آپ کی شراب کتنی پائیدار ہے؟...

کریڈٹ: Karsten Würth / Unsplash

• جھلکیاں
• میگزین: اپریل 2019 شمارہ

جیسے جیسے انسانوں کی آبادی بڑھتی جارہی ہے ، زمین کے استعمال میں بدلاؤ دنیا کے قدرتی رہائش گاہوں کو تباہ کررہا ہے۔ کیڑوں اور پرندوں کی تعداد کو گرنے کے لئے کیڑے مار دواؤں کی وسیع پیمانے پر چھڑکاؤ کا الزام لگایا گیا ہے ، جبکہ بوٹیوں کی دوائیوں اور کوکیوں کے دواؤں کا گہری استعمال زمینی پانی کو آلودہ کرتا ہے اور زمین کو کھوج کرتا ہے ، جس سے کھادوں پر انحصار ہوتا ہے۔

اس بات کے بڑے ثبوت کے ساتھ کہ زراعت غیر معمولی جیو ویودتا نقصان میں مدد دے رہی ہے ، ماحولیات کے نظم و ضبط کے تصورات اور ’تخلیق نو زراعت‘ زمین کو حاصل کررہے ہیں۔ ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ مکھیوں اور مکڑیاں جیسے فائدہ مند کیڑے ، اور کیڑے مچھلیوں کو کھانا کھلانے والے پرندے اور چمگادڑ ، کیمیائی مادے سے چھڑکنے والی زمین کی نسبت غیر علاج شدہ زمین پر متعدد اور متنوع ہیں ، اور اس مٹی میں پائیدار طور پر انتظام کی جانے والی مٹی مائکرو بائیوولوجی سے زیادہ مالیاتی ہوتی ہے۔

نوجوان اور بے چین نک اور شیرون

شراب پسند کرنے والوں کو یہ فرض کرنے کے لئے معاف کیا جاسکتا ہے کہ ، بڑے پیمانے پر انتہائی زراعت کے برعکس ، شراب کی پیداوار کا قدرتی دنیا پر بہت کم اثر پڑتا ہے۔ حقیقت اس سے مختلف ہے۔ زیادہ تر داھ کی باریوں میں مونوکلچرز ہیں جو بیماری اور کیڑوں کو خلیج میں رکھنے کے لئے جڑی بوٹیوں سے دوچار ، فنگسائڈس اور کیڑے مار ادویات کے انسداد چھڑکاؤ پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں۔

نیوزی لینڈ کی لنکن یونیورسٹی کے پروفیسر اسٹیو ریٹن کی وضاحت کرتے ہوئے ، ’پرانے دنوں میں ،’ شراب نوشی کرنے والے زیادہ تر اپنے انگور کے باغ میں چلے جاتے تھے تاکہ ان کی انگور کی انگوروں کو کیا ضرورت ہے اور کب۔ اب پروففیلیٹک طور پر اسپرے کرنے کا رجحان پایا جاتا ہے ، داھلوں میں مزاحمت پیدا ہوتی ہے اور انسانی صحت اور ماحول دونوں پر اثر پڑتی ہے۔ ’

سبز جانا

وٹیکلچر میں کیمیائی علاج کے زیادہ استعمال سے ہونے والے نقصان کی آگاہی اس وقت پھیل چکی ہے جب فرانسیسی سرزمین حیاتیات کے ماہر کلود کلاؤ بورگگنن نے 1988 میں مشہور قرار دیا تھا کہ برگنڈی کے داھ کی باریوں کی مٹی ’مردہ‘ تھی۔ شراب تیار کرنے والوں کی بڑھتی ہوئی تعداد اب نامیاتی یا بائیوڈینامک طریقوں پر عمل کرنے کا دعویٰ کرتی ہے۔ آج ایسا واقعہ بہت کم ہے کہ ایک فرانسیسی ویگنرون مل جائے جس کی مدد نہ کی جائے منطقی جدوجہد (لفظی طور پر ’معقول معرکہ آرائی‘ ، جس کا مطلب سپرے کے ماپا استعمال)۔

