ماہرین کو فون کرنے کی ضرورت ہے۔

آج یہ داھ کا باغ بے محل ہے ، اور صحتمند انگور کی قطاریں قدرتی ، مشرق کا سامنا کرنے والا امیفی تھیٹر کے پار پھیلی ہوئی ہیں ، جو لوہے سے مالا مال ، آتش فشاں مٹی اور سمندری ہواؤں میں پروان چڑھ رہی ہیں۔ فریسکوبلڈی انگور کے باغ اور شراب خانہ میں 15 کارکنوں کو ملازمت دیتے ہیں ، کٹائی کے وقت اضافی مدد کے ساتھ ، ان کو وہی یونین کی تنخواہ دیتے ہیں جو فریسکوبلدی کی دوسری شراب خانوں میں کام کرتے ہیں۔

یہ ان قیدیوں کے لئے ایک اہم قرعہ اندازی ہے ، جو جزیرے میں دیگر ملازمتوں کے لئے صرف معمولی تنخواہ وصول کرتے ہیں۔ نہ صرف اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ کپڑے اور بیت الخلا کی آسانی سے آسانی سے برداشت کرسکتے ہیں ، لیکن ان کے گھر والوں کو گھر بھیجنے کے لئے ان کے پاس رقم کی بھی بچت ہے۔ اسی طرح اہم بات یہ ہے کہ ، وہ ایسی مہارت سیکھ رہے ہیں جو امید ہے کہ ان کی رہائی پر آسانی سے کام تلاش کرنے میں مدد ملے گی۔

انگور چننے میں مصروف ایک قیدی کا کہنا ہے کہ ، 'یہاں کام کرنا شروع کرنے سے پہلے میں کبھی بھی داھ کی باری میں نہیں ہوتا تھا۔' ‘لیکن میں نے گورگونا میں تین فصلوں کا کام کیا ہے اور اب میں نئے چننے والوں کو تربیت دینے میں کافی جانتا ہوں۔

‘مجھے بوتل میں شراب دیکھ کر واقعی اطمینان حاصل ہوا ہے ، اور میں امید کر رہا ہوں کہ جنوبی اٹلی میں انگور کے باغوں میں کام کروں گا جہاں سے میری رہائی کے بعد میں آیا ہوں۔’ دو سابق قیدی پہلے ہی فریسکوبلڈی کے لئے کام کر چکے ہیں۔

لیمبرٹو فریسکوبلدی کا کہنا ہے کہ اس فخر کا احساس ، اور اس سے قیدیوں کو ملنے والا وقار ، اس منصوبے کی کامیابی کا مرکز ہے۔

اسپیڈ شیمپین لوگو کا اککا۔

‘شراب کا معیار اس حقیقت پر ہے کہ یہ ایک خاص جگہ ہے ، اور جگہ آہستہ آہستہ ہے لیکن یقینی طور پر اس کے ساتھ زیادہ احترام کے ساتھ سلوک کیا جارہا ہے جس کی دیکھ بھال کی جارہی ہے ، اور اس شرکت سے احساس کمتری آتی ہے۔’

لامبرٹو فریسکوبلدی ، ٹسکن شراب سازی خاندان کے سربراہ

عملے کا کاروبار

اسے وہ وقت یاد آتا ہے جب اس نے سمیر نامی ایک مسلمان کو پہلے سیلر ماسٹر سے کہا تھا کہ وہ کچھ مہمانوں کے ساتھ 10 دن ’وقت میں آرہا ہے اور اس کا خواہاں ہے کہ تہھانے صاف ستھرا ہو۔

'' مجھے دھوپ کی ضرورت ہوگی '، میں نے فون پر اس سے مذاق کیا۔ اس نے مجھے بتایا کہ اسے ابھی کچھ دن کے لئے گھر جانے کا اجازت نامہ ملا ہے ، لہذا میں نے اسے بتایا کہ کام ٹھیک کرنا ٹھیک ہے۔ لیکن انہوں نے اپنا سفر گھر منسوخ کردیا ، اس طرح ان کی ذمہ داری کا احساس تھا۔ ’

دوسرا سیڑھی گرنے کے بعد اور دونوں کی کلائی توڑنے کے بعد گورگونا اب اپنے تیسرے سیلار ماسٹر ، Luigi پر ہے۔ عملے کا کاروبار زیادہ ہے ، کیوں کہ یہ ضروری ہے کہ زیادہ سے زیادہ قیدی اس تجربے سے فائدہ اٹھاسکیں جس کا مطلب ہے نئی بھرتیوں کی مستقل تربیت۔

