کلوس ڈی ووجٹ
ہم ڈینٹر ڈاٹ کام پر اوز کلارک کی نئی کتاب ، 100 بوتلوں میں شراب کی تاریخ سے وابستہ پانچ نکات بانٹ رہے ہیں۔ ایک ہفتہ کے لئے ، یہاں 12 ویں صدی برگنڈی میں خانقاہوں اور کلوس ڈی ووجٹ کی کہانی ہے۔
برگنڈی خانقاہوں میں شراب باندھنے کی ’جائے پیدائش‘۔
تاریک دور کو دیکھنے کا آسان طریقہ یہ ہے کہ اس کو غیر متزلزل اداکاری اور ذبح کرنے کا دور سمجھنا اور زندگی میں تمام باریک چیزوں کے ضیاع کے ساتھ ، ثقافت کی چمکتی ہوئی شعلوں کو یورپ کی خانقاہوں کے خاموش ہالوں میں زندہ رکھا جاتا ہے۔ اور رومیوں کے ذریعہ بقیہ یورپ میں لائی جانے والی شراب کی روایت کا تحفظ اس میں مرکزی حیثیت رکھتا ہے۔
ٹھیک ہے ، اس میں کوئی شک نہیں کہ بشپس اور خانقاہوں کا مرکب قرون وسطی تک شراب کو برقرار رکھنے میں ایک اہم کردار ادا کرتا تھا ، لیکن اس کے بھی اس بات کا کافی سنجیدہ ثبوت ہے کہ رومیوں کو ہانک کر مارنے والے قبائل شراب کے بارے میں کافی خواہشمند تھے اور وہ بھی شوقین تھے اس کی فراہمی کو صحت مند رکھنے کے ل.
برگنڈی کو خانقاہوں میں شراب باندھنے کی عظیم روایت کی جائے پیدائش کے طور پر خیال کیا جاتا ہے ، حالانکہ پہلی خانقاہ شاید چوتھی صدی کے اوائل میں جرمنی کے دریا موسل پر ٹریر میں تھی۔ لیکن یہ بشپوں کی طاقت تھی جس نے اگلے چند سو سالوں میں داھ کی باریوں اور شراب سازی کی تائید کی۔
اور یہ محض تحفظ کے ذریعہ نہیں تھا۔ بشپس میں نجات اور ابدی زندگی کا وعدہ کرنے کا اختیار تھا۔ بہت سارے بزرگوں کا خیال تھا کہ اچھی داھ کی باریوں کا تحفہ اس مقصد کی سمت مددگار ثابت ہوگا۔ اور یہ نظریہ کہ چرچ کو Eucharist کے ل wine شراب تیار کرنے کے ل its اپنی داھ کی باری تیار کرنا اور ان پر کام کرنا پڑا تھا ، یہ صرف جزوی طور پر سچ ہے - شراب میں دسواں حصہ عام تھا ، جیسا کہ سادہ تحفے تھے۔
خانقاہوں کی اہمیت قرون وسطی سے ہے۔ شراب کی دنیا پر اثر انداز کرنے والا پہلا عظیم حکم بینیڈکٹائن تھا۔ سسٹرسین اگلے تھے۔ برگنڈی میں ان دونوں کی سب سے بڑی رہائش گاہیں تھیں: مکون کے پیچھے پہاڑیوں میں کلونی میں بینیڈکٹائن ، اور نائٹ سینٹ-جارجس کے مقابل سیاہ جنگلات میں Ctecaux میں سسٹرکین آرڈر۔ بینیڈکٹائن نے سادگی کی وجہ سے اپنی ساکھ کھو دی جب انہوں نے برگنڈی کے جیوری چیمبرٹن اور ووسن رومانی میں انگور کے باغات بنائے بلکہ ر Rن ، شیمپین اور لوئر میں بھی۔ ہوسکتا ہے کہ ان میں سے بہت سے لوگ عطیہ کر چکے ہوں ، لیکن بینیڈکٹائن بھی پودے لگانے والے تھے۔ چھٹی صدی کے بعد سے وہ جرمنی میں ، مصل اور رائن کی وادیوں ، اور فرانکن ، اور آسٹریا اور سوئٹزرلینڈ میں بھی پودے لگانے میں سرگرم عمل تھے۔
سیسٹرسیوں کی بنیاد 1112 میں بینیڈکٹائنس کے دلدادہ بیڈکٹیکٹس کے لئے ایک کفایت شعاری کے طور پر کی گئی تھی۔ لیکن وہ بھی انگور اور شراب کی قدر خود جانتے تھے ، بلکہ تجارت بھی کرتے تھے۔ انہوں نے شیمپین ، لوئر ، پروینس اور جرمنی میں داھ کی باری تیار کی۔ ریہنگاؤ پر عظیم ، حوصلہ افزا کلوسٹر ایبرباچ ان کا تھا۔ لیکن ان کا سب سے بڑا اثر برگنڈی میں تھا۔ ممکن ہے کہ ان کی مدد سے اس حقیقت کی مدد کی جاسکے کہ 1097 اور 1291 کے درمیان آٹھ صلیبی جنگیں ہوئیں ، اور شورویروں نے اپنے رخصت ہونے سے پہلے ہی زمین کے چندہ سے اپنے ابدی نجات کے امکانات کو تیز کرنے کی کوشش کی۔ ان کی سب سے بڑی میراث کلوس ڈی ووجٹ کی دیوار والی داھ کی باری ہے ، جسے 1336 میں مکمل طور پر بند کر دیا گیا تھا۔ لیکن سبھی برگنڈی کے کوٹ ڈی آر ، یا گولڈن سلوپ کے ساتھ ، انہوں نے انگور کے باغ کی زمین کے ہر چھوٹے پارسل کو تھوڑی سے سمجھنے اور اس کی وضاحت کرنے کا کام کیا ، بڑی محنت سے منصوبہ سازی کی۔ ان کے ارضیات اور مائکروکلیمیٹیٹ کے اچھے اور برے مقامات ، اور پھر ان کے مختلف ذائقوں کا موازنہ اور اس کی وضاحت۔ ہر پلاٹ کی وضاحت کی گئی تھی ، اور وہ ’کرو‘ سسٹم جس کے ذریعہ شراب کی ہر کھیپ کو الگ الگ رکھا گیا ہے اور اس کا نام الگ سے رکھا گیا ہے - جس کا ایک بنیادی حصہ ہے کہ برگنڈی کو کس طرح سمجھا جاتا ہے اور اس کی تعریف کی جاتی ہے۔
یہ نچوڑ لیا گیا تھا 100 بوتلوں میں شراب کی تاریخ از اوز کلارک 
[مجموعہ]