اس میں زیادہ تر سبز رنگ کی شبیہہ کو فروغ دینے کے بارے میں ہے۔ پائیدار نقطہ نظر کے ل for اخلاقی اور صحت کے دلائل کے علاوہ بھی ، مینوفیکچروں کو مٹی کی خالص مصنوعات کے طور پر اپنی الکحل کی تصویر کشی کرنے کے لئے مارکیٹنگ کے مراعات مل رہی ہیں ، جو کیمیائی مادے سے غیر منقول ہیں۔ گلوبل شراب حلز کے لیام اسٹیوسنسن میگاواٹ کا کہنا ہے کہ ، 'ہزاروں افراد صداقت کے لحاظ سے اپنے والدین سے زیادہ دلچسپی لیتے ہیں۔ ‘صارفین تیزی سے یہ جاننا چاہتے ہیں کہ الکحل کس طرح تیار کی جاتی ہے۔’ ایڈ رابنسن کے مطابق ، کو-اوپیس کا فیئریٹائڈ شراب خریدار: ‘جو لوگ ہم سے شراب خریدتے ہیں وہ توقع کرتے ہیں کہ وہ اخلاقی طور پر اس کی کھال ، منصفانہ تجارت اور ماحول کے ساتھ مہربان ہے۔’

شراب کے پروڈیوسر اپنے فلسفے کو ’عدم مداخلت‘ کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ لیکن یہ ایک کھلا راز ہے جس کی حساسیت کو دیکھتے ہوئے وائسس وینیفر بیماری میں ، صحتمند انگور کی بڑھتی ہوئی مداخلت کی ضرورت ہے.

فرانس یورپ کا سب سے بڑا کیٹناشک استعمال کرنے والوں میں سے ایک ہے۔ اس کے داھ کی باریوں میں تقریبا 3 3 فیصد زرعی اراضی پر محیط ہے ، لیکن اس میں کیٹناشک کے استعمال میں 20 فیصد حصہ ہے۔ اس میں فرانسیسی کاشتکار تنہا سے بہت دور ہیں۔ ہزاروں ٹن کیڑے مار ادویات اور فنگسائڈس کا استعمال ہر سال کیلیفورنیا کے داھ کی باریوں میں ہوتا ہے ، یہ کسی دوسرے زرعی شعبے کی نسبت زیادہ ہے۔ دونوں خطوں میں تشویش پائی جاتی ہے جو کیڑے مار دواؤں اور گلیفاسٹیٹ جیسے جڑی بوٹیوں کے دوائیوں کا استعمال کرتے ہیں ، جو کینسر سے جڑے ہوئے ہیں ، یہ نہ صرف داھ کے باغ کے کارکنوں بلکہ انگور کے باغ کے قریب اسکولوں میں بھی بچوں کو صحت کے خطرات سے دوچار کررہے ہیں۔

چاہے آپ روایتی ، نامیاتی یا بائیوڈینامک طریقوں پر یقین رکھتے ہو۔ اور اکثر یہ استدلال کیا جاتا ہے کہ تانبے یا گندھک جیسے ’نامیاتی‘ علاج ماحول کو مصنوعی سپرےوں سے کہیں زیادہ نقصان پہنچا دیتا ہے۔ پوری دنیا میں شراب کی بڑھتی ہوئی کو زیادہ پائیدار بنانے کے لئے دباؤ بڑھ رہا ہے۔ فرانس میں ، وگیرونس انڈیپینڈنٹ ڈی فرانس کے لارینٹ براولٹ نے وضاحت کی ہے کہ: ‘گرینپیس اور فرانس نیچر ماحولیات جیسی ماحولیاتی تنظیموں کو کامیابی کے ساتھ یہ پیغام ملا ہے کہ جب تک ہم آج تک عمل نہیں کریں گے ہمیں کل اپنے پسماندہ ماحول کا قرض ادا نہیں کرنا پڑے گا۔’