جزیرے ، 18 کلومیٹر دور ساحل ، خراب موسم میں ایک وقت میں ، یہاں تک کہ ہفتوں تک ، کئی دن تک منقطع ہوسکتا ہے۔ فریسکوبلڈی عملہ باقاعدگی سے دیکھنے جاتا ہے ، اور فصل کا وقت ایک نوجوان شراب بنانے والے اس عمل کی نگرانی کے لئے 20 دن کے لئے جزیرے پر چلے جاتے ہیں۔

فریسکوبلڈی کا کہنا ہے کہ ، ‘یہ ایک مختصر ونڈو ہے ، اور اس کے کوئی دوسرا امکان نہیں ہے۔

پیداوری کی سطح اتنی اونچی نہیں ہے جتنی کہ کہیں اور ہوگی۔ ‘یہاں کا ایک قیدی آٹھ گھنٹوں میں وہی کرے گا جو ہمارے انگور کے باغ کے دوسرے کارکن تینوں میں کریں گے۔ وہ جیل میں طویل عرصے کے بعد معمول کے مطابق کام کرنے کے عادی نہیں ہیں ، اور ہم اسی سطح کی کارکردگی کی توقع نہیں کرسکتے ہیں ، ’وہ بتاتے ہیں۔

اخراجات بھی زیادہ ہیں - کمپنی انگور کے باغ کو کرایہ پر لینے کے لئے ایک سال میں ،000 13،000 کی ادائیگی کرتی ہے (چیانٹی کلاسیکو میں ، آپ شاید 1،500 ڈالر ادا کرسکتے ہیں) ، اور ضرورت کے مطابق سامان میں مزید سرمایہ کاری بھی ہوتی ہے۔ فریسکوبلڈی کا کہنا ہے کہ ، ‘ہمیں جزائر 4 × 4 کے ل t ٹائر اور اسٹارٹر موٹر خریدنی پڑی ، اور ٹریکٹر انشورنس کی ادائیگی کرنی پڑی۔ مجموعی طور پر 4000 بوتلوں کی پیداوار کے لئے ، ہر سال تقریبا€ 100،000 ڈالر کی سرمایہ کاری ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ اگر شراب اٹلی میں € 90 کی بوتل کمانڈ کرتی ہے تو ، یہ بات واضح ہے کہ یہ تجارتی لحاظ سے اسٹیک نہیں ہوتی ہے۔

بیچلر ان پیراڈائز سیزن 6 قسط 8۔

گورگونا شراب

’’ بہت سے دوسرے سماجی منصوبوں کو جیلوں میں ڈالنے کی کوشش کی گئی ہے ، ’’ فریسکوبلڈی جاری ہے ، ‘‘ لیکن اگر منافع بنیادی مقصد ہے تو وہ ناکامی کا شکار ہوجاتے ہیں۔ آپ کو یہ کرنا پڑے گا کیونکہ آپ معاشرے کو کچھ واپس کرنا چاہتے ہیں۔ ’

کیک پر آئکنگ یہ ہے کہ شراب واقعی بہت اچھی نکلی ہے۔ فریکوبلڈی نے سفید شراب کی پیداوار بڑھانے کے لئے موجودہ انگور کے اگلے حصے میں ورمنٹو کے ایک اضافی ہیکٹر میں پودے لگانے کی نگرانی کی ہے ، اور اس موسم خزاں میں جزیرے کے پہلے سرخ ، خاص طور پر سنگیویس کی ایک چھوٹی سی رقم کو ورمینٹو راسو کی ایک چھوٹی سی رقم سے جاری کیا جائے گا۔ سرخ انگور کی قطاریں جو محفوظ تھیں۔ امفورے کی عمر ، ‘یہ زیور ہوگا’ ، وہ کہتے ہیں۔

سفید ، جو دوسروں کے درمیان پوپ فرانسس اور اٹلی کے صدر کے لئے پیش کیا گیا ہے ، کی پیروی کرنا ایک سخت عمل ہوگا۔ لیکن اس منصوبے کے لئے انتظامیہ اور کارکنوں کی وابستگی ایسی ہے ، اور یہ خاص جگہ ہے کہ اس پر یقین نہ کرنا مشکل ہے۔