کیمیائی چھڑکاؤ کے اثرات کے خدشات کا سامنا کرتے ہوئے ، فرانسیسی حکومت فوری کارروائی پر زور دے رہی ہے اور اس نے ماحولیاتی سند کی ایک نئی سخت سطح متعارف کرائی ہے: ہاؤٹ ویلئیر ماحولیات (HVE)۔ اس کا ہدف ہے کہ 2025 تک شراب بنانے والوں میں سے 50٪ کو ایچ وی ای کی تصدیق کی جائے ، جس میں کیمیائی سپرے میں 50 فیصد کمی واقع ہو گی۔ کنسیل ڈیس ونس ڈی سینٹ ایمیلین نے حال ہی میں فیصلہ کیا ہے کہ اس خطے کی اے او پی کو استعمال کرنے کے خواہاں تمام پروڈیوسر کو 2023 تک HVE کی تصدیق کرنی ہوگی۔

یہ بھی ملاحظہ کریں: داھ کی باریوں میں جانور - غیر ممکنہ مددگار

پائیدار اقدامات

تبدیلی کہیں اور بھی ہے۔ جنوبی آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والے رچرڈ لیسک ، جنھیں شراب کی تیاری کے بارے میں تحقیق کے لئے نفیلڈ اسکالرشپ سے نوازا گیا ہے ، کہتے ہیں: ‘بڑھتے ہو، ، ہم آسٹریلیا اور بین الاقوامی سطح پر زیادہ پائیدار اور کم کیمیکل اعتبار سے انحصار کرنے والے نظام کی طرف ایک تبدیلی دیکھ رہے ہیں۔’

کیلیفورنیا کے پائیدار شراب پینے والے اتحاد (CSWA) کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر ایلیسن اردن کے مطابق ، زیادہ تر کیلیفورنیا کے شراب پانے والے فطرت دوستی کی حکمت عملی اپنائے ہوئے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا ، 'استحکام نیا معمول ہے۔ ریاست کے تقریبا ایک چوتھائی داھ کی باری پائیدار ہونے کی سند ہے۔ سونوما 2019 میں امریکہ میں 100 100 پائیدار شراب خطہ بننے کے لئے پرعزم ہے۔ اوریگون کی اپنی مصدقہ پائیدار شراب (OCSW) اسکیم بھی ہے۔

نیوزی لینڈ میں ، اب شراب کے تقریبا wine ہر پروڈیوسر کے پاس پائیدار وائن گریونگ این زیڈ سرٹیفیکیشن موجود ہے ، جس میں جیوویودتا ، مٹی کی صحت ، پانی کے استعمال ، ہوا کا معیار ، توانائی اور کیمیائی استعمال کے معیارات پر عمل پیرا ہونا ضروری ہے۔ ماربربو میں توہو شراب نے جڑی بوٹیوں سے ہونے والی دوائیوں کو کم کرنے کے لئے انگور کے باغ میں پسے ہوئے پستول کے خولوں کو پھیلاتے ہیں اور اسکاؤپ ڈائیونگ بطخوں جیسے دیسی پرندوں کی واپسی کی حوصلہ افزائی کے لئے مقامی جھاڑی لگائے ہیں۔ چیف شراب بنانے والی کمپنی بروس ٹیلر کا کہنا ہے کہ ، ’موری کی ملکیت میں خاندانی کاروبار کے طور پر ، ہم یہاں طویل مدتی کے لئے موجود ہیں ، جس کا مطلب ہے اپنی زمین اور پانی کی دیکھ بھال کرنا۔

چلی شراب صنعت کا قومی استحکام کوڈ بنانے والے تالکا یونیورسٹی کے پروفیسر یارکو مورینو کے مطابق ، چلی کے 75 فیصد پروڈیوسر پائیدار ہونے کی تصدیق کر رہے ہیں۔ پروڈیوسروں کو داھ کی باری کے انتظام ، شراب کی تیاری کے عمل اور معاشرتی ذمہ داری کے لحاظ سے ضروریات کو پورا کرنا ہوتا ہے۔ مورینو کا کہنا ہے کہ ، ‘لوگ اس کے ل cruc بہت اہم ہیں۔ ‘ایک مشیر کی حیثیت سے ، میں پروڈیوسروں کی حوصلہ افزائی کرتا ہوں کہ وہ اپنے کارکنوں کی مناسب تربیت کریں ، لہذا وہ نئے آئیڈیا کو اپناتے ہیں اور سمجھتے ہیں کہ استحکام کیوں اہمیت رکھتا ہے۔’

امن و امان svu سیزن 18 قسط 20۔

ماحولیاتی نظام

پوری دنیا میں ، پروڈیوسر تیزی سے ایک زیادہ جامع نقطہ نظر اختیار کر رہے ہیں جو اس پورے ماحول کو سمجھتا ہے جس میں ان کے داھ کی باری موجود ہے۔ مقصد حیاتیاتی تنوع کی حمایت اور کیمیائی مداخلت کو محدود کرکے قدرتی توازن کو دوبارہ قائم کرنا ہے۔ اقدامات میں خاص علاقوں کو قدرتی رہائش گاہوں کے طور پر رکھنا اور 'وائلڈ لائف کوریڈورز' بنانا ، جڑی بوٹیوں سے دوچار دواؤں کی ضرورت کو کم کرنے کے لئے 'احاطہ کی فصلیں' بونا ، فنگسائڈ کے استعمال کو محدود کرنے کے لئے نامیاتی ملچوں کا استعمال کرتے ہوئے 'بائیوکینٹرول' پودوں کا تعارف کرنا ہے جو فائدہ مند شکاری کیڑوں کو انگور کے کیڑوں کو کھانے کے ل attract کھاتے ہیں یا اس کی جگہ تبدیل کرتے ہیں۔ قدرتی فیرومون پھندوں کے ساتھ کیڑے مار دوا جو جنسی طور پر الجھتے ہیں ، لیکن مار نہیں دیتے ہیں ، کچھ کیڑے جیسے کیڑے جیسے جن کے لاروا حملہ کرتے ہیں۔

پرتگال کے ڈورو خطے میں ڈورم کے داھ کی باریوں کو ایک خصوصی تحفظ کے علاقے (SPA) میں واقع ہے جو جنگلی پرندوں کے تحفظ سے متعلق یورپی یونین ہدایت کے تحت نامزد کیا گیا ہے۔ وہ پرندوں کے لئے رہائش گاہ کی پیش کش کرتے ہیں جن میں خطرناک خطرے سے دوچار کالی پہاڑی بھی شامل ہے ، ایک بار ڈوور کے داھ کی باریوں میں یہ ایک عام سی نظر آتی ہے کہ اسے 'پورٹ وائن برڈ' کے نام سے موسوم کیا جاتا ہے۔ ڈورم نے بلیک وہٹر کے لئے تحفظ کا منصوبہ بنایا ہے اور کیمیکلز کے استعمال کو کم سے کم کردیا ہے۔ جوؤو پرتگال کے ساتھ پروجیکٹ کی رہنمائی کرنے والے تین شراب سازوں میں سے ایک جویو پیری وڈال کا کہنا ہے کہ 'انگور کے باغات کے مابین زیتون اور بادام کے درختوں اور اناج کی قدرتی پودوں کے تحفظ کے ذریعہ ، ہم سینکڑوں کیڑے والے پرجاتیوں کے رہائش گاہوں کو فروغ دیتے ہیں ،' راموس اور جوس ماریا فرانسس کو بڑھاتا ہے۔

کارک ڈی جیسس ، جو کارک اسٹاپپرس کی دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے ، اس بات پر زور دیتا ہے کہ کارک پرتگال کے کارک جنگلات کے ماحولیاتی نظام کی حمایت کرتے ہوئے ، ایک بچاؤ کا کردار بھی ادا کرتا ہے۔ انہوں نے کہا ، ‘مصنوعات کی چند دوسری مثالیں ہیں جہاں لوگوں ، سیارے اور منافع کا توازن بہت مضبوط ہے۔

جواب: کیٹناشک اور مزاحمت کا عروج

باہمی تعاون کے ساتھ

حقیقت میں ، زیادہ پائیدار نقطہ نظر کا مطلب یہ ہے کہ کیمیائی سپرےوں کو مکمل طور پر ختم کرنے کی بجائے ان کو کم کیا جائے۔ بطور ڈاکٹر جیمی گوڈ ، کتاب کے شریک مصنف مستند شراب: قدرتی اور پائیدار شراب سازی کی طرف ، رکھتا ہے: ‘آپ کو انگور کو کیمیائی مادوں سے چھڑکنے کی ضرورت ہے جو بھی آپ کے نقطہ نظر ، حیاتیاتیات اور حیاتیاتی طبیعیات سے متعلق ہے۔’ لیکن صحت سے متعلق وٹیکلچر فنگسائڈس کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جبکہ ‘فیلڈ اسکاؤٹنگ’ ، بائیوکانٹرول اور فیرومون ٹریپس کیڑے مار ادویات کی ضرورت کو محدود کرتے ہیں۔ کچھ فرانسیسی کاشتکار انگور کی تجرباتی قسمیں آزما رہے ہیں جیسے آرٹابن جو پھپھوندی اور آڈیم کے خلاف مزاحم ہیں۔

گوڈ کہتے ہیں ، ’انگور کے باغوں میں ہم جن سسٹم کے ساتھ معاملہ کر رہے ہیں وہ اس سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہے جس کا ہمیں ادراک ہوتا ہے۔’ اگر ہم کیمیائی مداخلت کرتے ہیں تو ، ان کے ایسے اثر پڑسکتے ہیں جو غیر متوقع ہیں۔ ہمیں داھ کی باریوں کو پورے زرعی نظام کے طور پر دیکھنا ہے۔ ’براؤٹ متفق ہے:‘ ہمیں پیراڈیم شفٹ کی ضرورت ہے۔ ہر وقت فطرت سے لڑنے کے بجائے ، ہمیں باضابطہ وٹیکلچر پر دھیان دینا چاہئے - ایک ماحولیاتی نظام کے ساتھ بیل کو گھیرنا ہے جو اسے صحتمند رکھتا ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ وقتا فوقتا اسپرے استعمال نہیں کریں گے ، لیکن اگر آپ کے داھ کی باری مستقل طور پر سنبھالی جاتی ہے تو شاید آپ اچھے سال میں ان کا استعمال نہ کریں۔ ’

زیادہ پائیدار طریقوں میں منتقلی کرنا مشکل ہے۔ یہاں کوئی ’ایک سائز سب فٹ بیٹھتا ہے‘ حل نہیں ہیں: بائیو کنٹرولس جو فائدہ مند کیڑوں کو ایک جگہ پر اپنی طرف راغب کرتے ہیں ، مرطوب علاقوں میں کسی دوسرے داھ کی باریوں میں کیڑوں کی طرف راغب ہوسکتے ہیں وہ خشک علاقوں سے زیادہ فنگسائڈس پر منحصر ہوتے ہیں۔ مورینو کا کہنا ہے کہ پائیدار طریقے زیادہ محنت کش ہوتے ہیں اور روایتی وٹیکلچر کے مقابلے میں کم پیداوار حاصل کرتے ہیں ، لہذا شراب کی قیمتیں زیادہ ہیں۔ ‘معاشی استحکام پائیدار وٹیکلچر کا ایک اہم پہلو ہے۔ ہر پائیدار پیدا کرنے والا جو کاروبار سے باہر رہتا ہے وہ ایک کم ماحولیاتی محافظ ہوتا ہے ، ’وہ نوٹ کرتا ہے۔

جرات مندانہ اور خوبصورت پر سٹیفی

کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ مستقل طور پر شراب تیار کرنا زیادہ سرمایہ کاری مؤثر ہے۔ نیوزی لینڈ میں پیگاس بے بے کے پال ڈونلڈسن کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم تیزی سے ایسی صورتحال کی طرف گامزن ہیں جہاں ماحول دوست ہونا صرف ٹھوس عمل ہی نہیں ہے ، یہ مالی طور پر بھی بہتر ہے۔ براولٹ اس سے متفق ہیں: ‘چھڑکنے اور مٹی کی کٹائی کرنے والی فصلوں کا انتظام کرنے سے کہیں زیادہ کام کرنا زیادہ مہنگا ہے۔’ آخرکار ہمارے پاس بہت کم انتخاب ہے۔ اسپین ، چلی اور کیلیفورنیا میں انگور کے باغ رکھنے والے میگوئل ٹورس کا خیال ہے کہ ، ‘اگر ہم فوری اقدامات نہیں اٹھاتے ہیں تو ، دنیا اور وٹیکلچر بڑے مسائل کی طرف گامزن ہوجائیں گے‘ کیونکہ مٹی تیزی سے جراثیم کشی اور وٹیکچرچر کا عمل کم تر بن جاتی ہے۔

ڈونلڈسن کے ماوری ورثے میں ’کیتکیتانگا‘ یا قدرتی دنیا کی سرپرستی شامل ہے۔ اس کے قبیلے کا فلسفہ ہے ‘ہمارے لئے اور ہمارے بعد ہمارے بچوں کے لئے’۔ اسے لگتا ہے کہ فطری دنیا کی سرپرستی صرف عام فہم ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘مونو نسل کے نظریہ رکھنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔

جیسا کہ گوڈ نے کہا ہے: ‘اگر آپ کے داھ کی باری کا طریق کار پائیدار نہیں ہے تو ، پھر آپ توقع کر رہے ہیں کہ اگلی نسل آپ کا ٹیب اٹھا لے گی - اور یہ ٹھیک نہیں ہے۔‘

گریننگ وایپارہ

2005 میں ، نیوزی لینڈ کی لنکن یونیورسٹی میں ماحولیات کے پروفیسر اسٹیو ریٹن نے گریننگ وایپارا پروجیکٹ پر وائی پورہ میں چار شراب بنانے والوں کے ساتھ کام کرنا شروع کیا۔ بائیو کنٹرول کا یہ پیش قدمی اس خطے میں ’فنکشنل بائیوڈائیورسٹی‘ کی بحالی کے طریقوں کی تلاش میں ہے جس نے اپنا قدرتی مسکن کھو دیا ہے۔ پودوں ، جھاڑیوں اور پوشیدہ فصلوں کو فائدہ مند کیڑوں کو راغب کرنے اور ماتمی لباس کو روکنے کے ل vine پودوں میں پودے لگائے گئے تھے اور پودوں کا استعمال کرکے داھ کی باریوں سے چلنے والا پانی فلٹر کیا گیا تھا۔ اب اس منصوبے میں پچاس سے زیادہ داھ کی باریوں میں شامل ہیں ، کچھ سیاحوں کے لئے جیوویودتا کے راستے ہیں۔

پروگرام سے پتہ چلتا ہے کہ داھ کی باریوں میں جیوویودتا کو بڑھانے سے کیڑوں پر قدرتی کیڑوں پر قابو پانے اور مٹی کی زرخیزی میں بہتری آتی ہے۔ بائیوکنٹرولس کو بڑھانا اور جڑی بوٹیوں سے دوچار اور کیڑے مار ادویات پر انحصار کم کرنا کاشتکاروں کو قدرتی رہائش پذیر ، نو پیسہ بچانے ، اپنی شراب کی منڈی کو بہتر بنانے اور سیاحت بڑھانے کے قابل بناتا ہے۔

ریٹین کی وضاحت کرتے ہیں ، ‘بیل کی صفوں کے درمیان بکواہی جیسے پودوں کی کاشت کرکے ، جو لیفٹرولر کیٹرپلروں کو مارنے والے پرجیوی بربادی کو اپنی طرف راغب کرتے ہیں ، کاشتکاروں کو پتہ چلا ہے کہ کیڑے مار ادویات کا چھڑکاؤ اب معاشی نہیں ہے۔

‘اسی طرح ، نامیاتی ملچ دونوں مٹی میں حیاتیاتی سرگرمی میں اضافہ کرتے ہیں اور داھ کی باری میں بوٹریٹس انفیکشن کو محدود کرتے ہیں ، فنگسائڈس کو غیر ضروری بنا دیتے ہیں۔’

روپرٹ جوی ایک سابق سفارت کار ، بین الاقوامی مشیر اور کبھی کبھار شراب کے مصنف ہیں